الأحد، 24 سبتمبر، 2017

البسبوسة بطريقة الشيف غفران كيالي (هيك نطبخ)





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل البسبوسة  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف غفران كيالي  من برنامج هيك نطبخ على قناة بانوراما فوود (Panorama food)

من الحلويات الشرقية

حلقة اليوم / امس 
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كوب دقيق سميد.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
  • 1/3 كوب زبادي.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة طرية.
  • سمنة لدهن الصينية.
  • فسدق مجروش.
  • مقادير شربات البسبوسة :
    • 1/2  1  كوب سكر.
    • 1/2  1  كوب ماء.
    • 1  ملعقة كبيرة جولوكوز.
    • 1 ملعقة كبيرة سمنة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع دقيق السميد ويُضاف إليه السكر والبيكنج بودر ورشة ملح ونقلب كل المواد الجافة كلها مع بعضها.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقتين كبار مملؤين بالسمن الطري ونسيحه على النار حتى يذوب دون أن يسخن ويقدح.
  • نرفع السمنة من على النار ونضيف إليه العسل النحل ونقلبه مع السمنة حتى يطرى ويذوب ثم نضع الزبادي معهم ونقلبهم لهم مع بعض.
  • نعمل تجويف بين خليط الدقيق ونضع فيه خليط السمنة ونقلب كل المقادير الحافة مع المقادير السائلة تقليب خفيف حتى تتجانس المكونات كلها مع بعض ولا نعجنها بالايد لأن العجن بالايد من أهم أسباب  فشل البسبوسة,
  • نجهز صينية مقاس 26 بتكون مناسبة لهذا المقدار وندهنها بكمية وفيرة من السمنة ونضعها في الثلاجة مدة عشر دقائق حتى تجمد السمنة المدهونه في الصينية.
  • نضع عجينة البسبوسة في الصينية ثم نبلل الايد بالماء ونضغط عليها حتى تتساوى كلها.
  • نترك الصينية ترتاح مدة ساعة قبل الخبز.
  • بعد أن ترتاح نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونشعل الفرن من أسفل فقط وونتركها حتى تحمر.
  • في إناء على النار نضع مقادير لشربات (السكر - الماء - عسل الجولوكوز) ونتركه يغلي ويتكون الشربات ثم تُذاب ملعقة من السمنة فيه.
  • نخرج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة ونصب عليها الشربات وهو ساخن .. ونتركها حتى تبرد وتتشرب الشربات .. ثم نقطعها .. وبالهنا ............،


برنامج كل يوم جديد - محمود النجار -