الاثنين، 6 يوليو 2020

تشيز كيك لوتس على البارد من فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة






طريقة عمل تشيز كيك لوتس بدون فرن  في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير الأرضية :
    • 200 جم بسكويت سادة مفرومة.
    • 70 جم زبدة نيوزيلندي سايحة.
  • مقادير طبقة الكريمة : 
    • 1 كوب كريمة حلويات المراعي.
    • 400 جم جبنة كيري.
    • 1 كوب زبدة لوتس.
    • 100 جم كريم شانتي.
  • مقادير الوجه : 
    • 1 كوب زبدة لوتس سايحة.
    • 20 وحدة بسكويت لوتس.
    • ¼  كيلو كريز للتزيين أو فراولة حسسب المتاح.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • نفرم في الكبة البسكويت مع الزبدة ونخلطهم جيداً و توضع في صينية التشيز كيك و تضغط جيدا ثم توضع في التلاجه لمدة ربع ساعه.
  • في بولة كبيرة نضع الجبنة الكيري ونضربها بالمضرب الكهربائي حتى تلين ثم تُضاف الزبدة  وكريمة الحلويات والكريم شانتي ونضربهم مع بعض حتى نحصل على خليط كريمي تم تُصب على طبقة البسكويت ونتركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
  • تذاب زبدة اللوتس على حمام مائي ونصبها على شكل خطوط كما في الصورة ونزينها بوحدات من البسكويت والكريز .. وبالهنا .......،


تشيز كيك اللوتس بدون فرن - تشيز كيك اللوتس بدون جيلاتين - تشيز كيك اللوتس بالجبن الكيري - تشيز كيك اللوتس بالصور - تشيز كيك اللوتس انستقرام - تشيز كيك اللوتس سالي فؤاد - ميني تشيز كيك اللوتس - تشيز اللوتس نخبة الأطباق - طريقة تشيز كيك - تشيز كيك بارد - تشيز كيك سهل - سالي - فؤاد - غادة التلي - أميرة شنب - هالة فهمي - محمد حامد - 

الجمعة، 3 يوليو 2020

طريقة عمل صدور دجاج محشية بالفريك





طريقة عمل صدور الفراخ المحشية بالفريك  في البيت خطوة بخطوة
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل⇓⇓


المكونات والمقادير :

  • نصف كيلو فريك.
  • 3 ملعقة كبيرة سمنة.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ½  ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة.
  • ½  ملعقة صغيرة كمون.
  • 4 كوب مرق دجاج.
  • 4 صدور دجاج بالجلد وبدون عظم.
  • ملح وفلفل.
  • خليط سمن مع قليل من الباربريكا للدهن.
  • خضروات مشوية للتقديم "بطاطس و كوسا وجزر"

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • يغسل الفريك جيدا حتى نتخلص من جميع الشوائب ويصفى من  الماء جيداً.
  • يسخن السمن في إناء على درجة حرارة متوسطة ويضاف اليه البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
  • تضاف الكزبرة والكمون ويتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى يتجانس المكونات .
  • يضاف الفريك ويحمر قليلا ثم يضاف المرق ويترك الخليط حتى يغلي ويبدأ يتشرب.
  • تُهدئ الحرارة  ويترك لحوالي 20 دقيقة او حتى تمام نضج الفريك.
  • بواسطة سكين حاد نعمل تجويف من أعلى صدر الدجاج إلى الداخل بحيث يُصبح مجوف ، ثم نضع في كمية من حشوة الفريك.
  • نضع باقي الفريك في صينية ونرص فوقها صدور الدجاج المحشية.
  • نخلط ملعقة كبيرة من السمنة مع ملعقة من البابريكا وندهن بيها صدور الدجاج من أعلى ، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر ، تُقدم مع خضروت مشوية في الفرن .. وبالهنا .....،
ملحوظة : يمكن إستبدال الفريك الموجود بالوصفة بأرز مصري لغير محبي الفريك .




آكلات بالفريك - آكلات بالدجاج - دجاج مشوي - دجاج محشي - فرخ مشوية - فراخ محشية - فراخ بالفريك - دجاج بالفريك 
غادة التلي - فاطمة أبو حاتي - محمد حامد - نجلاء الشرشابي - هاله فهمي - هبه أبو الخير - الشيف بوراك - سالي فؤاد - وصفات بالفريك - وصفات بالدجاج 

الثلاثاء، 19 مايو 2020

البسكويت الفلاحي الأصلي بخليط الزيت والسمنة من الشيف محمد حامد





طريقة عمل  البسكويت  الفلاحي الأصلي بخليط الزيت والسمنة في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف محمد حامد 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • ¼ 1 كوب دقيق أبيض.
  • ½ 1 ملعقة كبيرة نشادر.
  • رشة ملح.
  • ½ باكو بيكنج بودر.
  • ½  كوب سمنة سايحة.
  • ½  كوب عصير برتقال.
  • ¼ لتر من زيت الذرة.
  • 1 باكو فانيليا.
  • 4 بيضات.
  • 2 كوب سكر بودرة.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في العحان نضع الزيت مع السمنة ونضيف عليهم السكر البودرة ونخلط المكونات مع بعضها حتى يمتزجوا وينعم الخليط ويكون ملمس كريمي.
  • نضيف البيض والفانيليا ونخلطهم مع الخليط السابق حتى تمتزج كل المكونات .
  • يُضاف النشادر على عصير البرتقال ونراعي انه سيحدث فوران سريعا فنضيفه بسرعه فوق الخليط السابق ونستمر في الخلط.
  • في بولة عميقة  نضع الدقيق ونضيف عليه البيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض ثم نضيفهم على كل الخليط السابق مره واحده ونعجنهم كلهم مع بعض حتى تتكون عجينة ملساء طرية سهلة التشكيل.
  • نضع العينة في ماكينة البسكويت أو المفرمة بقمع البسكويت ونشغلها  ونقطع البسكويت ونلفه لفه صغير ونرصه في الصاج ونترك مسافات بين كل واحدة والتانيه لان البسكويت بينفش مع الخبز.
  • نجهز الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونسخنه جيداً قبل وضع الصاجات ثم نخبز البسكويت على درجة الحرارة المتوسطة لمدة 12 دقيقة تقريباً.
  • نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماُ ثم نرفعه من الصاج ونضعه في علب محكمة الغلق حتى لا يطرى .. وبالهنا ....،

الثلاثاء، 10 مارس 2020

بسكويت شوكولاتة صيامي من الشيف محمد حامد




طريقة عمل  بسكويت شوكولاتة صيامي بدون بيض في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف محمد حامد  من برنامج المطعم 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • ½ 1 كوب سمنة نباتي.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • فانيليا.
  • 1 كوب كاكاو خام.
  • ¼ كوب زيت ذرة.
  • ¼  كوب نشا.
  • ½  2 كوب دقيق.
  • ¼  باكو بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • مقادير كريمة الحشوة : 
    • 1 كوب  كريم شانتيه بودر.
    • ½ 2 كوب ماء مثلج.
    • سكر بودر للتحلية.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • نخفق مقادير كريمة الحشو مع بعض (بودرة الكرم شانتيه مع الماء المثلج والسكر البودرة) على السرعة العالية حتى تتماسك ثم نضعها في الثلاجة لحين الإستخدام.
  • في بولة عميقة نضع السمنة السايحة ونضيف عليها السكر البودرة ونقلبهم مع بعض بالمضرب السلك أو بالمضرب الكهربائي  حتى يذوب السكر، ويفتح لون السمن .
  • يوضع الكاكاو مع الزيت في بولة أخرى ونقلبهم جيداً حتى يذوب الكاكاو ويُصبح لونه بني غامق ثم نضيفه على خليط السمن والسكر ونقلبهم مع بعض بالمضرب السلك حتى يثقل قوام الخليط.
  • نخلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ورشة الملح والفانيليا ثم نضيفها على خليط الكاكاو السابق ونقلبهم مع بعض حتى تمتزج المكونات ومانعجنش المكونات مع بعض كتير فقط حتى تتماسك.
  • نضع العجينة في الثلاجة فترة حتى تتماسك العجينة ويسهل تشكيلها.
  • نأخذ العجينة ونفردها بين كيسين بلاستيك (أي نضع كيس أسفل عجينة وكيس عليها من أعلى ونفردها بالنشابة يسمك متوسط) ، ثم نعمل بها ثقوب كثيرة بواسطة شوكة .
  • بعد أن نفرد العجينة نضعها مره أخرى في الثلاجة  مدة ربع ساعة حتى تجمد العجية ويسهل تقطيعها لأن العجينة تطرى بسرعه بسبب أنها بالسمنة والسمنة تسيح سريعاً.
  • بعد أن تجمد نخرجها من الثلاجة ونغمس القطاعات في قليل من الدقيق حتى لا تلتصق القطاعة بالعجينة  ونقطع بها البسكويت على شكل دوائر أو حسب الرغبة.
  • نرص البسكويت في صينية الخبز ونضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى يستوي ويتماسك ، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً.
  • عند الحشو نأخذ بسكوته ونضع عليها ملعقة صغيرة من الحشو ثم نضع فوقها بسكوته أخرى ونضغط بخفة حتى تتماسك الاتنين مع بعض  ..  وبالهنا .....،

