الاثنين، 22 يناير 2018

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل مكرونه بشاميل المحلات من سفرة وطبلية





طريقة عمل مكرونة بالبشاميل زي المحلات في البيت بأسهل وأسرع طريقة على الطريقة الأصلية  المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير مكرونة بالبشاميل :
  • مكرونة قلم مسلوقة.
  • مقادير حشوة اللحمة المفرومة :
    • 1/4 كيلو لحمة مفرومة.
    • بصلة متوسطة مفرومة.
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
    • ملح وفلفل.
    • رشة قرفة.
  • مقادير البشاميل :
    • 1/2 لتر لبن حليب.
    • 1 كوب من ماء سلق المكرونة.
    • 1/2 كوب دقيق.
    • بيضة.
    • مكعب مرقة.
    • 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
    • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
    • ملح وفلفل.
  • مقادير الصلصة :
    • 1/4 كيلو لحمة مفرومة معصجة.
    • 1 كوب صلصة.
    • 1 ملعقة كبيرة شطة (إختياري).
    • 1 كوب ماء.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل مكتوبة بالتفاصيل :
  • لعمل البشاميل : في مقلاه على النار نضع ملعقتين من السمنة مع ثلاث ملاعق من الزيت ونسخنهم ثم نضع الدقيق ونشوحه على النار حتى يتغير لونه ويصفر مع التقليب المستمر ثم يُضاف اللبن مع ماء سلق المكرونة ونقلبهم بسرعه على النار حتى لا تحدث تكتلات ونضيف عليهم مكعب من المرقة مع رشة من الملح ورشة من الفلفل ونتركه  على النار مع التقليب حتى يغي ويصل للقوام المناسب.
  • لعمل الحشوة : نضع ملعقة من السمنة ونسخنها حيداً ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها على النار حتى يتغير لونها ثم يُضاف البصل المفروم ونشوحه مع اللحمة ونتركها حتى تستوي ونتبلها بالملح والفلفل ورشة قرفة، وبعد أن تستوي نعمل حفرة في وسط اللحمة ونضع الثوم المفروم ونشوحه قليلا ثم نقلبه مع اللحمة المفرومة ونضيف صلصة الطماطم ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • لعمل الصلصة : في مقلاه على النار نضع اللحمة المفرومة المعصجة مع كوب الصلصة وكوب الماء والشطة ونقلبهم مع بعض ونتركه يأخذ غلوة واحدة ثم نرفعها من على النار.
  • لتجهيز الصينية : نحضر صينية وندهنها بالسمنة ونضع طبقة من البشاميل في قاع الصينية، ثم نضع جزء من البشاميل على المكرونة ونقلبهم مع بعض ونضع نصف كمية المكرونة في الصينية وعليها حشوة اللحمة المفرومة ثم باقي المكرونة.
  • يُضاف على باقي البشاميل بيضة مع رشة من الفلفل الأسمر ونمزجهم جيداُ مع بعض ونضعها على وجه الصينية ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ويحمر الوجه.
  • عند التقديم تُقدم المكرونة في طبق التقديم وتوزع عليها صلصة اللحمة المفرومة أو تُقدم الصلصة في طبق جانبي .. وبالهنا .........،



سر طعم المكرونه بالبشاميل - بشاميل المطاعم - طريقة عمل مكرونة بشاميل المطاعم - طريقة عمل المكرونة بالبشاميل زي المحلات - 


الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - 

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل مكرونه بشاميل من سفرة وطبلية






طريقة عمل مكرونة بالبشاميل الكريمي في البيت بأسهل وأسرع طريقة على الطريقة الأصلية  المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير مكرونة بالبشاميل :
  • مكرونة قلم مسلوقة.
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
  • 1 كوب جبنة ميكس مبشورة (رومي - شيدر - موتزاريلا).
  • كوب زيتون شرائح.
  • فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة.
  • بصل مقطع مكعبات صغيرة.
  • سمنة.
  • ملح وفلفل.
  • رشة قرفة.
  • 1 ملعقة كبيرة خل.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • بشاميل كريمي (لمعرفة الطريقة إضغط هنا).

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل مكتوبة بالتفاصيل :
  • تُسلق المكروننة في ماء مغلي مملح حتى تستوي ثلاث إرباع سلقه ثم نرفعها من على النار ونصفيها جيداً من الماء.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة ونسيحها حتى تسخن ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها على النار حتى يتغير لونها كلها ثم يُضاف ملعقة صغيرة من الخل مع البصل المفروم ونشوح البصل مع اللحمة المفرومة حتى يذبل ونتركها حتى تستوي ونتبلها بالملح والفلفل ورشة من القرفة ثم نعمل حفره في وسط اللحمة ونضع ملعقة من الثوم المفروم ونشوحه ثم نقلبه مع اللحمة، وكذلك مكعبات الفلفل الرومي.
  • نرفع اللحمة المفرومة من على النار ونضيف عليها شرائح الزيتون وجزء من الجبن المكس المبشورة، ونقلبهم كلهم مع بعض.
  • نأخذ مقدار من البشاميل  ونضيفه على المكرونة ونقلبهم جيداً مع بعض.
  • نجهز صينية وندهنها جيداً بالسمن ونضع فيها طبقة من البشاميل ونضع عليها نصف كمية المكرونة وعليها خليط اللحمة المفرومة ثم النصف الاخر من المكرونة ونغطيا بباقي البشاميل ونضع على الوجه طبقة من الجبن المكس.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ويحمر الوجه وتسيح الجبنة أو ممكن تركها حتى تحمر الأطراف فقط ثم نشعل الشواية حتى يحمر باقي الوجه مع الإنتباه حيداُ حتى لا تحترق الجبن على الوجه .. وبالهنا .......،



المكرونة بالبشاميل - مطبخ تيك تاك - مقادير البشاميل الكريمى - صوص البشاميل الكريمي - مكرونة بشاميل - البشاميل بالجبنة المثلثات - 


الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - 

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل البشاميل الكريمي من سفرة وطبلية






طريقة عمل البشاميل الكريمي في البيت بأسهل وأسرع طريقة على الطريقة الأصلية  المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير البشاميل الكريمي :
  • 1 كيلو لبن حليب.
  • 1 كوب دقيق أبيض.
  • 1 كوب من ماء سلق المكرونة.
  • 2 جبنة مثلثات.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 1 ملعقة كبيرة قشطة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير البشاميل الكريمي مكتوبة بالتفاصيل :
  • في الخلاط ضعي الدقيق مع اللبن واضربيهم مع بعض حتى يذوب الدقيق في اللبن.
  • في إناء على النار نضع الزبدة ونقلبها حتى تسيح ثم ضعي خليط اللبن والدقيق ونضيف عليهم ماء سلق المكرونة ونتبلهم بالملح والفلفل ونقلبهم جيداً مع بعض ونتركه يغلي.
  • ضيفي الجبنة المثلثات والقشطة وقلبيهم مع البشاميل حتى تذوب الجبنة والقشطة ونتركه يغلي حتى يثقل قوامه ونحصل على ألذ وأطعم بشاميل .. وبالهنا ..........،



المكرونة بالبشاميل - مطبخ تيك تاك - مقادير البشاميل الكريمى - صوص البشاميل الكريمي - مكرونة بشاميل - البشاميل بالجبنة المثلثات - 


الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - 

الأحد، 21 يناير 2018

الشيف محمد حامد وطريقة عمل البليلة من برنامج المطعم






طريقة عمل البليلة بالكنافة والسحلب  في البيت على الطريقة المصرية
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو قمح مقشور منقوع لمدة نصف ساعة.
  • لتر ماء للنقع.
  • 2 لتر ماء للسلق.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
  • لتر لبن.
  • 1 كوب سكر.
  • 5 جرام فانيليا.
  • 2 ملعقة كبيرة سحلب.
  • 1/4 كيلو كنافة محمرة (كناة مقطعه شعيرت صغيرة ومحمرة في السمن حتى تأخذ اللون الذهبي).
  • 1/4 كيلو قشطة بلدي.
  • 2 ملعقةكبيرة سمنة بلدي.

----  لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • إناء عميق يوضع نصف كيلو من القمح المقشور في لتر من الماء ونتركه لمدة نصف ساعه.
  • نشطف القمح جيداً ونصفيه من الماء.
  • نضع لترين من الماء في إناء ونتركه يغلي ثم يوضع فيه القمح المنقوع ونتركه على النار حتى يتسلق ويستوي.
  • في إناء على النار يوضع اللبن الحليب ونتركه حتى يغلي ثم يُضاف إليه السكر والفانيليا ونقلبه حتى يذوب السكر. 
  • يُضاب السحلب في قليل من الماء البارد ثم يُضاف إلى اللبن ونقلبه ونتركه يغلي معه حتى يصل لقوام مناسب.
  • عند التقديم نضع البليلة في كاسات التقديم ويُصب عليه اللبن الحليب المغلي.
  • يوضع على الوجه كمية من الكنافة المحمرة وعليها ملعقة من القشطة البلدي ورشة من جوز الهند وأي نوع من المكسرات تفضلينها ...  وبالهنا ......،



مناقيش الجبنة السورية - خلطة جبنة المناقيش - طريقة عمل المناقيش اللبنانية بالصور - مناقيش الجبنة منال العالم - مناقيش بالجبنة والزعتر - مناقيش بالجبنة منال العالم - مناقيش بالجبنة البيضاء - مناقيش بالجبنة العكاوي - مناقيش بالجبنة سالى فؤاد - منقيش بالجبنة بالصور -  مناقيش بالجبنة الحلوم - مناقيش بالجبنة cbc  - مناقيش بالجبنه والزعتر - مناقيش باللبنه والزعتر - 

الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - الشيف سالي فؤاد - حلو وحادق - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف هالة فهمى - سفرة وطبلية - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف نونا - البلدي يوكل

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل الجبنه الموتزاريلا البيتي من سفرة وطبلية






طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير الجبنة الموتزاريلا البيتي :
  • 2 كيلو لبن حليب بلدي.
  • 1/2 كوب خل.
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق.
  • لتر ماء ثلج 
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير الجبنة الموتزاريلا البيتي مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء على النار نضع اللبن يسخن فقط ولا نتركه يغلي.
  • إشعلي الفرن وإتركيه حتى يسخن جيداً ثم إطفئيه وضعي إناء اللبن به وإتركيه لليوم التالي.
  • في اليوم التالي نضع إناء اللبن مره أخرى على النار ونتركه يسخن وقبل أن يغلي نرفعه من على النار ويُضاف الخل وملح الليمون ونقلبه حتي يظهر الشرش ثم اخفضي النار وقومي بالتقليب حتى يتكون الشرش في جنب الإناء حتي تتكون الجبنة.
  • توضع الجبنة في ماء بارد ونبدأ تجميعها بالايد ونكورها داخل الماء البارد ونضغط عليها أثناء التكوير حتى تُصفي الماء منها.
  • ضعي كره الجبنة في اللبن مرة اخرى حتي تصبح كتلة واحدة.
  • ضعي كره الجبنة في المياه الباردة مرة اخرى ثم قومي بتصفيتها .
  • اتركيها في الفريزر تجمد لمده ساعة ثم قومي ببشرها وضعي عليها القليل من الدقيق .. وبالهنا .........،



طريقة عمل الجبنة الموزاريلا نجلاء الشرشابي - طريقة عمل الجبنة الموزاريلا  للشيف محمد حامد - طريقة عمل جبنة الموزاريلا بدون منفحة - طريقة عمل الجبنة الموزاريلا باللبن الرايب - الجبنة الموتزاريلا الشيف نونا - الجبنة الموتزاريلا والحمل - الجبنة الموتزاريلا في البيت - الجبنة الموتزاريلا نجلاء الشرشابي - الجبنة الموتزاريلا  للشيف حسن - الجبنة الموتازريلا مش بتسيح - الجبنة الموتزاريلا للشيف محمد فوزى - الجبنة الموازريلا والرجيم - الجبنة الموتزاريلا الطازجة - 


الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - 

الشيف هالة فهمى و طريقة عمل الجبنه الريكفورد البيتي من سفرة وطبلية






طريقة عمل الجبنة الريكفورد في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير الجبنة الريكفورد البيتي :
  • 1 مثلث جبنة ريكفورد جاهز.
  • 2 كيلو لبن حليب بلدي ليس مغلي.
  • 1/2 كوب خل.
  • 1/2 كوب نشا.
  • زيت.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير الجبنة الريكفورد البيتي مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء على النار نضع اللبن يسخن فقط ولا نتركه يغلي.
  • إشعلي الفرن وإتركيه حتى يسخن جيداً ثم إطفئيه وضعي إناء اللبن به وإتركيه لليوم التالي.
  • في اليوم التالي نضع إناء اللبن مره أخرى على النار ونتركه يسخن وقبل أن يغلي نرفعه من على النار ويُضاف الخل ونقلبه ونتركه حتى يقطع.
  • نصفي اللبن المتجبن من الشرش تماماً حتى يُصبح لا يوجد فيه ماء تماماً.
  • يُهرس مثلث الجبنة الريكفورد حتى يتفتت تماماً ثم يُضاف إليه اللبن المتجبن بعد تصفيته ونهرسهم معاً.
  • نحضر علبة بلاستيكية وندهنها بالزيت جيداً ونضع فيها الجبنة الريكفورد ونغطيها بكيس بلاستيك كويس جداً ونضع عليها شئ ثقيل ليضغط عليها ونتركها في درجة المطبخ لتتعتأ لمدة يومين ولا نضعها في الثلاجة.
  • بعد يومين نقلب قالب الجبنة من العلبة ونرش عليه رشة من النشا ونقطعها مثلثات ونلفها جيداً ونضعها في الثلاجة .. وبالهنا .........،



طريقة عمل الجبنة الزرقاء - الجبنة الريكفورد ويكيبيديا - جبنة ريكفورد بالانجليزية - اضرار الجبنة المعفنة - الجبنة الريكفورد والحمل - الجبنة الريكفورد والرجيم - الجبنة الريكفورد والدايت - الجبنه الريكفورد للحامل - الجبن الريكفورد للحامل - اضرار الجبنة الريكفورد - طرق عمل الجبنة 


الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - سالي فؤاد - حلو وحادق - هالة فهمى  - سفرة وطبلية - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف نونا - البلدي يوكل - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف قدري - حلواني العرب - المطبخ المصري - الشيف المصري - اكلات مصرية - cbc سفرة - بانوراما فود - وصفات - اكلات - حلويات - 

الخميس، 18 يناير 2018

الشيف محمد حامد وطريقة عمل مناقيش الجبنة من برنامج المطعم





طريقة عمل مناقيش الجبنة  في البيت
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food


المكونات والمقادير:
  • مقادير عجينة المناقيش :
    • 1/2 كيلو دقيق أبيض.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    • 1/4 كوب زبادي.
    • ماء دافئ للعجن.
  • مقادير حشوة الجبنة :
    • 1/4 كيلو جبنة فيتا.
    • 1/4 كوب جبنة موتزاريلا.
    • بقدونس مفروم.
    • زعتر فريش مفروم أو ملعقة صغيرة زعتر ناعم.

----  لمشاهدة ملف تجهيزات ووصفات رمضان  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في العجان يوضع الدقيق مع الملح والسكر  والخميرة واللبن البودرة ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف الزبادي ونعجنه مع الدقيق ثم تُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
  • يُضاف زيت الزيتون ونعجن كل المكونات مع بعضها حتى تتشرب العجينة كل الزيت ونعجنها فترة حتى تتماسك وتُصبح لا تلتصق بالايد.
  • نترك العجينة ترتاح 5 دقائق ثم ندهنها كلها بالزيت ونضعا في طبق بلاستيك مدهون بالزيت ونغطيها بكيس بلاستيك ونتركها حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • لعمل الحشوة : توضع الجبنة الفيتا ونهرسها بالشوكة ونضيف عليها الجبنة الموتزاريلا ونقلبهم مع بعض ثم يُضاف البقدونس المفروم والزعتر المفروم ونخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها.
  • بعد أن تخمر العجينة نفردها بسمك متوسط ونقطعها دوائر أو مستطيل ونشكلها على شكل قارب كما في الصور حيث نضغط على الأطراف لتتماسك ونضع الحشوة في المنتصف ونرصها في صينية مدهونه بالزيت  ثم نتركها ترتاح وتخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة تقريباً حتى تحمر .. وبالهنا ..........،



مناقيش الجبنة السورية - خلطة جبنة المناقيش - طريقة عمل المناقيش اللبنانية بالصور - مناقيش الجبنة منال العالم - مناقيش بالجبنة والزعتر - مناقيش بالجبنة منال العالم - مناقيش بالجبنة البيضاء - مناقيش بالجبنة العكاوي - مناقيش بالجبنة سالى فؤاد - منقيش بالجبنة بالصور -  مناقيش بالجبنة الحلوم - مناقيش بالجبنة cbc  - مناقيش بالجبنه والزعتر - مناقيش باللبنه والزعتر - 

