
طريقة عمل البكاكين الفلاحي في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس الخميس (22/2/2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
- 1 كيلو دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- 1/2 كوب سمنة سايحة.
- 1/4 كوب زيت.
- محسن الخبز.
- 2 كوب لبن دافئ.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
مقادير محسن الخبز :
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
طريقة تحضير البكاكين الفلاحي مكتوبة بالتفاصيل :
- في بولة صغيرة يوضع الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونقلبهم ونغطيها ونتركها تتفاعل وتخمر.
- في بولة كبيرة وعميقة يوضع الدقيق مع اللبن البودرة ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
- نسيح السمن على النار ونضيفها على الدقيق ونضيف معهم الدقيق ونقلبهم كويس مع بعض حتى يتشرب كل الدقيق من خليط السمن والزيت.
- في بولة صغيرة تُخلط كل مقادير محسن الخبز مع بعضها (الخل - الدقيق - السكر - البيكنج بودر) ونقلبهم ثم يُضاف على العجينة السابقة وتُضاف الخميرة أيضا ونعجن كل المكونات مع بعضها.
- يُضاف اللبن تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- تُغطى العجينة ونتركها تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونرصها في صاج الفرن ونغطيها ونتركها تخمر مره أخرى مدة نصف ساعة تقريباً قبل الخبز.
- نفرد كل كره بسمك متوسط ونضعها في صينية خبز مدهونه بالزيت وإتركيها مدة عشر دقائق قبل وضعها في الفرن.
- يُسخن الفرن جيداُ على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم توضع الصينية في الفرن حتى تستوي لمدة 10 دقائق .
- نخرجها من الفرن نغطيها فورا بفوطة حتى لا تنشف .. وبالهنا ......،
الشيف محمود النجار - الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات -
0 التعليقات:
إرسال تعليق