الثلاثاء، 22 أغسطس، 2017

فطيرة كباب الحلة للشيف هاله فهمي من برنامج سفرة وطبلية





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل فطيرة كباب الحلة  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف هاله فهمي من برنامج سفرة وطبلية على قناة صدى البلد
حلقة اليوم الاثنين (21/8/2017)
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • مقادير العجينة :
    • 4 كوب دقيق.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • ماء للعجن.
  • مقادير كباب الحلة :
    •  لحمة بتلو.
    • سمنة.
    • مستكة وحبهان.
    • بصلة مبشورة.
    • 1/2 كيلو  فلفل ألوان مقطع مكعبات.
    • 2 قرن فلفل حار (إختياري).
    • 2 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات.
    • ملح وفلفل وبهارات.
    • ماء.
  • لتغطية الوجه :
    • صفار بيضة.
    • 2 ملعقة كبيرة من السمسم وحبة البركة.
    • رشة بن.



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في مقلاه على النار نضع ملعقتين من السمن ونسخنها جيداً ونضع 3 فصوص من الحبهان مع فصين من المستكة ونشوحهم في السمنة حتى تخرج رائحتهم وتظهر.
  • توضع اللحمة ونشوحها في السمن حتى يتغير لونها تشرب مائها ثم يُضاف البصل المبشور ونشوحه مع اللحمة، ونتركها حتى تستوي مع التقليب من  وقت لآخر وإضافة قليل من الماء كل ما تشرب مائها.
  • بعد أن تستوي اللحمة نضيف الفلفل الألوان وشرائح من الفلفل الحار ونشوحه في السمن ثم نضيف مكعبات الطماطم وننتبلها بالملح والفلفل والبهارات ونقلبها على النار.
  • نرفع اللحمة من على النار ونتركها تبرد.
  • في العجان نضع الدقيق ونضيف إليه اللبن البودرة ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
  • في بولة صغيرة يوضع كوب ماء دافئ مع ملعقة من السكر ونقلب حتى يذوب السكر ثم تُضاف الخميرة ونقلبهم مع بعض ونغطيها  ونتركها تخمر مدة عشر دقائق حتى تتفاعل وتعمل فقاعات هواء على الوجه.
  • تُضف الخميرة فوق الدقيق ونعجن كل المقادير مع بعضها ثم يُضاف الزيت ونقلبه مع الدقيق حتى يختلطوا كلهم جيداً.
  • تُضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة ثم نُغطي العجينة ونتركها تخمر.
  • نجهز صينية بحافة قصيرة وندهنها بالزيت.
  • نفرد جزء من العجينة بعد أن تخمر بشكل دائري بسمك متوسط بحجم أكبر من حجم الصينية بحيث تغطي العجينة القاع والجوانب.
  • نضع كباب الحلة على العجينة بعد تصفيته من أي سوائل موجودة به.
  • نأخذ جزء آخر من العجينة ونفرده بحيث يكون سطح الفطيرة ونغطي به كباب الحلة ونقفل الأطراف على بعضها من أسفل وأعلى حتى تتماسك ببعضها جيدا.
  • في بولة صغيرة نضع صفار البيضة مع رذرة بن صغيرة ونخفقهم مع بعض جيداً وندهن به سطح الفطيرة.
  • نرش على الوجه رشة من السمسم وحبة البركة.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة 200 حتى يستوي العجين ويحمر .. وبالهنا .....،




البلدي يوكل - بيت العيلة - سفرة وطبلية - برنامج البلدي يوكل - برنامج بيت العيلة - برنامج سفرة وطبلية - قناة بانوراما فود - قناة تيستي فود - فناة صدى البلد - برامج الطبخ - برنامج هاله فهمي - برنامج هالة فهمى - برنانمج هالة فهمى الجديد - صفحة  الشيف هاله فهمى