الأربعاء، 11 ديسمبر 2019

طريقة عمل كريب الشوكولاته والفراوله من الشيف هاله





طريقة عمل كريب الشوكولاتة والفراولة في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير عجينة الكريب :
    • ½  1 كوب دقيق.
    • ½ كوب كاكاو خام.
    • 2 كوب لبن.
    • 2 بيضة.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • رشة ملح.
    • رشة سكر.
  • مقادير الحشو :
    • شوكولاتة قابلة للدهن (نوتيلا).
    • فراولة مقطعه شرائح.
    • سوداني مجروش.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في  بولة عميقة يوضع اللبن والبيض والسكر والملح ونمزجهم مع بعض ، ثم يُضاف الدقيق والكاكاو ونقلبهم مع بعض وممكن تصفيتهم بالمصفى اذا كان توجد تكتلات بالعجينة.
  • نضع مقلاه على النار ونسخنها كويس ونضع كبشه في النص ونوزعها في باقي الطاسه ونتركها حتى تستوي من أسفل وتتماسك وتبدأ تحمر نقلبها على الوش  التاني ونسويها من الوجه التاني أيضاً.
  • يُغطى الكريب بفوطة ونكرر الخطوات حتى تنتهي كل  العجينة .
  • نفرد الكريب وندهنه بالشوكولاته النوتيلا ونوزع عليه شرائح من الفراولة مع رشة من السوداني حسب الرغبة ونلفه على شكل مثلث .. وبالهنا ......،

الاثنين، 9 ديسمبر 2019

طريقة عمل كريب الفراخ من الشيف هاله





طريقة عمل كريب الفراخ في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير عجينة الكريب :
    • 2 كوب دقيق.
    • 2 كوب لبن.
    • 2 بيضة.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • رشة ملح.
    • رشة سكر.
  • مقادير الحشو :
    • صوابع الفراخ بالجبنة.
    • لانشون فراخ.
    • بطاطس محمرة.
    • جبنة موتزاريلا.
    • كاتشاب.
    • مايونيز.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في  بولة عميقة يوضع اللبن والبيض والسكر والملح ونمزجهم مع بعض ، ثم يُضاف الدقيق ونقلبهم مع بعض وممكن تصفيتهم بالمصفى اذا كان توجد تكتلات بالعجينة.
  • نضع مقلاه على النار ونسخنها كويس ونضع كبشه في النص ونوزعها في باقي الطاسه ونتركها حتى تستوي من أسفل وتتماسك وتبدأ تحمر نقلبها على الوش  التاني ونسويها من الوجه التاني أيضاً.
  • يُغطى الكريب بفوطة ونكرر الخطوات حتى تنتهي كل  العجينة 
  • نفرد الكريب ونقسمه نصين ونضع الحشوة (أصابع الفراخ - لانشون الفراخ - البطاط المحمرة ) ونوزع الجبنة الموتزاريلا على الوجه مع رشة من الكاتشاب والمايوونيز ، ونلفها على شكل مثلث ونضعها على الجريل حتى تتشمع من الجهتين .. وبالهنا ....،

الثلاثاء، 19 نوفمبر 2019

طريقة عمل أرز يوناني بالقرفة من الشيف سارة عبد السلام





 طريقة عمل  الأرز اليوناني بالقرفة  في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • بصلة مفرومة.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 1 كوب بقدونس مفروم.
  • 2 كوب طماطم مفرومة.
  • ½  كوب عصير ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة.
  • 4 فص حبهان.
  • 2 ورق لورا.
  • ملح وفلفل.
  • 4 كوب مرقة خضروات.
  • زيت زيتون.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من زيت الزيتون ونضع معه البصل ونشوحهم مع بعض ونضيف معهم التوابل (القرفة - الحبهان - ورق اللورا) ونشوحهم كلهم مع بعض حتى تظهر رائحة التابل ويطرى البصل.
  • يُضاف الثوم والأرز على البصل ونشوحهم مع بعض ثم يُضاف عصير الليمون والمرقة ونتبلهم بالملح والفلفل.
  • نترك الأرز على نار حتى يغلي ويتشرب المرقة ، ثم نُهدئ درجة الحرارة ونترك الأرز على نار هادئة حتى يستوي.
  • بعد أن يستوي الأرز يُرفع من على النار ، ويُضاف له البقدونس والطماطم ويُقلب جيداً .
  • يُقدم الأرز اليوناني مع سلطة الزبادي .. وبالهنا ..........،

