الأربعاء، 23 مايو 2018

صينية الأوراك المحشية بطريقة الشيف محمد حامد





طريقة عمل صينية الأوراك المحشية في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 10 أوراك فراخ كاملة.
  • 2 بصلة مبشورة.
  • 2 ثمرة طماطم مبشورة.
  • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • 2 ملعقة صلصة طماطم.
  • 1/4 كوب زيت ذرة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات مشكلة.
  • ثوم بودرة.
  • مقادير الحشوة :
    • 1/2 كيلو أرز  مصري.
    • بصلة متوسطة مبشورة.
    • 2 ملعقة سمنة.
    • 2 عود كرفس.
    • بقدونس مفروم.
    • كوب بسلة.
    • ملعقة كبيرة كاري.
    • ملعقة صغيرة قرفة.
    • ملح وفلفل.
    • بوكيه جارنيه للأرضية.

----  لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة نخلط مكونات تتبيلة الأوراك ( البصل المبشور - الطماطم المبشورة - الصويا صوص - صلصة الطماطم - زيت الذرة - الملح - الفلفل - البهارات - الثوم البودرة) ونخلطهم جيداً مع بعض ثم نضع أزراك الدجج في التتبيلة ونتركه منقوعة فيها مدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب الطعم والنكهة.
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من السمنة ونسيحهم على النار ونضع البصل المبشور ونشوحه في السمنة حتى يذبل ثم نضع البسلة ونشوحها مع البصل.
  • يُقطع الكرفس شرائح رفيعة ونضيفها على البسلة ونتبلهم بالكاري والقرفة وقلبهم مع بعض.
  • نضيف الأرز ونتبله بالملح والفلفل ونشوحه ثواي على النار مع الخضار ثم نضيف عليه الماء المغلي بنفس بمقدار الأرز ونتركه يغلي على النار ويتشرب الماء ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدأ.
  • نجهز صينية ونقطع بصل وفلفل وجزر شرائح ونرصها في قاع الصينية بعد دهنها بقليل من الزيت.
  • نمسك أوراك الدجاج ونضع داخل كل ورك مقدار من حشوة الأرز ونغلق الورك على الحشوة ونرصها في الصينية فوق الخضار.
  • نوزع تتبيلة الأوراك على سطح الأوراك في الصينية.
  • نضع حوالي نصف كوب من الماء المغلي في الصينية ونغطي الصينية بورق فويل.
  • توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ثم نرفع الغطاء ونتركها حتى تتحمر وممكن نفتح الشوايه علشان تأخذ لون التحمير والشوي .. وبالهنا ........،