الأحد، 15 سبتمبر 2019

طريقة عمل اللحمة بالبطاطس والكمون من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل اللحمة بالبطاطس والكمون في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو لحمة مكعبات.
  • 1 كيلو بطاطس مكعبات محمرة.
  • 2 ثمرة طماطم مبشورة.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع شرائح أو مفروم حسب المتاح.
  • 4 بصلة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 فص مستكة.
  • 2 ورق لورا.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون.
  • رشة حبهان بودر.
  • ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يفي إناء على النار نضع ملعقتين من السمنة ونسخنهم جيداً ونضع معها فصين مستكة ونقلبها حتى تذوب.
  • نتبل اللحمة برشة من الملح والفلفل ونضعها في السمنة ونشوحها جيداً إلى أن تأخذ اللون الذهبي المحمر ثم يُضاف البصل ويُشوح مع اللحمة حتى يذبل.
  • تُضاف شرائح الثوم ونوشحها مع البصل واللحمة ثم نضيف الطماطم المبشورة ونضيف معها باقي البهارات (لحبهان -- ورق اللورا - الكمون - السكر) ونقلب كل المكونات مع بعضها ونغطي الإناء  ونتركه يستي على نار هادئة حتى تستوي اللحمة وتتسبك مع كل المكونات.
  • بعد أن تنضج اللحمة تُضاف مكعبات البطاطس المحمرة ونقلبها مع اللحمة  ونضيف عليهم كوبين من الماء ونتركها تغلي مدة 10 دقائق حتى تتسبك كل المكونات مع بعضها .. يُقدم مع أرز أبيض  .. وبالهنا .....،

طريقة مخلل الزيتون من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كيلو زيتون تفاحي.
  • ½  كيلو جزر مبشور.
  • ½  كيلو ليمون شرائح.
  • ½  كيلو فلفل حار شرائح.
  • 2  حزمة كرفس مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم.
  • قشر ليمون معصور.
  • ½  كوب زيت.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 ملعقة صغيرة كركم.
  • 2 ملعقة صغيرة حبة البركة.
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • 2 لتر ماء مغلي.
  • 1 كوب ملح.
  • 1 كوب عصير ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يُغسل الزيتون جيداُ ويُصفى ونعمل به 3 فتحات بالسكينة .
  • في بولة كبيرة خلط الجزر المبشور مع الفلفل الحار والفلفل الأحمر المفروم والكرفس وشرائح الليمون ونقبهم جيداً مع بعض ونضيف عليهم حبة البركة والكركم والكزبرة الجافة والسكر ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها.
  • في برطمان كبير نضع طبقة من الخلطة وعليها طبقة من الزيتون بالتبادل حتى تنتهي الكمية.
  • يُضاب الملح في الماء ويُضاف عليه عصير الليمون ونقلبهم ونضيفهم فوق الزيتون في البرطمان .
  • نضع قشر الليمون على الوجه ثم نضع طبقة الزيت ونغلق البرطمان جيداً ويُترك لمدة شهر حتى ينضج .. وبالهنا ...........،

طريقة مخلل الليمون من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل مخلل الليمون في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كيلو ليمون أصفر مسلوق.
  • 1 كيلو فلفل حار مقطع شرائح.
  • 3 ثمرة جزر مبشور.
  • ½  كوب عصير ليمون.
  • قشر ليمون معصور.
  • 2 لتر ماء مغلي.
  • ½  كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة عصفر مطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
  • 1 كوب ملح.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في  بولة عميقة يُخلط الجزر المبشور مع شرائح الفلفل الحار والعصفر وحبة البركة ونخلطهم جيداً مع بعض.
  • يُذاب الملح في الماء المغلي ونضيف عليه عصير الليمون ونقلبهم مع بعض.
  • يُرص الليمون في البرطمان ونضع بين طبقات الليمون خلطة الجزر والفلفل والعصفر وحبة البركة ، ثم نضع قشر الليمون على الوجه ونكبسه جيداً.
  • يُضاف المحلول الملحي ونحرك البرطمان يمين وشمال بحيث يدخل في كل الفراغات ويغطي كل الليمون.
  • يُضاف الزيت على الوجه ونقفل البرطمان جيداً ، ويُترك لمدة من أسبوعين لشهر حتى يستوي .. وبالهنا ............،

الخميس، 5 سبتمبر 2019

طريقة عمل برجر نباتي بالشوفان بطريقة الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل برجر نباتي بالشوفان في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • جزرة مبشورة.
  • ½  كوب بقدونس مفروم.
  • ½  كوب بصل أخضر مفروم.
  • 1  كوب شوفان مطحون.
  • 1 بيضة.
  • 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
  • 2 ملعقة كبيرة بهارات برجر
  • ملح وفلفل.
  • للتغطية : كوب دقيق.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة توضع البطاطس مع الجزر المبشور والبقدوس المفروم والبصل الأخضر والشوفان ونخلطهم جيداً مع بعض.
  • تُضاف بيضة ونقلبها كويس مع خليط الخضار ثم تضاف الجبنة الشيدر ونتبلها بالملح والفلفل وبهارات الدجاج ونخلط كل المكونات مع بعضها .
  • توضع في الثلاجة نصف ساعة ترتاح وتتماسك.
  • نشكل البرجر على هيئة أقراص ثم نعفر البرجر بالدقيق.
  • نضع طاسة بها قليل من الزيت نحمر البرجر على نار متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي ونقدمها في العيش الكايزر مع شرائح الطماطم والبصل وصوص المايونيز والكاتشب .. وبالهنا .....،

طريقة عمل صينية الارز بالمشروم من مطبخ حواء





طريقة عمل صينية الارز بالمشروم والفراخ  في البيت خطوة بخطوة
من مطبخ جواء
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 2 صدر دجاج مسلوق.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • علبة مشروم مقطعة شرائح.
  • 1 كوب أرز.
  • ملح.
  • بهارات.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • بقدونس مفروم.
  • سماق.
  • مقادير الصلصة البيضاء :
    • 1 علبة قشطة.
    • 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
    • 2 ملعقة كبيرة جبنة سايلة.
    • 2 ملعقة كبيرة ماء.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • يُقطع صدر الدجاج الممسلوق إلى شرائح أو مكعبات.
  • توضع ملعقة كبيرة من  الزبدة ونسيحها  ثم نضع البصل ونشوحه في الزبدة حتى يذبل ثم نضع قطع الدجاج المسلوقة ونقلبها مع البصل ونتبلهم بالملح والبهارات ثم نضع المشروم ونشوحهم أيضاً في الزبدة.
  • في إناء نضع كوب من الماء يغلي ثم نضع الملح وملعقة من الزبدة ونتركها تسيح وتغلي مع الماء ثم نضغ الأرز ونقلبه ونتركه يغلي ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي.
  • في بولة عميقة توضع القشطة مع المايونيز والجبنة السايلة والماء ونخفقهم مع بعض جيداً.
  • في صينية أو طاجن فرن نضع الأرز ونضع فوقه خليط الدجاج والمشروم وعلى الوجه الصلصة البيضاء ونرش البقدونس المفروم والسماق على الوجه ونضع الصينية في الفرن مدة ربع ساعة حتى تتشمع وتتشرب كل المكونات من بعضها ....،

الثلاثاء، 3 سبتمبر 2019

ميت بول مع الخضار والصوص البني (كرات اللحم مع الخضار) من الشيف محمد حامد




طريقة عمل كرات اللحم مع الخضار والصوص البني في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو لحمة مفرومة.
  • 1 كوب فول صويا.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • زعتر مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • ½  1 كوب دقيق أبيض.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات كفتة.
  • مقادير الصوص :
    • بصلة مفرومة.
    • ثوم مفروم.
    • 2 جزر مبشور.
    • 1 كوب بسلة.
    • 1 طماطم مقطعه مكعبات صغيرة.
    • كزبرة مفرومة.
    • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
    • 1 كوب كريمة طهي.
    • 1 كوب مرقة.
    • 2 ملعقة كبيرة ديميجلاس بودرة.
    • ملح وفلفل.
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • توضع اللحمة مع فول الصويا والزعتر والبصل والصويا صوص والبهارات والملح والفلفل الأسود في الكبة ونفرمهم مع بعض جيداً حتى تنعم ونتركها في الثلاجة فترة حتى تتماسك مع بعضها.
  • نشكل الكفتة أقراص أو كرات حسب الرغبة ونعفرها في الدقيق ونرصها في طبق عليه كيس بلاستيك ونضع بين الطبقات كيس بلاستيك حتى لا تلتصق في بعضها.
  • في طاسه نضع قطعه من الزبدة ونتركها تسيح وتسخن ثم نضع أقراص اللحمة فيها ونشوحها من كل الجهات حتى تأخذ اللون البني المحمر.
  • لعمل الصوص : نضع قطعة من الزبدة في المقلاه ونضع البصل ونشوحه في الزبدة حتى يذبل ثم نضع الجزر المبشور ونشوحه مع البصل ثم نضع الثوم المفروم والبسلة ونقلبهم كلهم مع بعض حتى يذبل الخضار.
  • نذوب بودرة الديميجلاس في الشوربة ونضيفها على الخضار السابق ونتركها تغلي ثم نضيف كريمة الطهي ونتركها تغلي على النار حتى يثقل قوامها ونتبله بالملح والفلفل.
  • نضع كرات اللحمة في الصوص على النار ونتركها تغلي معها وتتشرب من الصوص.
  • عند التقديم توضع في طبق التقديم وتوضع الكزبرة المفرومة على الوجه .. يمكن أن تقدم مع أرز أبيض .. وبالهنا .......،

الاثنين، 2 سبتمبر 2019

طريقة عمل كيك القهوة بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي




طريقة عمل كيك القهوة في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير الكيك :
    • 1 كوب سكر.
    • 1 كوب لبن.
    • 1 كوب زيت.
    • 4 بيضة.
    • 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان.
    • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • ¼  كوب كاكاو خام.
    • ½  2  كوب دقيق أبيض.
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
    • رشة ملح.
  • مقادير الصوص :
    • 8 مكعب جبنة كريمي.
    • ½  كوب لبن بودرة.
    • ½  كوب سكر بودرة.
    • ½  كوب كريم شانتي خام.
    • 1 كوب لبن  حليب.
    • 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان.
    • 1 ملعقة كبيرة كاكاو.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة يوضع البيض مع الفانيليا والسكر ونخفقهم بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر ثم يُضاف الزيت واللبن ونخفقهم مع بعض حتى تمتزج المكونات ومممكن خلطهم في الخلاط الكهربائي.
  • في بولة عميقة نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ورشة الملح والقهوة سريعة الذوبان ونقلبهم مع بعض جيداً.
  • يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السوائل ونقلبهم مع بعض ونقلبهم مع بعض حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.
  • تُصب الكيكة في صينية مدهونه بالزيت ومبطنة بالدقيق وتوضع في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تستوي.
  • نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • في الخلاط الكهربائي نضع كل مقادير الصوص (الجبنة الكريمي - اللبن البودرة -- السكر البودرة -- الكريم شانتي - اللبن - القهوة سريعة الذوبان - الكاكاو)  ونخلطهم كويس جداً مع بعض حتى تمتزج كل المكونات.
  • يُصب الصوص فوق الكيكة بعد أن تبرد تماماً.
  • ممكن نزينها بشكولاتة مبشورة مع وحدات من الكريز .. وبالهنا .......،

طريقة عمل أرز بالزعفران بالشيش طاووق بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل أرز بالزعفران بالشيش طاووق في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير الأرز :
    • 2 كوب أرز بسمتي.
    • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
    • 4 كوب مرقة (شوربة (مغلية).
    • ½  كوب زبيب.
    • ½  ملعقة صغيرة زعفران بودر.
    • 2 عود قرفة خشب.
    • 5  حبة قرنفل صحيح.
    • 5  فص حبهان صحيح.
    • 5  حبة فلفل أسود حصى.
  • مقادير الشيش :
    • 1 كيلو شيش طاووق مكعبات.
    • فلفل رومي مقطع مكعبات.
    • طماطما مقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
    • بصل مقطع مكعبات 
  • مقادير تتبيلة الشيش طاووق :
    • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • ¼ كوب عصير ليمون.
    • ½ كوب زبادي.
    • ¼ كوب زيت.
    • 2 ملعقة كبيرة كاتشاب.
    • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
    • رشة قرفة بودر.
    • زعتر جاف.
    • حبهان مطحون.
    • كمون.
    • ملح وفلفل.
  • مقادير البطاطس :
    • 1 كيلو بطاطس مقطعه مكعبات متوطسة الحجم.
    • ¼  كوب زيت نباتي.
    • 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
    • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
    • 1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (إختياري).
    • ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • لعمل الشيش طاووق : في بولة عميقة توضع كل مكونات تتبيلة الشيش طاووق (الثوم المفروم - عصير الليمون - الزبادي - الزيت - الكتشاب) ونخطلهم جيداُ مع بعض ونتبلهم بالتوابل الخاصة (البصل البودرة - القرفة - الزعتر - الحبهان - الكمون - الملح - والفلفل) ، ونخلط كل المكونات مع بعضها ونضع فيها قطع الدجاج ونقلبها في التتبيلة ونتركها في التتبيلة مدة ساعتين على الأقل ثم نضعها في صينية مدهونه بالزيت ونغطيها بالفويل ونضع الصينية في الفرن الساخن على أرضية الفرن ونتركها حتى تتشرب التتبيلة ويستوي الدجاج ثم نرفع الغطاء الفويل ونضعها تحت الشواية حتى تتحمر.
  • لعمل البطاطس : في بولة أخرى نضع تتبيلة البطاطس ( الزيت - البصل البودرة - الثوم البودر  البابريكا - الشطة - الملح والفلفل) ونقلبهم مع بعض ونضع معهم البطاطس ونخلطهم في التتبيلة ثم نضعها في صينية مدهونه جيداً بالزيت ونضعها في الفرن الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي وتستوي.
  • لعمل الأرز البسمتي : في إناء على النار نضع السمنة مع قليل من الزيت ونسخنهم ثم نضع الأرز البسمتي ونشوحه في السمنة ونضيف معه البهارات الحصى (القرفة - القرنفل - الحبهان - الفلفل الأسود) وعندما يسخن الأرز نضيف الشوربة الساخنة ونتبله بالملح ونغطيه ونتركه يغلي ويتشرب ، ثم نقلب الزعفران في ربع كوب ماء حتى يذوب وبعد أن يتشرب الأرز نضيف عليه الزعفران ونوزعه ونضيف الزبيب معهم ونقلبهم ونغطي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يستوي .
  • عند التقديم يوضع الأرز في طبق لتقديم ويوزع عليه الالشيش طاووق ويوضع في جوانب الطبق البطاطس ونزين الطبق بحلقات البطاطس والبقدونس .. وبالهنا ........، 

