الثلاثاء، 27 فبراير 2018

الشيف هاله فهمي وطريقة عمل صينية رقاق ناشف بالكبد والقوانص (26/2/2018)






طريقة عمل صينية رقاق ناشف بالكبد والقوانص في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الإثنين (26/2/2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


مكونات ومقادير صينية رقاق ناشف بالكبد والقوانص :
  • كيلو رقاق ناشف
  • 1/2 كيلو كبد وقوانص.
  • بصل مفروم.
  • فلفل حار مفروم.
  • فلفل رومي مفروم.
  • ثوم مفروم.
  • سمنه.
  • مرقة.
  • 2 فص مستكه.
  • كوب لبن.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات.
  • رشة قرفة.
-
--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير صينية رقاق ناشف بالكبد والقوانص مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من السمنة ونتركها تسيح ثم نضع فص المستكة ونسيحه في السمنة.
  • في إناء آخر نضع المرقة واللبن والملح والفلفل ونقلبهم ونتركه يسخن.
  • تًقطع الكبد والقوانص إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقة صغيرة من السمنة ونضع لكبد والقوانص ونشوحها في السمنه ثم نضيف عليها البصل المفروم ونشوحه مع الكبد والقوانص ثم نضيف عليه الفلفل الرومي والحار ونشوحه حتى يذبل وأخيرا نضيف الثوم المفروم ونقلبه مع باقي المكونات.
  • نجهزصينية وندهنها بالسمنة السايحة المذاب فيها المستكة.
  • نبلل ورق الرقاق بالشوربة المخلوطة باللبن ونرصها في الصينية بحيث نضع نصف كمية الرقاق وندهن بين الرقاق بمسحة من السمنة ثم نضع حشوة الكبد والقوانص ثم نضع باقي أوراق الرقاق بعد بلهم بالمرقة وندهن بينهم أيضا بالسمنة.
  • نضع كيس بلاستيك فوق الرقاق ونضغط عليه بصينية أخرى نضعها على النار مع تحريكها على النار بحيث تتوزع النار من كل الجهات  من أسفل وتحمر.
  • نقلب الرقاق على الوجه اخر ونستمر في تحريكه على النار حتى يحمر من الجهه لأخرى .. وبالهنا .....،


الشيف محمود النجار - الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات -