السبت، 19 أكتوبر 2019

طريقة عمل الأرز البخاري من من الشيف هاله




طريقة عمل الأرز البخاري بالجزر والزبيب على أصوله في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 4 كوب أرز بسمتي.
  • 2 جزرة مبشورة.
  • 1 كوب زبيب غامق.
  • زيت نباتي.
  • بصلة مقطعة جوليان.
  • عود قرفة.
  • حبهان صحيح.
  • قرنفل صحيح.
  • كمون صحيح.
  • 1 كوب عصير طماطم.
  • ملح.
  • ماء مغلي.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----
----  لمشاهدة طرق مختلفة لعمل الأرز (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يُنقع الزبيب والأرز كل منهم مدة نصف ساعة قبل إستخدامه.
  • في إناء على النار يوضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم ثم نضع زء من الجزر ونشوحه في الزيت ونضيف عليه الزبيب بعد تصفيته من الماء ونشوحهم معاُ ثم نرفعه من الإناء.
  • يوضع مكان الجزر والزبيب البصل ونشوحه حتى يطرى ونضع مع البصل التوابل الصحيحة ونشوحها حتى تخرج رائحتها.
  • يوضع باقي الجزر المبشور مع البصل ونشوحهم مع بعض ثم يُضاف عصير الطماطم ونتركه يغلي مع البصل والجزر.
  • يُضاف الماء المغلي بمقدار كوب ونصف لكل كوب أزر ونتبله بالملح  ونتركه يغلي.
  • يُصفى الأرز جيداً من الماء ويُضاف في الإناء ونتركه يغلي ويتشرب الماء ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي على نار هادئة .. ممكن إضافة قليل من الماء الساخن إذا إحتاج الأرز ذلك .. وبالهنا ...،

طريقة عمل فراخ المكنة من الشيف هاله





طريقة عمل فراخ المكنة (الفراخ المشوية من المحلات على السيخ) في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • فرخه كاملة متوسطة الحجم.
  • ½  كوب ماء بصل.
  • 1 كوب زيت نبااتي.
  • ملح وفلفل.
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة كبيرة بارات فراخ.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر.
  • 1 ملعقة صغيرة روزماري.
  • ½  ملعقة صغيرة سكر.
  • للحشو : بصلة مقطعة شرائح جوليان رفيعه متبله بالملح والفلفل.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة يوضع ماء البصل مع الزيت ونخلطهم جيداً ونضيف عليهم جميع التوابل ورشة  السكر ونقلبهم كويس جداً.
  • نحشي الفرخه من الداخل بشرائح البصل الجوليان المتبله بالملح والفلفل ثم نضع الفرخة في التتبيلة ونقلبها في التتبيلة بحيث تغطيها من كل الجهات واتركيها في التتبيلة مدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب طعم التتبيلة والنكهة ويطرى اللحم.
  • ضعي في صينية كبية كوبيتين من الماء ونشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونضع الصينية في الفرن.
  • نضع الفرخة المتبلة على شبكة الفرن بحيث يكون تحت الصينية التي بها الماء ونقلبها من وقت للآخر على كل الجهات حتى تستوي وتحمر .. تُقدم مع الأرز  البخاري .. وبالهنا ....،

الأربعاء، 16 أكتوبر 2019

طريقة عمل كيكة قدرة قادر (كيكة الكريم كراميل) من الشيف هاله





طريقة عمل كيكة قدرة قادر (كيكة الكريم كراميل) في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير الكراميل :
    • 1 كوب سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة ماء.
  • مقادير الكريم كراميل :
    • 4 بيضات.
    • 2 كوب لبن.
    • 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • فانيليا سايلة.
    • 1/2 كوب سكر.
  • مقادير الكيكة :
    • كوب إلا ربع دقيق أبيض.
    • نصف كوب سكر.
    • ربع كوب كاكاو خام.
    • 2 بيضة.
    • رشة ملح.
    • 1/2 كوب زيت.
    • 1/2 كوب لبن.
    • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • فانيليا سايلة.
  • للتسوية :
    • ماء ساخن + ملعقة كبيرة خل.
--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في مقلاه تيفال نضع السكر وعليه ملعقة من الماء لعمل الكراميل ونسيبه على نار عاليه بدون تقليب حتى يبدأ في الغليان نهدي النار ونتركه حتى يسيح السكر ويتحول إلى كراميل ويُصب في صينية وهو ساخن ثم نتركها جانبا حتى يبرد ويتماسك وينشف.
  • في الخلاط نضع مكونات الكريم (البيض - السكر - اللبن - اللبن البودرة - الفانيليا) ، واضربيهم مع بعض جيداً حتى تمتزج كل المكونات ولا توجد أي تكتلات ويوضع في الصينية فوق السكر المكرمل ويُفضل تصفيته بحيث نضمن عدم وجود أي تكتلات.
  • في بولة كبيرة نضع الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض ، ثم نضع مكونات الكيكة السايلة في الخلاط (السكر  الزيت - اللبن - البيض - الفانيليا) ونخلطهم جيداً مع بعض ، ثم يُصب خليط السوائل فوق الدقيق ويُقلب حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
  • يُصب خليط الكيكة فوق خليط الكريم كراميل في الصينية.
  • نحضر صينية أكبر من صينية الكيكة ونملأها إلى ثلثها بالماء المغلي ونضيف عليا ملعقة من الخل ونضعها على النار حتى تغلي ثم نضع صينية الكيكة داخلها.
  • نضع الصينيتين مع بعض داخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها مدة ساعة تقريباً حتى تستوي.
  • بعد أن تستوي نخرجها  من الفرن ونتركها تهدأ قليلا ثم نقلبها في طبق التقديم قبل أن يبرد الكاميل في الأسفل ويلصق بالصينية .. وبالهنا ......،