الأحد، 17 نوفمبر 2019

طريقة عمل البصارة من الشيف هالة فهمي





طريقة عمل البصارة في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو فول مدشوش.
  • 10 فصوص ثوم.
  • بصل أخضر مقطع شرائح.
  • بصلة مقطعة إرباع.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • بقدونس مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة.
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
  • ملح وكمون.
  • شطة (إختياري).
  • زيت لتحمير البصل.
  • بصل مقطع شرائح جوليان صغيرة.
  • ماء ساخن.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يُنقع الفول المدشوش لمدة ساعة على الأقل في ماء مغلي.
  • في إناء على النار نضع كمية من لزيت ونسخنها ونضع البصل ونحمره حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • في إناء على النار نضع الماء الساخن ونضع فيه الفول المدشوش مع فصوص الثوم والنعناع الناشف والملوخية الناشفة والبصل الأخضر والبصل المقطع إرباع والكسبرة والبقدونس والملح والكمون والشطة ونسيب كل المكونات مع بعضها تغلي وتستوي تماماً على نار متوسطة هادية.
  • بعد ما تستوي نرفعها من على النار ونتركها تبرد ثم نضربها في الخلاط حتى تنعم تماماً ثم نرجعها على النار مره أخرى ونضع معها ملعقتين كبار من زيت تحمير البصل ونتركها تغلي حتى تصل للسمك المناسب.
  • نضعها في أطباق التقديم ونزينها بالبصل المحمر .. وبالهنا ........،

الأربعاء، 6 نوفمبر 2019

طريقة عمل الملبن الحبل بطريقة الشيف هاله





طريقة عمل الملبن الحبل بعين الجمل في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 4 كوب سكر.
  • 3 كوب ماء.
  • 1 كوب نشا.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • عين جمل.
  • للغلاف الخارجي : 
    • 2 كوب سكر بودرة.
    • 1 كوب نشا.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء طهي نضع كوبين فقط من الماء مع 3 أكواب فقط من السكر ونضعه على النار مع التقليب المستمر حتى يبدأ في الغليان.
  • يُذاب النشا في كوب من الماء على البارد جيداً ثم نضيفها على الماء والسكر على النار مع التقليب المستمر حتى لا يكون تكتلات ، ثم يُضاف ملح الليمون ونقلبهم مع بعض باستمرار.
  • يُضاف كوب السكر المتبقي من المقادير بالتدريج على الخليط السابق حتى يثقل قوام الملبن ويُصبح مثل المهلبية التقيلة وهدي النار تماماً وإستمري في التقليب لمدة ربع ساعه على نار هادية.
  • اختبري قوام الملبن المظبوط بعيدان الشيش طاووق ، ضعيه في الملبن لو منزلش من العيدان يبقي ده القوام المظبوط.
  • أو ضعي معلقه من الملبن في طبق لو فضلت ثابته في الطبق مفرشتش يبقي هو ده القوام المظبوط.
  • نجهز دوبارة طويلة ونشبك فيها عين الجمل بحيث نعمل سلسلة من عين الجمل ونضعه في الملبن ونغطيه كله بالملبن جيداً.
  • نرفعه ونعلقه ونتركه حتى ينشف وممكن نكرر العمليه ونغطيه مره أخرى بالملبن علشان تكون سماكة الملبن حولين عين الجمل أكثر ، ونعلقه مره أخرى حتى يجف.
  • نخلط السكر البودرة بالنشا ونفرده على ورق بلاستيك ونضع الملبن عليه ونغطيه من كل الجهات .. وبالهنا ........،

الثلاثاء، 5 نوفمبر 2019

طريقة عمل الشيبسي البيتي من الشيف هالة فهمي





طريقة عمل الشيبسي البيتي بالأطعمه المختلفة في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • بطاطس تحمير.
  • لتر مايه ساخنه.
  • مقادير التتبيلة الأساسية :
    • 1 ملعقة صغيرة كركم.
    • 1 ملعقة كبيرة ملح.
    • ¼  كوب خل.
  • مقادير الأطعمه المختلفة :
    • جبنة رومي مبشورة.
    • ملح وخل.
    • 1 ملعقة كبيرة شطة مع وحدات ليمون.
    • ½ كوب كاتشاب.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • تُقشر البطاطس وتُغسل جيداً ، وتُقطع بماكينة الشيبسي أو شرايح رفيعه بالمبشرة.
  • في بولة عميقة توضع الماية الساخنه وتوضع معها التتبيلة الأساسية (الكركم والملح والخل) ويقلبوا معاً حتى تمتزج المكونات.
  • يوضع الطعم المراد عمله في الماء الساخن سواء (الجبنة الرومي المبشورة أ، الملح والخل أ، الشطة والليمون أ، الكاتشاب) ويٌلب  مع الماء الساخن حتى يختلطوا.
  • توضع شرائح البطاطس في الماء مالغلي وتُترك لمدة نصف ساعة قبل التحمير حتى تكتسب الطعم.
  • تُحمر البطاطس في زيت غزير وساخن جداً لتحصُلي على بطاطس مقرمشة وجميلة .. وبالهنا ........،

الخميس، 31 أكتوبر 2019

طريقة عمل برام الأرز المعمر الفلاحي من الشيف محمد حامد





طريقة عمل   برام الأرز  المعمر الفلاحي في البيت 
على طريقة الشيف محمد حامد  من برنامج المطعم 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 2 كوب أرز مصري.
  • 1 لتر لبن جاموسي سايب مغلي.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
  • ملح.
  • ¼  كوب زيت ذرة.
  • ¼ كوب كريمة طهي.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • نجهز برام فرن وندهنه بالسمنة ونضع الأرز في البرام بعد غسله وتصفيته جيداً.
  • يُضاف اللبن المغلي فوق الأرز وبملعقة نخلل اللبن داخل الأرز.
  • في بولة عميقة نضع السمنة مع الزيت والكريمة والملح ونخلطهم جيداً مع بعض ونضيفهم فوق الارز ونقلبه من أسفل لأعلى.
  • نضع البرام في الفرن حتى يغلي ويبدأ يتشرب اللبن ثم نُهدئ النار  ونتركه يستوي ويحمر الوجه .. وبالهنا .....،

الخميس، 24 أكتوبر 2019

طريقة عمل المبكبكة بالسجق من الشيف سارة عبد السلام






 طريقة عمل  المبكبكة بالسجق في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 400 جم (كيس مكرونة ) مكرونة إلبو (المكرونة الهلالية).
  • ½ كيلو سجق مقطع مكعبات.
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 3 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
  • 1 قرن فلفل أحمر صحيح.
  • 1 قرن فلفل أخضر صحيح.
  • 1 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبت صغيرة الحجم.
  • 1 كوب بقدونس مفروم.
  • ½  لتر عصير طماطم أو صلصة طماطم.
  • ½ لتر مرقة لحمة.
  • سمنة.
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • ¼  ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • رشة جوزة الطيب.
  • ملح وفلفل أسود.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في الإناء على النار نضع ملعقتين من السمنة ونتركها تسيح وتسخن ثم نضع مكعبات السجق ونشوحها على النار حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • يُضاف البصل على السجق ومعهم قرنين الفلفل الحار ونقلبم على النار حتى يتشوح البصل ويطرى ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ونشوحه معهم ، ويُضاف البقدونس ، ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتشوح جيداً ونضيف عليهم التوابل.
  • تُضاف مكعبات الطماطم المقشرة ونقلبها مع السجق والخضار ونقلبهم مع بعض ، ثم تُضاف صلصة الطماطم والمرقة ونقلبها ونتركها تغلي.
  • نضيف المكرونة الناشفة على السجق ونقلبهم ونزودها قليل من الماء المغلي بححيث تغطي المكرونة وتزيد عنها شوية حتى تستوي المكرونة جيداً.
  • نترك المكونات تغلي مع بعضها على نار عالية ثم نُهدئ النار ونتركها تستوي على نار هادية حتى تستوي.
  • بعد أن تسوي المكرونة نضع كل المكونات في طاجن فرن أو صينية بايركس ونضعها في الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لون أحمر .. وبالهنا .....،




المبكبكة الليبي - 

الثلاثاء، 22 أكتوبر 2019

البيتزا بعجينة الزبادي وأسرار تسويتها من الشيف هاله





طريقة عمل البيتزا بعجينة الزبادي وأسرار تسويتها في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير عجينة الزبادي:
    • 5 كوب دقيق.
    • 1 كوب زبادي (3 علب زبادي عادي).
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • بياض بيضة.
    • ¼  كوب زيت.
    • ½  كوب ماء دافئ.
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
  • مقادير صلصة البيتزا السريعة :
    • صلصة .
    • زيت.
    • ثوم مفروم.
    • ملح وفلفل.
    • ريحان أخضر.
    • زعتر جاف.
    • ½  ملعقة صغيرة سكر.
  • مقادير الحشوات :
    • حشوة اللحمة المفرومة :
      • ½  كيلو لحمة مفرومة معصجة.
      • صلصة بيتزا.
      • زيتون أسود.
      • فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.
      • جبنة موتزاريلا.
    • حشوة بسطرمة :
      • بسطرمة مقطعه قطع صغيرة.
      • صلصة بيتزا.
      • جبنة موتزاريلا.
      • زيتون أسود مقطع شرائح.
      • فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.
    • حشوة الجبن المشكلة :
      • صلصة البيتزا.
      • ميكس جبن مبشورة.
      • زيتون أسود مقطع شرائح.
      • فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة يوضع الزبادي ويُضاف إليه الماء الدافئ والسكر والخميرة وبياض البيض ولملح  والزيت ونخفقهم مع بعض بالمضرب السلك حتى يمتزجوا جيداً.
  • يُضاف الدقيق بالتدريج على المقادير السايلة لحد ما تتكون معاكي عجينة طرية.
  • نفرد الزبدة على العجينة ونكورها بدون عجن ونقسمها كرات حسب الحجم المطلوب ، ونغطيها ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها.
  • نفرد عجينة البيتزا بالنشابه ونضع على ضهر صينية مدهونه بالزيت ونخرمها بالشوكة .
  • في إناء على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونضع الثوم المفروم ونشوحه على النار ونضيف عليه رشة الزعتر ثم نضع عليه الصلصة ورشة الملح والسكر ونسيبها تغلي وتتقل ونضيف أوراق الريحان.
  • ندهن سطح عجينة البيتزا بصلصة البيتزا ونضع عليه رشة من الجبنة الموتزاريلا قبل الحشوة ثم نضع الحشوة والجبنة على الوجه.
  • توضع البيتزا في الفرن على أعلى درجة حرارة مدة 7 دقايق تقريباً.
  • في إناء نضع مجموعة من مكعبات الثلج داخل الفرن علشان تعمل بخار هتخلي البيتزا طرية .. وبالهنا ........،

السبت، 19 أكتوبر 2019

طريقة عمل الأرز البخاري من من الشيف هاله




طريقة عمل الأرز البخاري بالجزر والزبيب على أصوله في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 4 كوب أرز بسمتي.
  • 2 جزرة مبشورة.
  • 1 كوب زبيب غامق.
  • زيت نباتي.
  • بصلة مقطعة جوليان.
  • عود قرفة.
  • حبهان صحيح.
  • قرنفل صحيح.
  • كمون صحيح.
  • 1 كوب عصير طماطم.
  • ملح.
  • ماء مغلي.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل الأرز (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يُنقع الزبيب والأرز كل منهم مدة نصف ساعة قبل إستخدامه.
  • في إناء على النار يوضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم ثم نضع زء من الجزر ونشوحه في الزيت ونضيف عليه الزبيب بعد تصفيته من الماء ونشوحهم معاُ ثم نرفعه من الإناء.
  • يوضع مكان الجزر والزبيب البصل ونشوحه حتى يطرى ونضع مع البصل التوابل الصحيحة ونشوحها حتى تخرج رائحتها.
  • يوضع باقي الجزر المبشور مع البصل ونشوحهم مع بعض ثم يُضاف عصير الطماطم ونتركه يغلي مع البصل والجزر.
  • يُضاف الماء المغلي بمقدار كوب ونصف لكل كوب أزر ونتبله بالملح  ونتركه يغلي.
  • يُصفى الأرز جيداً من الماء ويُضاف في الإناء ونتركه يغلي ويتشرب الماء ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي على نار هادئة .. ممكن إضافة قليل من الماء الساخن إذا إحتاج الأرز ذلك .. وبالهنا ...،

