السبت، 11 أغسطس 2018

الكبدة المشويه عالفحم من الشيف فاطمه ابو حاتي





طريقة عمل  الكبدة المشويه عالفحم  في البيت 
 على طريقة الشيف فاطمه أبو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو كبدة بلدي.
  • فلفل ألوان مقطع مكعبات.
  • فلفل حار مقطع شرائح (إختياري).
  • بصل مقطع مكعبات.
  • لية مقطعه مكعبات.
  • مقادير التتبيلة :
    • ملح وفلفل.
    • كمون.
    • ثوم بودرة.
    • بصل بودرة.
    • 2 ملعقة كبيرة خل.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • 2 ملعقة كبيرة ليمون.
    • ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر.

----  لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بلوة نضع ملعقتين من عصير الليمون مع ملعقتين من الزيت وملعقتين من الخل وملعقة من الملح وملعقة صغيرة من الثوم البودرة وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من البصل البودرة ونقلب كل التوابل مع بعضها ونمزج كل الخليط مع بعضه ونضيف عليهم ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر ونقلبهم مع بعض.
  • نقطع الكبدة شرائح متوسطة الحجم ونضع عليها التتبيلة ونقلبها في التتبيلة كويس جداُ ونتركها من نصف ساعة لساعة في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة.
  • ننقع العيدان الخشبية (عيدان الشيش طاووق) في الماء لمدة ساعة قبل إستخدامها.
  • نمسك الأعواد الخشبية ونضع قطعة بصل وعليها قطعة كبدة ثم قطعة فلفل ألوان أو فلفل حامي حسب الرغبة وقطعة من اللية ونكرر الخطوات حتى يمتلئ العود الخشبي ونقفلها بقطعة من البصل في الأعلى.
  • نكرر الخطوات حتى تنتهي كل كمية الكبدة.
  • نضع أسياخ  الكبدة على الشوايه الفحم م التقليب المستمر من وقت لآخر حتى لا تحترق ويجب أن نعلم أن الكبدة ما بتاخدش وقت على النار خالص بالعكس بتستوي بسرعه.
  • ندهز طبق التقديم ونفرشه بأوراق من البقدونس ونضع عليه رغيف من الخبز البلدي.