طريقة عمل فينو وكايزر وتوست الأفران بطريقة الشيف فاطمه أبو حاتي






طريقة عمل فينو وكايزر وتوست الأفران في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو دقيق أبيض.
  • 1/2 كوب زيت دافئ.
  • 1 كوب لبن دافئ.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 4 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 باكو بيكنج بودر.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 1 معقة صغيرة ملح.
  • 2 كوب ماء دافئ للعجن.
  • لدهن الوجه : 
    • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن سائل.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • رشة قهوة سريعة الذوبان.
  • للتزينن :
    • حبة البركة.
    • سمسم.
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة نضع اللبن الدافئ مع الخميرة وملعقة من السكر ونقلبها ونغطيها ونتركها تخمر.
  • بعد أن تخمر وتتفاعل نضيف باقي السكر والملح والزيت والخل ونقلبهم مع بعض حتى تمتزج المكونات السايلة.
  • يُخلط البيكنج بودر مع الدقيق ونضيفه على المكونات السابقة ونعجنهم جيداُ ثم يُضاف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة.
  • إستمري بالعجن مدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ولا تتشقق ثم نغطيا ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  •  قوم بتشكيل جزء من العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة ثم نفرد كل كرة بسمك نصف سم ثم نلفها رول ونرص في صاج خبز مدهون بقليل من الزيت حتى تنتهي من الكمية .
  • بالنسبة وللكايزر نأخذ جزء من العجينة ونشكله كرات بالحجم الذي تفضلينه ونكورها جيداً جداً ونرصها في صاج خبز مدهون زيت.
  • أم بالنسبة للتوست نأخذ جزء من العجينة على شكل كرة كبيرة الحجم ونفردها بسمك نصف سم ثم نلفها رول ونضعها في قالب إنجليش كيك مدهون زيت.
  • يُترك الخبز في الصواني فترة قبل الخبز حتى يخمر مره خرى ويتضاعف حجمه
  • نشعل الفرن على أعلى درجة حرارة ونتركه يسخن قبل وضع الصواني.
  • في بولة صعيرة نضع ملعقتين من اللبن البودرة ونذوبهم في ملعقتين من اللبن العادي مع ملعقة من السكر ورشة من القهوة سريعة الذوبان وندهن بيها وجه الخبز حتى يأخذ اللون المحمر قبل الخبز.
  • يرش سمسم أو حبة البركة على الوجه وممكن تركه ساده حسب الرغبة.
  • يوضع الفينو والكايزر في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نخرجه من الفرن ونغطيه فورا بفوطه  منديه حتى يحتفظ بطراوته.
  • بالنسبة للتوست يخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي ونخرجه من الفرن ونغطيه بفوطة منديه لمدة 10 دقائق حتى يُصبح طري ويسهل تقطيعه .. وبالهنا ......،

الثلاثاء، 27 أغسطس 2019

الكيكة السحرية بطريقة الشيف رشا الشامي




طريقة عمل الكيكة  السحرية في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف رشا الشامي 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 150 جم  (1 كوب) دقيق أبيض.
  • 150 جم  (¾ كوب ) سكر بودرة.
  • ¾  كوب زبدة سايحة.
  • 5 بياض بيض.
  • 5 صفار بيض.
  • ½  لتر لبن حليب.
  • فانيليا.
  • رشة ملح.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • نشعل الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • من المهم فصل بياض البيض عن الصصفار علشان يدينا نتيجة متميزة.
  • نجهز صينية مقاس 22 ونبطنها بورقة زبدة من القاع والجوانب وندهنها بالزبدة أو الزيت.
  • في بولة عميقة نضع بياض البيض وعليه رشة ملح ونخفقهم بالمضرب الكهربائي لحد ما يفح لونه ويكون رغوة عالية.
  • يُضاف نصف مقدار السكر البودرة على بياض البيض ونخفقهم مع بعض حتى يتماسك بياض البيض.
  • في بولة أخرى نضع صفار البيض ونضيف عليهم الفانيليا وباقي السكر ونخلطهم بالمضرب الكهربائي حتى يتكون خليط كريمي ثم تُضاف الزبدة حتى تمتزج جيداً ثم يُضاف الحليب ونستمر في الخفق.
  • يُضاف الدقيق على المكونات السابقة ونخفق كل المكونات مع بعضها حتى تختلط جيداً .
  • يُضاف بياض البيض السابق خفقه مع الخليط السابق ونخفقهم مع بعض بمضرب شبكي بخفة حتى تمتزج كل المكونات ويُصبح خليط متجانس.
  • يُصب الخليط في الصينية المبطنة بورق زبدة ونضعها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية ونتركها مدة ساعة وعشر دقائق تقريبا حتى تستوي.
  • نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ ثم نرفعها من الصينية ونشيل ورقة الزبدة من حولها ونضعها في طبق تقديم ونقطعها مثلثات إذا كانت صينية دائرية أو مستطيلات إذا كانت صينية مستطيلة.
  • هنلاحظ إن الكيكة كونت 3 طبقات بتكون الطبقة الأولى من فوق كيكة أسفنجية والطبقة اللي في النص زي الكاستر والأخيرة طبقة شبه الفادج والتلت طبقات طعمها حكاية ، وممكن نزينها بسكر بودرة على الوجه .. وبالهنا ........،

