الاثنين، 4 يونيو 2018

كحك جدتي بطريقة الشيف هاله فهمي (3-6-2018)






طريقة عمل كحك العيد بالطريقة المصرية الأصلية  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأحد (3 يونيو 2018) - حلقة (18 رمضان)
حلقة كحك العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو دقيق (دقيق مخصوص للكحك والبسكويت).
  • 1/2 كيلو سمنة (يُفضل سمنة بلدي).
  • خليط الخميرة (1 ملعقة كبيرة خميرة + 1 ملعقة كبيرة سكر + 1/4 1 كوب لبن دافئ).
  • 3 ملعقة كبيرة سمسم ني (مش محمص).
  • 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ريحة موز (من العطار).
  • رشة ملح.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في بولة متوسطة يوضع اللبن الدافئ ومع الخميرة والسكر ونقلبهم حتى يذوبوا ونغطيهم ونتركهم  حتى تتفاعل وتخمر.
  • توضع السمنة على النار حتى تسيح وتسخن وتقدح.
  • في العجان أو في طبق عميق يوضع الدقيق مع ريحة الكحك والسمسم ورشة الملح والبيكنج بودر وريحة الموز ونقلبهم مع بعض.
  • تُضاف السمنة المقدوحة على الدقيق ونقلبها أولا بملعقة  خشبية مع الدقيق لأنها بتكون ساخنه جداً وعندما نستطيع لمس العجين نبدأ في بث السمنة مع الدقيق بكف الايد حتى يتشرب كل الدقيق من السمنة جيداُ (وممكن عمل كل الخطوة دي في العجان إذا كان متاح مع تركيب كف العجن).
  • تُضاف الخميرة على العجينة ونبدأ بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة تماماُ لا توجد بها أي  تشققات .
  • يمكن إضافة قليل من اللبن الدافئ (ملعقة ملعقة حتى لا يزيد اللبن في العجين) مع إستمرار العجن.
  • نشكل الكحك على هيئة كرات وممكن نقشها بالمناقيش القديمة أو رص كرات الكحك والضغط عليا وهي في الصينية ببصامة الكحك الموجودة بالأسواق حالياً.
  • يجب مسح الصينية بقليل من الزيت فقط مسحها بمنديل وليس دهنها.
  • يجب تسوية الكحك في صينية فاتحة اللون حتى يستوي جيداُ دون أن يغمق لونه.
  • توضع صواني الكحك في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • بعد أن يستوي الكحك نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً قبل ررفعه من الصينية حتى لا يتفتت منك.
  • يُحفظ الكحك في علبة بلاستيكية محكمة الغلق حتى لا يطرى.
  • عند التقديم يُزين الكحك بالسكر البودرة .. وبالهنا ...........،



كحك العيد - عمل الكحك العيد - كح العيد سالى فؤاد - مقادير بيتي فور غادة التلي - طريقة عمل الكحك للشيف هاله - الكحك الدايب - طريقة عمل الكعك الناعم بالخميرة - كحك جدتى غادة التلى - كعك جدتى هالة فهمى - كحك جدتى للشيف هالة - كحك جدتى الاصلى - طريقة عمل كحك جدتى - كحك ناعم - كعك العيد - كعك القدس - كعك بالتمر - كعك بحليب - كعك اليانسون - كعك العباس - كعك بعجوة - الشيف حسن كحك العيد - الست غالية كحك العيد - الجيش المصري كحك - العبد كحك العيد - الجيش كحك - العبد كحك - العيد كحك - كحك الريدفلفيت - الكحك الناعم - الكحك المصري - الكحك الناعم  نجلاء الشرشابى -  الكحك نجلاء الشرشابى - الكحك الناعم بالصور - الكحك بالبيكنج بودر - الكحك الناعم بالبيكنج بودر - الكحك شيف حسن - الكحك فتكات - الكعك الشيف حسن - كحك العيد علي طريقة جدتي - طريقة رائعة - حلويات العيد -