الجمعة، 15 سبتمبر، 2017

لقمة القاضي (الزلابية) بطريقة الشيف غفران كيالي (هيك نطبخ)






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل لقمة القاضي (الزلابية)  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف غفران كيالي  من برنامج هيك نطبخ على قناة بانوراما فوود (Panorama food)

من الحلويات الشرقية

حلقة اليوم / امس 
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة.
  • 3/4 كوب ماء.
  • مقادير شربات لقمة القاضي :
    • 1/2  1 كوب سكر.
    • 3/4 كوب ماء.
    • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه الخميرة والسكر ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف الماء ونعجن كل المقادير مع بعضها بطريقة ضرب العجين مش العجن العادي (أي لت العجين) ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة سايلة ثقيلة القوام بحيث لما نرفع العجين بالايد من الطبق وننزله ينزل على شكل خيط متقطع.
  • تُغطى العجينة ونتركها حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر نرفع الغطاء ونخبط  العجين بالايد حتى تهبط العجينة مره أخرى ثم نمسك العجينة بالايد اليسار ونمسك في الايد اليمنى ملعقة مبلله بالزيت ونضغط بحيث تخرج كره من العجين من بين الايد ونقطعها بالملعقة ونضعها في الزيت.
  • يجب أن يكون الزيت ساخن لكن عند التقطيع نُهدئ النار وبعد أن ننتهي من تقطيع العجينة ووضعها في الزيت نرفع درجة الحرارة ونقليها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي مع التقليب من وقت لآخر.
  • نرفعها من الزيت ونضعها في الشربات مباشرة ثم نرفعا من الشربات ونضعهها في مصفاه حتى تُصفي الزيت الزائد .. وبالهنا ........،


برنامج كل يوم جديد -