الثلاثاء، 11 أبريل، 2017

البيتزا السايلة بطريقة الشيف هالة فهمي (البلدي يوكل)






تعلمي طريقة عمل عجينة البيتزا السايلة وإزاي تعملي منها بيتزا بالتونة وبيتزا بالفواكه على طريقة الشيف هاله فهمي




المكونات والمقادير:

  • مقادير عجينة الكريب :
    • 1/2 1 كوب دقيق ابيض.
    • ملعقة صغيرة سكر.
    • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • رشة ملح.
    • 1/2 كوب لبن بودرة.
    • 1/2 كوب زيت.
    • 2 بيضة.
    • 1/2 كوب ماء.
  • مقادير حشوة بيتزا التونة :
    • 2 علبة تونة مصفاة تماماً من الزيت.
    • 2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
    • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
    • فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
    • عصير ليمون.
    • خل.
    • بقدونس مفروم.
    • كاتشاب.
    • صلصة.
    • ملح وكمون.
  • مقادير حشوة بيتزا الفواكه :
    • 3 ملعقة كبيرة مربى حسب الرغبة.
    • 1/2 كوب ماء ساخن.
    • 1 كيلو مانجو مقطعه شرائح رفيعة.
    • 1 كيلو كيوي مقطعه شرائح رفيعة.
    • 1/2 كيلو كريز.

طريقة العمل والتحضير :

  • في الخلاط الكهربائي نضع البيض واللبن البودرة وملعقة من السكر وملعقة الخميرة والبيكنج بودر والزيت ونخلطهم جيداً، ثم يُضاف إليهم نصف كوب من الماء الدافئ ونستمر في الخلط حتى تذوب كل المكونات مع بعضها.
  • في بولة عميقة نضع الدقيق ويُضاف إليه رشة من الملح ونقلبهم مع بعض ونصب خليط السوائل عليه مع العجن حتى تتكون عجينة سائلة ناعمة.
  • لعمل بيتزا التونة :  
    • نجهز صينية ونمسحها بالزيت ونصب عجينة البيتزا السايلة فيها.
    • في بولة صغيرة نضع الكاتشاب مع الصلصة مع ملعقة من الزيت ونقلبهم جيداً ونوزعها بملعقة فوق العجينة.
    • في بولة كبيرة وعميقة نضع مكعبات البصل مع مكعبات الفلفل الألوان ومكعبات الطماطم والبقدونس المفروم ونضيف عليه رشة ملح ورشة كمون وملعقة خل وملعقة من عصير الليمون ونقلب كل المكونات مع بعضها ثم نضع التونة بعد تفتيتها ونقلبها مع باقي الكونات جيداً.
    • نوزع خليط الخضار فوق عجينة البيتزا السايلة ونضع عليها رشة من الجبنة الموتزاريلا ونضعها الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درة مئوية مدة 30 دقيقة تقريباً حتى تستوي.
  • لعمل بيتزا الفواكه :
    • نضع عجينة البيتزا السايلة في صينية مدهونه بالزيت.
    • نرص الفواكه فوق العجينة بشكل جمالي حسب الرغبة.
    • نذوب المربى في قليل من الماء وندهن الفواكه على سطح البيتزا بواسطة فرشاه حتى تأخذ لون ولمعة.
    • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج .. وبالهنا .........،