الثلاثاء، 15 أكتوبر 2019

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالبفتيك من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل طاجن ورق عنب بالبفتيك في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج مطبخ هاله
قناة النهار
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو ورق عنب.
  • ½  كيلو ارز أبيض.
  • ½  كيلو بفتيك.
  • 2 بصلة مبشورة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات هاله.
  • شطة.
  • ½  ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
  • كزبره مفرومه.
  • شبت مفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • 3 طماطم مبشورة.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة.
  • كوب ماء.
  • ½  ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • طماطم مقطعة  حلقات.
  • بصل مقطع حلقات.
  • ليمون مقطع شرائح.
  • لتر شوربة ساخنة.
  • ليمون مقطع أنصاف.
  • شرائح ليمون.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء عميق نضع البصل المبشور ونضع عليه التوابله الملح والفلفل وبهارات هاله للمحشي ورشة بسية من الشطة مع النعناع الناشف وندعكهم مع بعض كويس جداً.
  • نخلط البقدونس والشبت والكسبرة المفرومين مع الأرز ونضيفهم للبصل ونخلطهم مع بعض ونضيف عليهم الطماطم المبشورة ونخلطهم جيداً.
  • في بولة صغيرة نذوب نصف ملعقة السكر في كوب ماء ونضيف الصلصة ونذوبها في الماء ونضيفهم على خلطة المحشي ونضيف معهم ملعقتين من الزيت ونقلب كل الخلطة مع بعضها.
  • نجهز طاجن فرن وندهنه كويس بالزيت ثم نضع فيه شرائح البصل والطماطم والليمون فوق بعضها.
  • نتبل البفتيك بالملح والفلفل ونرصه فوق طبقات الخضار بحيث يغطي القاع والجوانب.
  • نلف ورق العنب نضع مقدار من الحشوة على ورق العنب من الجهة الخشنة بحيث تكون الجهةة الناعمه للخارج ونلفها باحكام ونرصها في الطاجن فوق البفتيك.
  • نضع الشوربة تغلي على النار ونذوب فيها ملعقة من الصلصة مع عصرة ليمونة ونضيفها فوق المحشي وممكن نضع طبق صيني مقلوب فوق المحشي علشان مايفكش بس نكون متأكدين ان الطبق يستحمل الحرارة العالية في الفرن ،  ونتركه حتى يستوي ويتشرب المرقة كلها .. وبالهنا .....،

الخميس، 10 أكتوبر 2019

طريقة عمل ساندوتش المدرسة السريع من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل ساندوتش المدرسة السريع في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير العجينة :
    • 3 كوب دقيق.
    • رشة ملح.
    • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر.
    • ¼  كوب زيت.
    • 1 كوب ماء.
  • مقادير الحشوة :
    • 1 كوب بسطرمة مقطعه قطع صغيرة.
    • 1 كوب زيتون أسود شرائح.
    • 1 كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات.
    • 2 كوب جبنة موتزاريلا مع شيدر مبشورة.
    • 2 ملعقة كبيرة كاتشاب.
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة.
    • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة صغيرة نخلط الكاتشاب مع الصلصة والزعتر ونقلبهم جيداً.
  • في بولة كبيرة نخلط الجبن المبشورة مع قطع البسطرمة والفلفل الألوان وشرائح الزيتون لتكون الحشوة جاهزة.
  • في العجان نضع الدقيق مع رشة الملح والبيكنج بودر والسكر ونقلبهم مع بعض ثم يُضاف الزيت ونخلطه جيداُ مع الدقيق حتى يتشرب كل الدقيق من الزيت ثم يُضاف الماء ونجن كل مكونات العجينة مع بعضها حتى تتكون عجينة لينة متماسكة سهلة التشكيل ولا تلتصق بالايد.
  • نغطي العجينة ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق على الأقل.
  • نفرد العجينة على سطح نظيف أملس مرشوش بالدقيق وتُقطع بقطاعات دائرية متوسطة الحجم.
  • نضع مقدار من الحشوة فوق دائرة من العجينة ونغطيها بدائرة أخرى من العجينة ونضغط على الأطراف حتى تُغلق جيداُ.
  • يمكن وضعها في الفرن تستوي ، ويمكن تسويتها في طاسه ساخنه على النار بها ملعقة زيت ونسويها على الجانبين على نار هاديه حتى لا تحترق سريعا ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر .
  • ممكن أيضاً قلي الساندوتشات في زيت غزير ساخن .. وبالهنا .....،

