الاثنين، 18 يونيو 2018

طاجن سجق بالفحم بطريقة الشيف نونا






طريقة عمل   طاجن سجق بلدي اسكندراني بالبطاطس بالفحم  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس الأحد (3 يونيو 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو سجق.
  • 3 ثمرة بصل مقطعه مكعبات.
  • زيت.
  • ملح وفلفل.
  • كمون.
  • ورق لورا مطحون.
  • حبهان مطحون.
  • كزبرة جافة.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 4 قرن فلفل حار مفروم (إختياري).
  • 3 ثمرة فلفل رومي مقطع مكعبات.
  • 2 فلفل ألوان مقطع مكعبات.
  • 3 بطاطس مقطعه مكعبات.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في مقلاه كبيرة على النار نضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم ثم نضع السجق ونشوحه على النار تشويحة بسيطة ثم نرفعه من المقلاه.
  • في نفس المقلاه نضع البصل المكعبات ونشوحه على النار حتى يطرى مع رشة من الملح والفلفل والكمون وورق اللورا والحبهان الناعم.
  • تُضاف صلصة الطماطم ونقلبها مع البصل ثم يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والفلفل الرومي والكزبرة الجافة ونشوح كل المكونات على النار مع بعضها.
  • توضع مكعبات البطاطس وممكن عمل الطاجن بدون بطاطس ونقلبها مع باقي المكونات.
  • نضيف السجق المشوح مسبقاً على المكونات كلها ونقلبها قليلاً على النار ثم نضع كل المكونات ونغطيه بالفويل ونضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي البطاطس.
  • بعد ما يستوي نشعل فحمة ونضع قطعه من ورق الفويل وسط الطاجن ونضع فيها الفحمة ثم نضع قطرات من الزيت حتى ينطفئ الفحم ويتصاعد الدخان نغطي الطاجن ر=سريعاُ ونتركه حتى يتشرب رائحة الشواء .. وبالهنا .......،



طاجن سجق اسكندراني - طاجن السجق البلدي - طاجن سجق بالبطاطس - طاجن سجق بالجبنة - طاجن سجق في الفرن - طاجن سجق بالخضار - طاجن السجق بالمكرونة - سجق مشوي على الفحم -