الثلاثاء، 11 فبراير 2020

طريقة عمل المطبق من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل المطبق بورق الجلاش في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • لفة جلاش السنبلة.
  • نص كوب سمنه بلدي.
  • علبة قشطه.
  • مقادير الحشو :
    • ربع كيلو لحمه مفرومه خشن
    • بصله مفرومه
    • معلقة صغيره توم مفروم
    • كوب كرات مفروم
    • نص كوب بقدونس
    • واحدة طماطم مقطعه مكعبات
    • قرن فلفل حامي متقطع صغير
    • كوبين جبنه عكاوي او موتزريلا
    • ملح وفلفل
    • معلقة صغيرة كمون وكسبرة ناشفه
    • للتسويه
    • معلقتين كبار سمنه بلدي
  • للتزيين : 
    • شرايح فلفل الوان.
    • وردة طماطم.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • يوضع قليل من الزيت في طاسه ونتركه يسخن جيداً ، ثم نضيف اللحمه ونشوحها كويس جداً ، وتُضاف البهارات وتُقلب.
  • يُضاف البصل والثوم ونشوحهم كويس جداُ مع اللحمه ، ثم نرفع اللحمه من النار ونضيف باقي مكونات الحشو ، ونقلبهم.
  • تُضاف الجبنه على مكونات الحشوة ، لتُصبح الحشوه جاهزه.
  • نسيح الزبده والقشطه مع بعض .
  • ناخد ورقتين من الجلاش وندهن مابينهم بخليط الزبده والقشطه ،نضع  شويه من الحشوه في منتصف الجلاش ونطبق الناحيه اليمين والشمال وندهن من الخليط وبعدين نطبق الجلاش علي شكل مربع.
  • نكرر الخطوات على كل ورق الجلاش .
  • في طاسه غير لاصقه ندهن بقليل من الزيت والسمنه ونحمر المطبق من الناحيتين .. وبالهنا ....،

الثلاثاء، 4 فبراير 2020

طريقة عمل سمك بربوني مقلي من الشيف هاله من حلقة عشاق السمك






طريقة عمل السمك البربوني المقلي في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • سمك بربوني.
  • ثوم مفروم.
  • ملح.
  • كمون و كزبره.
  • بهارات سمك.
  • عصير ليمون.
  • خل.
  • دقيق.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • توضع مكونات التتبيلة كلها مع بعضها (الثوم - الملح - الكمون - الكزبرة - بهارات السمك - عصير ليمون - خل) ونخلطهم كويس جداً.
  • يُتبل السمك بالتتبيلة السابقة ونتركها جانباً على الأقل ساعتين حتى تتشرب من التتبيلة.
  • نرفع السمك من التتبيلة ونضعها في الدقيق ونغطيه كله بالدقيق.
  • نضيف ماء في نفس البولة الموجود بيها التتبيلة بحيث بعد تغطية السمك في الدقيق ننزله في الماء بالتتبيلة ثم نضعه في الزيت مباشرة  ونقلبه من الجنبين حتى يستوي .. وبالهنا ..........،

طريقة عمل كاليماري بالخلطة من الشيف هاله من حلقة عشاق السمك





طريقة عمل كاليماري بالخلطة في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • كاليماري.
  • ثوم مفروم.
  • فلفل رومي.
  • فلفل حامي.
  • بصل.
  • عصير طماطم.
  • بهارات سمك.
  • ملح وكمون وكزبره.
  • زيت.
  • خل.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • تبلي عصير الطماطم ببهارات السمك والملح والكمون والكزبره والثوم المفروم والخل.
  • شوحي الكالمارى في شويه زيت مع البصل والفلفل وشرايح الليمون والفلفل الحامي.
  • ضعي عليهم عصير الطماطم ونتركها حتى تغلي غلوتين .. وبالهنا ....،

الأربعاء، 29 يناير 2020

طريقة عمل المدلعة من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل المتدلعه على طريقة أشهر حلواني في طنطا في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير طبقة الكنافة :
    • ربع كيلو كنافة.
    • نصف كوب سمنة سايحة.
    • ربع كوب سكر بودرة.
    • شربات خفيف بارد.
  • مقادير طبقة البسبوسة :
    • نصف كيلو دقيق سميد.
    • كوب لبن.
    • كوب سكر.
    • كوب الا ربع سمنة.
    • 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
    • شربات خفيف.
  • مقادير صوص الكراميل الاقتصادي :
    • كوب سكر.
    • كوب لبن سخن.
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
    • فانيليا.
  • للتزيين :
    • كريم شانتيه مخفوق.
    • سوداني مجروش.
    • صوص شيكلاته دارك.
    • صوص شيكولاته بيضا.
    • وحدات من البندق (إختياري).

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • لعمل طبقة الكنافة : توضع مكونات الكنافة مع بعضها في بولة عميقة (الكنافة - السمنة - السكر) ونقلبهم مع بعض جيداُ حتى تتشرب كل الكنافة من السمنة والسكر ، ثم نجهز صينية وندهنها جيداً بالسمنة ونضع الكنافة فيها ونضغط عليها حتى تتماسك ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر ،نقلب الكنافة في طبق التقديم ونسقيها بالشربات البارد.
  • لعمل طبقة البسبوسة : نذوب السكر والسمنة في اللبن على النار ، وفي بولة نضع دقيق السميد مع جوز الهند ونقلبهم مع بعض ونضيف عليه خليط السوائل ونقلبهم مع بعض حتى تمتزج المكونات بدون عجن نجهز صينية ونضع فيها  ورقة زبدة وندهنها بالسمنة ونضع خليط البسبوسة في الصينية ونضعها في الفرن على درجة حرارة  180 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر.
  • لعمل صوص الكراميل : نضع كوب سكر على نار متوسطة ونتركها حتى يسيح ويكرمل ثم نضيف عليه اللبن ونقلبه حتى يذوب السكر في اللبن ونضيف عليهم الزبدة والفانيليا ونقلبه حتى تمتزج المكونات ويتكون صوص كراميل ثقيل القوام نوعا ما.
  • لتجهيز المتدلعه : نضع طبقة الكنافة في طبق التقديم وعليها طبقة من الكريم شانتيه ثم نضع عليها طبقة البسبوسة ونسقيها بالشربات ثم نضع صوص الكراميل بحيث يغطي كل الوجه وممكن ينزل على الجوانب ، ونزينها بصوص الشيكولاتة (الدارك - البيضا ) بشكل خطوط  كما في الصورة .. وبالهنا ........،