الثلاثاء، 1 أكتوبر 2019

طريقة عمل ميني كايزر ساندوتش من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل ميني كايزر ساندوتش في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو دقيق منخول.
  • ½  كوب لبن دافئ.
  • ½  كوب ماء دافئ.
  • 2  ملعقة كبيرة سكر.
  • 1  ملعقة كبيرة خميرة.
  • ½  كوب زيت.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 2 أبيض بيض.
  • للحشو : 
    • ميني برجر.
    • جبنة شيدر شرائح.
  • للدهن : 
    • أصفر بيض.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن .
    • ½  ملعقة صغيرة سكر.
    • رشة قهوة سريعة الذوبان.
    • 2 ملعقة كبيرة دقيق سميد.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة نخلط اللبن والماء والسكر والخميرة ونغطيها ونتركها تخمر مدة عشر دقايق ، وتكون رغوة.
  • بعد أن تخمر يُضاف الزيت والخل والملح وبياض البيض ونقلبهم كويس مع بعض ونخلطهم جيداً.
  • يُضاف الدقيق ونقلبه مع باقي المكونات ونعجن جيداً جداً مدة لا تقل عن ١٠ دقائق على أن تكون العجينة لينة وملساء.
  • نغطي العجينة ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها ، ثم نقوم بتقطيعها كرات صغيرة في حجم الليمونة .
  • نفرد كل كرة قليلاً ونضع الميني برجر وعليه مربع صغير من الشيدر ونقفل الكايزر جيداً ونرص في صاج خبز مدهون زيت بسيط ، ونتركه يخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • في بولة نخلط اللبن مع السكر والقهوة سريعة الذوبان ونذوبهم جيداُ ، ونضيف صفار البيض ونقلبه جيداً وندهن الكيزر ونرش الوجه بالسميد .
  • نضع الكايزر في فرن ساخن جداً على درجة ٢٢٠ حتى تأخذ لون ذهبي ..  وبالهنا .....،

الأحد، 15 سبتمبر 2019

طريقة عمل اللحمة بالبطاطس والكمون من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل اللحمة بالبطاطس والكمون في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو لحمة مكعبات.
  • 1 كيلو بطاطس مكعبات محمرة.
  • 2 ثمرة طماطم مبشورة.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع شرائح أو مفروم حسب المتاح.
  • 4 بصلة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 فص مستكة.
  • 2 ورق لورا.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون.
  • رشة حبهان بودر.
  • ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من السمنة ونسخنهم جيداً ونضع معها فصين مستكة ونقلبها حتى تذوب.
  • نتبل اللحمة برشة من الملح والفلفل ونضعها في السمنة ونشوحها جيداً إلى أن تأخذ اللون الذهبي المحمر ثم يُضاف البصل ويُشوح مع اللحمة حتى يذبل.
  • تُضاف شرائح الثوم ونوشحها مع البصل واللحمة ثم نضيف الطماطم المبشورة ونضيف معها باقي البهارات (لحبهان -- ورق اللورا - الكمون - السكر) ونقلب كل المكونات مع بعضها ونغطي الإناء  ونتركه يستي على نار هادئة حتى تستوي اللحمة وتتسبك مع كل المكونات.
  • بعد أن تنضج اللحمة تُضاف مكعبات البطاطس المحمرة ونقلبها مع اللحمة  ونضيف عليهم كوبين من الماء ونتركها تغلي مدة 10 دقائق حتى تتسبك كل المكونات مع بعضها .. يُقدم مع أرز أبيض  .. وبالهنا .....،

طريقة مخلل الزيتون من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كيلو زيتون تفاحي.
  • ½  كيلو جزر مبشور.
  • ½  كيلو ليمون شرائح.
  • ½  كيلو فلفل حار شرائح.
  • 2  حزمة كرفس مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم.
  • قشر ليمون معصور.
  • ½  كوب زيت.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر.
  • 2 ملعقة صغيرة كركم.
  • 2 ملعقة صغيرة حبة البركة.
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • 2 لتر ماء مغلي.
  • 1 كوب ملح.
  • 1 كوب عصير ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يُغسل الزيتون جيداُ ويُصفى ونعمل به 3 فتحات بالسكينة .
  • في بولة كبيرة خلط الجزر المبشور مع الفلفل الحار والفلفل الأحمر المفروم والكرفس وشرائح الليمون ونقبهم جيداً مع بعض ونضيف عليهم حبة البركة والكركم والكزبرة الجافة والسكر ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها.
  • في برطمان كبير نضع طبقة من الخلطة وعليها طبقة من الزيتون بالتبادل حتى تنتهي الكمية.
  • يُضاب الملح في الماء ويُضاف عليه عصير الليمون ونقلبهم ونضيفهم فوق الزيتون في البرطمان .
  • نضع قشر الليمون على الوجه ثم نضع طبقة الزيت ونغلق البرطمان جيداً ويُترك لمدة شهر حتى ينضج .. وبالهنا ...........،

طريقة مخلل الليمون من الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل مخلل الليمون في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كيلو ليمون أصفر مسلوق.
  • 1 كيلو فلفل حار مقطع شرائح.
  • 3 ثمرة جزر مبشور.
  • ½  كوب عصير ليمون.
  • قشر ليمون معصور.
  • 2 لتر ماء مغلي.
  • ½  كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة عصفر مطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
  • 1 كوب ملح.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في  بولة عميقة يُخلط الجزر المبشور مع شرائح الفلفل الحار والعصفر وحبة البركة ونخلطهم جيداً مع بعض.
  • يُذاب الملح في الماء المغلي ونضيف عليه عصير الليمون ونقلبهم مع بعض.
  • يُرص الليمون في البرطمان ونضع بين طبقات الليمون خلطة الجزر والفلفل والعصفر وحبة البركة ، ثم نضع قشر الليمون على الوجه ونكبسه جيداً.
  • يُضاف المحلول الملحي ونحرك البرطمان يمين وشمال بحيث يدخل في كل الفراغات ويغطي كل الليمون.
  • يُضاف الزيت على الوجه ونقفل البرطمان جيداً ، ويُترك لمدة من أسبوعين لشهر حتى يستوي .. وبالهنا ............،