الاثنين، 26 أغسطس 2019

طاجن عكاوي بالخضار بطريقة الشيف هاله فهمي




طريقة عمل طاجن عكاوي بالخضار في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • عكاوي مسلوقة.
  • ثوم مقطع شرائح.
  • سمنة.
  • 2 بصلة مقطعة مكعبات.
  • فصوص حبهان صحيح.
  • كرفس مقطع شرائح.
  • 2 قرن فلفل حار مقطع شرائح أو صحيح (حسب الرغبة).
  • 4 بطاطس وسط مقطعه مكعبات ومقلية.
  • 3 ثمرة جزر مقطعه مكعبات.
  • 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
  • عصير طماطم (أو طماطم مبشورة بدون قشر).
  • ملح وفلفل.
  • بهارات مشكلة.
  • مرقة عكاوي.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • قومي بسلق العكاوي ‍‍تلت أرباع سوى ثم نخرجها في مصفاه ونتركها تصفى من المرقة.
  • في إناء طهي نضع ملعقة كبيرة من السمنة مع قليل من الزيت ونسخنهم ونضع معهم فصين من الحبهان .
  • توضع العجاوي في السمنة ونشوحها ثم نضيف إليها البصل ونشوحه مع العكاوي حتى يذبل.
  • يُوضع شرائح الثوم ونوشحه مع البصل والعكاوي ثم الكرفس والفلفل الحار وممكن إستبدال الفلفل الحار بفلفل رومي عادي أو فلفل ألوان  حسب الرغبة.
  • تُضاف البطاطس المحمرة على العكاوي ومكعبات الجزر ونشوحهم ثم تُُضاف مكعبات لطماطم وتُقلب على النار .
  • يُضاف عصير الطماطم ونتبلهم بالملح والفلفل والبهارات  ونتركها تغلي.
  • نجهز طاجن فرن ونضع كل المكونات فيها ونضيف عليها كوب من مرقة العكاوي ونضعها في الفرن حى تستوي العكاوي وكل الخضار ويتحمر .. وبالهنا .....،

الأحد، 25 أغسطس 2019

كيكة الفنجان بدون فرن بطريقة عمل الشيف هاله فهمي





طريقة عمل كيكة الفنجان بدون فرن في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ¼  1  كوب لبن.
  • 1  كوب زيت.
  • 1 كوب سكر.
  • فانيليا.
  • 4 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
  • بيضة.
  • ½  1 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يوضع اللبن مع الزيت والسكر والفانيليا والكاكاو الخام ونخلطم جيداُ مع بعض حتى يمتزجوا جيداً ويُصبح خليط سائل ثقيل القوام نوعاً ما وأًصبح صوص شوكولاتة جميل ومزبوط.
  • نأخذ من صوص الشوكولاتة السابق مقدار كوب ونضعه في الثلاجة .
  • نضع على باقي الصوص في الخلاط بيضة ونضربهم مع بعض جيداُ حتى يختلطوا وتختفي البيضة.
  • نخلط الدقيق مع رشة الملح والبيكنج بودر في بولة كبيرة ويُصب عليهم خليط السوائل من الخلاط ونقلبهم كويس جداً بمضرب سلك حتى تمتزج كل المكونات.
  • نجهز 4 فنجان ممكن يستحملوا الحرارة العالية وندهنهم بالزيت ونوزع عليهم خليط الكيكة بحيث كل فنجان نملأه حتى تلتينه فقط .
  • نجهز إناء طهي ونضع فيه فوطة مثتنيه على اثنين ونرص عليها الفنجاين ونضع ماء ساخن بحيث تصل لربع الفنجان من الخارج.
  • نجيب فوطة نظيفة ونغطي بها وجه الإناء ونضع الغطاء ونضغط عليه بحيث يكون الإناء محكم الغلق وإتركيها لمدة نصف ساعة على نار هادية حتى تستوي وبعدين إختبريها بخلة خشبية.
  • نخرج الفناجين من الإناء ونتركه يبرد قليلا ثم يُصب عليهم الصوص الذي وضعناه في الثلاجة من قبلوممكن نرش على الوجه مكسرات حسب الرغبة  .. وبالهنا  ........،

الخميس، 22 أغسطس 2019

طريقة عمل عجينة الكنافة للشيف نجلاء الشرشابي




طريقة عمل عجينة الكنافة في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • 1 كوب نشا.
  • رشة ملح.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 2 كوب ماء تقريباً للعجن.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

