خبز بربري الايراني للشيف وفاء الكندري

↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل الخبز البربري الايراني  في البيت على الطريقة الايرانية بطريقة الشيف وفاء الكندري

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 3 وربع كوب دقيق مخصوص للمخبوزات.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 كوب ونصف ماء دافئ.
• دقيق ذرة لفرد العجين.
• للوجه : سمسم محمص.
• مقادير خلطة الوجه :
• ملعقة صغيرة دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 3/4 كوب ماء.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :

• في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه الملح ونقلبهم ونتركهم جانباً.
• في بولة أخرى يوضع الماء الدافئ ويذاب فيه الخميرة والسكر ونتركها مدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتخمر.
• يُضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ونعجن كل المقادير بالايد حتى تتلم العجينة.
• ننقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق الأبيض وسنلاحظ أن العجينة طرية  وتلتصق بالايد نستمر بالعجن مدة ربع ساعه تقريباً حتى تُصبح مطاطية ولينة.
• توضع العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق ونغطيها ونتركها مدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
• لتحضير الصلصة : توضع كل مقادير الصلصة ( ملعقة الدقيق + ملعقة  البيكنج صودا + كوب إلا ربع ماء) ونقلبهم كلهم مع بعض ونرفعها على النار مع التقليب المستمر حتى نحصل على صلصة سميكة القوام نرفعها من على النا ر ونضعها حانباً حتى تبرد.
• نرش على السطح اللي هنفرد عليه العجينة نص نرشه بالدقيق والنص الثاني نرشه بدقيق الذرة.
• نقسم العجينة إلى قسمين ونضع القسم الأول على الدقيق ونفردها حتى تصل بسمك 1 سم ثم ننقلبها على السطح المرشوش بدقيق الذرة ونضغط عليها بحيث يلتصق دقيق الذرة بالعجين ونفردها مره أخرى حتى تكون على شكل مستطيل بسمك 1 سم.
• ندهن الوجه بالصلصة المعدة سابقاً ثم بأطراف الأصابع نضغط بشكل طولي بحيث نعمل خطوط طولية ونرش على الوجه السمسم المحمص.
• ننقل العجينة إلى صينية الخبز المفروش بها ورق زبدة ونتركها ترتاح في الصينية مدة 45 دقيقة قبل الخبز.
• نسخن الفرن جيداً قبل وضع الصينية على درجة حرارة 190 درجة مئوية ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة من 20 : 30 دقيقة حتى تستوي وتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• بعد أن يستوي نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يُقطع ويوضع في أكياس حتى يحتفظ بطراوته  .. وبالهنا ......،

برنامج كل يوم جديد - محمود النجار -