الثلاثاء، 27 نوفمبر 2018

الكسكسي البيتي من الشيف هالة فهمي






طريقة عمل الكسكسي البيتي  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • بولة دقيق إحتياطي.
  • رشة ملح.
  • كوب ماء أو حسب إحتياج العجين.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • مقادير الكسكسي الحادق :
    • زبدة.
    • كيس بسلة على جزر.
    • طماطم شيري صغيرة (إختياري إذا كانت متاحة).
    • بقدونس مفروم للتزيين.
  • مقادير الكسكسي الحلو : 
    • لتر لبن ساخن.
    • 3 كوب سكر بودرة.
    • قرفة بودرة.
    • 2 كوب مكسرات حسب المتاح.
    • 1 كوب زبيب.
    • 2 كوب جوز هند.
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • نضع كمية من الماء في بخاخة نظيفة تماماُ لا تكون مستخدمه من قبل في أي عطريات ونضيف علىالماء ملح ونرجها حتى يمتزج الملح بالماء.
  • ننخل الدقيق ونضعه في بولة كبيرة.
  • نضع إناء على النار فيه ماء مش مليان بحيث لا تصل المايه للمصفاه التي سنضعها فوق الإناء ونضع المصفاه على الإناء ونترك الماء تغلي جيداً.
  • نبدأ نبخ من الماء على الدقيق بحيث يُصبح مندي وبعدين نبثه بالايد وكل ما يتشرب الدقيق الماء نبخ شوية ماء أخرى ونستمر في الحركة دي حتى يُصبح الدقيق مرمل (أي مثل حبيبات الرمل).
  • يوضع الكسكسي في الكبة ونبدأ  نضيف الماء من أعلى بالبخاخة بالتدريج حتى نصل للقوام المناسب.
  • نضع الكسكسي في طبق كبير ونضيف عليه الزيت ونبثه بالإيد لأن الزيت مابيخليش الكسكسي يعجن وبيديه لون حلو ويستوي كويس.
  • نضع الكسكسي في قطعة شاشة كبيرة ونلمها ونربطها ونضعها فوق المصفه اللي تحتها ماء مغلي ونتركه مدة تلت ساعة.
  • نرفع الكسكسي من على النار ونبدأ نضيف ماء بالبخاخة مره أخرى عليه لحد ما يصبح مفرفر ومرمل مره أخرى ونضيف قليل من الزيت ونبثه مره أخرى بالايد.
  • نضع الكسكسي مره أخرى في الشاشة ونلفه زي أول مره ونضعه في المصفاه ونتركه مره أخرى مدة تلت ساعة وبكده يصبح الكسكسي جاهز على الأكل نقدر نعمل منه الكسكسي الحلو أو الحادق حسب الرغبة .
  • لعمل الكسكسي الحادق : في مقلاه على النار نضع الزبدة حتى تسيح ثم نضع الطماطم الشيري ونشوحها في الزبدة ثم نأخذ جزء منها ونضعها جانبا للتزيين ونضيف على الطماطم الموجوده في المقلاه البسلة بالجزر ونشوحهم مع بعض ونتبلهم بالملح والفلفل نأخذ كمية من الكسكسي الجاهز ونقلبه مع الخضار في المقلاه ونقلبه حتى يسخن الكسكسي مع الخضار ويتشرب من طعمه وممكن تقديمه مع البط أو حسب الرغبة.
  • لعمل الكسكسي الحلو : نضع الكسكسي بعد تسخينة مع ملعقة زبدة في طبق التقديم ونزينه بالقرفة ورشة من السكر البودرة حسب الرغبة ونزينه بجوز الهند والزبيب والمكسرات ممكن عمل كسكسي آخر بإضافة اللبن عليه .. وبالهنا .....،