----   طريقة عمل صينية الكنافة بالمكسرات  (إضغط هنا)  -----


طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة كبيرة يوضع الدقيق مع النشا ورشة الملح ونقلبهم مع بعض .
  • يُضاف الزيت والماء ونقلب بمضرب شبكي حتى تمتزج كل المكونات ونحصل على عجينة سايلة لا يوجد بها أي تكتلات.
  • نترك العجينة ترتاح قليلاً قبل تسويتها .
  • نعمل ثقب في كيس الحلواني بخلة خشبية ونضع عجينة الكنافة في الكيس.
  • نسخن طاسة مسطحة على النار وبواسطة الكيس نعمل خيوط دائرية نملأ الطاسة ونتركها حتى تستوي وتتماسك ثم نرفعها من على الطاسه ونكرر الخطوات حتى تنتهي العجينة.
  • تُصبح العجينة جاهزه ونقدر نعمل أحلى صينية كنافة  .. وبالهنا .......،

الاثنين، 19 أغسطس 2019

هل إستخدام الفويل (ورق الألومنيوم) ضار بالنسبة لنا ؟؟




بعض الناس يشعرون بالقلق من أن الألومنيوم يمكن أن يتسلل إلى الطعام بمستويات سامة ، لكن العلم يقول إن هذا غير مرجح للغاية.

عندما تظن أنك تقوم بتناول الطعام الصحي والتغذية المتوازنة ، فإن الإنترنت يأتي بشيء آخر أو معلومات مختلفة قد تقلق أو لا داعي للقلق بشأنها.
سؤال واحد يبدو أنه في أذهان الناس مؤخرًا هو ما إذا كان من الآمن الطهي باستخدام رقائق الألمنيوم أم لا؟؟!! .
 الإجابة المختصرة هي أن استخدام رقائق الألومنيوم في المطبخ أمر آمن ، لكن دعونا نلقي نظرة أعمق على سبب ذلك - ولماذا يقلق أي شخص في المقام الأول ؟؟!!

الألومنيوم موجود في كل مكان ، وهذه ليست مشكلة.

أولاً ، من المهم معرفة أن الألمنيوم لا يوجد فقط في الرقائق المعدنية. "يوجد الألمنيوم في الكثير من الأشياء المختلفة" ، كما تقول ((شيلي ويجمان)) أخصائية تغذية إنه موجود بشكل طبيعي في الماء والهواء والتربة ، ويستخدم في المواد المضافة والمواد الحافظة ، بالإضافة إلى أشياء مثل مضادات الحموضة والأسبرين المخزن مؤقتًا.


" تحتوي معظم الأغذية النباتية على كميات ضئيلة من الألومنيوم بسبب التربة التي تزرع فيها. 

تحتوي الأغذية الحيوانية على كميات ضئيلة من الألومنيوم لأن الحيوانات تأكل النباتات أيضًا. 

ونعم ، تتسرب كميات صغيرة من الألومنيوم إلى الطعام المطبوخ باستخدام رقائق الألومنيوم أو تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم ، أو التي يتم تعبئتها في علب الألمنيوم.


من غير المحتمل أن تستهلك كميات سامة من الألمنيوم فقط عن طريق الطهي بالرقائق المعدنية.

يقول ويجمان: "الشخص العادي يتمتع بصحة جيدة للغاية في خطر تسمم الألمنيوم ، إن وجد".

  وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض (CDC) ، "معظم الألومنيوم في الغذاء والماء والأدوية يترك جسمك بسرعة في البراز ،" بينما "الكثير من كمية الألومنيوم الصغيرة التي تدخل مجرى الدم سوف يترك جسمك بسرعة في البول ".

كان هناك بعض الجدل حول ما إذا كان رقائق الألمنيوم قد تساهم في تطور مرض الزهايمر أم لا ، ولكن وفقًا لجمعية الزهايمر ، لا تظهر الأبحاث الحالية أن رقائق الألومنيوم تشكل أي تهديد.


يمكن أن تسبب درجات الحرارة المرتفعة والأطعمة الحمضية مزيدًا من الألمنيوم في الغذاء.

على الرغم من عدم وجود خطر في استهلاك مستويات سامة من الألمنيوم في ظل الظروف العادية ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتقليل كمية الألمنيوم التي تتسرب إلى الغذاء من رقائق البطاطس.

يقول ويجمان: "التوصية هي تجنب طهي الأشياء داخل أو على رقائق الألومنيوم في درجات حرارة مرتفعة حقًا (400 درجة فهرنهايت أو أعلى) ، وتجنب لف الأطعمة الحمضية في رقائق الألومنيوم لفترات طويلة من الزمن".

مرة أخرى ، من غير المحتمل أن يتسبب استخدام رقائق الألومنيوم في درجات حرارة عالية أو مع الأطعمة الحمضية في حدوث أي ضرر.