الخميس، 5 سبتمبر 2019

طريقة عمل برجر نباتي بالشوفان بطريقة الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل برجر نباتي بالشوفان في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • جزرة مبشورة.
  • ½  كوب بقدونس مفروم.
  • ½  كوب بصل أخضر مفروم.
  • 1  كوب شوفان مطحون.
  • 1 بيضة.
  • 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
  • 2 ملعقة كبيرة بهارات برجر
  • ملح وفلفل.
  • للتغطية : كوب دقيق.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة توضع البطاطس مع الجزر المبشور والبقدوس المفروم والبصل الأخضر والشوفان ونخلطهم جيداً مع بعض.
  • تُضاف بيضة ونقلبها كويس مع خليط الخضار ثم تضاف الجبنة الشيدر ونتبلها بالملح والفلفل وبهارات الدجاج ونخلط كل المكونات مع بعضها .
  • توضع في الثلاجة نصف ساعة ترتاح وتتماسك.
  • نشكل البرجر على هيئة أقراص ثم نعفر البرجر بالدقيق.
  • نضع طاسة بها قليل من الزيت نحمر البرجر على نار متوسطة حتى تأخذ لون ذهبي ونقدمها في العيش الكايزر مع شرائح الطماطم والبصل وصوص المايونيز والكاتشب .. وبالهنا .....،

طريقة عمل صينية الارز بالمشروم من مطبخ حواء





طريقة عمل صينية الارز بالمشروم والفراخ  في البيت خطوة بخطوة
من مطبخ جواء
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 2 صدر دجاج مسلوق.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • علبة مشروم مقطعة شرائح.
  • 1 كوب أرز.
  • ملح.
  • بهارات.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • بقدونس مفروم.
  • سماق.
  • مقادير الصلصة البيضاء :
    • 1 علبة قشطة.
    • 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
    • 2 ملعقة كبيرة جبنة سايلة.
    • 2 ملعقة كبيرة ماء.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • يُقطع صدر الدجاج الممسلوق إلى شرائح أو مكعبات.
  • توضع ملعقة كبيرة من  الزبدة ونسيحها  ثم نضع البصل ونشوحه في الزبدة حتى يذبل ثم نضع قطع الدجاج المسلوقة ونقلبها مع البصل ونتبلهم بالملح والبهارات ثم نضع المشروم ونشوحهم أيضاً في الزبدة.
  • في إناء نضع كوب من الماء يغلي ثم نضع الملح وملعقة من الزبدة ونتركها تسيح وتغلي مع الماء ثم نضغ الأرز ونقلبه ونتركه يغلي ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي.
  • في بولة عميقة توضع القشطة مع المايونيز والجبنة السايلة والماء ونخفقهم مع بعض جيداً.
  • في صينية أو طاجن فرن نضع الأرز ونضع فوقه خليط الدجاج والمشروم وعلى الوجه الصلصة البيضاء ونرش البقدونس المفروم والسماق على الوجه ونضع الصينية في الفرن مدة ربع ساعة حتى تتشمع وتتشرب كل المكونات من بعضها ....،

الثلاثاء، 3 سبتمبر 2019

ميت بول مع الخضار والصوص البني (كرات اللحم مع الخضار) من الشيف محمد حامد




طريقة عمل كرات اللحم مع الخضار والصوص البني في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • ½  كيلو لحمة مفرومة.
  • 1 كوب فول صويا.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • زعتر مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • ½  1 كوب دقيق أبيض.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات كفتة.
  • مقادير الصوص :
    • بصلة مفرومة.
    • ثوم مفروم.
    • 2 جزر مبشور.
    • 1 كوب بسلة.
    • 1 طماطم مقطعه مكعبات صغيرة.
    • كزبرة مفرومة.
    • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
    • 1 كوب كريمة طهي.
    • 1 كوب مرقة.
    • 2 ملعقة كبيرة ديميجلاس بودرة.
    • ملح وفلفل.
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • توضع اللحمة مع فول الصويا والزعتر والبصل والصويا صوص والبهارات والملح والفلفل الأسود في الكبة ونفرمهم مع بعض جيداً حتى تنعم ونتركها في الثلاجة فترة حتى تتماسك مع بعضها.
  • نشكل الكفتة أقراص أو كرات حسب الرغبة ونعفرها في الدقيق ونرصها في طبق عليه كيس بلاستيك ونضع بين الطبقات كيس بلاستيك حتى لا تلتصق في بعضها.
  • في طاسه نضع قطعه من الزبدة ونتركها تسيح وتسخن ثم نضع أقراص اللحمة فيها ونشوحها من كل الجهات حتى تأخذ اللون البني المحمر.
  • لعمل الصوص : نضع قطعة من الزبدة في المقلاه ونضع البصل ونشوحه في الزبدة حتى يذبل ثم نضع الجزر المبشور ونشوحه مع البصل ثم نضع الثوم المفروم والبسلة ونقلبهم كلهم مع بعض حتى يذبل الخضار.
  • نذوب بودرة الديميجلاس في الشوربة ونضيفها على الخضار السابق ونتركها تغلي ثم نضيف كريمة الطهي ونتركها تغلي على النار حتى يثقل قوامها ونتبله بالملح والفلفل.
  • نضع كرات اللحمة في الصوص على النار ونتركها تغلي معها وتتشرب من الصوص.
  • عند التقديم توضع في طبق التقديم وتوضع الكزبرة المفرومة على الوجه .. يمكن أن تقدم مع أرز أبيض .. وبالهنا .......،

الاثنين، 2 سبتمبر 2019

طريقة عمل كيك القهوة بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي




طريقة عمل كيك القهوة في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير الكيك :
    • 1 كوب سكر.
    • 1 كوب لبن.
    • 1 كوب زيت.
    • 4 بيضة.
    • 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان.
    • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • ¼  كوب كاكاو خام.
    • ½  2  كوب دقيق أبيض.
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
    • رشة ملح.
  • مقادير الصوص :
    • 8 مكعب جبنة كريمي.
    • ½  كوب لبن بودرة.
    • ½  كوب سكر بودرة.
    • ½  كوب كريم شانتي خام.
    • 1 كوب لبن  حليب.
    • 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان.
    • 1 ملعقة كبيرة كاكاو.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة يوضع البيض مع الفانيليا والسكر ونخفقهم بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر ثم يُضاف الزيت واللبن ونخفقهم مع بعض حتى تمتزج المكونات ومممكن خلطهم في الخلاط الكهربائي.
  • في بولة عميقة نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ورشة الملح والقهوة سريعة الذوبان ونقلبهم مع بعض جيداً.
  • يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السوائل ونقلبهم مع بعض ونقلبهم مع بعض حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.
  • تُصب الكيكة في صينية مدهونه بالزيت ومبطنة بالدقيق وتوضع في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تستوي.
  • نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • في الخلاط الكهربائي نضع كل مقادير الصوص (الجبنة الكريمي - اللبن البودرة -- السكر البودرة -- الكريم شانتي - اللبن - القهوة سريعة الذوبان - الكاكاو)  ونخلطهم كويس جداً مع بعض حتى تمتزج كل المكونات.
  • يُصب الصوص فوق الكيكة بعد أن تبرد تماماً.
  • ممكن نزينها بشكولاتة مبشورة مع وحدات من الكريز .. وبالهنا .......،

طريقة عمل أرز بالزعفران بالشيش طاووق بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي





طريقة عمل أرز بالزعفران بالشيش طاووق في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير الأرز :
    • 2 كوب أرز بسمتي.
    • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
    • 4 كوب مرقة (شوربة (مغلية).
    • ½  كوب زبيب.
    • ½  ملعقة صغيرة زعفران بودر.
    • 2 عود قرفة خشب.
    • 5  حبة قرنفل صحيح.
    • 5  فص حبهان صحيح.
    • 5  حبة فلفل أسود حصى.
  • مقادير الشيش :
    • 1 كيلو شيش طاووق مكعبات.
    • فلفل رومي مقطع مكعبات.
    • طماطما مقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
    • بصل مقطع مكعبات 
  • مقادير تتبيلة الشيش طاووق :
    • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • ¼ كوب عصير ليمون.
    • ½ كوب زبادي.
    • ¼ كوب زيت.
    • 2 ملعقة كبيرة كاتشاب.
    • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
    • رشة قرفة بودر.
    • زعتر جاف.
    • حبهان مطحون.
    • كمون.
    • ملح وفلفل.
  • مقادير البطاطس :
    • 1 كيلو بطاطس مقطعه مكعبات متوطسة الحجم.
    • ¼  كوب زيت نباتي.
    • 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
    • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
    • 1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (إختياري).
    • ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • لعمل الشيش طاووق : في بولة عميقة توضع كل مكونات تتبيلة الشيش طاووق (الثوم المفروم - عصير الليمون - الزبادي - الزيت - الكتشاب) ونخطلهم جيداُ مع بعض ونتبلهم بالتوابل الخاصة (البصل البودرة - القرفة - الزعتر - الحبهان - الكمون - الملح - والفلفل) ، ونخلط كل المكونات مع بعضها ونضع فيها قطع الدجاج ونقلبها في التتبيلة ونتركها في التتبيلة مدة ساعتين على الأقل ثم نضعها في صينية مدهونه بالزيت ونغطيها بالفويل ونضع الصينية في الفرن الساخن على أرضية الفرن ونتركها حتى تتشرب التتبيلة ويستوي الدجاج ثم نرفع الغطاء الفويل ونضعها تحت الشواية حتى تتحمر.
  • لعمل البطاطس : في بولة أخرى نضع تتبيلة البطاطس ( الزيت - البصل البودرة - الثوم البودر  البابريكا - الشطة - الملح والفلفل) ونقلبهم مع بعض ونضع معهم البطاطس ونخلطهم في التتبيلة ثم نضعها في صينية مدهونه جيداً بالزيت ونضعها في الفرن الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي وتستوي.
  • لعمل الأرز البسمتي : في إناء على النار نضع السمنة مع قليل من الزيت ونسخنهم ثم نضع الأرز البسمتي ونشوحه في السمنة ونضيف معه البهارات الحصى (القرفة - القرنفل - الحبهان - الفلفل الأسود) وعندما يسخن الأرز نضيف الشوربة الساخنة ونتبله بالملح ونغطيه ونتركه يغلي ويتشرب ، ثم نقلب الزعفران في ربع كوب ماء حتى يذوب وبعد أن يتشرب الأرز نضيف عليه الزعفران ونوزعه ونضيف الزبيب معهم ونقلبهم ونغطي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يستوي .
  • عند التقديم يوضع الأرز في طبق لتقديم ويوزع عليه الالشيش طاووق ويوضع في جوانب الطبق البطاطس ونزين الطبق بحلقات البطاطس والبقدونس .. وبالهنا ........، 

