منقوشة الجبنة بطريقة الشيف محمد حامد

طريقة عمل  منقوشة بالجبنة في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• مقاير العجينة :
• 1/2 كيلو دقيق أبيض.
• 1  ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• 1 باكيت خميرة.
• علبة زبادي.
• زيت زيتون.
• ماء للعجن.
• مقادير الحشوة :
• 1 كوب جبنة موتزاريلا.
• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
• رشة زعتر جاف.

----  لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:

• في العجان نضع الدقيق ويُضاف إليه السكر واللبن البودرة والخميرة والملح والزبادي ونقلبهم مع بعض.
• يُضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية ونستمر في العجن كدة لا تقل عن عشر دقائق بالعجان أو أكثر إذا كنا بنعجن بالايد.
• يُضاف زيت الزيتون ونترك العجينة تتعجن مع الزيت حتى تتشرب الزيت كله وتُصبح لامعة وطرية.
• تُغطى العجينة ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تحخمر العجينة نقطعه إلى كرات الحجم المناسب ونفردها على شكل دائرة بسمك متوسط ثم ننقش الحروف بشكل سميك بحيث تكون مثل الحافة للمنقوش.
• نضع كمية من الجبنة الموتزاريلا على وجه المنقوشة وعليها كمية من الجبنة الشيدر او الرومي حسب الرغبة ثم نضع رشة من الزعتر على الوجه.
• نترك العجينة ترتاح مره أخرى قبل الخبز، وندهن الحواف بزيت الزيتون حتى تُصبح مقرمشة وهشة.
• توضع المناقيش في فرن ساخن على درجة حرارة عالية حوالي 220 : 240 : حتى تحمر العجينة وتسيح الجبنة .. وبالهنا............،