الأحد، 18 مارس 2018

صوابع اللحم بالعجين بطريقة الشيف نونا (17/3/2018)





طريقة عمل صوابع اللحم بالعجين (معجنات محشية باللحمة المفرومة) في البيت من أصناف المعجنات والمخبوزات على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس السبت (17/3/2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة نشا.
  • 2 كوب ماء.
  • 2 كوب زيت.
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
  • 3 بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملح وفلفل.
  • جوزة الطيب.
  • مكعب مرقة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:
  • في مقلاه على النار نضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها حتى يتغير لونها كلها ثم نضيف البصل المفروم ونشوحه مع اللحمة ونتبلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونضيف عليها مكعب مرقة ونقلبهم ونتركها حتى تنضج ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد.
  • في العجان يوضع الدقيق ويُضاف إليه رشة الملح والسكر ونقلبهم مع بعض ثم يُضاف الزيت ونخلطه جيداُ بالدقيق.
  • يُذاب النشا في الماء ويُضاف بالتدريج على العجينة مع العجن الجيد لفترة حتى تتكون عجينة متماسكة لينة لا تلتصق بالايد وسهلة التشكيل.
  • نفرد العجينة على شكل مستطيل بسمك متوسط ونقطعها إلى مستطيلات بحجم مناسب.
  • نضع داخل كل مستطيل ملعقة كبيرة من اللحم المفرومة ونلفها على شكل رول.
  •  يمكنك تغيير الحشوة حسب الرغبة  (فراخ او مكس جبن او مشروم او خضار).
  • نرص صوابع العجين باللحم في صاج فرن مدهون بالزيت  او موضوع به ورق زبدة مدهونة بالزيت.
  • يوضع الصاج في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر العجينوتأخذ اللون الذهبي المحمر.نخرجها من الفرن ونغطيها ونتركها تهدأ قليلاُ .. وبالهنا ...........،



الشيف محمود النجار - الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات -