طريقة عمل صوابع الفراخ المقرمشة في البيت
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس الأحد (25 مارس 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
- 1/2 كيلو صدور دجاج مخلية.
- 4 كوب دقيق.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 1 ملعقة صغيرة روزماري بودر.
- ملح وفلفل.
--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
طريقة العمل والتحضير :
- نغسل صدور الدجاج كويس جداُ بالملح والخل والليمون ونشطفهم.
- تُقطع صدور الدجاج شرائح طويلة بسمك متوسط .
- نقسم الدقيق على بولتين كبار ونتبل كل واحده منهم بالملح والفلفل والكركم والزعتر والروزماري ونقلبهم كويس مع بعض.
- في بولة واحدة فقط من الدقيق نضيف عليه البقسماط الناعم والنشا والبيكنج بودر ونقلبهم كويس مع بعض.
- نضيف الماء على البولة الأخرى من الدقيق مع التقليب بالمضرب الشبكي حتى نحصل على عجينة سايلة ثقيلة القوام.
- نضع أصابع الدجاج كلها في العجينة السايلة ونقلبها فيها حتى تتغطي كلها بالعجينة ثم نخرج قطعه قطعه من الدجاج من العجينة السايلة ونضعها في الدقيق الجاف المتبل ونغطيها بالدقيق من كل الجهات ونضغط عليها حتى يتماسك الدقيق عليها جيداُ ثم نخرجها من الدقيق وننفضها فخفة حتى ينزل منها أي دقيق زائد ونقليها مباشرة في زيت غزير ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر وتستوي .. وبالهنا .........،
تسلم ايديكى
ردحذف