الأحد، 25 فبراير 2018

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل البكاكين الفلاحي (22/2/2018)





طريقة عمل البكاكين الفلاحي في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الخميس (22/2/2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


مكونات ومقادير البكاكين الفلاحي :
  • 1 كيلو دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 1/2 كوب سمنة سايحة.
  • 1/4 كوب زيت.
  • محسن الخبز.
  • 2 كوب لبن دافئ.
  • 1/2 كوب ماء دافئ.
مقادير محسن الخبز :
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق.
  • 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير البكاكين الفلاحي مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة صغيرة يوضع الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونقلبهم ونغطيها ونتركها تتفاعل وتخمر.
  • في بولة كبيرة وعميقة يوضع الدقيق مع اللبن البودرة ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
  • نسيح السمن على النار ونضيفها على الدقيق ونضيف معهم الدقيق ونقلبهم كويس مع بعض حتى يتشرب كل الدقيق من خليط السمن والزيت.
  • في بولة صغيرة تُخلط كل مقادير محسن الخبز مع بعضها (الخل - الدقيق - السكر - البيكنج بودر) ونقلبهم ثم يُضاف على العجينة السابقة وتُضاف الخميرة أيضا ونعجن كل المكونات مع بعضها.
  • يُضاف اللبن تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تُغطى العجينة ونتركها تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونرصها في صاج الفرن ونغطيها ونتركها تخمر مره أخرى مدة نصف ساعة تقريباً  قبل الخبز.
  • نفرد كل كره بسمك متوسط ونضعها في صينية خبز مدهونه بالزيت وإتركيها مدة عشر دقائق قبل وضعها في الفرن.
  • يُسخن الفرن جيداُ على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم توضع الصينية في الفرن حتى تستوي لمدة 10 دقائق .
  • نخرجها من الفرن نغطيها فورا بفوطة حتى لا تنشف .. وبالهنا ......،


الشيف محمود النجار - الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات -