الأحد، 23 أبريل، 2017

كنالوني باللحمة المفرومة بطريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري



تعلمي طريقة عمل كانيلوني باللحمة المفرومة على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري على قناة تيستي فوود


المكونات والمقادير:

  • 3 بيضة.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • رشة بابريكا.
  • كوب ونصف لبن حليب دافئ.
  • لحمة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة سمنة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 ثمرة طماطم مبشورة.
  • ملح وفلفل.
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم.
  • 1 ملعقة نعناع جاف.
طريقة العمل والتحضير :

  • في مقلاه على النار نضع الزبدة ونسيحها على النار.
  • في بولة عميقة يوضع البيض ويُضاف إليه رشة ملح وفلفل ورشة بابريكا ونخفقهم مع بعض ثم تُضاف الزبدة بعد أن تسيح (يجب ألا نترك الزبدة تقدح فقطط تسيح) ونقلبها مع البيض.
  • يُضاف الدقيق على البيض ونخفقهم كلهم مع بعض ثم يُضاف اللبن الدافئ بالتدريج ونخلط كل المكونات مع بعضها حتى تذوب كل المكونات مع بعضها.
  • إذا لاحظنا وجود تكتلات في الخليط ممكن نصفي العجينة بمصفاه سلك.
  • نجهز طاسه غير قابلة للالتصاق وندهنها دهنه خفيفة بالزيت ونضعها على النار حتى تسخن جيدا ثم نضع مقدار من العجينة ونوزعها بشكل دائري في الطاسه ونتركها على النار حتى تتشمع جيداً من أسفل ثم نقلبها على الوجه الآخر ونتركها ثواني ححتى يتشمع الوجه الآخر.
  • نكرر الخطوات حتى تنتهي العجينة كلها.
  • في إناء على النار نضع ملعقة من السمنة ونتركها تسيح وتسخن ثم نضع البصل المفروم ونشوحه في السمن حتى يطرى.
  • نضع اللحمة المفرومة مع البصل ونشوحها حتى يتغير لونها كلها ثم تُضاف الطماطم المبشورة ونتركها تغلي على النار وتستوي اللحمة ونتبلها بالملح والفلفل وبهارات اللحمة ورشة نعناع جاف ونقلبهم كلهم مع بعض، ونتركها تستوي.
  • نأخذ كل واحدة من  الكريب أو الكانيلوني ونضع بها ملعقة من الحشوة مع جزء من الجبنة الموتزاريلا ونلفها على شكل رول ونرصها في صينية فرن مدهونه بملعقة صلصة ونكرر الخطوات حتى نحشي كل الكريب.
  • ندهن سطح الكانيلوني بصلصة الطماطم ونرش على الوجه الجبنة الموتزاريلا ونرش عليها رشة بابريكا.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية بحيث تتحمر العجينة من أعلى وأسفل وتسيح الجبنة .. وبالهنا ..........،


أهم الشيفات المصرية والعربية والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الست غالية - الشيف حسن كمال - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة السيد - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي - الشيف نورا السادات - الشيف نشوان - الشيف نبيل الشرقاوي - الشبف نورهان ميشيل - الشيف ريهام الديدي - الشيف رانيا الجزار - الشيف أميرة شنب - الشيف ايمن عفيفي - الشيف انطوان - الشيف المغازي - الشيف حسن حسونه - الشيف  خالد على - الشيف ديما حجاوي - الشيف دعد ابو جابر - الشيف شريف عفيفي - الشيف طارق ابراهيم - الشيف ياسر فضة - الشيف اسيا عثمان - الشيف ايه حسني  - الشيف ايه عناني - الشيف أحمد عويضة - الشيف أماني رفعت - الشيف أندرو ميتشل - الشيف توفيق القادري - الشيف حورية المطبخ - الشيف حورية زنون - الشيف دينا أبو كرم - الشيف سلمى سليمان - الشيف شريف الحطيبي - الشيف عماد الخشت - الشيف ليلى فتح الله - الشيف ماجي حبيب - الشيف نرمين هنو - الشيف نيللي الشافعي - الشيف هشام البنا - الشيف هشام السيد - الشيف وفاء الكندري - الشيف نهى زكي - الشيف هنا المزيان - الشيف منى بدر - الشيف حميدو - الشيف رشا الجيار - 