طريقة عمل فينو وكايزر وتوست الأفران بطريقة الشيف فاطمه أبو حاتي






طريقة عمل فينو وكايزر وتوست الأفران في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو دقيق أبيض.
  • 1/2 كوب زيت دافئ.
  • 1 كوب لبن دافئ.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 4 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 باكو بيكنج بودر.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 1 معقة صغيرة ملح.
  • 2 كوب ماء دافئ للعجن.
  • لدهن الوجه : 
    • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن سائل.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • رشة قهوة سريعة الذوبان.
  • للتزينن :
    • حبة البركة.
    • سمسم.
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة نضع اللبن الدافئ مع الخميرة وملعقة من السكر ونقلبها ونغطيها ونتركها تخمر.
  • بعد أن تخمر وتتفاعل نضيف باقي السكر والملح والزيت والخل ونقلبهم مع بعض حتى تمتزج المكونات السايلة.
  • يُخلط البيكنج بودر مع الدقيق ونضيفه على المكونات السابقة ونعجنهم جيداُ ثم يُضاف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة.
  • إستمري بالعجن مدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ولا تتشقق ثم نغطيا ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  •  قوم بتشكيل جزء من العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة ثم نفرد كل كرة بسمك نصف سم ثم نلفها رول ونرص في صاج خبز مدهون بقليل من الزيت حتى تنتهي من الكمية .
  • بالنسبة وللكايزر نأخذ جزء من العجينة ونشكله كرات بالحجم الذي تفضلينه ونكورها جيداً جداً ونرصها في صاج خبز مدهون زيت.
  • أم بالنسبة للتوست نأخذ جزء من العجينة على شكل كرة كبيرة الحجم ونفردها بسمك نصف سم ثم نلفها رول ونضعها في قالب إنجليش كيك مدهون زيت.
  • يُترك الخبز في الصواني فترة قبل الخبز حتى يخمر مره خرى ويتضاعف حجمه
  • نشعل الفرن على أعلى درجة حرارة ونتركه يسخن قبل وضع الصواني.
  • في بولة صعيرة نضع ملعقتين من اللبن البودرة ونذوبهم في ملعقتين من اللبن العادي مع ملعقة من السكر ورشة من القهوة سريعة الذوبان وندهن بيها وجه الخبز حتى يأخذ اللون المحمر قبل الخبز.
  • يرش سمسم أو حبة البركة على الوجه وممكن تركه ساده حسب الرغبة.
  • يوضع الفينو والكايزر في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نخرجه من الفرن ونغطيه فورا بفوطه  منديه حتى يحتفظ بطراوته.
  • بالنسبة للتوست يخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي ونخرجه من الفرن ونغطيه بفوطة منديه لمدة 10 دقائق حتى يُصبح طري ويسهل تقطيعه .. وبالهنا ......،

الثلاثاء، 27 أغسطس 2019

الكيكة السحرية بطريقة الشيف رشا الشامي




طريقة عمل الكيكة  السحرية في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف رشا الشامي 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 150 جم  (1 كوب) دقيق أبيض.
  • 150 جم  (¾ كوب ) سكر بودرة.
  • ¾  كوب زبدة سايحة.
  • 5 بياض بيض.
  • 5 صفار بيض.
  • ½  لتر لبن حليب.
  • فانيليا.
  • رشة ملح.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • نشعل الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • من المهم فصل بياض البيض عن الصصفار علشان يدينا نتيجة متميزة.
  • نجهز صينية مقاس 22 ونبطنها بورقة زبدة من القاع والجوانب وندهنها بالزبدة أو الزيت.
  • في بولة عميقة نضع بياض البيض وعليه رشة ملح ونخفقهم بالمضرب الكهربائي لحد ما يفح لونه ويكون رغوة عالية.
  • يُضاف نصف مقدار السكر البودرة على بياض البيض ونخفقهم مع بعض حتى يتماسك بياض البيض.
  • في بولة أخرى نضع صفار البيض ونضيف عليهم الفانيليا وباقي السكر ونخلطهم بالمضرب الكهربائي حتى يتكون خليط كريمي ثم تُضاف الزبدة حتى تمتزج جيداً ثم يُضاف الحليب ونستمر في الخفق.
  • يُضاف الدقيق على المكونات السابقة ونخفق كل المكونات مع بعضها حتى تختلط جيداً .
  • يُضاف بياض البيض السابق خفقه مع الخليط السابق ونخفقهم مع بعض بمضرب شبكي بخفة حتى تمتزج كل المكونات ويُصبح خليط متجانس.
  • يُصب الخليط في الصينية المبطنة بورق زبدة ونضعها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية ونتركها مدة ساعة وعشر دقائق تقريبا حتى تستوي.
  • نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ ثم نرفعها من الصينية ونشيل ورقة الزبدة من حولها ونضعها في طبق تقديم ونقطعها مثلثات إذا كانت صينية دائرية أو مستطيلات إذا كانت صينية مستطيلة.
  • هنلاحظ إن الكيكة كونت 3 طبقات بتكون الطبقة الأولى من فوق كيكة أسفنجية والطبقة اللي في النص زي الكاستر والأخيرة طبقة شبه الفادج والتلت طبقات طعمها حكاية ، وممكن نزينها بسكر بودرة على الوجه .. وبالهنا ........،

