الاثنين، 8 أكتوبر 2018

فطيرة وش البيتزا من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل فطيرة محشية بالسجق وعليها طبقة بيتزا باللحمة المفرومة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير العجينة :
    • 1 كيلو دقيق.
    • 3 كوب كاء دافئ.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • مقادير الحشوة :
    • 1/4 كيلو لحمة مفرومة.
    • 1/4 كيلو سجق.
    • 2 كوب موتزاريلا.
    • جبنة رومي مبشورة.
    • 1/2 كيلو طماطم مكعبات.
    • فلفل رومي مقطع مكعبات.
    • زيتون مخلي مقطع شرائح.
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة.
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
    • ملح وفلفل.
    • زيت.
  • للوجه :
    • 1/2 كوب لبن حليب.
    • 2 بيضة.
    • زيت.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في العجان نضع الدقيق مع السكر والملح ونقلبهم ونضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجية متماسكة ونستمر في العجن بعد ترابط العجينة مدة عشر داقئق أخرى متواصلة حتى تُصبح العجينة جاهزة.
  • نقسم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم ونضعها في طبق به زيت بحيث تكون العجية كأنه منقوعة في الزيت، ونتركها ساعة حتى تستريح.
  • بعد أن تستريح نقوم بفرد العجينة على سطح أملس مدهون بالزيت حتى تصل لطبقة رقيقة ثم نطبقها مثل المنديل ونتركها جانباً.
  • نفرد العجينة التانية ونرقها تماماً ونضع العجينة الأولى المطبقه فوقها في المنتصف ونوزع عليها مكونات الحشوة (توضع الحشوة فوق العجينة المطبقة فقط ونبعد عن العجينة الأرضية) ونوزع الجبن المبشورة والسجق ومكعبات الفلفل الرومي ومكعبات الطماطم وشرائح الزيتون ورشة ملح وفلفل .
  • نثني العجينة في الأرضية ونطبقها فوق الحشوة وندهن سمنة بين الطبقات أثناء تطبيق العجينة (ويجب التعامل مع العجينة بإيدينا سواء الفرد أو الدهن لانها عجينة رقيقة جداً.
  • ندهن صينية بالزيت نضع فيها الفطيرة.
  • في طاسه صغيرة نضع ملعقة من الزيت ونسخنها ونضع فيها ملعقة من الثوم ونشوحها ثواني على النار ثم نضع الصلصة ونقلبهم كلهم على النار مع بعض وندهن بها سطح الفطيرة.
  • نرش على الوجه كمية من الجبنة المبشورة الرومي والموتزاريلا واللحمة المعصجة ومكعبات من الطماطم ومكعبات من الففل الرومي وشرائح من الزيتون ورشة من الجبنة المبشورة مره أخرى على الوجه.
  • في بولة كبيرة خفق البيض مع رشة فلفل أسمر ثم نضيف نصف كوب اللبن مع ملعقة الزيت ونخفقهم مع بعض ونوزعه على وجه الفطيرة.
  • توضع الفطيرة في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي ويحمر الوجه . وبالهنا .........،