ولكن إذا كنت قلقًا ، فيمكنك استخدام ورق البرشمان بدلاً من استخدام رقائق الألومنيوم للطهي ذي درجة الحرارة العالية وتخزين بقايا حمضية (أي شيء يحتوي على الكثير من الحمضيات أو الخل أو الطماطم) في عبوات زجاجية بدلاً من لفها بورق.

طريقة عمل الباذنجان المخلل من الشيف فاطمه ابو حاتي





طريقة عمل الباذنجان المخلل في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو باذنجان عروس أسود أو أبيض حسب الرغبة.
  • ¼  كيلو قرون فلفل أخضر حار.
  • مقادير التتبيلة :
    • راس ثوم مقشرة.
    • ¼  كيلو فلفل رومي وفلفل حار مع بعض.
    • ½  كوب خل أبيض.
    • ½  كوب عصير ليمون.
    • 1 ملعقة كبيرة كمون.
    • 1 ملعقة كبيرة كسبرة جافة.
    • 2 ملعقة كبيرة ملح.
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يُغسل الباذنجان جيداً ويُقطع العنق الأخضر من أ‘لى ونعمل فاتحة بالسكينة من أحد الجوانب.
  • تُغسل قرون الفلفل الأخضر جيداً ونعمل بها شق صغير من أحد الجوانب.
  • يُقلى الباذنجان مع قرون الفلفل في زيت غزير حتى يتحمر.
  • في الكبة يوضع الفلفل الرومي بعد فتحه وإزالة البذر ويوضع معه فلفل حار حسب الرغبة ويُضاف عليهم نصف كوب من الخل ونصف كوب عصير ليمون وراس الثوم والكمون والكسبرة الناشفة والملح ونفرم كل المكونات مع بعضها.
  • عندما يتحمر الباذنجان وده بيظهر من خلال الفتحه المعموله في الجنب بتكون أخذت اللون الذهبي بنرفع الباذنجان والفلفل من الزيت ونضعه على ورق مناديل يصفي الزيت الزائد.
  • بعد أن يبرد الباذنجان نمسك واحده واحده نحشيها بالخلطة السابقة ونقفل عليها ونضع الفلفل الحار المقلي نوزعه على الباذنجان ونوزع عليه بعض من خلطة التتبيلة ليتشرب من الطعم.
  • أي خلطة زيادة ممكن نضعها في برطمان في الثلاجة نستخدمها في أي وقت  وممكن نستخدمها في تتبيل السمك أيضاً .. وبالهنا ......،


طريقة عمل الباذنجان المخلل فى برطمان - طريقة الباذنجان المخلل زى المطاعم - طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون سلق - طريقة عمل الباذنجان المخلل الست غالية - طريقه عمل الباذنجان المخلل للشيف هاله - طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون ثوم - طريقة عمل الباذنجان المخلل البورسعيدى - باذنجان مخلل سالي فؤاد - الباذنجان المخلل فتكات - الباذنجان المخلل المقلي - الباذنجان المخلل في المنام - الباذنجان المخلل بتاع المحلات - الباذنجان المخلل بيتخن - الباذنحان المخلل للشيف شربيني - الباذنجان المخلل السووري - الباذنجان المخلل المسلوق - الباذنجان المخلل اميرة شنب - الباذنجان المخلل بدون سلق - 

الخميس، 15 أغسطس 2019

طريقة عرق اللحمة الباردة للشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل عرق اللحمة الباردة  في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • عرق لحمة مربوط بالخيط .
  • بصل مقطع جوانح.
  • فصوص ثوم سليمة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات.
  • سمنة.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • في صينية على النار نضع ملعقة أو ملعقتين كبار من السمنة ونسيحها ونسخنها جيداً
  • نرش على عرق اللحمة ملح وفلفل وبهارات بحيث نتبلها من كل الجهات ثم نضعه في الصينية ونشوحها في السمنة بحيث تتشوح من كل الجهات وتأخذ اللون البني المحمر.
  • في نفس الصينية نضع شرائح البصل ونشوحها جنب عرق اللحمة ونقطع الثوم شرائح ونشوحها مع البصل مع رشة من الملح والفلفل والبهارات.
  • بعد أن تتحمر اللحمة والبصل نضيف كوب من الماء المغلي في الصينية ونتركها تغلي .
  • تُغطى الصينية بالورق الفويل ونضع الصيية في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية مدة لا تقل عن 3 ساعات.
  • بعد أن تستوي نخرجها من الفرن ونتركها تى تبرد ثم نرفعها من الصينية ونفك الخيط من حولها ونقطعها شرائح بسمك متوسط.
  • ممكن أن تُقدم اللحمة باردة وإذا أردنا تسخينها في اليوم التالي يمكن وضعها في صينية ونسقيها بأي صوص حتى لا تنشف اللحمة أو ممكن نضع عليها قليل من السمنة .. وبالهنا .........،

