الخميس، 11 يناير 2018

الشيف محمد حامد وطريقة عمل تشيز كيك بالكنافة والشوكولاتة من برنامج المطعم






طريقة عمل تشز كيك بالكنافة والشوكولاتة في البيت
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food


المكونات والمقادير:
  • مقادير طبقة الكنافة :
    • 1/2 كيلو كنافة.
    • 200 جم سمنة ذائبة.
    • 50 جم سكر بودرة.
    • 1/4 لتر شربات تقيل بارد.
  • مقادير قاعدة البسكويت :
    • 3 باكيت بسكويت بالشوكولاتة.
    • 150 جم زبدة صفراء.
  • مقادير طبقة التشيز :
    • 1/2 كيلو جبنة كريمي.
    • 150 جم سكر بودرة.
    • 2 بيضة.
    • 2 صفار بيضة.
    • كيس فانيليا.
    • 25 جم كاكاو غامق.
    • 150 مللي كريمة طهي.
    • 100 جم زبادي.
    • 25 جم نشا.

----  لمشاهدة ملف تجهيزات ووصفات رمضان  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • إناء على النار نسيح السمنة لعمل الكنافة ثم تُضاف على الكنافة بعد تقطيع الكنافة إلى شعيرات صغيرة جدا ونخلط الكنافة مع السمنة حتى تتشرب كل الكنافة من السمنة ثم يُضاف السكر البودرة ويُقلب معهم ثم توضع الكنافة في صينية مدهونه جيداً بالسمنةوممكن تقسيما على صينيتين بحيث تكون رقيقة جداً، وندهن الوجه بالسمنة وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية ونتركها حتى تحمر ثم نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات فور خروجها ونتركها تبرد.
  • نسيح الزبدة على النار ثم نفرم البسكويت ونضيف الزبدة  عليه ونفرمهم معا ونضعه في صينية ونضغط عليه حتى يتساوى ويتماسك.
  • توضع الجبنة الكريمي في بولة عميقة ويوضع عليها السكر البودرة ونقلبهم مع بعض بالمضرب الشبكي حتى يختلطوا جيداً، وتُصبح قوامي كريمي سائل، ثم يُضاف صفار البيض والبيض والفانيليا ونخفقهم كلهم مع بعض.
  • في بولة أخرى توضع كريمة الطهي مع ملعقتين من النشا والزبادي والكاكاو ونخفقهم كويس جداً مع بعض ثم يُضاف على الخليط الكريمي السباق ونخلطهم كويس جداً مع بعض.
  • يُصب الخليط الكريمي فوق قاعدة البسكويت ونضعها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً حتى تستوي وتتماسك، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تتماسك جيداً.
  • في طبق التقديم نضع قاعدة من الكنافة ونضع عليها التشيز كيك ونضع طبقة أخرى من الكنافة على الوجه .
  • تُزين التشيز كيك بوردات من الكريم شانتيه مخفوق بالشوكولاتة ويُضاف على الوجه وحدات من عين الجمل .. وبالهنا ........،