كريب باللحمة المفرومة - كانيلوني باللحمة المفرومة - عجينة الكريب - عجينة الكانيلوني - 

اليجانس كيك بطريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري




تعلمي طريقة عمل بنا اليجانس كيك (كيك بموس الشوكولاتة) على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري على قناة تيستي فوود


المكونات والمقادير:

  • اسبونج كيك شوكولاتة.
  • مقادير موس الشيكولاتة 
    • 4 صفار بيض.
    • 200 جم سكر أبيض.
    • 1/4 كيلو شوكولاتة غامقة نسيحها على حمام مائي.
    • 250 جم كريمة لباني.
    • 15 جم جيلاتينة.
    • 100 مللي ماء.
    • مروار شوكولاتة.
  • للتزيين : شيكولاتة ميلك سايحة.
طريقة العمل والتحضير :

  • في بولة عميقة نضع الويبنج كريم السايلة أو كريمة الخفق السايلة ونخفقها بالمضرب الكهربائي حتى يثقل قوامها ولا بد أن تكون الكريمة مثلجة حتى لا تفصل أثناء الخفق.
  • يوضع صفار البيض في العجان ونخفقه بالمضرب الشبكي على السرعة العالية ثم يُضاف 100 جم فقط من السكرعلى الأصفر بيض ونخفقهم معاً.
  • في مقلاه على النار نسخن المقلاه جيداً ونضع قليل من الماء ونضع باقي السكر ونتركه حتى يسيح السكر ويبدأ يكرمل.
  • يُضاف السكر المكرمل فوق صفار البيض أثناء الخفق لكن سرسوب رفيع يجب عدم وضعه كله مره واحده ونستمر في الخفق حتى يتكون ما يُشبه الكريمة بيكون إسمه سبايون.
  • في إناء على النار نضع الجيلاتين مع ماء على النار ونقلبه سريعا حتى يذوب الجيلاتين ثم يُضاف على صفار البيض ونخفقهم معاً حتى يتجانسوا.
  • تُضاف الشيكولاتة السايحة  ونقلبها مع السبايون (صفار البيض) حتى يختلطوا جيداُ ثم نضع الكريمة المخفوقة سابقاً ونقلبها حتى تختلط ويتكون الموس.
  • يُصب في قوالب إستنلس أو سليكون وتوضع في الفريزر ونضع فوقها الاسبونج كيك او كيكة الشوكولاتة ونضعها لمدة 24 ساعة في الفريزر حتى تجمد وتتماسك تماماً.
  • نخرجها من الفريزر ونقلبها ونضعها على حامل شبكي ونصب فوقها ميروار الشوكولاتة السايحة اللامع ونتركها حتى تُصفي كل الشوكولاتة الزائدة .. وبالهنا ..........،


أهم الشيفات المصرية والعربية والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الست غالية - الشيف حسن كمال - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة السيد - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي - الشيف نورا السادات - الشيف نشوان - الشيف نبيل الشرقاوي - الشبف نورهان ميشيل - الشيف ريهام الديدي - الشيف رانيا الجزار - الشيف أميرة شنب - الشيف ايمن عفيفي - الشيف انطوان - الشيف المغازي - الشيف حسن حسونه - الشيف  خالد على - الشيف ديما حجاوي - الشيف دعد ابو جابر - الشيف شريف عفيفي - الشيف طارق ابراهيم - الشيف ياسر فضة - الشيف اسيا عثمان - الشيف ايه حسني  - الشيف ايه عناني - الشيف أحمد عويضة - الشيف أماني رفعت - الشيف أندرو ميتشل - الشيف توفيق القادري - الشيف حورية المطبخ - الشيف حورية زنون - الشيف دينا أبو كرم - الشيف سلمى سليمان - الشيف شريف الحطيبي - الشيف عماد الخشت - الشيف ليلى فتح الله - الشيف ماجي حبيب - الشيف نرمين هنو - الشيف نيللي الشافعي - الشيف هشام البنا - الشيف هشام السيد - الشيف وفاء الكندري - الشيف نهى زكي - الشيف هنا المزيان - الشيف منى بدر - الشيف حميدو - الشيف رشا الجيار - 



المعكرونة - مكرونة بالدجاج وصوص  المشروم - مكرونة فرن - المكرونة بالدجاج - مكرونة بصوص الكريمة - 

بنا تشكين كازرول بطريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري




تعلمي طريقة عمل بنا تشكين كازرول ( مكرونة بالفراخ وصوص المشروم) على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج تيستي مصري على قناة تيستي فوود


المكونات والمقادير:

  • كيس مكرونة قلم (400 جم).
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • 2 كوب لبن.
  • 1/2 مكعب مرقة دجاج
  • 100 جم كريمة طهي.
  • ملح وفلفل.
  • صدور دجاج مقطعه شرائح.
  • 1 ثمرة بصل كبيرة الحجم.
  • 1 ثمرة طماطم كبيرة الحجم.
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
  • 1/4 كيلو مشروم مقطع شرائح.
  • شرائح بيبروني (أو لانشون حسب المتاح وممكن الإستغناء عنه).
  • جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة العمل والتحضير :
  • تُغسل صدور الدجاج جيداً بالليمون والخل والماء ونقطعها شرائح ونزيل أي دهون موجوده في لحم صدور الدجاج.
  • يُبشر البصل بشراً ناعماً ونعصره جيداً ونضيف ماء البصل على الدجاج ونضع بشر البصل جانباً.
  • نبشر طماطم ناعم جداً ونضيفها على الدجاج ونتبلهم بالملح  والفلفل وبهارات الدجاج ونقلبهم كلهم مع بعض ونضعها في الثلاجة على الأقل نصف ساعة حتى تتشرب طعم ونكهة التتبيلة.
  • نجهز طاسة ونسخنها ونضع معها ملعقتين من الزيت ونتركه يسخن جيداً ثم نضع صدور الدجاج ونشوحها في الزيت الساخن حتى يتغير لونها وتستوي لكن لا نتركها حتى تجف تماماً.
  • نرفع قطع الدجاج من الطاسه في طبق جانبي ثم نضع قليل من الزيت في نفس الطاسه وونضع البصل المبشور سابقاً ونشوحه في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • نقطع المشروم شرائح ونضيفه فوق البصل ونشوحه حتى يتحمر ويكرمل ثم نضع ملعقتين من السمن ونقلبهم مع البصل والمشروم حتى يسيح ونضيف عليه ملعقتين من الدقيق ونقلبهم مع بعض حتى يتحمر الدقيق.
  • في إناء نضع كوبين من اللبن ونضع معهم نصف كوب من كريمة الطهي ونضعهم على النار حتى يغلوا ثم نضيفهم فوق البصل والمشروم ونقلب كل المكونات مع بعض بمضرب شبكي ونتركه يغلي مع التقليب حتى يثقل قوام الصوص.
  • توضع صدور الدجاج مع الصوص الأبيض ونقلبهم مع بعض.
  • نقطع البيبروني قطع صغيرة الحجم وممكن تغييره باللانشون لحم أو دجاج ونقلبه مع الصوص.
  • أخيراً نضع المكرونة المسلوقة ونقلبها مع باقي المكونات.
  • توضع كل المكونات في طاجن فرن ونوزع الجبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه بحيث تغطي الوجه كله.
  • يوضع الطاجن تخت الشواية حتى تسيح الجبنة ويحمر الوجه .. وبالهنا .........،


أهم الشيفات المصرية والعربية والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الست غالية - الشيف حسن كمال - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة السيد - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي - الشيف نورا السادات - الشيف نشوان - الشيف نبيل الشرقاوي - الشبف نورهان ميشيل - الشيف ريهام الديدي - الشيف رانيا الجزار - الشيف أميرة شنب - الشيف ايمن عفيفي - الشيف انطوان - الشيف المغازي - الشيف حسن حسونه - الشيف  خالد على - الشيف ديما حجاوي - الشيف دعد ابو جابر - الشيف شريف عفيفي - الشيف طارق ابراهيم - الشيف ياسر فضة - الشيف اسيا عثمان - الشيف ايه حسني  - الشيف ايه عناني - الشيف أحمد عويضة - الشيف أماني رفعت - الشيف أندرو ميتشل - الشيف توفيق القادري - الشيف حورية المطبخ - الشيف حورية زنون - الشيف دينا أبو كرم - الشيف سلمى سليمان - الشيف شريف الحطيبي - الشيف عماد الخشت - الشيف ليلى فتح الله - الشيف ماجي حبيب - الشيف نرمين هنو - الشيف نيللي الشافعي - الشيف هشام البنا - الشيف هشام السيد - الشيف وفاء الكندري - الشيف نهى زكي - الشيف هنا المزيان - الشيف منى بدر - الشيف حميدو - الشيف رشا الجيار - 



المعكرونة - مكرونة بالدجاج وصوص  المشروم - مكرونة فرن - المكرونة بالدجاج - مكرونة بصوص الكريمة - 

الجمعة، 21 أبريل، 2017

الفطير البسيط بطريقة الشيف غادة مصطفى (برنامج البلدي يوكل)





من قناة بانوراما فود نقدم لكم طريقة عمل الفطير البسيط بالزيت وبحشوات مختلفة حلوة وحادقة على طريقة الشيف غادة مصطفى  في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)
------------------------------------------------------------


المكونات والمقادير:
  • مقادير العجينة : 
    • 1/2 2 كوب دقيق أبيض.
    • رشة ملح.
    • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    • كوب زيت نباتي.
    • ماء للعجن.
  • مقادير حشوة اللحمة المفرومة :
    • لحمة مفرومة معصجة.
    • زيتون أخضر شرائح.
    • زيتون أسود شرائح.
    • جبنة موتزاريلا مبشورة.
    • جبنة رومي مبشورة.
    • جبنة بيضاء.
    • بقدونس مفروم.

طريقة العمل والتحضير :

  • يوضع الدقيق في بولة كبيرة ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر ونقلبهم مع بعض.
  • يوضع ملعقتين من الزيت على الدقيق ونقلبهم مع الدقيق جيداً حتى ترمل العجينة.
  • تُضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى تلم العجينة وتُصبح عجينة طرية واعمة وغير متلاصقة بالايد (أهم خطوة العجن لفترة لا تقل عن عشر دقائق أو ربع ساعة لنجاح العجينة معك.
  • نقسم العجينة كرات متساوية الحجم حسب لحجم المطلوب للفطيرة.
  • في بولة كبيرة ضع كوب من الزيت ثم نضع كرات العجين في الزيت ونقلبها في الزيت حتى تتغطى كل كره بالزيت ونتركها لفترة في الزيت حتى تطرى العجين وتُصبح سهلة الفرد.
  • ندهن السطح اللي هنفرد عليه بالزيت ونفرد العجينة بسمك رقيق جداُ وندهن سطحها بالزيت.
  • نضع اللحمة المفرومة على العجينة ونوزعها ونبعد لحشوة عن الأطراف ونضع شرائح الزيتون الأخضر والزيتون الأسود ونوزع الجبنة الموتزاريلا والجبنة الرومي المبشورة ورشة من البقدونس المفروم.
  • نبدأ نطبق الفطيرة من الأربع جوانب على الحشوة وندهن بين كل تطبيقة بالزيت حتى تكون مورقة.
  • نقلب الفطير بحيث تكون التطبيقات من أسفل.
  • نكرر الخطوات حسب نوع الحشوة سواء جبن فقط أو بالدجاج أو الفراخ حسب الرغبة.
  • ندهن طاسه ثقيلة بالزيت ونسخنها جيداً ثم نُهدئ النار  ونضع الفطيرة فيها ونتركها حتى تستوي وتوتأخذ اللون الذهبي المحمر من أسفل ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونتركها تستوي وتحمر من الجهة الأخرى .. وبالهنا .........،



