الثلاثاء، 17 أبريل 2018

بانيه الفراخ الكداب بطريقة الشيف سالي فؤاد (15-4-2018)





طريقة عمل  البانيه الكداب بالفراخ  في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود (PNC food)
حلقة اليوم / امس الأحد (15 إبريل 2018)
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير :

  • 1/2 كيلو صدور فراخ بانيه مفروم ناعم جداً بدون أي دسم.
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
  • رشة بابريكا.
  • ملح وفلفل.
  • بيضة (إختياري).
  • بقسماط ناعم (حسب الإحتياج)،وممكن إستبدال البقسماط بشوفان مطحون ناعم جداً.
  • للتغليف :
    • 2 بيضة.
    • ملح وفلفل.
    • بقسماط ناعم.
    • 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
    • 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
    • زيت (حسب احتياج).
  • للتقديم خضار سوتيه جاهز.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير والعمل:

  • في بولة عميقة يوضع الدجاج المفروم ويُضاف عليه بودرة البصل والبابريكا والبيض والملح والفلفل ونعجنهم مع بعض.
  • يُضاف البقسمط الناعم  أو الشوفان المطحون على الخليط السابق مع العجن  حتى نحصل على عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
  • توضع العجينة قليلاُ في الثلاجة حتى تتماسك.
  • نجهز كيسين بلاستيك علشان نفرد العجينة بينهم .
  • نضع قليل من الزيت على ايدينا ونمسح بيهم الكيسين النايلون قبل وضع الفراخ بينهم.
  • نقسم عجينة الفراخ إلى أجزاء متساوية ونفردها بين كيسين النايلون على شكل قطع البانيه الصحيحة.
  • توضع في الفريزر حتى تتماسك أكثر.
  • في بولة عميقة يوضع البيض ونخفقه جيداُ مع رشة ملح وفلفل.
  • في طبق كبير يوضع البقسماط الناعم ونتبله برشة ملح وفلفل والبصل البودر والبابريكا ونقلبهم مع بعض.
  • يوضع قليل من الزيت على البقسماط ونفركهم مع بعض حتى نحصل على خليط بملمس رمل البحر المندي.
  • يوضع البانيه في البيض المخفوق ثم في البقسماط المتبل ونرفعه من البقسماط بهدو حتى لا تتكسر قطع الاسكالوب.
  • ممكن وضعها في أطباق فوم ووضعها في الفريزر لحين إستخدامها وممكن نجهز الوصفة دي في إستعدادات رمضان.
  • نخرجها من الفرن ونضعها في صينية ممسوحة بالزيت أو مفروش بها ورق زبدة.
  • توضع الصينية ي الفرن على درجة حرارة من 200 : 220 درجة مئوية  حتى تستوي وتحمر.
  • تُقدم مع خُضار سوتيه لأكل دايت أو مع بطاطس محمرة للأطفال .. وبالهنا ........،