السبت، 23 يونيو 2018

كيك سوبريم من الشيف غفران كيالي (18-4-2018)




طريقة عمل  كيكة شوكولاتة سوبريم  في البيت
 على طريقة  الشيف غفران كيالي من برنامج هيك نطبخ
 على قناة بانوراما فوود (PNC food)
حلقة اليوم / امس -  حلقة الأربعاء (18 إبريل 2018)
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير :

  • 1 باكو كيك شوكولاتة دريم البودرة.
  • 5 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 1/2 كوب ماء.
  • 1 كوب لبن حليب.
  • 1/2 كوب شوكولاتة قابلة للدهن.
  • مقادير الحشو :
    • 1/2 كوب كريم شانتي خام.
    • علبة قشطة.
    • 1/2 كوب لبن حليب مثلج.
    • 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
    • 1 باكو كريم كراميل.
    • 10 وحدات بسكويت محشو بالشوكولاتة.
  • مقادير التغطية للوجه :
    • 1/2 كوب كاكاو خام.
    • 1/4 كوب سكربودرة.
  • مقادير الصوص :
    • 1/2 كوب قشطة.
    • 1/2 كوب حليب.
    • 250 جم شوكولاتة خام مقطعه قطع صغيرة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير والعمل:

  • لعمل الكيكة :نجهز كيكة دريم بنفس الخطوات المدونة على العبوة بإضافة البيض والماء لها كما مبين على العلبة ونخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تستوي ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماُ.
  • بعد أن تبرد نفتت الكيكة ونضيف عليها كوب لبن دافئ مذاب فيه نصف كوب من الشوكولاتة القابلة للدهن، ونعجنهم مع بعض ، ثم نجهز صينية ونبطنها بكيس نايلون ونصب نصف الكمية أو ثلثين الكمية من الخليط فيه ونفرده ونساويه
  • لعمل الحشوة : في بولة عميقة نضع اللبن المثلج مع الكريم شانتي والقشطة والكريم كراميل البودرة ونخفقهم مع بعض بالمضرب الكهربائي حتى تتماسك مع بعض ، ثم يُضاف السكر البودرة ونستمر في الخفق ثم نفتت البسكوت إلى قطع صغيرة ونقلبها مع الكريمة ونفردها فوق الكيكة في الصينية ونضعها في الفريزر مدة ساعتين تقريبا حتى تتماسك الكريمة ثم نخرجها ونضع عليها باقي الكيكة من أعلى ، ثم نضعها مره أخرى في الفريزر ونتركها مدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تجمد الكريمة تماماً وتتماسك الكيكة.
  • لعمل الصوص : في إناء على النار نضع نصف كوب من القشطة مع نصف كوب من الحليب ونسخنهم حتى يغلي ثم نرفعها من على النار ونضع ربع كيلو من الشوكولاتة الخام ونقلبها حتى تسيح الشوكولاتة تماماً.
  • لتجهيز وتزيين الكيكة : نخرج الكيكة من الفريزر بعد أن تتماسك ونصب فوقها الصوص بعد أن يهدأ أو ممكن الإستغماء عن الصوص ونزينها من أعلى بخليط من  الكاكاو والسكر البودرة حسب الرغبة .. وبالهنا ..........،