الجمعة، 26 أكتوبر 2018

الكباب الكوابري من الشيف هاله فهمي






طريقة عمل الكباب الكوابري ( من أشهر الآكلات الشرقاوية الأصيلة)  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
  • 2 كوب أرز.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
  • 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • بصلة متوسطة.
  • 5 فص ثوم.
  • ملح وفلفل.
  • كمون وكزبرة.
  • شبت وبقدونس مفروم.
  • مقادير الصلصة :
    • 1/2 لتر عصير طماطم.
    • 3 كوب مرقة.
    • ثوم مفروم.
    • ملح وفلفل.
    • زيت.
    • سكر.
    • بطاطس وبصل مقطع شرائح رفيعة.
  • للتحمير :
    • دقيق.
    • بيض.
    • فلفل أسمر.
    • زيت غزير.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • يُغسل الأرز جيداُ ويُترك منقوع لمدة نصف ساعة.
  • في الكبة نضع الشبت والبقدونس ونضيف معهم فصوص الثوم والبصل والملح والفلفل والكمون والكزبرة والبيكنج بودر والدقيق ونفرمهم كلهم مع بعض فرم ناعم جداُ ثم نضيف اللحمة المفرومة ونفرمها مع المكونات السابقة.
  • يُصفى الأرز جيداُ من الماء ونرفع خليط الكفتة من الكبة ونضيف عليه الأرز ونخلطهم بالايد كويس جداُ حتى تتجانس كل المكونات ثم نقوم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع.
  • نأخذ وحدات الكفتة ونغلفها بالدقيق والبيض المخفوق ونحمرها في الزيت الغزير.
  • لعمل الصلصة : نضع ملعقتين من الزيت ثم نضع الثوم المفروم ونشوحه ثواني على النار حتى يصفر ثم نضع عصير الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل ورشة من السكر ونتركها تغلي ثم نضع المرقة ونتركها تغلي جيداُ.
  • في إناء طهي نضع شرائح البطاطس والبصل في الأسفل ثم نرص وحدات الكفتة بشكل دائري ثم نعمل طبقة أخرى عكس الإتجاه.
  • تُصب الصلصة فوق الكفتة ونتركها تغلي على نار عالية حتى تبدأ تتشرب ثم نُهدئ النار ونتركها تستوي على نار منخفضة تماماً .. وبالهنا ... ،