الثلاثاء، 24 يوليو 2018

منقوشة الجبنة بطريقة الشيف محمد حامد





طريقة عمل  منقوشة بالجبنة في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • مقاير العجينة :
    • 1/2 كيلو دقيق أبيض.
    • 1  ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 1 باكيت خميرة.
    • علبة زبادي.
    • زيت زيتون.
    • ماء للعجن.
  • مقادير الحشوة :
    • 1 كوب جبنة موتزاريلا.
    • 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
    • رشة زعتر جاف.

----  لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في العجان نضع الدقيق ويُضاف إليه السكر واللبن البودرة والخميرة والملح والزبادي ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية ونستمر في العجن كدة لا تقل عن عشر دقائق بالعجان أو أكثر إذا كنا بنعجن بالايد.
  • يُضاف زيت الزيتون ونترك العجينة تتعجن مع الزيت حتى تتشرب الزيت كله وتُصبح لامعة وطرية.
  • تُغطى العجينة ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تحخمر العجينة نقطعه إلى كرات الحجم المناسب ونفردها على شكل دائرة بسمك متوسط ثم ننقش الحروف بشكل سميك بحيث تكون مثل الحافة للمنقوش.
  • نضع كمية من الجبنة الموتزاريلا على وجه المنقوشة وعليها كمية من الجبنة الشيدر او الرومي حسب الرغبة ثم نضع رشة من الزعتر على الوجه.
  • نترك العجينة ترتاح مره أخرى قبل الخبز، وندهن الحواف بزيت الزيتون حتى تُصبح مقرمشة وهشة.
  • توضع المناقيش في فرن ساخن على درجة حرارة عالية حوالي 220 : 240 : حتى تحمر العجينة وتسيح الجبنة .. وبالهنا............،