طريقة عمل فراخ المكنة من الشيف هاله





طريقة عمل فراخ المكنة (الفراخ المشوية من المحلات على السيخ) في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • فرخه كاملة متوسطة الحجم.
  • ½  كوب ماء بصل.
  • 1 كوب زيت نبااتي.
  • ملح وفلفل.
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة كبيرة بارات فراخ.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر.
  • 1 ملعقة صغيرة روزماري.
  • ½  ملعقة صغيرة سكر.
  • للحشو : بصلة مقطعة شرائح جوليان رفيعه متبله بالملح والفلفل.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة يوضع ماء البصل مع الزيت ونخلطهم جيداً ونضيف عليهم جميع التوابل ورشة  السكر ونقلبهم كويس جداً.
  • نحشي الفرخه من الداخل بشرائح البصل الجوليان المتبله بالملح والفلفل ثم نضع الفرخة في التتبيلة ونقلبها في التتبيلة بحيث تغطيها من كل الجهات واتركيها في التتبيلة مدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب طعم التتبيلة والنكهة ويطرى اللحم.
  • ضعي في صينية كبية كوبيتين من الماء ونشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونضع الصينية في الفرن.
  • نضع الفرخة المتبلة على شبكة الفرن بحيث يكون تحت الصينية التي بها الماء ونقلبها من وقت للآخر على كل الجهات حتى تستوي وتحمر .. تُقدم مع الأرز  البخاري .. وبالهنا ....،

الأربعاء، 16 أكتوبر 2019

طريقة عمل كيكة قدرة قادر (كيكة الكريم كراميل) من الشيف هاله





طريقة عمل كيكة قدرة قادر (كيكة الكريم كراميل) في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير الكراميل :
    • 1 كوب سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة ماء.
  • مقادير الكريم كراميل :
    • 4 بيضات.
    • 2 كوب لبن.
    • 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • فانيليا سايلة.
    • 1/2 كوب سكر.
  • مقادير الكيكة :
    • كوب إلا ربع دقيق أبيض.
    • نصف كوب سكر.
    • ربع كوب كاكاو خام.
    • 2 بيضة.
    • رشة ملح.
    • 1/2 كوب زيت.
    • 1/2 كوب لبن.
    • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • فانيليا سايلة.
  • للتسوية :
    • ماء ساخن + ملعقة كبيرة خل.
--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في مقلاه تيفال نضع السكر وعليه ملعقة من الماء لعمل الكراميل ونسيبه على نار عاليه بدون تقليب حتى يبدأ في الغليان نهدي النار ونتركه حتى يسيح السكر ويتحول إلى كراميل ويُصب في صينية وهو ساخن ثم نتركها جانبا حتى يبرد ويتماسك وينشف.
  • في الخلاط نضع مكونات الكريم (البيض - السكر - اللبن - اللبن البودرة - الفانيليا) ، واضربيهم مع بعض جيداً حتى تمتزج كل المكونات ولا توجد أي تكتلات ويوضع في الصينية فوق السكر المكرمل ويُفضل تصفيته بحيث نضمن عدم وجود أي تكتلات.
  • في بولة كبيرة نضع الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض ، ثم نضع مكونات الكيكة السايلة في الخلاط (السكر  الزيت - اللبن - البيض - الفانيليا) ونخلطهم جيداً مع بعض ، ثم يُصب خليط السوائل فوق الدقيق ويُقلب حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
  • يُصب خليط الكيكة فوق خليط الكريم كراميل في الصينية.
  • نحضر صينية أكبر من صينية الكيكة ونملأها إلى ثلثها بالماء المغلي ونضيف عليا ملعقة من الخل ونضعها على النار حتى تغلي ثم نضع صينية الكيكة داخلها.
  • نضع الصينيتين مع بعض داخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها مدة ساعة تقريباً حتى تستوي.
  • بعد أن تستوي نخرجها  من الفرن ونتركها تهدأ قليلا ثم نقلبها في طبق التقديم قبل أن يبرد الكاميل في الأسفل ويلصق بالصينية .. وبالهنا ......،

الثلاثاء، 15 أكتوبر 2019

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالبفتيك من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل طاجن ورق عنب بالبفتيك في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو ورق عنب.
  • ½  كيلو ارز أبيض.
  • ½  كيلو بفتيك.
  • 2 بصلة مبشورة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات هاله.
  • شطة.
  • ½  ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
  • كزبره مفرومه.
  • شبت مفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • 3 طماطم مبشورة.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة.
  • كوب ماء.
  • ½  ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • طماطم مقطعة  حلقات.
  • بصل مقطع حلقات.
  • ليمون مقطع شرائح.
  • لتر شوربة ساخنة.
  • ليمون مقطع أنصاف.
  • شرائح ليمون.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء عميق نضع البصل المبشور ونضع عليه التوابله الملح والفلفل وبهارات هاله للمحشي ورشة بسية من الشطة مع النعناع الناشف وندعكهم مع بعض كويس جداً.
  • نخلط البقدونس والشبت والكسبرة المفرومين مع الأرز ونضيفهم للبصل ونخلطهم مع بعض ونضيف عليهم الطماطم المبشورة ونخلطهم جيداً.
  • في بولة صغيرة نذوب نصف ملعقة السكر في كوب ماء ونضيف الصلصة ونذوبها في الماء ونضيفهم على خلطة المحشي ونضيف معهم ملعقتين من الزيت ونقلب كل الخلطة مع بعضها.
  • نجهز طاجن فرن وندهنه كويس بالزيت ثم نضع فيه شرائح البصل والطماطم والليمون فوق بعضها.
  • نتبل البفتيك بالملح والفلفل ونرصه فوق طبقات الخضار بحيث يغطي القاع والجوانب.
  • نلف ورق العنب نضع مقدار من الحشوة على ورق العنب من الجهة الخشنة بحيث تكون الجهةة الناعمه للخارج ونلفها باحكام ونرصها في الطاجن فوق البفتيك.
  • نضع الشوربة تغلي على النار ونذوب فيها ملعقة من الصلصة مع عصرة ليمونة ونضيفها فوق المحشي وممكن نضع طبق صيني مقلوب فوق المحشي علشان مايفكش بس نكون متأكدين ان الطبق يستحمل الحرارة العالية في الفرن ،  ونتركه حتى يستوي ويتشرب المرقة كلها .. وبالهنا .....،

الخميس، 10 أكتوبر 2019

طريقة عمل ساندوتش المدرسة السريع من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل ساندوتش المدرسة السريع في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير العجينة :
    • 3 كوب دقيق.
    • رشة ملح.
    • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر.
    • ¼  كوب زيت.
    • 1 كوب ماء.
  • مقادير الحشوة :
    • 1 كوب بسطرمة مقطعه قطع صغيرة.
    • 1 كوب زيتون أسود شرائح.
    • 1 كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات.
    • 2 كوب جبنة موتزاريلا مع شيدر مبشورة.
    • 2 ملعقة كبيرة كاتشاب.
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة.
    • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة صغيرة نخلط الكاتشاب مع الصلصة والزعتر ونقلبهم جيداً.
  • في بولة كبيرة نخلط الجبن المبشورة مع قطع البسطرمة والفلفل الألوان وشرائح الزيتون لتكون الحشوة جاهزة.
  • في العجان نضع الدقيق مع رشة الملح والبيكنج بودر والسكر ونقلبهم مع بعض ثم يُضاف الزيت ونخلطه جيداُ مع الدقيق حتى يتشرب كل الدقيق من الزيت ثم يُضاف الماء ونجن كل مكونات العجينة مع بعضها حتى تتكون عجينة لينة متماسكة سهلة التشكيل ولا تلتصق بالايد.
  • نغطي العجينة ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق على الأقل.
  • نفرد العجينة على سطح نظيف أملس مرشوش بالدقيق وتُقطع بقطاعات دائرية متوسطة الحجم.
  • نضع مقدار من الحشوة فوق دائرة من العجينة ونغطيها بدائرة أخرى من العجينة ونضغط على الأطراف حتى تُغلق جيداُ.
  • يمكن وضعها في الفرن تستوي ، ويمكن تسويتها في طاسه ساخنه على النار بها ملعقة زيت ونسويها على الجانبين على نار هاديه حتى لا تحترق سريعا ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر .
  • ممكن أيضاً قلي الساندوتشات في زيت غزير ساخن .. وبالهنا .....،

الثلاثاء، 1 أكتوبر 2019

طريقة عمل ميني كايزر ساندوتش من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل ميني كايزر ساندوتش في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو دقيق منخول.
  • ½  كوب لبن دافئ.
  • ½  كوب ماء دافئ.
  • 2  ملعقة كبيرة سكر.
  • 1  ملعقة كبيرة خميرة.
  • ½  كوب زيت.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 2 أبيض بيض.
  • للحشو : 
    • ميني برجر.
    • جبنة شيدر شرائح.
  • للدهن : 
    • أصفر بيض.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن .
    • ½  ملعقة صغيرة سكر.
    • رشة قهوة سريعة الذوبان.
    • 2 ملعقة كبيرة دقيق سميد.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة نخلط اللبن والماء والسكر والخميرة ونغطيها ونتركها تخمر مدة عشر دقايق ، وتكون رغوة.
  • بعد أن تخمر يُضاف الزيت والخل والملح وبياض البيض ونقلبهم كويس مع بعض ونخلطهم جيداً.
  • يُضاف الدقيق ونقلبه مع باقي المكونات ونعجن جيداً جداً مدة لا تقل عن ١٠ دقائق على أن تكون العجينة لينة وملساء.
  • نغطي العجينة ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها ، ثم نقوم بتقطيعها كرات صغيرة في حجم الليمونة .
  • نفرد كل كرة قليلاً ونضع الميني برجر وعليه مربع صغير من الشيدر ونقفل الكايزر جيداً ونرص في صاج خبز مدهون زيت بسيط ، ونتركه يخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • في بولة نخلط اللبن مع السكر والقهوة سريعة الذوبان ونذوبهم جيداُ ، ونضيف صفار البيض ونقلبه جيداً وندهن الكيزر ونرش الوجه بالسميد .
  • نضع الكايزر في فرن ساخن جداً على درجة ٢٢٠ حتى تأخذ لون ذهبي ..  وبالهنا .....،

الأحد، 15 سبتمبر 2019

طريقة عمل اللحمة بالبطاطس والكمون من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل اللحمة بالبطاطس والكمون في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو لحمة مكعبات.
  • 1 كيلو بطاطس مكعبات محمرة.
  • 2 ثمرة طماطم مبشورة.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع شرائح أو مفروم حسب المتاح.
  • 4 بصلة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 فص مستكة.
  • 2 ورق لورا.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون.
  • رشة حبهان بودر.
  • ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من السمنة ونسخنهم جيداً ونضع معها فصين مستكة ونقلبها حتى تذوب.
  • نتبل اللحمة برشة من الملح والفلفل ونضعها في السمنة ونشوحها جيداً إلى أن تأخذ اللون الذهبي المحمر ثم يُضاف البصل ويُشوح مع اللحمة حتى يذبل.
  • تُضاف شرائح الثوم ونوشحها مع البصل واللحمة ثم نضيف الطماطم المبشورة ونضيف معها باقي البهارات (لحبهان -- ورق اللورا - الكمون - السكر) ونقلب كل المكونات مع بعضها ونغطي الإناء  ونتركه يستي على نار هادئة حتى تستوي اللحمة وتتسبك مع كل المكونات.
  • بعد أن تنضج اللحمة تُضاف مكعبات البطاطس المحمرة ونقلبها مع اللحمة  ونضيف عليهم كوبين من الماء ونتركها تغلي مدة 10 دقائق حتى تتسبك كل المكونات مع بعضها .. يُقدم مع أرز أبيض  .. وبالهنا .....،

طريقة مخلل الزيتون من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كيلو زيتون تفاحي.
  • ½  كيلو جزر مبشور.
  • ½  كيلو ليمون شرائح.
  • ½  كيلو فلفل حار شرائح.
  • 2  حزمة كرفس مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم.
  • قشر ليمون معصور.
  • ½  كوب زيت.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 ملعقة صغيرة كركم.
  • 2 ملعقة صغيرة حبة البركة.
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • 2 لتر ماء مغلي.
  • 1 كوب ملح.
  • 1 كوب عصير ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يُغسل الزيتون جيداُ ويُصفى ونعمل به 3 فتحات بالسكينة .
  • في بولة كبيرة خلط الجزر المبشور مع الفلفل الحار والفلفل الأحمر المفروم والكرفس وشرائح الليمون ونقبهم جيداً مع بعض ونضيف عليهم حبة البركة والكركم والكزبرة الجافة والسكر ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها.
  • في برطمان كبير نضع طبقة من الخلطة وعليها طبقة من الزيتون بالتبادل حتى تنتهي الكمية.
  • يُضاب الملح في الماء ويُضاف عليه عصير الليمون ونقلبهم ونضيفهم فوق الزيتون في البرطمان .
  • نضع قشر الليمون على الوجه ثم نضع طبقة الزيت ونغلق البرطمان جيداً ويُترك لمدة شهر حتى ينضج .. وبالهنا ...........،