أهم الشيفات المصرية والعربية والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الست غالية - الشيف حسن كمال - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة السيد - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي - الشيف نورا السادات - الشيف نشوان - الشيف نبيل الشرقاوي - الشبف نورهان ميشيل - الشيف ريهام الديدي - الشيف رانيا الجزار - الشيف أميرة شنب - الشيف ايمن عفيفي - الشيف انطوان - الشيف المغازي - الشيف حسن حسونه - الشيف  خالد على - الشيف ديما حجاوي - الشيف دعد ابو جابر - الشيف شريف عفيفي - الشيف طارق ابراهيم - الشيف ياسر فضة - الشيف اسيا عثمان - الشيف ايه حسني  - الشيف ايه عناني - الشيف أحمد عويضة - الشيف أماني رفعت - الشيف أندرو ميتشل - الشيف توفيق القادري - الشيف حورية المطبخ - الشيف حورية زنون - الشيف دينا أبو كرم - الشيف سلمى سليمان - الشيف شريف الحطيبي - الشيف عماد الخشت - الشيف ليلى فتح الله - الشيف ماجي حبيب - الشيف نرمين هنو - الشيف نيللي الشافعي - الشيف هشام البنا - الشيف هشام السيد - الشيف وفاء الكندري - 



الفطير السعودي - الفطير في الطاسة - الفطير العادي بالسكر - الفطير البسيط بالجبنة - الفطير السوداني - الفطير المقلي البسيط - الفطير البسيط بالعجوة - الفطير السادة - الفطير المشلتت البسيط - 

الخميس، 20 أبريل، 2017

خرشوف بانيه بالبطاطس المهروسة بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي (برنامج على قد الايد)





تعرفي على طريقة عمل الخرشوف البانيه بالبطاطس المهروسة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي  بالمقادير والخطوات والطريقة كاملة مكتوبة من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra) - حلقة اليوم


المكونات والمقادير :
  • خرشوف متنظف على شكل قوالب.
  • بطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • ثوم مفروم.
  • ملح وكمون.
  • بيض.
  • بقسماط ناعم.
  • زيت للقلي.
طريقة العمل والتحضير :
  • يُنظف الخرشوف لكن نخلي ليه جناب عاليه علشان نقدر نحشيه وبعدين نسلقة في مايه فيها ملح وليمون.
  • نسلق البطاطس جيداُ ونهرسها ونضيف عليها ثوم مفروم ونتبلها بالملح والكمون.
  • نضع البيضة في طبق عميق مع قليل من الفلفل الأسود ونخفقها جيداُ، ونضع البقسماط في طبق آخر.
  • نحشي الخرشوف بالبطاطس المهروسة.
  • نضع الخرشوف في البيض ثم في البقسماط ونغطيه جيداً بيه.
  • يوضع الخرشوف في الفريزر فترة حتى تتماسك التغليفة عليه من الخارج.
  • يُقلى الخرشوف في زيت غزير حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر .. وبالهنا .....،



أهم الشيفات والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الشيف حسن كمال - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي - الشيف نورا السادات - الشيف نشوان - الشيف نبيل الشرقاوي - الشبف نورهان ميشيل - الشيف ريهام الديدي - الشيف رانيا الجزار - الشيف أميرة شنب - الشيف ايمن عفيفي - الشيف انطوان - الشيف المغازي - الشيف حسن حسونه - الشيف  خالد على - الشيف ديما حجاوي - الشيف دعد ابو جابر - الشيف شريف عفيفي - الشيف طارق ابراهيم - الشيف ياسر فضة - 




طريقة عمل الخرشوف - خرشوف بالبشاميل - خرشوف محشي - خرشوف بالفراخ - الخرشوف المسلوق - الخرشوف بالفريك 




الأربعاء، 19 أبريل، 2017

خبز بحبة البركة والسمسم بطريقة الشيف وحيد كمال (برنامج الخباز)




تعلمي طريقة عمل خبز بالسمسم وحبة البركة على طريقة الشيف وحيد كمال من برنامج تيستي مصري على قناة تيستي فوود


المكونات والمقادير:

  • 4 كوب دقيق أبيض.
  • 3 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4  كوب زيت.
  • 1/2 كوب لبن حليب.
  • ماء للعجن.
  • للوجه : بيض مخفوق مع قليل من اللبن + سمسم أو حبة البركة
طريقة العمل والتحضير :
  • في العجان نضع الدقيق ويُضاف عليه الخميرة والسكر والملح ونقلب كل المكونات الجافة مع بعضها.
  • يُضاف اللبن إلى الدقيق ونعجن كل المكونات مع بعضها ثم تُضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ( يجب العلم إن مقدار أي سوائل تُضاف في العجينة تكون مساوية لنصف مقدار الدقيق تقريباُ أو أقل قليلاً).
  • يُضاف الزيت ونستمر في العجن حتى تتماسك العجينة ونحصل على عجينة ناعمة.
  • نقسم العجينة كرات متساوية الحجم بأحجام مناسبة ونكورها ونغطيها ونتركها تخمر وترتاح العجينة.
  • نفرش دقيق على السطح اللي هنفرد عليه ونضع كل كره من العجين ونفردها بالنشابة على شكل دائري.
  • نضع البيض مع اللبن ونخفقهم مع رشة من الملح والفلفل.
  • ندهن سطح الخبز بالبيض المخفوق ونرش على الوجه رشة من حبة البركة أو السمسم أو  الإثنين معاً.
  • توضع رخامه سميكة على رف الفرن ونضع الخبز يستوي على درجة حرارة عالية في الفرن عدة ثواني هيستوي الخبز ويقب .. وبالهنا .............،


أهم الشيفات والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الشيف حسن - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي


خبز بلدي - الخبز الصاج - الخبز  العربي - الخبز التركي - الخبز المنفوخ - خبز بالحليب - خبز بوري - خبز المحلب - 

صينية بطاطس باللحمة والبشاميل بطريقة الشيف غادة مصطفى (برنامج البلدي يوكل)




من قناة بانوراما فود نقدم لكم طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة والبشاميل على طريقة الشيف غادة مصطفى  في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)
------------------------------------------------------------

تردد قناة بانوراما فود الجديد 2017 على قمر النايل سات:

القمر النايل سات
التردد 12341
القطبية عمودي
معدل الترميز 27500
معدل الخطأ 5/6



المكونات والمقادير:
  • 6 ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • 350 جم لحمة مفرومة.
  • بصلة مقطعة شرائح جوليان.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • طماطم مقطعه مكعبات.
  • 1 ثمرة فلفل اخضر رومي مقطعه مكعبات.
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم.
  • 1 قرن فلفل أحمر حار مقطع شرائح.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • ملح وفلفل.
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق للبشاميل.
  • 1 لتر لبن مغلي للبشاميل.
  • 3 ملعقة كبيرة زيت.
  • 1 ملعقة كبيرة سمن.
  • زعتر مفروم ناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
  • 1 كوب جبنة موتزاريلا.
  • 1 كوب كورن فليكس مجروش.

طريقة العمل والتحضير :
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من الزيت ونسخنه ثم نضع شرائح البصل ونشوحه في الزيت حتى يطرى ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها مع البصل حتى يتغير لونها ويُضاف الثوم المفروم ونتبلها بالملح والفلفل والثوم البودر وتُضاف مكعبات الطماطم ثم مكعبات الفلفل الأخضر ونقلبها مع اللحم ونتركها تستوي 
  • في إناء آخر نضع ملعقتين من الزيت مع ملعقة من السمن ونسخنهم جيداً ثم نضع الدقيق ونشوحه في خليط السمن والزيت حتى يصفر ثم يُضاف اللبن البارد مع التقليب السريع المستمر حتى يذوب الدقيق في اللبن ولا يوجد أي تكتلات ونتركه يغلي حتى يثقل قوامه ونحصل على القوام المناسب ونتبله بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب.
  • في صينية فرن نضع نصف كمية البطاطس المهروسة ونضع عليها اللحمة المفرومة المعصجة ثم نضع عليها باقي البطاطس المهروسة.
  • نوزع البشاميل فوق البطاطس ونضع عليه الجبنة الموتزاريلا والكورن فليكس.
  • توضع في الفرن على درجة حرارة 180 ونشعل الفرن من أعلى وأسفل حتى تسيح الجبنة ويحمر الوجه أما إذا كان الفرن لا يُشعل الشواية ممع الفرن فنُشعل الشواية فقط ونضع الصينية على قاع الفرن  وليس على الرف ونتركها تتشمع وتسيح الجبنة ويحمر الوجه .. وبالهنا ....... ،


