الثلاثاء، 26 مارس 2019

طريقة عمل فراخ الكبابجي (فراخ شيش) بطريقة الشيف هاله فهمي






طريقة عمل فراخ الكبابجي في الفرن (فراخ شيش) في البيت
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • فرخه كاملة متوسطة الحجم حتى تستوي أسرع ويكون لحمها أطعم.
  • ملح وفلفل.
  • حبهان مطحون.
  • زعتر مطحون.
  • بهارات فراخ.
  • خل.
  • زيت.
  • عصير ليمون.
  • 1 كوب ماء بصل.
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  •  يجب أولا سن السكينة جيداً يعني إستخدام سكينة حامية جدا حتى تسهل عليكي التقطيع بسهوله.
  • نغسل الفرخة جيداً بماء وملح وخل ودقيق .. في البداية ندعكها كويس أوي بالدقيق وبعدين أشطفها ثم أنقعها في ماء بملح وخل علشان الخل بيطري الأنسجة بتاعتها وبيقضي على أي زفارة أيضاً.
  • نقطع الدجاجة نفصل الأوراك عن الصدور ثم نفصل كل ورك عن التاني ونفصل الدبوس ونقطع باقي الورك إلى ثلاث قطع.
  • نفصل الصدر عن بعضه نصفين ونفصل الجناح ونقطع الصدر بالعرض إلى 4 قطع يعني بتكون الفرخه في النهايهه مقطعه إلى 16 قطعة.
  • في بولة عميقة نضع ماء البصل ونتبلها بملح وفلفل وزعتر مطحون وبهارات فراخ وحبهان مطحون ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف عصير الليمون والخل والزيت ونقلب كل مكونات التتبيلة مع بعضها ثم نضيف عليها صلصة الطماطم ونخلطهم كويس جداً.
  • نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبهم كويس فيها ونتركها في التتبيلة مدة ساعتين على الأقل ويُفضل تتبيلها من اليوم اليوم السابق.
  • أثناء ما هي في التتبيلة نعمل ورقة فويل على شكل كوباية ونضعها في البولة وسط الدجاج المتبل ونضع في ورقة الفويل قطعة فحم مشتعلة ثم نضع عليها قليل من الويت حتى تنطفئ الفحمه ويتصاعد منها الدخان ثم نغطي البولة بأي غطاء حتى لا يتسرب الدخان 
  • نجهز صينية مستطيله ونضع عليها شبكة معدنية ونضع قليل من الماء في الصينية بحيث أي دهون تنزل في الصينية .
  • نبدأ بوضع قطع الفراخ في الأسياخ الخشبية للشيش ونرصها فوق الشبكة المعدنية الموضوع على الصينية.
  • نشعل الفرن على أعلى درجة حرارة ثم نطفئ الفرن ونشعل الشواية ونضع الصينية ونترك قطع الدجاج تتشوي ونقلبها من وقت لآخر حتى تستوي كلها وتأخذ كلها لون الشوي .. وبالهنا ..........،



فراخ بالفرن - طريقه حلوه للفراخ - الفراخ المشوية - عايزه تتبيله الفراخ - تفريز الفراخ المشوية - طريقه شوي الفراخ - فراخ مشويه في الحله - الفراخ الشيش - سر خلطه الكبابجى للفراخ المشوية - تتبيلة الفراخ الكبابجي - فراخ الكبابجي بالطريقه الاصليه زي الجاهزه بالظبط - طريقة عمل فراخ شيش على الفحم - طريقة عمل الفراخ الشيش المشوية - طريقة عمل الشيش طاووق فراخ بدون أسياخ - طريقة عمل الفراخ المشوية - فراخ شيش في الفرن - فراخ شيش في البيت - فراخ تكا - طريقة عمل الشيش طاووق فراخ الشيف الشربينى - 

0 التعليقات:

إرسال تعليق