السبت، 9 يونيو 2018

الكحك الناعم الدايب (الكحك على البارد) بطريقة الشيف هالة فهمي (3-6-208)





طريقة عمل كحك العيد على البارد بالطريقة المصرية الأصلية  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأحد (3 يونيو 2018) - حلقة (18 رمضان)
حلقة كحك العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو دقيق (دقيق مخصوص للكحك والبسكويت).
  • 1/2  2  كيلو سمنة (يُفضل سمنة بلدي).
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم ني (مش محمص).
  • 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ريحة موز (من العطار).
  • رشة ملح.
  • خليط الخميرة (1 ملعقة كبيرة خميرة + 1 ملعقة كبيرة سكر + 1 كوب ماء دافئ).
  • 1/2 كوب سكر بودرة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة متوسطة يوضع الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونقلبهم حتى يذوبوا ونغطيهم ونتركهم  حتى تتفاعل وتخمر.
  • توضع السمنة على النار حتى تسيح فقط دون أن تقدح.
  • في العجان أو في طبق عميق يوضع الدقيق مع ريحة الكحك والسمسم ورشة الملح والبيكنج بودر وريحة الموز ونقلبهم مع بعض.
  • تُضاف 2 كوب فقط من السمنة السايحة على الدقيق ونقلبها ونبدأ في بث السمنة مع الدقيق بكف الايد حتى يتشرب كل الدقيق من السمنة جيداُ (وممكن عمل كل الخطوة دي في العجان إذا كان متاح مع تركيب كف العجن).
  • يُضاب السكر البودرة  مع نصف كوب السمنة السايحة المتبقي ونضيفه على عجينة الكحك ونعجنهم مع بعض.
  • تُضاف الخميرة على العجينة ونبدأ بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة تماماُ لا توجد بها أي  تشققات .
  • يمكن إضافة قليل من اللبن الدافئ (ملعقة ملعقة حتى لا يزيد اللبن في العجين) مع إستمرار العجن.
  • نشكل الكحك على هيئة كرات وممكن نقشها بالمناقيش القديمة أو رص كرات الكحك والضغط عليا وهي في الصينية ببصامة الكحك الموجودة بالأسواق حالياً.
  • يجب مسح الصينية بقليل من الزيت فقط مسحها بمنديل وليس دهنها، ويُترك الكحك فترة يخمر قبل خبزه.
  • يجب تسوية الكحك في صينية فاتحة اللون حتى يستوي جيداُ دون أن يغمق لونه.
  • توضع صواني الكحك في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • بعد أن يستوي الكحك نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً قبل ررفعه من الصينية حتى لا يتفتت منك.
  • يُحفظ الكحك في علبة بلاستيكية محكمة الغلق حتى لا يطرى.
  • عند التقديم يُزين الكحك بالسكر البودرة .. وبالهنا ...........،