
طريقة عمل منقوشة بالجبنة في البيت
على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
على قناة بانوراما فود - Panorama food
على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
- مقاير العجينة :
- 1/2 كيلو دقيق أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- 1 باكيت خميرة.
- علبة زبادي.
- زيت زيتون.
- ماء للعجن.
- مقادير الحشوة :
- 1 كوب جبنة موتزاريلا.
- 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
- رشة زعتر جاف.
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----
طريقة العمل والتحضير:
- في العجان نضع الدقيق ويُضاف إليه السكر واللبن البودرة والخميرة والملح والزبادي ونقلبهم مع بعض.
- يُضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية ونستمر في العجن كدة لا تقل عن عشر دقائق بالعجان أو أكثر إذا كنا بنعجن بالايد.
- يُضاف زيت الزيتون ونترك العجينة تتعجن مع الزيت حتى تتشرب الزيت كله وتُصبح لامعة وطرية.
- تُغطى العجينة ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تحخمر العجينة نقطعه إلى كرات الحجم المناسب ونفردها على شكل دائرة بسمك متوسط ثم ننقش الحروف بشكل سميك بحيث تكون مثل الحافة للمنقوش.
- نضع كمية من الجبنة الموتزاريلا على وجه المنقوشة وعليها كمية من الجبنة الشيدر او الرومي حسب الرغبة ثم نضع رشة من الزعتر على الوجه.
- نترك العجينة ترتاح مره أخرى قبل الخبز، وندهن الحواف بزيت الزيتون حتى تُصبح مقرمشة وهشة.
- توضع المناقيش في فرن ساخن على درجة حرارة عالية حوالي 220 : 240 : حتى تحمر العجينة وتسيح الجبنة .. وبالهنا............،
0 التعليقات:
إرسال تعليق