الخميس، 14 سبتمبر، 2017

بلح الشام بطريقة الشيف غفران كيالي (هيك نطبخ)






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل بلح الشام  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف غفران كيالي  من برنامج هيك نطبخ على قناة بانوراما فوود (Panorama food)

من الحلويات الشرقية

حلقة اليوم / امس 
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كوب دقيق ونرفع منه ملعقة كبيرة.
  • 1 ملعقة كبيرة نشا بدل ملعقة الدقيق التي رفعناها من كوب الدقيق.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 4 بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.
  • 1 كوب ماء.
  • زيت غير بارد للقلي.
  • مقادير شربات بلح الشام :
    • 2 كوب سكر.
    • 1 كوب ماء.
    • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق مع النشا ونقلبهم مع بعض كويس جداً حتى يختلط النشا مع الدقيق ولا يتكتل في مكان واحد.
  • في إناء على النار نضع الزيت مع الماء ونتركه يغلي.
  • بعد أن يغلي نهدئ النار تماماً ونضيف الدقيق بالنشا ونقلبه مع الزيت والماء حتى تتكون عجينة طرية ونظل نقلبها على النار حتى يستوي الدقيق واحنا بنقلبها نقطعها بالملعقة أثناء التقليب حتى تخرج منها الحرارة.
  • نرفع العجينة من على النار ونتركها حتى تهدأ قبل إضافة البيض.
  • يُضاف البيض واحدة واحدة مع عجن كل بيضة في العجينة كويس جداُ قبل إضافة البيضة الأخرى مع العجن حتى تتجانس كل المكونات ونحصل على عجينة طرية وناعمة جداً.
  • توضع العجينة في كيس حلواني ونبدأ نضغط عليها داخل طاسة الزيت وبعد ما تنزل بطول مناسب نقص بالمقص لتنزل داخل الزيت ويجب العلم بأن حجم بلح الشام عند التقطيع يتضاعف بعد القلي.
  • نترك بلح الشام في الزيت ونرفع النارإلى درجة حرارة متوسطة  هادية ونتركه حتى يتحمر في الزيت ويُصبح لونه ذهبي وسنلاحظ عندما يسخن الزيت يبدأ يرتفع بلح الشام من قاع المقلاه إلى سطح الزيت  ثم نرفعه من الزيت ونضعه مباشرة في الشربات.
  • لو هنضع كمية أخرى من عجينة بلح الشام يجب تهدئة حرارة الزيت قبل القلي حتى لا يحترق دون أن يستوي.
  • نرفع بلح الشام من الشربات ونضعه في مصفاه حتى يصفي الشربات الزائد .. وبالهنا .......،


برنامج كل يوم جديد -