الأربعاء، 10 أكتوبر 2018

كفتة العربيات من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل كفتة العربيات (كفتة العتبة) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/4 كيلو لحمة مفرومة باردة مش مجمدة.
  • 1/2 كوب برغل جاف.
  • 1 تفل بصلة كبيرة (بصلة مبشورة ومصفاه من الماء).
  • 1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • ملح وفلفل.
  • زيت.
  • لية.
  • بصل مقطع جوليان.
  • فلفل رومي مقطع جوليان.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • ننقع نصف كوب من البرغل منقوع في الماء لمدة ربع ساعة تقريباً ثم نصفيه جيداُ هنلاحظ أن كميته تضاعفت وأصبح حوالي كوب من البرغل.
  • يوضع البرغل بعد تصفيته جيداُ مع البصل ونفرمهم مع بعض حتى يمتزجوا جيداُ قبل إضافة اللحمة.
  • نضيف التوابل (الكسبرة - الكمون  - بهارات اللحمة - ملح - فلفل) ونخلطهم بالكبة مع البرغل والبصل.
  • نضيف اللحمة المفرومة الباردة على خليط البرغل والبصل ونفرمهم مع بعض حتى يتماسك خليط اللحمة (وممكن تقليبها من وقت لآخر من أسفل لأعلى لنتأكد أن كل المكونات إمتزجت).
  • نضع خليط الكفتة في طبق ونعجنها بالايد مره أخرى بعد بلها بالزيت حتى نتأكد من أن كل المكونات إختلطت جيداً.
  • نشكل الكفتة على هيئة كرات ونرصها في صينية.
  • نضع الصينية على النار بدون أي مادة دهنيه تسخن فقط وأول ما أحسن إنها هتبدأ تلصق من تحت أزوها نصف كوب ماء ساخن وأغطي عليها وأسيبها تستوي.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم ونضع معهم اللية ونسيحها في الزيت ثم نضع البصل المقطع جوليان ونشوحه في اللية ونضع الفلفل الرومي ونشوحه مع البصل ثم نضع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونحمرها ثواني مع البصل مع رشة من الكمون والكسبرة.
  • نضع الكفتة في اللية ونشوحها ثواني تأخذ الطعم.
  • ممكن نقدمها هكذا في أطباق التقديم أو عملها سندوتشات  .. وبالهنا ....،