الأحد، 12 أغسطس 2018

زنجر الفراخ من الشيف محمد إبراهيم





طريقة عمل زنجر الفراخ في البيت 
 على طريقة الشيف محمد إبراهيم من برنامج كل يوم جديد
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو صدور دجاج سليمة مخلية.
  • 1 كوب دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة نشا.
  • 3 ملعقة كبيرة زبادي.
  • 1/2 كوب لبن.
  • 1 كوب ماء.
  • بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • 1 ملعقة كغير بابريكا.
  • 1 ملعقة صعيرة كركم.
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملح وفلفل.
  • للطبقة الخارجية أو التغطية الخارجية /
    • 1 كوب دقيق.
    • 1 ملعقة كبيرة نشا.
    • ملح وفلفل.

----  لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير:
  • تُقطع صدور الدجاج شرائح طولية عريضة قليلاُ بعد غسلها جيداُ.
  • في بولة صغيرة نخلط التوابل (الزنجبيل - الملح - الفلفل - البابريكا - الكركم - البصل البودر الثوم البودر).
  • في بولة كبيرة نضع الدقيق مع النشا والتوابل ونترك رشة من  التوابل على جنب ونقلبهم كويس مع بعض.
  • يُضاف الزبادي واللبن والماء والبيض ونلط كل المكونات مع بعضها بحيث لا يوجد بها أي تكتلات.
  • نضع رشة من التوابل على صدور الدجاج ثم نضعها في العجينة السابقة ونتركها مدة ساعتين على الأقل.
  • في طبق آخر عميق نخلط مقادير الطبقة الخارجية (الدقيق - النشا - الملح - الفلفل) ونقلبهم مع بعض.
  • نخرج الفراخ من العجينة ونضعها في الدقيق بالنشا ونغلفها كويس من كل الجهات ونفضها من الدقيق الزائد ونضعها في الزيت الساخن ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح .
  • ممكن تقديمها في ساندوتشات مع أوراق من الخس وشرائح الطماطم وممكن أيضا إضافة شرائح جبنة ، ويُقدم مع بطاطس محمرة .. وبالهنا ..........،