كحك بالسمن و العجمية للشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل  كحك بالسمن و العجمية  في البيت خطوة بخطوة

على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 

على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)

حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

 ⇓⇓

المكونات والمقادير :

• مقادير الكحك :
• 1 كيو دقيق.
• رشة ملح.
• 2 كوب ونصف (1/2 كيلو)  سمنة.
• 1 ملعقة كبيرة رائحة كيك.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• مقادير العجمية :
• 1 ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 1 كوب عسل نحل.
• للتزيين : سكر بودرة.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير :

• لعمل العجمية : نضع ملعقة كبيرة من السمنة ونسيحا ثم نضع ملعقتين من الدقيق ونشوحهم في السمن ونضع ععليهم العسل النحل ونقلبهم مع بعض حتى يغلي ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد تُصبح مثل العجينة الطرية ، وممكن إضافة عليها عين جمل أو أي نوع من المكسرات وهي ساخنة حسب الرغبة أو نتركها سادة.
• في إناء على النار نضع السمنة حتى تسيح ونضع معها السمسم الني ونقلبهم على النار حتى يأخذ السمسم اللون الذهبي ثم نضع الدقيق ونقلبه مع السمنة حتى يختلط كل الدقيق بالسمن ويكون عجينة طرية .
• نرفع الإناء من على النار ونضيف عليهم السكر ورشة ملح وريحة الكحك ، ونقلبهم كلهم كويس جداً مع بعض.
• في بولة صغيرة نضع الخميرة مع ملعقة سكر وكوب من الماء الدافئ ونقلبهم حتى يذوبوا ،  ونتركها حتى تخمر .
• تُضاف الخميرة على عجينة الكحك بعد أن تبرد العجينة (يجب عدم إضافة الخميرة والعجينة ساخنة حتى لا تفسد الخميرة).
• نعجن كل مكونات الكحك مع بعضها حتى تصبح عجينة طرية متماسكة لا تشقق.
• نشكل الكحك كرات متوسطة الحجم ونعمل بها تجويف ونأخذ قطعة من العجمية ونضعها في التجويف ونغلق كرة العجين على الحشو ونكورها ونبططها وننقشها بالمنقاش او ببصامة الكحك ونرصها في صينية الخبز.
• نتر العجينة تخمر في الصاج قبل الخبز.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي .
• عند التقديم نزينها بالسكر بالبودرة .. وبالهنا .........،