الخميس، 12 أبريل 2018

عجينة الشوريك بطريقة الشيف سارة عبد السلام





 طريقة عمل  عجينة الشوريك مع الحشوات المختلفة وبأشكال مختلفة  في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس - الأحد (8 إبريل 2018)
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • مقادير العجينة :
    • 1 كيلو دقيق.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 3 بيضة.
    • 1 كوب لبن حليب.
    • 1/2 كوب سمنة.
    • 1/2 كوب سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.
  • مقادير الحشوات :
    • شوكولاتة قابلة للدهن.
    • فول سوداني مجروش.
    • جوز هند.
    • سكر بني.
    • قرفة.
    • زبدة طرية.
    • بيض ملون.
    • كريز مسكر.
    • قطع شوكولاتة.
  • لدهن الوجه :
    • بيضة مخفوقة مع قليل من اللبن.
    • سكر خشن.
    • قرفة.
    • سمسم.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في إناء طهي يوضع اللبن مع السمنة والسكر ونقلبهم مع بعض ونضعهم على النار حتى تسيح السمنة ويذوب السكر في اللبن، ثم يُرفع الخليط من على النار وتُضاف الفانيليا ونقلبهم، ونتركه يهدأ.
  • في بولة عميقة يوضع البيض ونخفقه جيداُ ثم يُضاف إليه خليط اللبن بالسمن والسكر ونقلبهم سريعاً حتى يمتزج الخليط.
  • في بولة كبيرة وعميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه الملح والخميرة ونقلبهم مع بعض، ويصب الخليط السابق عليه ونعجنهم كلهم مع بعض حتى تتلم العجينة ونستمر بالعجن مدة عشر دقائق أخرى حتى تنعم العجينة وتتجانس تماماً.
  • تُغطى العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر العجينة نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم ونبدأ بحشوها حسب الرغبة وتشكيلها بالأشكال المختلفة كما موضح بالصورة (يمكن مشاهدة فيديو الحلقة على اليوتيوب للتعرف على طريقة عمل الأشكال المختلفة للشوريك).
  • يُرص الشوريك في صينية ممسوحة بالزيت وندهن وجهها بالبيض المخفوق باللبن ونرش عليه إما سكر أو سكر وقرفة او سمسم حسب الرغبة.
  • نغطيها ونتركها تخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • يوضع الشوريك في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تستوي العجينة وتحمر .. وبالهنا ........،