الخميس، 1 ديسمبر، 2016

نجلاء الشرشابي وطريقة عمل معجنات كب كيك بالسكر




بالمقادير والطريقة مكتوبة بالتفاصيل تعرفي على طريقة عمل معجنات على شكل كب كيك بالسكر على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم 



وصفات الشيف : نجلاء الشرشابي .

الوصفة : معجنات كب كيك   (معجنات ومخبوزات - فطائر).

برنامج : على قد الايد.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • 1 بيضة.
  • فانيليا.
  • 1/2 كوب سمنة سايحة.
  • لبن للعجن.
  • للحشو : سكر سنترافيش.
  • للوجه : بيضة مخفوقة مع فانيليا + سكر.

طريقة التحضير :
  • في بولة كبيرة وعميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من السكر ورشة الملح وملعقة كبيرة خميرة وملعقة كبيرة بيكنج بودر وفانيليا ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • نسيح السمن على النار فقط تسيح بدون أن تسخن وتقدح ونضيف عليه مقدار من اللبن المستخدم للعجن حتى يفئ مع السمنة.
  • نعمل حفرة وسط الدقيق وتُضاف السمنة والبيضة  ونقلبهم مع الدقيق ونعجنهم مع بعض ونضيف لبن بالتدريج إذا إحتاجت العجين مع العجن حتى تتكون العجينة وتتماسك وتُصبح عجينة طرية متماسكة.
  • تُغطى العجينة ونتركها حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر نقسم العجينة كرات متساوية الحجم ونأخذ كل كره ونبططها ونعمل بها تجويف ونضع داخلها ملعقة من السكر ونقفل العجينة مره أخرى ونكورها ونضعها  داخل قوالب الكب كيك ونكرر الخطوات حتى تنتهي العجينة.
  • ندهن سطح العجينة بالبيض المخفوق مع الفانيليا ونرش على الوجه السكر.
  • نتركها تخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • نضعها في الفرن على أعلى درجة حرارة حتى تحمر .. وبالهنا ...............،

نجلاء الشرشابي وطريقة عمل بانيه حار





بالمقادير والطريقة مكتوبة بالتفاصيل تعرفي على طريقة عمل بانيه مقلي على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم 



وصفات الشيف : نجلاء الشرشابي .

الوصفة : بانيه مقلي  (أطباق رئيسية - وصفات دجاج).

برنامج : على قد الايد.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو بانيه ( صدور دجاج مخلية ومقطع شرائح رفيعة).
  • ملح وفلفل.
  • عصير ليمون.
  • هريسة شطة (إختياري).
  • بصل بودر.
  • ثوم بودر.
  • كاري وكركم بودر.
  • بابريكا بودر.
  • للتغليف بيضة مخفوقة + بقسماط ناعم.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة توضع صدور الدجاج البانيه ويعصر عليها نصف ليمونة ونقلب البانيه في عصير الليمون.
  • نتبل الدجاج بالكاري والكركم والبابريكا والثوم البوجر والبصل البودر وملح وفلفل ونقلبه الدجاج في التتبيلة كلها.
  • نكسر البيضة ونخفقها مع رشة فلفل أسمر ثم نضعها على الدجاج ونقلبها بحيث نغطي الدجاج بالبيضة المخفوقة ونوفر في إستخدام البيض ونوفر الوقت أيضا.
  • نأخذ كل شريحة من الدجاج ونغطيها بالبقسماط من كل الجهات ونضغط عليه حتى يتماسك ( يُفضل وضعه في الفريزر فترة حوالي نصف ساعة على الأقل حتى يتماسك البقسماط حول الدجاجة جيداً.
  • نضع زيت مش غزير في طاسه على النار ونتركه يسخن ثم نضع شرائح الدجاج ونقليها من الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • نخرجها على ورق مناشف ونتركها تصفي الزيت الزائد .. وبالهنا ...........،

سالي فؤاد وشرح العشر وجبات لزيادة الوزن بشكل صحي




قدمت الشيف سالي فؤاد حلقة كاملة عن طريقة زيادة الوزن بشكل صحي وقدمت من خلالها عدة وجبات يجب على من يريد زيادة الوزن أن يحرص على تناولها بحد أدنى خمسة من هذه الوجبات بشكل يومي بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية.
تُعطي كل وجبة من هذه الوجبات حوالي 300 سر حراري إضافي .

العشر وجبات لزيادة الوزن بشكل صحي للشخص السليم

1 - تناول المكسرات بأشكالها : المكسرات مثل ( العين الجمل - اللوز - الفول السوداني - الكاجو - أو أى نوع من المكسرات متوفرة لديكم) فالمكسرات هامه جدا، والأفضل أن تكون نيئة وليست محمصة لأنها بذلك تكون صحية أكثر.

2 - تناول التمر والعجوة والفواكه المجففة ( مثل التين المجفف - القراصيا - المشمشية - الزبيب)  يمكن وضع كمية منها في حقيبة اليد تتناولي منها أثناء خروجك في أي  مكان أو ممكن تناولها كتسلية أمام التليفزيون.

3 - شرب مشروب الميلك تشيك بأي طعم تفضلين ( شيكولاتة - فراولة - مانجو - فانيليا - تين - عنب) أو يمكن أيضا عمله بالموز أو التمر وإضافة المكسرات  وتحليته بالعسل الأبيض بدلاً من السكر.

4 - تناول الحلاوة الطحينية أو المربات بأنواعها ويُفضل إضافة القشطة أيضا لزيادة السعرات الحرارية والقيمة الغذائية.

5 - شرب العصائر الطبيعية على مدار اليوم مثل ( المانجو - القصب - العنب - الليمون) ويُفضل تحليتهم أيضا بالعسل بدلاً من السكر.

6 - تناول الزبادي كامل الدسم أو اللبن الرايب مع إضافة قطع من الفاكهة معه.

7 - تناول منتجات الألبان كاملة الدسم وخصوصاً شرب كوب من اللبن كامل الدسم ويُفضل أن يكون محلى بالعسل الأبيض والأفضل تناول بعد كل وحبة رئيسية.

8 - إستخدام الزيوت النباتية الصحية للطهي وعمل الأكل مثل ( زيت الزيتون البكر - الزيت الحار - زيت الذرة - زيت عباد الشمس - زيت الكانولا) ولزيادة الوزن يمكنك زيادة الزيت في الأكل يعني بدل عمل الوجبة بملعقتين زيت يمكن إضافة أربع  ملاعق زيت كبار.

9 - يجب تناول الفاكهة والخضروات وذلك للصحة العامة للجسم ولزيادة السعرات الحرارية يمكن إضافتهم إلى اللبن او الزبادي أو عملهم بالبشاميل مثل صينية خضار بالبشاميل أو سلطة فواكه بالزبادي.

10 - الإكثار من تناول النشويات في كل وجبة مثل الأرز أو المكرونة أو الخبز أو المعجنات على مدار اليوم وأيضاً في وجبة العشاء قبل النوم.


يُراعى أن كل هذه الوجبات بها سعرات حرارية عالية  فيجب تناولها أيضا بحرص على حسب الوزن كما يجب مراعاة الحالية الصحية إذا كان في أي شئ من هذه الوجبات ممنوعة عليكي أو أن يكون أحد مًصاب بالسكري ... وبالهنا .................،

الأربعاء، 30 نوفمبر، 2016

الشيف شربيني وطريقة عمل الشلولو




بالمقادير والطريقة مكتوبة بالتفاصيل تعرفي على طريقة عمل الشلولو بالملوخية الناشفة على طريقة الشيف شربيني من برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم 



وصفات الشيف : الشربيني.

الوصفة : الشلولو (أطباق جانبية - وصفات خضار).

برنامج : الشيف
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :

  • ملوخية ناشفة.
  • بصل.
  • ثوم.
  • فلفل حار.
  • طماطم.
  • كزبرة خضراء.
  • كزبرة جافة.
  • ملح وفلفل.
  • كمون.
  • مكعب مرقة.
  • ماء.

طريقة التحضير :


  • يوضع قليل من الماء على الملوخية الناشفة حتى تطرى.
  • يُقطع الفلفل الحار شرائح ويوضع في مفرمة البصل ويُضاف إليه الكمون الناعم والكزبرة الناشفة ومكعب مرقة وعدد من فصوص الثوم وبصلة متوسطة وملح وفلفل وتُفرم كل المكونات معاً.
  • تُضاف الخلطة السابقة إلى الملوخية الجافة وتُقلب ثم تُضاف مكعبات الطماطم وتُقلب مع الملوخية الناشفة.
  • تُضا ماء تدريجيا مع التقليب حتى يُصبح خليط سائل ثقيل القوام.
  • تُقدم الشلولو مع أرز أبيض وعيش محمص متبل .. وبالهنا .................،

الثلاثاء، 29 نوفمبر، 2016

سالي فؤاد وطريقة عمل الحواوشي بعجينة حلو وحادق الفورية




بالمقادير والطريقة مكتوبة نقدم لكم طريقة عمل الحواوشي بعجينة حلو وحادق الفورية على طريقة الشيف سالي فؤاد من برنامج حلو وحادق على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم.


وصفات الشيف : سالي فؤاد .

الوصفة : الحواوشي بعجينة حلو وحادق الفورية ( معجنات ومخبوزات - خبز).

برنامج : حلو وحادق.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :

  • مقادير العجينة :
    • 1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة كبيرة ممسوحة سكر.
    • فنجان ماء دافئ.
    • 1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
    • 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 1 ملعقة كبيرة خل.
    • ملح وفلفل.
    • دقيق حسب الاحتياج.
  • مقادير الحشوة :
    • لحمة مفرومة.
    • بصلة مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
    • فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
    • ملح وفلفل.
    • بودرة ثوم.
    • بهارات.
    • توابل مشكلة.
  • بيضة مخفوقة للوجه.
طريقة التحضير :

  • في بولة كبيرة وعميقة يوضع فنجان من الماء الدافئ ويُضاف إليه الخميرة والسكر ويُقلب حتى تذوب المكونات.
  • يُضاف حوالي نصف كوب من الدقيق ونقلبه حتى يذوب ويُصبح مثل عجينة الزلابيه (سائلة ولكن ثقيلة القوام).
  • تُغطى العجينة وتُترك مدة 7 دقائق تقريبا حتى تتفاعل وتخمر (يُفضل إشعال الفرن  وإطفائه ووضع البولة داخل وهي مغطاه بكيس نايلون  وملفوف حولها فوطة كبيرة حتى تتفاعل سريعا خاصة في الجو البارد الحالي).
  • بعد أن تتفاعل نضع البيضة ونقلبها مع العجين ثم نضع اللبن البودرة ونقلبها في العجينة حتى تختلط المكونات.
  • نبدأ بإضافة الدقيق تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية ونستمر في العجن فترة (تحتاج العجينة فترة طويلة في العجن).
  • نترك العجينة تخمر مدة 7 دقائق أخرى.
  • نقسم العجينة عدة كرات متوسطة الحجم ونفرد العجينة بسمك متوسط على شكل دائرة.
  • في إناء على النار نضع ملعقة من الزيت ونشوح البصل حتى يطرى ثم نضع اللحم المفروم ونشوحها مع البصل ثم نضع الفلفل الرومي ونشوحه ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات والثوم البودر والتوابل المشكلة ونقلبها ونتركها حتى تستوي.
  • نضع على دائرة من العجين مقدار من الحشوة ونبعد عن الأطراف ثم نغطيها بدائرة أخرى من العجينة ونضغط على الأطراف حتى تلتصق جيدا ويمكن عمل شكل لولبي للأطراف للتزيين.
  • نرص خبز الحواوشي في صينية الخبز وندهنها بالبيضة المخفوقة ونتركها تخمر 7 دقائق أخرى قبل الخبز. 
  • نضع الصينية في الفرن على أعلى درجة حرارة حتى تحمر .. وبالهنا ................،

نجلاء الشرشابي وطريقة عمل خبز تركي






بالمقادير والطريقة مكتوبة بالتفاصيل تعرفي على طريقة عمل خبز تركي على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم 



وصفات الشيف : نجلاء الشرشابي .

الوصفة : خبز تركي (معجنات ومخبوزات - خبز).

برنامج : على قد الايد.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 2 بيضة.
  • كيس فانيليا.
  • ماء للعجن.
  • للوجه : بيضة مخفوقة مع فانيليا + سمسم أو حبة البركة.

