الخميس، 1 مارس 2018

رول السوسيس بطريقة الشيف سارة عبد السلام (25/2/2018)





 طريقة عمل  رول السوسيس  في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس - الأحد (25 فبراير 2018)
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير رول السوسيس :
  • مقادير العجينة :
    • 3 كوب دقيق.
    • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 3 ملعقة كبيرة زيت.
    • ماء دافئ للعجن.
    • 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
    • ماء مغلي.
  • مقادير الحشوة :
    • سوسيس.
    • جبنة شيدر.
    • جبنة موتزاريلا.
    • فلفل أخضر حار (أو رومي)  مقطع شرائح.
    • فلفل أحمر حار (أو رومي)  مقطع شرائح.
    • زعتر جاف.
  • لدهن الوجه :
    • بيضة مخفوقة.
    • ملعقة كبيرة لبن حليب.
    • رشة قهوة سريعة الذوبان.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير رول السوسيس مكتوبة بالتفاصيل :
  • نبدأ بعمل العجينة : في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه باقي المكونات الجافة (الخميرة - الملح - السكر ) ونقلبهم مع بعض، ثم يُضاف الزيت ونخلطهم وأخيرا تُضاف الماء الدافئ مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ونستمر في العجن مدة 10 دقائق حتى تُصبح عجينة ناعمة لا يوجد بها أي تشققات. توضع العجينة في طبق مرشوش بالدقيق وتُغطى  ونتركها حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر العجينة نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونأخذ كل كره نبرمها على شكل حبل طويل وبعدين نضع واحدة السوسيس عند طرالعجينة ونلف العجينة عليها بحيث تغلفها وهي مبرومة ونتركها ترتاح.
  • في إناء على النار نضع ماء يغلي وبعد أن يغلي جيداً نضيف عليه الكربوناتو ثم تُوضع رول السوسيس في الماء المغلي ونتركها في الماء حتى تبدأ الماء في الغليان مره أخرى وتصعد رول السوسيس على سطح الماء.
  • نرفع رولز السوسيس من الماء ونرصها في صينية مدهونه بالزيت .
  • في بولة يوضع قليل من اللبن ويُذاب فيه رشة قهوة سريعة الذوبان ثم توضع البيضة وتُخفق معهم.
  • ندهن سطح رول السوسيس بالبيض المخفوق مع اللبن.
  • نوزع على سطح رول السويس قليل من الجبنة الشيدر مع الجبنة الموتزاريلا ونضع شرائح من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر العجينة .. وبالهنا .......،




الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - معجنات - مخبوزات -