طريقة عمل الاكلير (عجينة الشو) في البيت
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
- نصف كيلو دقيق أبيض.
- ربع لتر زيت نباتي.
- نصف لتر ماء.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- 7 بيضة كبيرة الحجم أو 9 بيضة حجم صغير.
- فانيليا.
- للحشو : كيلو كريم باستيري.
- للتزيين : شيكولاته خام بيضاء أ، شيكولاتة خام بني أ، صوص كراميل
---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----
طريقة التحضير :
- في إناء على النار نضع الماء مع رشة الملح والسكر والزيت ونتركه على النار حتى يغلي.
- يُضاف الدقيق مع التقليب بالاسبتيوله او ملعقة خشبية حتى تتلم العجينةوتُصبح كورة واحدة.
- نرفع العجينة منم على النار ونفردها في صاج حتى تبرد أو نضعها في العجان ونشغل العجان عليا ونلفها حتى تبرد وتطرد السخونية قبل إضافة البيض.
- بعد أن تبرد العجينة نبدأ بإضافة البيض واحدة واحدة بالتدريج ولا نضيف بيضة أخرى قبل أن تختفي الأولى تماماً وتمتزج في العجينة ، ويُضاف معها الفانيليا.
- توضع العجينة في كيس حلواني مع بلبلة كبيرة مدورة مشرشرة.
- نبدأ بتقطيع العجينة على شكل الاكلير واحدة واحدة في صاج فرن مفروش به ورق زبدة.
- يوضع الصاج في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولا نفتح عليه قبل مرور ربع ساعة على الأقل (ملحوظة : فتح الفرن قبل مرور وقت عليه يسبب هبوط الاكلير ولا يُصبح هش وطري)
- بعد أن يستوي الاكلير ويبدأ في الاحمرار نخرجه ونتركه يبرد تماماً.
- نمسك كل واحدة من الاكلير ونفتحها من أعلى فتحة صغيرة ونضع الكريم باستري في كيس حلواني ونضغط عليها ونحشي الاكلير بالكريم باستري ثم نضع وجهها في الشوكولاتة المذابة سواء بيضاء أو بني او نزينها بصوص الكراميل حسب الرغبة ونتركها حتى تنشف عليها الشوكولاتة .. وبالهنا .....،
الاكلير - عجينة الشو - الاكلير سالى فؤاد - طريقة عمل الاكلير فتكات - سر نجاح الاكلير - الاكلير الفرنسي - طريقة عمل الاكلير مروة الشافعي - طريقة عمل الاكلير نجلاء الشرشابى - طريقة عمل الاكلير الشيف حسن - طريقة عمل الاكلير منال العالم - الاكلير هبط - الاكلير فاطمة ابو حاتى - الاكلير رباح محمد - الاكلير حورية المطبخ - الاكلير مروة الشافعي - الاكلير ام وليد - الاكلير سالى فؤاد - الاكلير منال العالم - الاكلير الفرنسي
0 التعليقات:
إرسال تعليق