الاثنين، 26 أغسطس 2019

طاجن عكاوي بالخضار بطريقة الشيف هاله فهمي




طريقة عمل طاجن عكاوي بالخضار في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • عكاوي مسلوقة.
  • ثوم مقطع شرائح.
  • سمنة.
  • 2 بصلة مقطعة مكعبات.
  • فصوص حبهان صحيح.
  • كرفس مقطع شرائح.
  • 2 قرن فلفل حار مقطع شرائح أو صحيح (حسب الرغبة).
  • 4 بطاطس وسط مقطعه مكعبات ومقلية.
  • 3 ثمرة جزر مقطعه مكعبات.
  • 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
  • عصير طماطم (أو طماطم مبشورة بدون قشر).
  • ملح وفلفل.
  • بهارات مشكلة.
  • مرقة عكاوي.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • قومي بسلق العكاوي ‍‍تلت أرباع سوى ثم نخرجها في مصفاه ونتركها تصفى من المرقة.
  • في إناء طهي نضع ملعقة كبيرة من السمنة مع قليل من الزيت ونسخنهم ونضع معهم فصين من الحبهان .
  • توضع العجاوي في السمنة ونشوحها ثم نضيف إليها البصل ونشوحه مع العكاوي حتى يذبل.
  • يُوضع شرائح الثوم ونوشحه مع البصل والعكاوي ثم الكرفس والفلفل الحار وممكن إستبدال الفلفل الحار بفلفل رومي عادي أو فلفل ألوان  حسب الرغبة.
  • تُضاف البطاطس المحمرة على العكاوي ومكعبات الجزر ونشوحهم ثم تُُضاف مكعبات لطماطم وتُقلب على النار .
  • يُضاف عصير الطماطم ونتبلهم بالملح والفلفل والبهارات  ونتركها تغلي.
  • نجهز طاجن فرن ونضع كل المكونات فيها ونضيف عليها كوب من مرقة العكاوي ونضعها في الفرن حى تستوي العكاوي وكل الخضار ويتحمر .. وبالهنا .....،

الأحد، 25 أغسطس 2019

كيكة الفنجان بدون فرن بطريقة عمل الشيف هاله فهمي





طريقة عمل كيكة الفنجان بدون فرن في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ¼  1  كوب لبن.
  • 1  كوب زيت.
  • 1 كوب سكر.
  • فانيليا.
  • 4 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
  • بيضة.
  • ½  1 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يوضع اللبن مع الزيت والسكر والفانيليا والكاكاو الخام ونخلطم جيداُ مع بعض حتى يمتزجوا جيداً ويُصبح خليط سائل ثقيل القوام نوعاً ما وأًصبح صوص شوكولاتة جميل ومزبوط.
  • نأخذ من صوص الشوكولاتة السابق مقدار كوب ونضعه في الثلاجة .
  • نضع على باقي الصوص في الخلاط بيضة ونضربهم مع بعض جيداُ حتى يختلطوا وتختفي البيضة.
  • نخلط الدقيق مع رشة الملح والبيكنج بودر في بولة كبيرة ويُصب عليهم خليط السوائل من الخلاط ونقلبهم كويس جداً بمضرب سلك حتى تمتزج كل المكونات.
  • نجهز 4 فنجان ممكن يستحملوا الحرارة العالية وندهنهم بالزيت ونوزع عليهم خليط الكيكة بحيث كل فنجان نملأه حتى تلتينه فقط .
  • نجهز إناء طهي ونضع فيه فوطة مثتنيه على اثنين ونرص عليها الفنجاين ونضع ماء ساخن بحيث تصل لربع الفنجان من الخارج.
  • نجيب فوطة نظيفة ونغطي بها وجه الإناء ونضع الغطاء ونضغط عليه بحيث يكون الإناء محكم الغلق وإتركيها لمدة نصف ساعة على نار هادية حتى تستوي وبعدين إختبريها بخلة خشبية.
  • نخرج الفناجين من الإناء ونتركه يبرد قليلا ثم يُصب عليهم الصوص الذي وضعناه في الثلاجة من قبلوممكن نرش على الوجه مكسرات حسب الرغبة  .. وبالهنا  ........،

الخميس، 22 أغسطس 2019

طريقة عمل عجينة الكنافة للشيف نجلاء الشرشابي




طريقة عمل عجينة الكنافة في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • 1 كوب نشا.
  • رشة ملح.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 2 كوب ماء تقريباً للعجن.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----

