الخميس، 13 أبريل، 2017

خطوات تدخين الرنجة والماكريل والتونه بطريقة الشيف محمد فوزي ( برنامج مطبخ الراعي)




تعلمي طريقة عمل الرنجة والتونة والماكريل المدخنين  في المنزل على طريقة الشيف محمد فوزي من برنامج مطبخ الراعي




المكونات والمقادير:
  • أسماك (رنجة - تونة - ماكريل).
  • ملح.
  • كمون.
  • شطة.
  • روزماري.

طريقة العمل والتحضير :
  • نغسل الأسماك جيداً ونعمل بها شق جانبي مش طويل أوي يعني مايكونش بطول السمكة.
  • نرش على السمكة وداخل الشق الجانبي بالملح وممكن أن نرش أيضاً كمون وشطة وروزماري.
  • نسخن الفرن على أعلى درجة حرارة ونضع السمك في صينية ونضعها في الفرن مدة عشر دقائق تقريباً ثم نُهدئ النار على درجة حرارة من 100 : 120 درجة مئوية ونتركها مدة 3 ساعات تقريباً حتى تستوي وتجف.
  • نحضر طاجن فرن ونضع به فحم مولع مع نشارة خشب ونضعه في أرضية الفرن ونُطفئ الفرن ونترك باب الفرن مفتوح قليلاً مدة ربع ساعة حتى تتشرب السمكة من رائحة المدخن .. وبالهنا ..........،