طريقة عمل طاجن كوكيز الشوكولاتة بطريقة الشيف محمد حامد

طريقة عمل طاجن كوكيز الشوكولاتة في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 230 جم زبدة.
• 200 جم سكر بني.
• 100 جم سكر أبيض.
• 2 بيضة.
• فانيليا سايلة.
• 345 جم دقيق أبيض.
• رشة ملح.
• 100 جم شوكولاتة شيبس.
• للحشو : شيكولاتة قابلة للدهن.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• نجهز صينية ونضع بها ورقة زبدة ضروري ونقسم الشيكولاتة القابلة للدهن بواسطتين ملعقتين بحيث نأخذ بملعقة وننزلها بضهر الملعقة الأخرى على ورقة الزبدة ونضعهم  على مسافات من بعضها ، ثم نضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة ، وذلك عمل الكوكيز المحشو بالشوكولاتة.
• في العجان نضع الزبجة مع السكر البني والسكر الأبيض ونشغل مضرب الخفق ونخفقهم مع بعض على السرعة الأولى.
• بعد أن تظرى الزبدة وتبدأ تتجانس مع السكر نرفع السرعه للسرعة التانيه ونستمر في الخفق حتى ينعم خليط الزبدة مع السكر.
• تُضاف الفانيليا على البيض في بولة واحدة ثم نضع أول بيضة على خليط الزبدة والسكر ونستمر في الخفق حتى يتمص الزبدة والسكر أول بيضة وتختفي تماماُ ثم تُضاف البيضة الأخرى ونستمر أيضاً في الخفق حتى يختفي البيض تماماً ويمتزجوا جميعاً.
• تُضاف رشة من الملح على الدقيق ونقلبهم ويُضاف الشوكليت شيبس أيضا على الدقيق ويُضاف كل ذلك على الخليط السابق ونخلطهم مع بعض حتى تمتزج المكونات ولا نعجنهم كثيراً نقلبهم فقط حتى تتماسك المكونات مع بعضها.
• نجهز طاجن الفرن ونأخذ جزء من العجينة ونفردها في الطاجن بحيث تغطي القاعد والجوانب ثم نضع مقدار من الشوكولاتة القابلة للدهن في الطاجن فوق العجينة.
• نأخذ جزء آخر من عجينة الكوكيز ونفردها بالايد على شكل دائرة بحجم الطاجن ونضعها على الوجه فوق الشوكولاتة ونضغط على الأطراف حتى تلتصق ببعضها ، وضغط على العجينة من أعلى بحث تلتصق كل المكونات من الداخل ببعضها.
• يوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة تقريباً حتى تستوي .. وبالهنا .....،