أهم الشيفات والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الشيف حسن - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - الشيف وسام مسعود - الشيف رمزي



وصفات بطاطس - وصفات بالبطاطس - مطبخ - طبخ - وصفات - اكلات - بطاطس باللحمة المفرومة - بطاطس بالبشاميل - بطاطس بوريه - بطاطس بالجبن - بطاطس بالفرن - بطاطس مهروسة - 

سردين بانيه بخلطة الطماطم بطريقة الشيف سارة عبد السلام (برنامج سنة أولى طبخ)




من قناة بانوراما فود نقدم لكم طريقة عمل سردين بانيه مقلي مع خلطة الطماطم على طريقة الشيف سارة عبد السلام  في برنامج بانوراما فود ( سنة أولى طبخ)
------------------------------------------------------------

تردد قناة بانوراما فود الجديد 2017 على قمر النايل سات:

القمر النايل سات
التردد 12341
القطبية عمودي
معدل الترميز 27500
معدل الخطأ 5/6



المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو سردين فيليه.
  • كوب دقيق أبيض.
  • 3 بيضة.
  • 2 كوب بقسماط ناعم.
  • زيت للقلي
  • مقادير خلطة الطماطم :
    • 4 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات صغيرة الحجم,
    • بصلة متوسطة مقطعه مكعبات صغيرة الحجم,
    • 4 فص ثوم مفروم.
    • 1 فلفل رومي مفروم.
    • 1 فلفل حار مفروم.
    • 1/2 كوب بقدونس مفروم.
    • 1/4 كوب عصير ليمون.
    • ملح وفلفل.
    • 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
    • زيت زيتون.

طريقة العمل والتحضير :
  • أولا يُنظف السردين جيداً ونفتح البطن وننظفه من الداخل، ونقطع الرأس ونترك الذيل وننزع سلسلة الشوك.
  • يوضع الدقيق في طبق كبير وكذلك البقسماط ويوضع البيض أيضا في بولة  ونخفقه جيدا مع قليل من الملح والفلفل.
  • نعفر السردين بالدقيق ثم نضعه في البيض ثم يُغلف بالبقسماط.
  • يوضع السردين في زيت ساخن ونقليه حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر من الجهتين ثم نخرجه من الزيت ونضعه على ورق مناديل مطبخ ونتركها حتى يصفي الزيت الزائد.
  • في بولة عميقة توضع مكعبات الطماطم مع مكعبات البصل والفلفل الحار وعصير الليمون والكمون والبقدونس المفروم والفلفل الرومي والثوم المفروم والملح والفلفل وزيت الزيتون ونقلب كل الخضار مع بعضه.
  • في طبق التقديم توضع معظم خلطة الطماطم في قاع الطبق وتُرص وحدات السردين البانيه فوق الخلطة ثم نضع باقي الخلطة على الوجه 


أهم الشيفات والأكثر بحثاً:
منال العالم - سالي فؤاد - نجلاء الشرشابي - الشيف حسن - الشيف الشربيني - الشيف هالة فهمي, الشيف غفران كيالي - الشيف احمد القاضي - الشيف محمد حامد - الشيف قدري - الشيف وحيد كمال - الشيف سرحان - الشيف ابو علوش - الشيف ام فراس - الشيف محمد فوزي - الشيف يسري خميس - الشيف محمود النجار - الشيف محمود عطية - الشيف بوبي شين - الشيف ابراهيم افشكو - الشيف منى موصلي - الشيف تيمور الموج - الشيف نشوان - الشيف تيمو - الشيف نصرت التركي - الشيف علي اليوسف - الشيف مروة الشافعي - الشيف غادة مصطفى - الشيف سارة عبد السلام - الشيف علاء الشربيني - الشيف اسامة - الشيف حسين عمر - الشيف بسمة السباعي - الشيف غادة جميل - الشيف غادة التلي - 


سردين مقلي - سردين مخلل - سردين - سردين مشوي - سردين في الفرن -