طريقة مخلل الليمون من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل مخلل الليمون في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كيلو ليمون أصفر مسلوق.
  • 1 كيلو فلفل حار مقطع شرائح.
  • 3 ثمرة جزر مبشور.
  • ½  كوب عصير ليمون.
  • قشر ليمون معصور.
  • 2 لتر ماء مغلي.
  • ½  كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة عصفر مطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
  • 1 كوب ملح.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في  بولة عميقة يُخلط الجزر المبشور مع شرائح الفلفل الحار والعصفر وحبة البركة ونخلطهم جيداً مع بعض.
  • يُذاب الملح في الماء المغلي ونضيف عليه عصير الليمون ونقلبهم مع بعض.
  • يُرص الليمون في البرطمان ونضع بين طبقات الليمون خلطة الجزر والفلفل والعصفر وحبة البركة ، ثم نضع قشر الليمون على الوجه ونكبسه جيداً.
  • يُضاف المحلول الملحي ونحرك البرطمان يمين وشمال بحيث يدخل في كل الفراغات ويغطي كل الليمون.
  • يُضاف الزيت على الوجه ونقفل البرطمان جيداً ، ويُترك لمدة من أسبوعين لشهر حتى يستوي .. وبالهنا ............،

الخميس، 5 سبتمبر 2019

طريقة عمل برجر نباتي بالشوفان بطريقة الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل برجر نباتي بالشوفان في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • جزرة مبشورة.
  • ½  كوب بقدونس مفروم.
  • ½  كوب بصل أخضر مفروم.
  • 1  كوب شوفان مطحون.
  • 1 بيضة.
  • 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
  • 2 ملعقة كبيرة بهارات برجر
  • ملح وفلفل.
  • للتغطية : كوب دقيق.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة توضع البطاطس مع الجزر المبشور والبقدوس المفروم والبصل الأخضر والشوفان ونخلطهم جيداً مع بعض.
  • تُضاف بيضة ونقلبها كويس مع خليط الخضار ثم تضاف الجبنة الشيدر ونتبلها بالملح والفلفل وبهارات الدجاج ونخلط كل المكونات مع بعضها .
  • توضع في الثلاجة نصف ساعة ترتاح وتتماسك.
  • نشكل البرجر على هيئة أقراص ثم نعفر البرجر بالدقيق.
  • نضع طاسة بها قليل من الزيت نحمر البرجر على نار متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي ونقدمها في العيش الكايزر مع شرائح الطماطم والبصل وصوص المايونيز والكاتشب .. وبالهنا .....،

طريقة عمل صينية الارز بالمشروم من مطبخ حواء





طريقة عمل صينية الارز بالمشروم والفراخ  في البيت خطوة بخطوة
من مطبخ جواء
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 2 صدر دجاج مسلوق.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • علبة مشروم مقطعة شرائح.
  • 1 كوب أرز.
  • ملح.
  • بهارات.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • بقدونس مفروم.
  • سماق.
  • مقادير الصلصة البيضاء :
    • 1 علبة قشطة.
    • 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
    • 2 ملعقة كبيرة جبنة سايلة.
    • 2 ملعقة كبيرة ماء.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • يُقطع صدر الدجاج الممسلوق إلى شرائح أو مكعبات.
  • توضع ملعقة كبيرة من  الزبدة ونسيحها  ثم نضع البصل ونشوحه في الزبدة حتى يذبل ثم نضع قطع الدجاج المسلوقة ونقلبها مع البصل ونتبلهم بالملح والبهارات ثم نضع المشروم ونشوحهم أيضاً في الزبدة.
  • في إناء نضع كوب من الماء يغلي ثم نضع الملح وملعقة من الزبدة ونتركها تسيح وتغلي مع الماء ثم نضغ الأرز ونقلبه ونتركه يغلي ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي.
  • في بولة عميقة توضع القشطة مع المايونيز والجبنة السايلة والماء ونخفقهم مع بعض جيداً.
  • في صينية أو طاجن فرن نضع الأرز ونضع فوقه خليط الدجاج والمشروم وعلى الوجه الصلصة البيضاء ونرش البقدونس المفروم والسماق على الوجه ونضع الصينية في الفرن مدة ربع ساعة حتى تتشمع وتتشرب كل المكونات من بعضها ....،