----   طريقة عمل صينية الكنافة بالمكسرات  (إضغط هنا)  -----


طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة كبيرة يوضع الدقيق مع النشا ورشة الملح ونقلبهم مع بعض .
  • يُضاف الزيت والماء ونقلب بمضرب شبكي حتى تمتزج كل المكونات ونحصل على عجينة سايلة لا يوجد بها أي تكتلات.
  • نترك العجينة ترتاح قليلاً قبل تسويتها .
  • نعمل ثقب في كيس الحلواني بخلة خشبية ونضع عجينة الكنافة في الكيس.
  • نسخن طاسة مسطحة على النار وبواسطة الكيس نعمل خيوط دائرية نملأ الطاسة ونتركها حتى تستوي وتتماسك ثم نرفعها من على الطاسه ونكرر الخطوات حتى تنتهي العجينة.
  • تُصبح العجينة جاهزه ونقدر نعمل أحلى صينية كنافة  .. وبالهنا .......،

الاثنين، 19 أغسطس 2019

هل إستخدام الفويل (ورق الألومنيوم) ضار بالنسبة لنا ؟؟




بعض الناس يشعرون بالقلق من أن الألومنيوم يمكن أن يتسلل إلى الطعام بمستويات سامة ، لكن العلم يقول إن هذا غير مرجح للغاية.

عندما تظن أنك تقوم بتناول الطعام الصحي والتغذية المتوازنة ، فإن الإنترنت يأتي بشيء آخر أو معلومات مختلفة قد تقلق أو لا داعي للقلق بشأنها.
سؤال واحد يبدو أنه في أذهان الناس مؤخرًا هو ما إذا كان من الآمن الطهي باستخدام رقائق الألمنيوم أم لا؟؟!! .
 الإجابة المختصرة هي أن استخدام رقائق الألومنيوم في المطبخ أمر آمن ، لكن دعونا نلقي نظرة أعمق على سبب ذلك - ولماذا يقلق أي شخص في المقام الأول ؟؟!!

الألومنيوم موجود في كل مكان ، وهذه ليست مشكلة.

أولاً ، من المهم معرفة أن الألمنيوم لا يوجد فقط في الرقائق المعدنية. "يوجد الألمنيوم في الكثير من الأشياء المختلفة" ، كما تقول ((شيلي ويجمان)) أخصائية تغذية إنه موجود بشكل طبيعي في الماء والهواء والتربة ، ويستخدم في المواد المضافة والمواد الحافظة ، بالإضافة إلى أشياء مثل مضادات الحموضة والأسبرين المخزن مؤقتًا.


" تحتوي معظم الأغذية النباتية على كميات ضئيلة من الألومنيوم بسبب التربة التي تزرع فيها. 

تحتوي الأغذية الحيوانية على كميات ضئيلة من الألومنيوم لأن الحيوانات تأكل النباتات أيضًا. 

ونعم ، تتسرب كميات صغيرة من الألومنيوم إلى الطعام المطبوخ باستخدام رقائق الألومنيوم أو تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم ، أو التي يتم تعبئتها في علب الألمنيوم.


من غير المحتمل أن تستهلك كميات سامة من الألمنيوم فقط عن طريق الطهي بالرقائق المعدنية.

يقول ويجمان: "الشخص العادي يتمتع بصحة جيدة للغاية في خطر تسمم الألمنيوم ، إن وجد".

  وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض (CDC) ، "معظم الألومنيوم في الغذاء والماء والأدوية يترك جسمك بسرعة في البراز ،" بينما "الكثير من كمية الألومنيوم الصغيرة التي تدخل مجرى الدم سوف يترك جسمك بسرعة في البول ".

كان هناك بعض الجدل حول ما إذا كان رقائق الألمنيوم قد تساهم في تطور مرض الزهايمر أم لا ، ولكن وفقًا لجمعية الزهايمر ، لا تظهر الأبحاث الحالية أن رقائق الألومنيوم تشكل أي تهديد.


يمكن أن تسبب درجات الحرارة المرتفعة والأطعمة الحمضية مزيدًا من الألمنيوم في الغذاء.

على الرغم من عدم وجود خطر في استهلاك مستويات سامة من الألمنيوم في ظل الظروف العادية ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتقليل كمية الألمنيوم التي تتسرب إلى الغذاء من رقائق البطاطس.

يقول ويجمان: "التوصية هي تجنب طهي الأشياء داخل أو على رقائق الألومنيوم في درجات حرارة مرتفعة حقًا (400 درجة فهرنهايت أو أعلى) ، وتجنب لف الأطعمة الحمضية في رقائق الألومنيوم لفترات طويلة من الزمن".

مرة أخرى ، من غير المحتمل أن يتسبب استخدام رقائق الألومنيوم في درجات حرارة عالية أو مع الأطعمة الحمضية في حدوث أي ضرر.

ولكن إذا كنت قلقًا ، فيمكنك استخدام ورق البرشمان بدلاً من استخدام رقائق الألومنيوم للطهي ذي درجة الحرارة العالية وتخزين بقايا حمضية (أي شيء يحتوي على الكثير من الحمضيات أو الخل أو الطماطم) في عبوات زجاجية بدلاً من لفها بورق.