الأحد، 25 فبراير 2018

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل عجينة الرقاق الناشف (24/2/2018)





طريقة عمل عجينة الرقاق الناشف في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  السبت (24/2/2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


مكونات ومقادير عجينة الرقاق الناشف :
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 1 ملعقة صغيرة خل.
  • 1/2 كوب لبن دافئ.
  • ماء دافئ لبن للعجن.
  • 2 كوب  نشا + كوب دقيق لفرد العجين.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير عجينة الرقاق الناشف مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق مع الملح والسكر ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • يُضاف الزيت والخل ونخلطهم مع الدقيق، ثم يُضاف اللبن الدافئ ونعجنهم مع بعض وأخيراً تُضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة سهلة الفرد، ونستمر في العجن مدة لا تقل عن عشر دقائق.
  • تُغطى العجينة ونتركها ترتاح  مدة ساعة تقريباً .
  • تُقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونضعها في بولة بمخلوط بها الدقيق والنشا ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة أخرى.
  • نفرد كل كره من العجين إلى سمك رقيق على سطح مرشوش بالدقيق المخلوط بالنشا.
  • نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
  • نغسل صاجة الفرن جيدا من أسفل ونضعها في الفرن مقلوبة بعد دهنها بالزيت وونضع عليها وحدات الرقاق، ونتركها حتى تنشف .. وبالهنا ......،


الشيف محمود النجار - الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات -