الثلاثاء، 4 فبراير، 2014

كبيبة اللحم بالبرغل ( الكبة الشامية )












كبيبة اللحم بالبرغل او الكبة الشامية
المقادير :
  • الكبيبة / 
  • نصف كيلو لحم مفروم
  • ربع كيلو برغل 
  • بصلة مفرومة
  • توابل ( ملح , فلفل , كمون )
  • الحشو /
  • نصف كيلو لحم مفروم
  • بصلة متوسطة
  • زبدة
  • فصين ثوم مفروم
  • توابل ( ملح , فلفل , بهارات لحم , قرفة , زنجبيل , جوز الطيب )
  • زيت غزير للقلى
الطريقة :
  • لتحضير الكبيبة / 
  • ينقى البرغل جيدا و يغسل عدة مرات ثم ينقع لمدة ساعة فى ماء ساخن
  • يفرم اللحم مع البصلة و التوابل جيدا
  • يضاف البرغل للحم المفروم ثم يعاد فرمة مرة اخرى 
  • تعجن الكبيبة باليد حتى تتجانس كل المكونات تماما
  • لتحضير الحشو /
  • تشوح البصلة فى الزبدة حتى تكتسب اللون الاصفر ثم يضاف الثوم ثم اللحم المفروم و التوابل و ربع كوب ماء و تترك على النار حتى تمام النضج 
  • بعد تحضير العصاج نأخذ مقدار من عجينة الكبيبة و نقوم بتكويره فى اليد و عمل حفرة فى المنتصف
  • نحشى الكبيبة بملعقة من العصاج 
  • نقفل العجينة على العصاج جيداً و نحاول ان نجعل شكلها مثل الصورة
  • بعد تجهيز المقدار كله تقلى فى زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبى
  • تقدم مع بطاطس محمرة و سلطة طحينة او ثومية

ان كنتى لا تفضلى الأطعمة المقلية فيمكنك بعد تجهيز الكبيبة ان تدهنيها بالزيت و توضع فى صينية فى الفرن حتى تمام النضج و بالهنا و الشفا :)