السبت، 25 يناير 2020

فراخ مقرمشة كرسبي بطعم جديد من الشيف محمد حامد





طريقة عمل  فراخ مقرمشه كرسبي بطعم جديد والخلطه مش سريه ولا حاجه 
في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف محمد حامد  من برنامج المطعم 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • فرخه كامله مقطع 8 قطع أو 12 قطعة.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقتين من الخل.
  • بصل كبيرة مبشورة ناعم.
  • طماطم كبيرة مبشورة ناعم.
  • ملح وفلفل.
  • توابل فراخ مقرمشة من العطار.
  • حبهان بودرة.
  • بابريكا.
  • 2 كوب دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة نشا.
  • نصف باكو بيكنج بودر.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • نغسل الفرخه جيداً ونقطعها بحيث نقطع الأوراك أولا ونفصل الدبوس عن باقي الورك والصدر نقسمه نصفين وكل نصف نقسمه إلى قطعتين أو ثلاث حسب حجمه.
  • نضع الفرخه في بولة كبيرة ونضيف عليها عصير الليمون والخل ونضيف البصل والطماطم المبشورة ونتبلها بالملح والفلفل وتوابل الفراخ المقرمشة والحبهان  البودرة والبابريكا ونقلب كل مكونات التتبيلة مع الدجاج جيداُ حتى تتشرب كل من بعضها ونتركها في التتبيلة مدة من 3 : 4 ساعات وممكن تركها ليلة كاملة في الثلاجة أفضل .
  • نجهز بولة كبيرة فيها ماء مثلج
  • في بولة أخرى كبيرة وغويطة نضع الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ونتبله بالملح والفلفل والبابريكا والحبهان وتوابل الفراخ المقرمشة ونقلبهم كلهم مع بعض كويس جداً .
  • نضع قطعة ةقطعة من الفراخ في الدقيق ثم نخرجها من الدقيق ونضعها في الماء المثلج ثم نضعها مره أخرى في الدقيق ثم نضعها مباشرة في الزيت الساخن ونتركها تأخذ   الصدمه على نار عاليه ثم نُهدئ النار ونتركها حتى تستوي وتأخذ اللون الذهبي .. وبالهنا ....،

الثلاثاء، 14 يناير 2020

بلوبيف اللحمة المفرومة من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل البولوبيف البيتي  في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو لحمة مفرومة.
  • 100 جم دهن لحمة.
  • قطعة لية صغيرة.
  • 2 ثمرة بنجر مبشورة.
  • ¼ كوب شوربة لحمة.
  • فلفل أسمر مجروش.
  • بابريكا.
  • ثوم بودر.
  • بصل بودر.
  • حبهان بودر.
  • 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون.
  • 2 فص ثوم مقطعة شرائح.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء على النار نضع اللحمة المفرومة مع الدهن واللية  والفلفل الأسمر وشرائح الثوم ونتبلها بالبابريكا والثوم البودر والبصل البودر ونضع معها كوب من الماء ونتركها تغلي مدة ربع ساعة حتى تستوي اللحمة ثم نصفيها تماماُ من المرقة، ونضع المرقة جانباً.
  • نعصر البنجر جيداُ من الماء ، ونضيف ماء البنجر مع مرقة اللحمة المفرومة ونأخذ ملعقة منهم ونضعها في الكبة مع خليط اللحمة المفرومة والدهن واللية ونفرمهم جيداً حتى ينعم الخليط 
  • نجهز علبة بلاستيك وندهنها جيداً بالزيت ونضع فيها البولوبيف مع الضغط عليه لاخراج اي هواء منه وقفل المسمات ونغطيه ببلاستيك استرتش ونسيبه لمدة ساعة في الثلاجة حتى يتماسك .. ونستخدمه بعد ذلك في الوصفات اللي نحبها وبالهنا .........،

الأحد، 29 ديسمبر 2019

طريقة عمل كيك الكريسماس من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل كيك الكريسماس (تورتة الكريسماس أو عيد الميلاد)  في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كيك اسفنجي بالفانيليا.
  • مقادير كريمة الزبدة :
    • 500 جم زبدة.
    • 250 جم سكر بودرة.
    • ‍‍‌1/3 كوب لبن حليب.
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.
    • رشة ملح.
  • سيرب خفيف.
  • شوكولاتة بيضاء سايحة.
  • للتزيين  :
    • مارشميلو
    • توت أحمر.
    • فراولة.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • لإعداد كريمة الزبدة : 
    • ينخل السكر البودرة جيداً ثم يُضاف إليه اللبن والفانيليا ورشة الملح ونقلبهم مع بعض حتى يذوب السكر تماماً، ويُصبح مزيج ناعم.
    • بالمضرب الكهربائي أو في العجان  نضع الزبدة بدرجة حرارة المطبخ ونخفقها حتى تلين ثم يُضاف إليها خليط السكر السابق بالتدريج مع الخلط حتى تتكون الكريمة ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
  • نقسم كل كيكة بالعرض إلى نصفين ونسقي كل نصف بأي سيرب بواسطة فرشاة ممكن عمل سيرب خفيف في البيت أو ممكن إستعمال السيرب الموجود مع الأناناس أو الخوخ الكمبوت.
  • نضع أول طبقة من الكيكة ونضع عليها طبقة من كريمة الزبدة ثم نكررها حتى نضع كل الكيك طبقات.
  • نضيف على باقي الكريمة لون أحمر جل ونخفقه معها جيداُ حتى تأخذ الكريمة كلها اللون الأحمر ، ونغطي بها الكيكة من أعلى ومن الجوانب.
  • نسيح الشوكولاتة البيضاء على حمام بخار ونضعها في قرطاس مصنوع من ورق الزبدة ونعمل به ثقب رفيع ونعمل خطوط متعرجة أعلى الورتة وونزل بيها بشكل عشوائي على الجوانب.
  • نزينها من أعلى بالمارشميلو مع التوت الأحمر أو الفراولة  .. وبالهنا ... وكل عام وأنتم بخير .....،

الثلاثاء، 17 ديسمبر 2019

طريقة عمل سحلب بالفواكه من الشيف هاله




طريقة عمل سحلب بالفواكه في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كوب لبن.
  • 4 ملعقة كبيرة سحلب بودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • فواكه مشكله.
  • مكسرات مجروشة.
  • زبيب.
  • جوز هند.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يُذاب بودرة السحلب في اللبن والسكر حسب الرغبة ونقلبهم مع بعض على البارد ونضعها على النار ونتركها يغلي ويثقل قوامه .
  • في أكواب التقديم توضع شرائح من الفواكه الموجود ويُصب عليها السحلب وتُزين بالمكسرات والزبيب وجوز الهند من أعلى .. وبالهنا ....،

طريقة عمل سحلب الشوكولاتة من الشيف هاله





طريقة عمل بودرة السحلب بالشوكولاتة في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1  كوب كاكاو خام.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • ½  كوب لبن بودرة.
  • ½  كوب دقيق أرز (أرز مطحون ناعم).
  • ½ 2  ملعقة كبيرة نشا.
  • فانيليا.
  • جوز هند.
  • سمسم.
  • سوداني مجروش.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • توضع كل المكونات مع بعضها في بولة عميقة وتُقلب جيداُ حتى تختلط كل المكونات.
  • لعمل السحلب : نضع ملعقتين من بودرة السحلب بالشوكولاتة مع كوب من اللبن وسحلب والسكر حسب الرغبة ونقلبهم مع بعض على البارد ونضعها على النار ونتركها يغلي ويثقل قوامه .
  • يُصب في كوب التقديم ويمكن تزيينه بالمكسرات على الوجه .. وبالهنا ....، 

طريقة عمل بودرة السحلب من الشيف هاله





طريقة عمل بودرة السحلب في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 1 كوب لبن بودرة.
  • 1 كوب دقيق أرز (أرز مطحون ناعم).
  • 5 ملعقة كبيرة نشا.
  • فانيليا.
  • جوز هند.
  • سمسم.
  • سوداني مجروش.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • توضع كل المكونات مع بعضها في بولة عميقة وتُقلب جيداُ حتى تختلط كل المكونات.
  • لعمل السحلب : نضع ملعقتين من بودرة السحلب مع كوب من اللبن وسحلب والسكر حسب الرغبة ونقلبهم مع بعض على البارد ونضعها على النار ونتركها يغلي ويثقل قوامه .
  • يُصب في كوب التقديم ويمكن تزيينه بالمكسرات على الوجه ..وبالهنا ....، 

الخميس، 12 ديسمبر 2019

طريقة عمل بسيسة من الشيف نجلاء الشرشابي




طريقة عمل بسيسة بالبرتقال في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 2 كوب دقيق ذرة.
  • 2 كوب دقيق.
  • 1 باكو بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 2 كوب عصير برتقال.
  • 1 كوب زيت.
  • 2 كوب سكر.
  • 4 بيضة.
  • 2 كيس فانيليا.
  • 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير :
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نجهز صينية مقاس 30 وندهنها بالزيت جيداُ.
  • في بولة كبيرة وعميقة نضع كوبين السكر مع كوب الزيت والبيض والفانيليا وبشر البرتقال والخل ونقلبهم مع بعض بالمضرب السلك حتى تذوب كل المكونات مع بعضها.
  • يُضاف الكربوناتو (البيكنج صودا) على المكونات السابقة ونقلبهم ، ثم يُضاف عصير البرتقال ونقلبهم جيداُ مع بعض حتى تمتزج كل المكونات.
  • تُضاف رشة الملح مع دقيق الذرة والدقيق الأبيض والبيكنج بودر ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تختلط كل المكونات ويختفي الدقيق ولا توجد أي تكتلات ، وبيكون قوامها أخف من الكيكة العادية.
  • تُصب العجينة في الصينية المدهونه بالزيت وتوضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي حوالي 30 دقيقة ونختبر نضجها .. وبالهنا .....،

