الأحد، 10 ديسمبر 2017

السينابون على طريقة الشيف محمود النجار (حلو وزيادة)





طريقة عمل السينابون بالكراميل على طريقة الشيف محمود النجار بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج حلو وزيادة على قناة  ليبيا الأولى الفضائية



المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1/2 كوب ماء دافئ.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 1/2 كوب حليب دافئ.
  • 1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 1 بيضة.
  • مقادير الحشوة : زبدة طرية قابلة للدهن + 3/4 كوب سكر بني + ملعقتين كبار قرفة مطحونة.
  • مقادير صوص الكراميل : 1 كوب سكر + 1 كوب كريمة سايلة + 1 كوب شيكولاتة بيضاء + 1 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة عميقة نضع الماء والحليب والبيضة والزبدة المرنة والخميرة ونخفقهم كلهم مع بعض حتى يمتزج كل الخليط مع بعض .
  • في العجان نضع الدقيق ونضيف عليه رشة الملح والسكر ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف خليط السوائل على الدقيق ونعجنها  كلها مع بعضها ونتركها تتعجن حتى تتكون عجينة رطبة نوعاً ما وتمتزج كل المكونات مع بعضها وتُصبح عجينة مرنة لا تلتصق بالايد.
  • تُغطى العجينة بالورق الألومنيوم ونتركها تخمر مدة من نصف ساعة إلى ساعه حسب درجة حرارة المكان.
  • في بولة عميقة نخلط السكر البني مع القرفة الخاصة بالحشوة ونفركهم مع بعض حتى تنعم حبيبات السكر وتتفتت ولا يكون بها تكتلات.
  • بعد أن تخمر نفرد العجينة على سطح أملس نظيفة تماماً ومرشوش بالدقيق ونفردها حتى تصل لسمك رقيق.
  • نأخذ مقدار من الزبدة الطرية ونفردها على سطح العجينة كلها بحيث كل العجينة تتغطى بطبقة رقيقة من الزبدة.
  • نوزع حشوة السكر البني بالقرفة فوق الزبدة بحيث تغطي كل سطح العجينة ونبعد  فقط عن الأطراف ثم نلفها على شكل رول ونقطعها شرائح بعرض إصبعين أو ثلاثة بالكثير.
  • نجهز صينية وندهنها جيداً بالسمن ونرص فيها وحدات السينابون ونترك مسافات بين كل واحدة والأخرى حتى عندما تخمر مره أخرى ويكبر حجمها لا تلتصق ببعضها.
  • نغطيها ونتركها  مره أخرى تخمر جيداً.
  • توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة من 25 : 30 دقيقة حتى تستوي.
  • في إناء على النار نضع كوب من السكر ونتركه عل نار متوسطة حتى يسيح ويكرمل مع التقليب المستمر، وبعد أن يسيح السكر تماماً كله نضيف ملعقة من الزبدة ونقلبها مع السكر حتى تسيح ثم نضيف الكريمة ونقلبهم بالمضرب اليدوي حتى تسيح كل المكونات مع بعضها ثم تُضاف في النهاية الشيكولاتة البيضاء ونقلبها حتى تسيح مع صوص الكراميل ثم نرفعه من على النار.
  • عند التقديم يوضع السينابون في طبق التقديم ويُصب عليه صوص الكراميل وممكن تزيينه بعين الجمل المجروش .. وبالهنا ...........،



حلويات الشيف محمود النجار, وصفات الشيف محمود النجار, سيمنون الشيف محمود النجار, الشيف محمود النجار البسبوسة, الشيف محمود النجار فيس بوك, الشيف محمود النجار ليبيا ون, الشيف محمود النجار الليبي, الشيف محمود النجار ليبيا, الشيف محمود النجار يفوز, الشيف محمود النجار حلو وزيادة, طريقة عمل البسبوسة العادية, طريقة عمل البسبوسة باللبن الحليب, طريقة عمل البسبوسة سهله, طريقة عمل البسبوسة بالزبادي, طريقة عمل البسبوسة نجلاء الشرشابي, طريقة عمل البسبوسة بالقشطة, ريقة عمل البسبوسة للشيف حسن, طريقة عمل البسبوسة منال العالم, طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند, البسبسة الطرية,  البسبوسة السورية, البسبوسة الجاهزة, سنابون المحلات بالصور,