الأربعاء، 11 أبريل 2018

الحمام الكداب المشوي بطريقة الشيف هاله فهمي





طريقة عمل الحمام الكداب المشوي في البيت
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الثلاثاء (11 إبريل 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • وراك دجاج مخلية.
  • مقادير التتبيلة :
    • 1/2 كوب ماء بصل.
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • ملح وفلفل.
    • 1 ملعقة صغيرة خل.
    • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • مقادير الحشو :
    • كيلو أرز مصري.
    • 1/2 كيلو كبد وقوانص.
    • بصل مفرومة.
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
    • ملح وفلفل.
    • بهارات.
--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة عميقة توضع ماء البصل مع القليل من الزيت ونتبلها بالملح والفلفل ونضيف معهم عصير الليمون والخل والصلصة ونقلبهم مع بعض كلهم حتى يمتزجوا جيداً، ثم توضع أوراك الدجاج في التتبيلة ونتركها منقوعه مدة لا تقل عن ساعتين ويُفضل من اليوم السابق.
  • في إناء طهي يوضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم ثم نضع البصل المفروم ونشوحه في الزيت ثم نضع القوانص مع رشة من الملح والفلفل ونشوحها مع البصل حتى تبدأ تستوي ثم نضيف عليها الكبدة ونشوحها أيضاً حتى تتماسك وتستوي.
  • تُضاف ملعقة من الثوم المفروم على الكبد والقوانص ونشوحها ثواني على النار ثم يُضاف الأرز ونشوحه مع الكبد والقوانص ويُضاف عليه الماء بنفس مقدار الأرز (أي كوب ماء لكل كوب أرز) ونتركه يغلي ويتشرب ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي، وبعد أن يستوي نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
  • نفرد أوراك الدجاج ونضع بهم الحشوة ونلفه ونربطه بالخيط المخصص للأكلأو نلفه داخل ورق زبدة ثم ورق فويل.
  • توضع في صينية على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ثم نرفع عنها ورق الزبدة وورق الفويل ونتركها في الفرن حتى تحمر .. وبالهنا .............،