الشيف نجلاء الشرشابي - على قد الايد - الشيف سالي فؤاد - حلو وحادق - الشيف سارة عبد السلام - سنة اولى طبخ - الشيف هالة فهمى - سفرة وطبلية - الشيف محمد حامد - المطعم - الشيف نونا - البلدي يوكل

الاثنين، 15 يناير 2018

عجينة القطن لعمل الفينو والمعجنات بطريقة الشيف سارة عبد السلام






 طريقة عمل  عجينة القطن لعمل الخبز الفينو والمعجنات المختلفة  في البيت على الطريقة المصرية
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

مكونات ومقادير عجينة القطن لعمل الفينو والمعجنات  :
  • 8 كوب دقيق.
  • 50 جم خميرة فورية.
  • 3 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة خل.
  • 1 كوب زبادي.
  • 1 كوب لبن حليب دافئ.
  • 1/2 كوب زيت.
  • ماء دافئ للعجن.
  • للوجه : 
    • بيضة مخفوقة.
    • ملعقة كبيرة لبن حليب.
    • قهوة سريعة الذوبان.
    • سمسم + حبة البركة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة تحضير عجينة القطن لعمل الفينو والمعجنات مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء عميق يوضع الحليب الدافئ مع الزبادي مع نصف كوب من الماء الدافئ، ويقلبوا معاً.
  • يُضاف السكر والخميره ويقلب حتى يذوب السكر والخميره تماماً.
  • يضاف الزبادي ويقلب مع الخليط. يضاف ٢ كوب من الدقيق ويقلب الخليط حتى يتجانس تماماً وتتشكل عجينه سائله ذات سمك متوسط. تغطى العجينه بالبلاستيك الشفاف وتترك نصف ساعه لتختمر وتنشط وعلامة التخمير ظهور رغوة وفقاعات هوائيه على الوجه.
  • بعد تمام التخمير يضاف الزيت والخل للعجينة وتقلب المكونات معاً بهدوء.
  • يُضاف باقي الدقيق في العجانة أو في طبق العجن ويضاف إليه الملح ويقلب مع الدقيق.
  • تُضاف العجينة السائله المختمرة ونبدأ في العجن مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج وببطئ شديد حتى تتكون عجينة متماسكة ولينه جداً ومطاطية ولكن لا تلتصق باليد اطلاقاً.
  • تعجن العجينه مده طويله لا تقل عن عشر دقائق ونستمر في العجن إلى أن تنعم العجينه وتتجانس تماماً. تنقل العجينه بعد تمام العجن لسطح نظيف مرشوش خفيف جداً بالدقيق. تقسم العجينه لثمان قطع متساويه في الحجم وتكور باليد حتى ينعم سطح العجينه تماماً. تترك العجينه لتختمر مغطاه بالبلاستيك الشفاف وحتى تتضاعف في الحجم.
  • بعد تمام التخمير نبدأ بتشكيل أرغفة الفينو. تفرد كل كره عجين بالنشابه بشكل دائري وبسمك رفيع. تبرم العجينه باليد مثل السيجار الرفيع جدا. يتم الضغط على طرف العجينه المفتوح بأصابع اليد حتى يلتصق مع العجينه تماماً. تبرم العجينه باليد ذهاباً وإياباً حتى تتساوى مل الأطراف ويناسق الشكل. تغلق الأطراف جيداً. 
  • تنقل أرغفة الفينو لصينيه مدهونه بالزيت ومبطنه بورق الخبز. ترص الأرغفه مع مراعاة ترك مسافه بين كل رغيف والتالي وتترك لتختمر مره أخرى حتى تتضاعف بالحجم. بعد ان يتم التخمير تستخدم سكينه او موس لتشريط أرغفة الفينو.
  • تستخدم نفس العجينه لعمل أي معجنات بأي شكل أو حشوة حسب الرغبه.
  • يخلط الحليب مع البيضه والقهوة سريعة الذوبان ويدهن الوجه بالخليط. يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة ومن الممكن ان يترك الوجه بدون دهن او رش اي إضافات. بإستخدام بخاخ ماء يرش وجه الفينو بالماء جيداً.
  • يتم الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى يحمر الوجه ويتم النضج تماماً من الداخل والخارج.
  • يقدم الفينو ساخن او يترك ليبرد تماماً ومن ثم يفرز ولمدة ٣ أشهر .. وبالهنا .....،