الأربعاء، 11 ديسمبر 2019

طريقة عمل كريب الشوكولاته والفراوله من الشيف هاله





طريقة عمل كريب الشوكولاتة والفراولة في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير عجينة الكريب :
    • ½  1 كوب دقيق.
    • ½ كوب كاكاو خام.
    • 2 كوب لبن.
    • 2 بيضة.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • رشة ملح.
    • رشة سكر.
  • مقادير الحشو :
    • شوكولاتة قابلة للدهن (نوتيلا).
    • فراولة مقطعه شرائح.
    • سوداني مجروش.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في  بولة عميقة يوضع اللبن والبيض والسكر والملح ونمزجهم مع بعض ، ثم يُضاف الدقيق والكاكاو ونقلبهم مع بعض وممكن تصفيتهم بالمصفى اذا كان توجد تكتلات بالعجينة.
  • نضع مقلاه على النار ونسخنها كويس ونضع كبشه في النص ونوزعها في باقي الطاسه ونتركها حتى تستوي من أسفل وتتماسك وتبدأ تحمر نقلبها على الوش  التاني ونسويها من الوجه التاني أيضاً.
  • يُغطى الكريب بفوطة ونكرر الخطوات حتى تنتهي كل  العجينة .
  • نفرد الكريب وندهنه بالشوكولاته النوتيلا ونوزع عليه شرائح من الفراولة مع رشة من السوداني حسب الرغبة ونلفه على شكل مثلث .. وبالهنا ......،

الاثنين، 9 ديسمبر 2019

طريقة عمل كريب الفراخ من الشيف هاله





طريقة عمل كريب الفراخ في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير عجينة الكريب :
    • 2 كوب دقيق.
    • 2 كوب لبن.
    • 2 بيضة.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • رشة ملح.
    • رشة سكر.
  • مقادير الحشو :
    • صوابع الفراخ بالجبنة.
    • لانشون فراخ.
    • بطاطس محمرة.
    • جبنة موتزاريلا.
    • كاتشاب.
    • مايونيز.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في  بولة عميقة يوضع اللبن والبيض والسكر والملح ونمزجهم مع بعض ، ثم يُضاف الدقيق ونقلبهم مع بعض وممكن تصفيتهم بالمصفى اذا كان توجد تكتلات بالعجينة.
  • نضع مقلاه على النار ونسخنها كويس ونضع كبشه في النص ونوزعها في باقي الطاسه ونتركها حتى تستوي من أسفل وتتماسك وتبدأ تحمر نقلبها على الوش  التاني ونسويها من الوجه التاني أيضاً.
  • يُغطى الكريب بفوطة ونكرر الخطوات حتى تنتهي كل  العجينة 
  • نفرد الكريب ونقسمه نصين ونضع الحشوة (أصابع الفراخ - لانشون الفراخ - البطاط المحمرة ) ونوزع الجبنة الموتزاريلا على الوجه مع رشة من الكاتشاب والمايوونيز ، ونلفها على شكل مثلث ونضعها على الجريل حتى تتشمع من الجهتين .. وبالهنا ....،

الثلاثاء، 19 نوفمبر 2019

طريقة عمل أرز يوناني بالقرفة من الشيف سارة عبد السلام





 طريقة عمل  الأرز اليوناني بالقرفة  في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • بصلة مفرومة.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 1 كوب بقدونس مفروم.
  • 2 كوب طماطم مفرومة.
  • ½  كوب عصير ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة.
  • 4 فص حبهان.
  • 2 ورق لورا.
  • ملح وفلفل.
  • 4 كوب مرقة خضروات.
  • زيت زيتون.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من زيت الزيتون ونضع معه البصل ونشوحهم مع بعض ونضيف معهم التوابل (القرفة - الحبهان - ورق اللورا) ونشوحهم كلهم مع بعض حتى تظهر رائحة التابل ويطرى البصل.
  • يُضاف الثوم والأرز على البصل ونشوحهم مع بعض ثم يُضاف عصير الليمون والمرقة ونتبلهم بالملح والفلفل.
  • نترك الأرز على نار حتى يغلي ويتشرب المرقة ، ثم نُهدئ درجة الحرارة ونترك الأرز على نار هادئة حتى يستوي.
  • بعد أن يستوي الأرز يُرفع من على النار ، ويُضاف له البقدونس والطماطم ويُقلب جيداً .
  • يُقدم الأرز اليوناني مع سلطة الزبادي .. وبالهنا ..........،

الأحد، 17 نوفمبر 2019

طريقة عمل البصارة من الشيف هالة فهمي





طريقة عمل البصارة في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو فول مدشوش.
  • 10 فصوص ثوم.
  • بصل أخضر مقطع شرائح.
  • بصلة مقطعة إرباع.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • بقدونس مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة.
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
  • ملح وكمون.
  • شطة (إختياري).
  • زيت لتحمير البصل.
  • بصل مقطع شرائح جوليان صغيرة.
  • ماء ساخن.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يُنقع الفول المدشوش لمدة ساعة على الأقل في ماء مغلي.
  • في إناء على النار نضع كمية من لزيت ونسخنها ونضع البصل ونحمره حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • في إناء على النار نضع الماء الساخن ونضع فيه الفول المدشوش مع فصوص الثوم والنعناع الناشف والملوخية الناشفة والبصل الأخضر والبصل المقطع إرباع والكسبرة والبقدونس والملح والكمون والشطة ونسيب كل المكونات مع بعضها تغلي وتستوي تماماً على نار متوسطة هادية.
  • بعد ما تستوي نرفعها من على النار ونتركها تبرد ثم نضربها في الخلاط حتى تنعم تماماً ثم نرجعها على النار مره أخرى ونضع معها ملعقتين كبار من زيت تحمير البصل ونتركها تغلي حتى تصل للسمك المناسب.
  • نضعها في أطباق التقديم ونزينها بالبصل المحمر .. وبالهنا ........،

الأربعاء، 6 نوفمبر 2019

طريقة عمل الملبن الحبل بطريقة الشيف هاله





طريقة عمل الملبن الحبل بعين الجمل في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمي من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 4 كوب سكر.
  • 3 كوب ماء.
  • 1 كوب نشا.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • عين جمل.
  • للغلاف الخارجي : 
    • 2 كوب سكر بودرة.
    • 1 كوب نشا.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل البيتزا (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء طهي نضع كوبين فقط من الماء مع 3 أكواب فقط من السكر ونضعه على النار مع التقليب المستمر حتى يبدأ في الغليان.
  • يُذاب النشا في كوب من الماء على البارد جيداً ثم نضيفها على الماء والسكر على النار مع التقليب المستمر حتى لا يكون تكتلات ، ثم يُضاف ملح الليمون ونقلبهم مع بعض باستمرار.
  • يُضاف كوب السكر المتبقي من المقادير بالتدريج على الخليط السابق حتى يثقل قوام الملبن ويُصبح مثل المهلبية التقيلة وهدي النار تماماً وإستمري في التقليب لمدة ربع ساعه على نار هادية.
  • اختبري قوام الملبن المظبوط بعيدان الشيش طاووق ، ضعيه في الملبن لو منزلش من العيدان يبقي ده القوام المظبوط.
  • أو ضعي معلقه من الملبن في طبق لو فضلت ثابته في الطبق مفرشتش يبقي هو ده القوام المظبوط.
  • نجهز دوبارة طويلة ونشبك فيها عين الجمل بحيث نعمل سلسلة من عين الجمل ونضعه في الملبن ونغطيه كله بالملبن جيداً.
  • نرفعه ونعلقه ونتركه حتى ينشف وممكن نكرر العمليه ونغطيه مره أخرى بالملبن علشان تكون سماكة الملبن حولين عين الجمل أكثر ، ونعلقه مره أخرى حتى يجف.
  • نخلط السكر البودرة بالنشا ونفرده على ورق بلاستيك ونضع الملبن عليه ونغطيه من كل الجهات .. وبالهنا ........،