الخميس، 6 يوليو، 2017

طريقة عمل عجينة الفطير الشرقي في المنزل بطريقة الشيف سارة عبد السلام مكتوبة




↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل  عجينة الفطير الشرقي  في البيت على الطريقة المصرية  على طريقة الشيف سارة عبد السلام من برنامج سنة أولى طبخ على قناة بانوراما فود  ⇓⇓



المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 كيلو سمن سايح.
  • ماء دافئ للعجن.
  • زيت غزير لنقع وفرد العجينة.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

----  لمشاهدة العشر نصائح سالى فؤاد مكتوبه ( إضغط هنا ) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه ملعقة صغيرة ملح ونقلبهم مع بعض.
  • نسيح السمنة على النار دون أن تقدح ونضيفها على الدقيق ونخلطهم مع بعض جيداً بالايد حتى يتشرب كل الدقيق من السمنة.
  • يُضاف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة جداً وطرية ولا تلتصق بالايد ونستمر في العجن لمدة 20 دقائق على الاقل حتى تتماسك العجينة جيداً.
  • تُقسم العجينة إلى 5 قطع متساوية الحجم ونشكلها على هيئة كرات.
  • نملأ بولة كبيرة بالزيت ونضع كرات العجين داخل الززيت بحيث يغطي كرات العجين تماماً.
  • تُترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة في الزيت وممكن تركها لمدة يومان داخل الزيت ولكن توضع في الثلاجة.
  • ندهن السطح اللي هنفرد عليه العجين بزيت من المنقوع فيه العجينة بكمية وفيرة ونأخذ واحدة واحدة من العجين ونبططها ونفردها بالنشابة حتى نحصل على سمك رقيق جداً.
  • نضع الحشوة المفضلة في منتصف العجينة ونطبق العجينة بحيث نطبق الطرف اليمين ونغطي بيه الحشوة ونطبق الطرف الشمال على الطرف اليمين ثم نطبق الطرف الأعلى على الحشوة والطرف الأسفل نطبقه تحت الفطيرة.
  • نتركها ترتاح الفطيرة قليلاً قبل تسويتها.
  • نجهز طاسه غير قابلة للالتصاق ونضع بها كمية من زيت نقع العجينة ونسخنها ونضع الفطيرة ونسويها على الجانبين حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • ممكن دهن الفطائر بالزيت بكمية وفيرة ونضعا في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تستوي وتتلون .. وبالهنا ...........،

---- لمشاهدة وصفات شهية وبسيطة وعلى قد الايد (إضغط هنا) ----