الخميس، 11 يناير 2018

الشيف محمد حامد و طريقة عمل تشيز كيك الفراولة من برنامج المطعم






 طريقة عمل تشز كيك الفراولة في البيت
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food

المكونات والمقادير:
  • مقادير طبقة البسكويت :
    • 3 باكيت بسكويت سادة.
    • 150 جم زبدة صفراء.
  • مقادير طبقة التشيز :
    • 1/2 كيلو جبنة كريمي.
    • 150 جم سكر بودرة.
    • عصير ليمونة.
    • بشر ليمونة.
    • 2 بيضة.
    • 2 صفار بيض.
    • 5 جم فانيليا سائلة.
    • 150 مللي كريمة طهي.
    • 100 جم زبادي.
    • 20 جم نشا.
  • للتزيين :
    • باكو جيلي.
    • فراولة مقطعه.
    • فواكه للتزيين (تفاح - فراولة - ....).


----  لمشاهدة ملف تجهيزات ووصفات رمضان  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • توضع الزبدة في إناء ونضعها على النار مع التقليب حتى تسيح الزبدة فقط ولا نتركها تسخن أوي.
  • في الكبة يوضع البسكويت ونفرمه ناعم ثم يُضاف إلأيه الزبدة السايحة ونخلطهم مع بعض حتى يتجانسا.
  • نشعل الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ونتركه يسخن.
  • نجهز صينية مقاس 24 مناسبة للمقادير الموجودة ويُفضل من الصواني التي تتفتح من الجوانب ونضع قاعدة البسكويت فيها ونضغط عليها حتى تتساوي وتتماسك.
  • توضع الجبنة الكريمي في بولة عميقة ويوضع عليها السكر البودرة ونقلبهم مع بعض بالمضرب الشبكي حتى يختلطوا جيداً، وتُصبح قوامي كريمي سائل.
  • يُضاف صفر البيض والبيض والفانيليا السايلة ونخفقهم كلهم مع بعض، ثم يُضاف رشة من بشر الليمون مع عصير الليمون 
  • في بولة أخرى توضع كريمة الطهي مع ملعقتين من النشا والزبادي ونخفقهم كويس جداً مع بعض ثم يُضاف على الخليط الكريمي السباق ونخلطهم كويس جداً مع بعض.
  • تُصب الكريمة فوق قاعدة البسكويت في الصينية.
  • توضع الصينية في صينية أكبر وتوضع داخل الصينية الكبيرة مقدار تلت الصينية ماء لأن التشيز كيك بتحتاج تستوي على حمام مائي.
  • توضع الصينيتين في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ونتركها في الفرن مدة ساعة تقريباً حتى تستوي ونراعي إن إذا قلت الماء في الصينية نضيف قليل من الماء حتى تستوي تماماً.
  • نخرجها من الفرن ونترككها تبرد تماماً ثم نضعها في الثلاجة دة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك جيداً.
  • في بولة عميقة نذوب باكو جيلي في كوب من الماء المغلي وبعد أن يذوب نضيف كوب آخر من الماء البارد ونقلبهم مع بعض.
  • في صينية نفس مقاس صينية التشيز كيك (صينية مقاس 24) نقطع كمية من الفراولة قطع مربعات ونضع في الصينية ونصب فوقها الجيلي ونتركها حتى تبردثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
  • بعد أن تتماسك التشيز كيك ويتماسك الجيلي نقلب الجيلي فوق التشيز كيك ونزينها بالفواكه حسب الرغبة وندهن الفواكه بالفرشاه بجيلي سايل حتى تحتفظ الفاكهه بلونها ولمعانها وجودتها ولا يتغير لونها  ..  وبالهنا .....،