الثلاثاء، 6 أغسطس 2019

طريقة عمل ريش ضاني للشيف أميرة شنب





طريقة عمل  الريش الضاني المشوية بتتبيلة خاصة روعة في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف اميرة شنب من برنامج أميرة في المطبخ
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓
المكونات والمقادير :
  • ريش ضاني.
  • بصل مبشور.
  • طماطم مبشورة.
  • عصير ليمون.
  • زعتر جاف.
  • عسل أبيض.
  • دبس رمان.
  • ملح وفلفل.
  • زيت.
  • نعناع للتقديم.
----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف اميرة شنب  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير :
  • في إناء عميق يوضع الملح والفلفل والزعتر وعصير الليمون وبصل مبشور ناعم وطماطم مبشورة ناعم ودبس الرمان وعسل أبيض وقليل من الزيت ، ونقلب كل التتبيلة مع بضعها حتى تمتزج كل المكونات.
  • نضع الريش في التتبيلة ويُفضل بالطبع تركها فترة طويلة في التتبيلة ممكن من يوم سابق للشوي ولكن يجب ألا تقل فترة التتبيل عن 3 ساعات.
  • نجهز الجريل وندهنها بمسحة من الزيت ونرص عليها الريش ونبدأ نشويها على الجنبين حتى تستوي مع دهنها من التتبيلة من وقت لآخر حتى لا ينشف اللحم ويحترق.
  • نضع في طبق التقديم وحدات من أوراق النعناع الأخضر ثم نضع عليه الريش الساخنة بعد أن تستوي .. وتُقدم ساخنة بجانب سلطة طحينة أو ثومية حسب الرغبة ... وبالهنا ......،

الاثنين، 5 أغسطس 2019

طريقة عمل تارت مانجو للشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل تارت مانجو  في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير عجينة التارت :
    • 3  كوب دقيق.
    • ½  1 كوب زبدة.
    • 2 بيضة.
    • رشة ملح.
    • 1 ملعقة كبيرة ماء.
  • مقادير الحشو :
    • مانجو .
    • جيلاتين بودرة أبيض.
    • عصير ليمون.
    • جبنة كريمي.
    • سكر.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير :
  • في العجان إخلطي الدقيق مع الزبدة حتى يتشرب كل الدقيق من الزبدة ثم أضيفي البيض بالتدريج مع رشة الملح وإستمري في العجن حتى يختفي البيض وإذا كانت العجينة غير متماسكة جيداً أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الماء وإعجني كل المقادير حتى تُصبح عجبنة متماسكة ، ثم ضعيها في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى ترتاح وتتماسك.
  • إفردي العجينة بين ورقتين من الزبدة بواسطة النشابة ، ثم إنقلي العجينة إلى صينية التارت بحيث تغطي العجينة القاع والجوانب وإقطعي الزيادات الموجودة خارج الصينية.
  • ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تستوي العجينة وتأخذ اللون الذهبي الفاتح حوالي 12 دقيقة.
  • في بولة صغيرة يُذاب الجيلاتين البودرة في قليل من الماء الدافئ ونتركه جانباً.
  • في العجان نخفق المانجو مع الجبنة الكريمي والسكر حتى يمتزجوا ، ثم يُضاف خليط الجيلاتين بعد أن يهدأ ومعه عصير الليمون .
  • أضيفي الحشوة على قاعدة التارت المخبوزة ونضع الصينية في الفرن مره أخرى حتى تتماسك.
  • نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماُ ثم نضعها في الثلاجة حتى تجمد.
  • تُزين بشرائح من المانجو .. وتُقدم باردة .. وبالهنا .......،

أسهل وأسرع سلطة كول سلو .. والطعم حكاية





طريقة عمل  سلطة كول سلو  في البيت خطوة بخطوة
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • جزر مبشور.
  • كرنب أفرنجي مبشور.
  • ½  كوب مايونيز.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • ½  1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1  ملعقة كبيرة خل.
  • ½  ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  • ¼  ملعقة صغيرة ملح.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة يوضع المايونيز والسكر وعصير الليمون والخل والملح والفلفل ونخققهم بمضرب سلك ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط كريمي.
  • يُضاف الجزر والكرنب المبشور ونقلبهم مع الخليط السابق .. وبالهنا ......،

طريقة عمل كبدة وكلاوي للشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل الكبد والكلاوي  في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • كبدة.
  • كلاوي.
  • زيت.
  • ثوم مفروم.
  • ملح وفلفل.
  • فلفل ألوان.
  • فلفل حار.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • في مقلاه على النار نضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم على النار ثم نضع الكبدة والكلاوي ونشوحهم على النار ونقلبهم حتى يتغير لونهم ويروح أي آثار للدم ، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
  • بعد أن تبدأ تستوي وتجف مائها أو أي سوائل فيها نضيف عليهم الثوم المفروم ونشوحه ونضيف الفلفل الألوان ونشوحه مع الكبدة والكلاوي حتى تستوي وممكن إضافة الفلفل الحار لو بتحبي الأكل حار .
  • إذا كنتي بتحبي صوص فيها ممكن بعد أن تستوي وتجف تضيفي قليل من الماء المغلي وتتركيها تغلي معاها .. وبالهنا ....،