السبت، 25 أغسطس 2018

القرص الطرية من الشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل القرص الطرية  في البيت 
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • 1 كيلو دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة يانسون حب.
  • 2 ملعقة كبيرة شمر حب.
  • 1 باكو بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • 1/2  كوب زيت.
  • 1/2 كوب سمنة سايحة.
  • لبن رايب للعجن.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه كل المقادير الجافة (الخميرة - السكر - اليانسون - الشمر - البيكنج بودر - رشة الملح)، ونقلب كل المقادير الجافة مع بعضها حتى تمتزج.
  • نعمل حفرة وسط الدقيق ونضع فيها لزيت والسمنة ونقلب الزيت والسمنة مع بعضها ث نقلبهم مع الدقيق ونخلطهم كويس جداُ حتى يتشرب كل الدقيق منهما.
  • يُضاف اللبن الرايب بالتدريج ونعجن كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج كل المكونات وتتكون عجينة طرية متماسكة لا تلتصق بالايد ونستمر في العجن مدة لا تقل عن عشر دقائق بعد تماسكها.
  • توضع العجينة في بولة مرشوش بقليل من الدقيق ونضع العجينة  ونغطيها بكيس بلاستيك استرتش ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر العجينة نقسمها كرات متوسطة الحجم ونبططها ونضعها في صاج فرن ممسوح بالزيت.
  • نعمل فيها ثقوب بالشوكة حتى لا تخمر وتعلو ونتركها تخمر مدة عشر دقائق أو ربع ساعة قبل الخبز.
  • توضع الصينية في افرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر .. وبالهنا ......،