الخميس، 12 أبريل 2018

سويسرول البرتقال بطريقة الشيف نونا (12-4-2018)





طريقة عمل  سويسرول محشو بالبرتقال  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس الخميس (12 إبريل 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو برتقال سكري صغيرة الحجم.
  • 3 بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 1 كوب سكر أبيض.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 1/2 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب كاكاو خام.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة لبن حسب الحاجة.
  • مقادير الحشوة :
    • 3 كوب لبن حليب.
    • 1/4 كوب دقيق.
    • 1/4 كوب نشا.
    • 2 كيس فانيليا.
    • 1/2 كوب سكر.
    • رشة ملح.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يوضع البيض مع الفانيليا ونخفقهم مع بعض بمضرب السلك.
  • يُضاف السكر على البييض ونقلبه بالمضرب حتى يذوب، ثم يُضاف الزيت ونقلبهم مع بعض بالمضرب الشبكي.
  • في مصفاه سلك نضع الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر وننخلهم فوق البيض ثم نقلبهم مع بعض بالمضرب السلك حتى تتجانس كل المكونات.
  • نضيف ملعقتين من اللبن الحليب حتى نحصل على سمك مناسب مع رشة ملح.
  • نجهز قالب مستطيل ونفرد فيه ورق زبدة ونصب عليه عجينة السويسرول ونساويها في القالب.
  • نضع القالب في الفرن على الرف الأوسط في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يستوي ونختر نضجه ثم نخرجه من الفرن ونتركه يهدأ.
  • نلف الكيكة رول ونلفها داخل فوطة ونتركها حتى تبرد.
  • نقشر البرتقال بحيث نزيل القشرة الخارجية ونزيل أيضا القشره البيضاء الداخلية (يجب إختيار البرتقال السكر الحجم الصغير).
  • في إناء طهي نضع مقادير الحشوة كلها مع بعض ونذوبها أولا على  البارد ثم نرفعها على النار ونقلبهم حتى يغلي ويثقل قوامه ثم نرفعه من على النار  ونتركه يبرد تماماً.
  • نفرد كيكة السويسرول ونفرد عليها الحشوة ونرص البرتقال على حرف الكيكة ونلفها رول على البرتقال ثم نلفها داخل بلاستيك إسترتش ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
  • نفك  البلاستيك من على السويسرول ونقطعه شرائح بسكينة مشرشرة .. وبالهنا ........،