طريقة التحضير :
  • في العجان يوضع الدقيق ويُضاف إليه رشة ملح وملعقة كبيرة خميرة فورية وثلاث ملاعق من اللبن البودرة ونصف كوب سكر ونخلطهم مع بعض .
  • يُضاف الزيت والبيض والفانيليا ونقلبهم مع الدقيق ثم تُضاف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • تُغطى العجينة وتُترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها.
  • تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم نأخذ كل كرة ونبرمها على شكل أصابع طويلة.
  • نأخذ ثلاث أصابع من العجينة ونضفرهم معاً ثم نلفها على شكل دائرة ونضعها داخل أكواب صينية الكب كيك.
  • ندهن سطح كل واحدة بالبيض المخفوق بالفانيليا ونرش على السطح سمسم أو حبة البركة ونتركها حتى تخمر مره أخرى.
  • نضع الصينية في الفرن على أعلى درجة حرارة عندك حتى تخمر سريعا ولا تنشف ... وبالهنا ...........،



معجنات تركية, مخبوزات تركية, طريقة عمل الخبز التركي بالصور, الخبز التركي المضفر, الخبز التركي السميط, الخبز التركي منال العالم, خبز تركي هش



الاثنين، 28 نوفمبر، 2016

نجلاء الشرشابي وطريقة عمل سويسرول جزع الشجرة




بالمقادير والطريقة مكتوبة بالتفاصيل تعرفي على طريقة عمل سويسرول جزع الشجرة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم 



وصفات الشيف : نجلاء الشرشابي .

الوصفة : سويسرول جزع الشجرة (حلويات - كيك).

برنامج : على قد الايد.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :
  • 3/4 كوب سكر.
  • 4 بيضة.
  • 3 كيس فانيليا.
  • 3/4 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • ربع كوب كاكاو.
  • كريم شانتي فانيليا.
  • فول سوداني مجروش.
  • شيكولاتة مبشورة.
  • 2 باكو كريمة مخفوقة بالشيكولاتة.

طريقة التحضير :


  • يخفق السكر مع البيض والفانيليا بواسطة المضرب الكهربائي مدة ربع ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمه.
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه البيكنج بودر ورشة الملح والكاكاو ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض والسكر مع التقليب بهدوء بواسطة ملعقة خشبية حتى تختلط كل المكونات تماماً.
  • يُصب الخليط في صينية مستطيلة مدهونه بالزيت  ومرشوشة بالدقيق وتوضع في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي مدة ربع ساعة تقريباً.
  • نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد تماما ثم نقلبها على ورقة زبدة ونحشيها بالكريم شانتي ونبعد عن الأطراف.
  • نلفها على شكل رول ونلف عليها ورقة الزبدة ونبرمها ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
  • بعد أن تتماسك  نخرجها من الثلاجة ونزينها بالكريمة المخفوقة على شكل خطوط طولية لتُعطي شكل جزع الشجرة ونزينها بالفول السوداني المجروش .. وبالهنا ......................،

الأربعاء، 23 نوفمبر، 2016

نجلاء الشرشابي وطريقة عمل ديك رومي





بالمقادير والطريقة مكتوبة بالتفاصيل تعرفي على طريقة عمل الديك الرومي المشوي في الفرن بالتتبيلة الخاصة  على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم 





وصفات الشيف : نجلاء الشرشابي .

الوصفة : ديك رومي مشوي في الفرن (أطباق رئيسية - وصفات دجاج).

برنامج : على قد الايد.
قناة : سي بي سي سفرة (cbc sofra).




المكونات والمقادير :
  • ديك رومي كامل.
  • 5 علبة زبادي (إضافة الزبادي يُعطي طراوة للحم الديك الرومي ويساعد على تسويته بشكل أسرع).
  • 2 بصلة متوسطة مبشورة.
  • ملح وفلفل.
  • قرفة وزنجبيل.
  • كركم وبابريكا.
  • كزبرة جافة ناعمة.
  • 1/2 كوب زيت.

طريقة التحضير :


  • يوضع الزبادي مع البصل المبشور في بولة كبيرة وعميقة ويُضاف إليهم الزيت ونقلبهم جيدا حتى يمتزجوا.
  • نتبل الخليط السابق بالملح  والفلفل والقرفة والزنجبيل والكسبرة الناعمة والكركم والبابريكا ونخلطهم كلهم مع بعض ويمكن إضافة أي توابل أخرى تفضلينها.
  • ييُتبل الديك الرومي بخليط التوابل السابقة من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم.يوضع الديك الرومي في ورقة فويل ويلف بها جيداً ويوضع في صينية داخل فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية مدة لا تقل عن 3 ساعات تقريبا حسب حجم الديك.
  • بعد أن يستوي ننزع الورق الفويل ونتركه تحت شواية الفرن حتى يأخذ لون التحمير  .. وقدميه .. وبالهنا .............،