طريقة عمل بيكاتا الفراخ بطريقة الشيف محمد حامد

طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم وصوص الكريمة في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• 3 صدور الفراخ مخلية.
• زبدة.
• ملح وفلفل.
• بصل بودرة.
• ثوم بودرة.
• بابريكا.
• بهارات فراخ.
• مقادير الصوص :
• زبدة.
• بصلة مفرومة.
• ربع طبق مشروم مقطعة شرائح.
• ثوم مفروم.
• زنجبيل فريش.
• 4 ليمون.
• بقدونس مفرومة.
• خيار مخلل.
• ربع لتر مرقة.
• ربع لتر لبن.
• ربع كريمة طهي.
• ربع مكعب مرقة.
• ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• نقسم صدور الدجاج إلى قطعتين بالعرض.
• نخلط  كل التوابل مع بعضها (الملح - الفلفل - البصل البودرة - الثوم البودرة - البابريكا - بهارات الفراخ ) ثم نتبل بيها صدور الدجاج من الجهتين ونتركها مدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب النكهة.
• في مقلاه على النار نضع ملعقتين من الزيت مع مكعب من الزبدة ونسخنهم جيداً ثم نضع شرائح صدور الدجاج ونشوحها في المقلاه ونتركها حتى تتشوح ويتغير لونها من أسفل وتأخذ اللون المحمر ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونتركها تتحمر على الوجه التاني ، ثم نرفعها من المقلاه ونضعها في طبق جانبي.
• في نفس المقلاه نضع مكعب آخر من الزبدة ونضع البصل المفروم ونشوحه على النار ثم نضيف الثوم المفروم ونضيف عليه المشروم ونشوحه مع البصل.
• نضيف الجنزبيل يُفضل الجنزبيل الفريش واذا غير متاح يُضاف جنزبيل بودر ونقلبهم مع بعض.
• يُضاف ربع مكعب مرقة ثم يُضاف عصير ليمونة ونقلب المكونات.
• تُضاف المرقة ويُضاف معها الخيار المخلل (يُفضل الخيار المخلل الصغير الرفيع المخلل الصحيح).
• في مقلاه أخرى نضع ملعقة كبيرة من الزبدة ونسيحها على النار ونضع ملعقة من الدقيق ونشوحها في الزبدة ثم نضيفها على الصوص حتى يثقل قوامه.
• نضع صدور الدجاج في الصوص السابق ونتركها تغلي معاه ويثقل قوامها.
• يُضاف البقدونس المفروم ونهدي النار حتى تستوي.
• يُضاف اللبن وكريمة الطهي ونتركها تغلي حتى يُصبح قوام مناسب.
• تُقدم مع أرز أبيض بالكريمة وخضار سوتيه .. وبالهنا .........،

بيكاتا الفراخ بالمشروم بالصور فتكات - طريقة عمل بيكاتا الفراخ سالى فؤاد - طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم فتكات - بيكاتا الفراخ اميرة شنب - طريقة عمل البيكاتا الفراخ بدون مشروم - اعمل ايه جنب بيكاتا الفراخ - بيكاتا الدجاج غادة التلي - بيكاتا الفراخ بالمشروم منال العالم - بيكاتا الفراخ بالمشروم - بيكاتا الفراخ بالمشروم الشيف حسن - بيكاتا الفراخ مروه الشافعي - بيكاتا الفراخ فاطمه ابو حاتي - بيكاتا الفراخ بالمشروم  والكريمة - بيكاتا الفراخ بدون مشروم - بيكاتا الفراخ للشيف محمد حامد - بيكاتا الفراخ بالليمون -