
↜↜↜ تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل الخبز البربري الايراني في البيت على الطريقة الايرانية بطريقة الشيف وفاء الكندري
⇓⇓
- 3 وربع كوب دقيق مخصوص للمخبوزات.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 كوب ونصف ماء دافئ.
- دقيق ذرة لفرد العجين.
- للوجه : سمسم محمص.
- مقادير خلطة الوجه :
- ملعقة صغيرة دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 3/4 كوب ماء.
---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
- في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه الملح ونقلبهم ونتركهم جانباً.
- في بولة أخرى يوضع الماء الدافئ ويذاب فيه الخميرة والسكر ونتركها مدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتخمر.
- يُضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ونعجن كل المقادير بالايد حتى تتلم العجينة.
- ننقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق الأبيض وسنلاحظ أن العجينة طرية وتلتصق بالايد نستمر بالعجن مدة ربع ساعه تقريباً حتى تُصبح مطاطية ولينة.
- توضع العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق ونغطيها ونتركها مدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الصلصة : توضع كل مقادير الصلصة ( ملعقة الدقيق + ملعقة البيكنج صودا + كوب إلا ربع ماء) ونقلبهم كلهم مع بعض ونرفعها على النار مع التقليب المستمر حتى نحصل على صلصة سميكة القوام نرفعها من على النا ر ونضعها حانباً حتى تبرد.
- نرش على السطح اللي هنفرد عليه العجينة نص نرشه بالدقيق والنص الثاني نرشه بدقيق الذرة.
- نقسم العجينة إلى قسمين ونضع القسم الأول على الدقيق ونفردها حتى تصل بسمك 1 سم ثم ننقلبها على السطح المرشوش بدقيق الذرة ونضغط عليها بحيث يلتصق دقيق الذرة بالعجين ونفردها مره أخرى حتى تكون على شكل مستطيل بسمك 1 سم.
- ندهن الوجه بالصلصة المعدة سابقاً ثم بأطراف الأصابع نضغط بشكل طولي بحيث نعمل خطوط طولية ونرش على الوجه السمسم المحمص.
- ننقل العجينة إلى صينية الخبز المفروش بها ورق زبدة ونتركها ترتاح في الصينية مدة 45 دقيقة قبل الخبز.
- نسخن الفرن جيداً قبل وضع الصينية على درجة حرارة 190 درجة مئوية ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة من 20 : 30 دقيقة حتى تستوي وتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- بعد أن يستوي نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يُقطع ويوضع في أكياس حتى يحتفظ بطراوته .. وبالهنا ......،
برنامج كل يوم جديد - محمود النجار -
0 التعليقات:
إرسال تعليق