طريقة عمل أرز بالزعفران بالشيش طاووق بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل أرز بالزعفران بالشيش طاووق في البيت خطوة بخطوة

 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food

حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل

⇓⇓

المكونات والمقادير:

• مقادير الأرز :
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• 4 كوب مرقة (شوربة (مغلية).
• ½  كوب زبيب.
• ½  ملعقة صغيرة زعفران بودر.
• 2 عود قرفة خشب.
• 5  حبة قرنفل صحيح.
• 5  فص حبهان صحيح.
• 5  حبة فلفل أسود حصى.
• مقادير الشيش :
• 1 كيلو شيش طاووق مكعبات.
• فلفل رومي مقطع مكعبات.
• طماطما مقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
• بصل مقطع مكعبات 
• مقادير تتبيلة الشيش طاووق :
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ¼ كوب عصير ليمون.
• ½ كوب زبادي.
• ¼ كوب زيت.
• 2 ملعقة كبيرة كاتشاب.
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
• رشة قرفة بودر.
• زعتر جاف.
• حبهان مطحون.
• كمون.
• ملح وفلفل.
• مقادير البطاطس :
• 1 كيلو بطاطس مقطعه مكعبات متوطسة الحجم.
• ¼  كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (إختياري).
• ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

• لعمل الشيش طاووق : في بولة عميقة توضع كل مكونات تتبيلة الشيش طاووق (الثوم المفروم - عصير الليمون - الزبادي - الزيت - الكتشاب) ونخطلهم جيداُ مع بعض ونتبلهم بالتوابل الخاصة (البصل البودرة - القرفة - الزعتر - الحبهان - الكمون - الملح - والفلفل) ، ونخلط كل المكونات مع بعضها ونضع فيها قطع الدجاج ونقلبها في التتبيلة ونتركها في التتبيلة مدة ساعتين على الأقل ثم نضعها في صينية مدهونه بالزيت ونغطيها بالفويل ونضع الصينية في الفرن الساخن على أرضية الفرن ونتركها حتى تتشرب التتبيلة ويستوي الدجاج ثم نرفع الغطاء الفويل ونضعها تحت الشواية حتى تتحمر.
• لعمل البطاطس : في بولة أخرى نضع تتبيلة البطاطس ( الزيت - البصل البودرة - الثوم البودر  البابريكا - الشطة - الملح والفلفل) ونقلبهم مع بعض ونضع معهم البطاطس ونخلطهم في التتبيلة ثم نضعها في صينية مدهونه جيداً بالزيت ونضعها في الفرن الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي وتستوي.
• لعمل الأرز البسمتي : في إناء على النار نضع السمنة مع قليل من الزيت ونسخنهم ثم نضع الأرز البسمتي ونشوحه في السمنة ونضيف معه البهارات الحصى (القرفة - القرنفل - الحبهان - الفلفل الأسود) وعندما يسخن الأرز نضيف الشوربة الساخنة ونتبله بالملح ونغطيه ونتركه يغلي ويتشرب ، ثم نقلب الزعفران في ربع كوب ماء حتى يذوب وبعد أن يتشرب الأرز نضيف عليه الزعفران ونوزعه ونضيف الزبيب معهم ونقلبهم ونغطي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يستوي .
• عند التقديم يوضع الأرز في طبق لتقديم ويوزع عليه الالشيش طاووق ويوضع في جوانب الطبق البطاطس ونزين الطبق بحلقات البطاطس والبقدونس .. وبالهنا ........،