الخميس، 26 أبريل 2018

فراخ محشية بالبصل بطريقة الشيف سارة عبد السلام - تجهيزات رمضان





 طريقة عمل  فراخ محشية بالبصل ومشوية في الفرن  في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس - الأربعاء (26 إبريل 2018)
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • دجاجة كاملة صحيحة وزن 2 كيلو تقريباً.
  • 1 كيلو بصل مقطع شرائح جوليان.
  • 8 فص ثوم مقطع شرائح.
  • 3 ثمرة فلفل رومي مقطع شرائح جوليان.
  • 3 ورقة لورا.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • 1 ملعقة صغيرة كبابة صيني.
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  • رشة قرنفل مطحون.
  • رشة جوزة الطيب.
  • ملح وفلفل.
  • مستكة.
  • زيت نباتي.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في مقلاه كبيرة على النار توضع ملعقة كبيرة من السمنة ونضع المستكة ونسيحها في السمنة ثم نضع البصل ونشوحه سريعاً في السمنة حتى يذبل، ثم يُضاف شرائح الفلفل الرومي ونقلبها مع البصل حتى يطرى ثم تُضاف شرائح الثوم ونشوحها ثواني ونضيف عليهم جميع التوابل ونقلبهم كلهم مع بعض على النار.
  • نغسل الدجاجة وننضفها جيداُ من الداخل ونفتح بخفة بين الجلد واللحم بهدوء حتى نحفظ على الجلد سليم بدون أن يتقطع.
  • تُتبل الدجاجة بخلطة البصل من الخارج والداخل وتُحشى بالخلطة بين الجلد واللحم وداخل الدجاجة.
  • تُربط أرجل الدجاجة بالدوبارة للحفاظ على الحشوة داخل الدجاجة دون أن تخرج منها.
  • يمكن حفظ الدجاجة بالتتبيلة في الفريزر لمدة 3 شهور أو ممكن وضعها في الفريزر أو ممكن وضعها في الثلاجة بحد أقصي يومين في التتبيلة.
  • عند الطهي نخرج الدجاجة من الفرير ونتركها حتى تفك تماماُ.
  • توضع الدجاجة في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وممكن دهنها بخليط من الزيت والصلصة حتى تأخذ لون الشوي المحمر .. وبالهنا .........،