الخميس، 15 يونيو، 2017

طريقة عمل الكحك في المنزل بطريقة الشيف هاله فهمي مكتوبة








↜↜↜↜↜  تعرفي بالخطوات والتفاصيل الكاملة مكتوبة على طريقة عمل الكحك بالبيكنج بودر ومقادير ريحة الكحك  في البيت على طريقة المحلات على طريقة الشيف هاله فهمي من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود - حلقات رمضان 2017  ⇓⇓



المكونات والمقادير:

  • مقادير ريحة الكحك :
    • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل بودر.
    • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة بودر.
    • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان بودر.
    • 1/2 ملعقة صغيرة كبابة صيني.
  • مقادير الكحك :
    • 1 كيلودقيق.
    • 1 ملعقة كبيرة ريحة الكحك.
    • 1 ملعقة كبيرة سمسم.
    • 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • رشة ملح.
    • 1/3 كوب سكر بودرة.
    • ½ كيلو سمنة.
    • 1 كوب لبن.


----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي  (إضغط هنا)  ----

----  لمشاهدة العشر نصائح سالى فؤاد مكتوبه ( إضغط هنا ) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • أهم شئ إن كل مقادير ريحة الكحك تكون مطحونة ناعم جداً ونننخله بنخول الدقيق للتأكد منه وعدم وجود أي تكتلات أو حصى ناشفة داخله.
  • نضع السمنة في الثلاجة مدة ربع ساعة قبل أن نشتغل بيها حتى تتماسك مع بعضها فقط بحيث لا تجمد أوي ولا تكون سايحة.
  • في بولة عميقة نضع السمن مع السكر البودرة ونخفقهم مع بعض حتى يذوب السكر في السمن وتُصبح مثل الكريمة قوامها هش لازم تنفش وتعلو معانا.
  • في بولة عميقة نضع كيلو الدقيق ونضيف عليه ملعقتين كبار من البيكنج بودر مع ملعقة كبيرة من السمسم ونصف ملعقة كبيرة من ريحة الكحك مع رشة ملح ونقلب كل المكونات مع بعضها.
  • نضيف خليط السمن والسكر على خليط الدقيق ونقلبهم مع بعض ونبث العجينة بالايد بحيث تدخل السمنة في الدقيق ويتشرب كل الدقيق منها.
  • نضيف اللبن على العجينة ونعجنها كويس بحيث تُصبح العجينة طرية جداً وناعما  جداً ومش بتشقق في إيدي ممكن إننا نزود اللبن عن كوب حسب إحتياج العجين.
  • بعد أن تكون العجينة جاهزه في إيدي وناعمة نشكلها إلى كرات صغيرة الحجم وعلى حسب المتاح عندك ممكن تنقشيها بالمنقاش أو تضعيها في الصينية وتضغطي عليها ببصامة الكحك .
  • ممكن أن نحشيها بأي حشوة حسب الرغبة نعمل تجويف في كورة العجينة ونضع فيها قطع من العجوة أو الملبن أو العجمية ونلم العجينة على الحشوة  ونكورها مره أخرى وننقشها بالمنقاش أو ببصامة الكحك.
  • توضع صينية الكحك في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تتلون العجينة بدون أن تحمر أو تغمق.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماص حتى لا يتكسر الكحك مننا.
  • نخرج الكحك من الصواني ونضعه في علبة بلاستيكية محكمة الغلق حتى لا يصل إليه أي  هواء.
  • عند التقديم نوزع عليه السكر البودرة .. وبالهنا .. وكل عام وأنتم بخير ............،

---- لمشاهدة وصفات شهية وبسيطة وعلى قد الايد (إضغط هنا) ----