الأحد، 12 مايو 2019

طريقة عمل كانيلوني اللحمة المفرومة للشيف محمد حامد (حلقات رمضان 2019)





طريقة عمل كانيلوني باللحمة المفرومة والجبن في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • مقادير عجينة الكانيلوني :
    • 2 كوب دقيق.
    • ملح.
    • 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
    • ماء دافئ للعجن.
  • مقادير الحشوة :
    • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
    • 2 بصلة متوسطة مفرومة خشن.
    • 2 ثمرة طماطم.
    • جزرة مبشورة.
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • زيت.
    • بهارات لحمة.
    • ملح وفلفل.
    • بابريكا.
    • نعناع جاف.
    • 1/4 كيلو جبن ميكسر مبشور.
  • للوجه :
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة.
    • 1 ملعقة زيت.
    • رشة نعناع جاف.



---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في طاسه على النار نضع ملعقتين من الزبدة ونتركها تسيح.
  • في بولة كبيرة نضع  كوبين من الدقيق مع ملعقة كبيرة من السكر والبيكنج بودر ورشة ملح وممكن إضافة رشة من البابريكا لإعطاء لون للعجينة (إختياري) ، ونقلب كل المكونات السابقة مع بعضها بالمضرب السلك.
  • تُضاف الزبدة السايحة على الدقيق ونضيف الماء الفاتر معم التقليب بالمضرب السلك حتى نحصلى على عجينة سايلة ثقيلة القوام نوعا ما، ونتركها جانبا ترتاح قليلاً.
  • نضع المقلاه على النار ونضع فيها ملعقتين من الزيت ونتركه يسخن ثثم نضع البصل المفروم ونشوحه على النار حتى يذبل ، ثم نضع اللحمة المفرومة مع البصل ونفتتها بملعقة ونقلبها على نار عالية حتى يتغير لونها وتتشوح كلها.
  • نضيف الجزر المبشور على اللحمة المفرومة مع ملعقة من الثوم المفروم ونقلبه ونتركه يتشوح معها.
  • نبشر الطماطم ونضيفها على اللحمة المفرومة ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات والبابريكا ورشة من النعناع الجاف ونتركه تستوي على نار هادئة ، ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد .
  • نجهز مقلاه أخرى نظيفه تماماً ونضعها على النار وندهنها بمسحه من الزيت ونسخنها ثم نضع مقدار من عجينة الكانيلوني ونتركها حتى تتماسك جيداً من أسفل وتبدأ تتحمر قليلاً نقلبها بحرص على الوجهه الآخر ونتركها ثواني حتى تماسك من الجهة الأخرى ثم نرفعها من الطاسه ونضع في الطبق .
  • نكرر الخطوات حتى ننتهي من كل العجينة.
  • عند الحشو نمسك كل واحدة من عجينة الكانيلوني ونضع عند أحد الحواف مقدار من الجبنة الشيدر المبشورة مع الجبنة الموتزاريلا وعليهم مقدار من اللحمة المعصجة ونلفها على شكل رول ونضعها في قالب الفرن بحيث يكون الحرف المفتوح لأسفل.
  • في بولة صغيرة  نخلط ملعقة من صلصة لطماطم مع قليل من الزيت ورشة من النعناع الجاف ونقلبهم مع بعض.
  • ندهن سطح الكانيلوني بالصلصة ويُفضل عدم رش الجبن على الوجه حتى يُصبح الوجه ناشف ومحمص .. وبالهنا .....،



طريقة عمل الكانيلوني بالدجاج - طريقة عمل الكانيلوني بالصور فتكات - طريقة عمل الكانيلوني بالبشاميل بالصور - طريقة عمل الكانيلوني الشيف حسن - ماهو الكانيلوني - طريقة عمل الكانيلوني مروة الشافعي - صلصة الكانيلوني - طريقة عمل الكانيلوني فاطمة ابو حاتي - الكانيلوني الجاهز - الكانيلوني باللحم المفروم - الكانيلوني بالصور - الكانيلوني فاطمه ابو  حاتي - الكانيلوني الايطالي - الكانيلوني بالدجاج - الكانيلوني مروة الشافعي - الكانيلونني الجاخز باللحم المفروم - الكانيلوني منال العالم - الكانيلوني الكذاب بالصور - الكانيلوني بدون بيض - الكانيلوني بالجبنة - الكانيلوني بالكريمة - الكانيلوني بالبشاميل - الكانيلوني بالسبانخ - الككانيلوني الشيف حسن - الكانيلوني الشيف شربيني - كانيلوني الشيف حسن - كانيلوني الشيف الشربيني - كانيلوني الشربيني - كنيلوني الشوفان - كانيلوني الشيف اسامه - كانيلوني الشيف يسري - كانيلوني الشيف نجلاء الشرشابي - عجينة الكانيلوني الشيف الشربيني 

0 التعليقات:

إرسال تعليق