الأحد، 24 سبتمبر، 2017

البسبوسة بطريقة الشيف غفران كيالي (هيك نطبخ)





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل البسبوسة  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف غفران كيالي  من برنامج هيك نطبخ على قناة بانوراما فوود (Panorama food)

من الحلويات الشرقية

حلقة اليوم / امس 
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كوب دقيق سميد.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
  • 1/3 كوب زبادي.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة طرية.
  • سمنة لدهن الصينية.
  • فسدق مجروش.
  • مقادير شربات البسبوسة :
    • 1/2  1  كوب سكر.
    • 1/2  1  كوب ماء.
    • 1  ملعقة كبيرة جولوكوز.
    • 1 ملعقة كبيرة سمنة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع دقيق السميد ويُضاف إليه السكر والبيكنج بودر ورشة ملح ونقلب كل المواد الجافة كلها مع بعضها.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقتين كبار مملؤين بالسمن الطري ونسيحه على النار حتى يذوب دون أن يسخن ويقدح.
  • نرفع السمنة من على النار ونضيف إليه العسل النحل ونقلبه مع السمنة حتى يطرى ويذوب ثم نضع الزبادي معهم ونقلبهم لهم مع بعض.
  • نعمل تجويف بين خليط الدقيق ونضع فيه خليط السمنة ونقلب كل المقادير الحافة مع المقادير السائلة تقليب خفيف حتى تتجانس المكونات كلها مع بعض ولا نعجنها بالايد لأن العجن بالايد من أهم أسباب  فشل البسبوسة,
  • نجهز صينية مقاس 26 بتكون مناسبة لهذا المقدار وندهنها بكمية وفيرة من السمنة ونضعها في الثلاجة مدة عشر دقائق حتى تجمد السمنة المدهونه في الصينية.
  • نضع عجينة البسبوسة في الصينية ثم نبلل الايد بالماء ونضغط عليها حتى تتساوى كلها.
  • نترك الصينية ترتاح مدة ساعة قبل الخبز.
  • بعد أن ترتاح نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونشعل الفرن من أسفل فقط وونتركها حتى تحمر.
  • في إناء على النار نضع مقادير لشربات (السكر - الماء - عسل الجولوكوز) ونتركه يغلي ويتكون الشربات ثم تُذاب ملعقة من السمنة فيه.
  • نخرج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة ونصب عليها الشربات وهو ساخن .. ونتركها حتى تبرد وتتشرب الشربات .. ثم نقطعها .. وبالهنا ............،


برنامج كل يوم جديد - محمود النجار - 

كوكيز الشيكولاتة للشيف هاله فهمي من برنامج سفرة وطبلية




↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل كوكيز الشيكولاتة في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية على قناة صدى البلد


حلقة اليوم / امس
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب كاكاو خام.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 1 كوب زبدة.
  • 1 كوب سكر.
  • بيضة.
  • 2 كوب شوكيلت شيبس بيضا
  • 2 كوب شوكليت شيبس غامقة
  • صوص شيكولاتة بيضا.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة إمزجى الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو والبيكنج صودا ورشة الملح والفانيليا.
  • فى بولة اخرى امزجى الزبدة والسكر مع بعض حتى يختلطا ويذوب السكر ثم ضيفي البيض وإمزجيهم حتى يختفي البيض.
  • ضعى المقادير الجافة بالتدريج مع العجن بايدك حتى تتلم العجينة وتتكون عجينة متماسكة طرية.
  • ثم ضعيها بملعقة فى صينية بها ورق زبدة واضغطى عليها بايدك ثم وزعي عليها الوايت شيبس وإضغطي عليه حتى يتماسك بالعجينة.
  • ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة فقط .. وبالهنا .........،


البلدي يوكل - بيت العيلة - سفرة وطبلية - برنامج البلدي يوكل - برنامج بيت العيلة - برنامج سفرة وطبلية - قناة بانوراما فود - قناة تيستي فود - فناة صدى البلد - برامج الطبخ - برنامج هاله فهمي - برنامج هالة فهمى - برنانمج هالة فهمى الجديد - صفحة  الشيف هاله فهمى - 

الاثنين، 18 سبتمبر، 2017

طريقة عمل الشيش طاووق مع الشيف جيجي زايد وبرنامج مطبخ كل يوم






بالخطوات والصور تعرفي  على التفاصيل كاملة مكتوبة لطريقة عمل الشيش طاووق  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف جيجي زايد مع  الإعلامي عمرو أديب من برنامج مطبخ كل يوم على قناة أون تي في (ON Ent)

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو من أوراك الدجاج المخلية ومقطعه مكعبات.
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
  • 2  ملعقة كبيرة كاتشاب.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 1/4 كوب صويا صوص.
  • 1/2 كوب كريمة بلباني.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ميرمية.
  • 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو (زعتر جاف).
  • ا/2 ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  • عصير ليمونة.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع المايونيز مع الكاتشاب والثوم المفروم والصويا صوص والكريمة اللباني والميرمية والأوريجانو والفلفل الأسمر وعصير الليمون ونخطلهم كلهم مع بعض جيداً.
  • توضع التتبيلة على قطع الدجاج ونقلبها مع بعض جيداً حتى تتغطى كل قطع الدجاج من التتبيلة.
  • تُترك الدجاج في التتبيلة من ساعتين إلى يومين وكلما طالت فترة التتبيل فهي تتشرب طعم التتبيلة والنكهة بشكل أفضل ويطرى لحم الدجاج .
  • نسخن الجريل على النار وندهنه بالزيت جيداً ونتركه على النار حتى يسخن  كويس ثم نضع قطع الدجاج ونتركها بدون تقليب على الجهة الأولي حتى تحمر وتأخذ شكل الشوي ثم نقلبها على الجهة الأخري ونتركها تستوي  من الجهة الأخرى أيضاً حتى تحمر.
  • يُرفع من المقلاه وممكن أن يُقدم مع أرز أصفر بالبسلة .. وبالهنا .........،

مطبخ كل يوم مع جيجي - جيجي مع عمرو أديب - جيجى مع عمرو اديب - جيجي زايد facebook - جيجي زايد ويكيبيديا - مطبخ كل يوم وصفة - مطبخ كل يوم طبخة - 

الأحد، 17 سبتمبر، 2017

الفينو والكيزر للشيف هالة فهمى من برنامج البلدي يوكل





بمناسبة قرب موعد بداية العام الدراسي الجديد  ↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل العيش الفينو والكيزر  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فودد (panorama food)

وصفات واكلات للمدارس واللانش بوكس
حلقة اليوم / امس
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1/2كيلو دقيق.
  • 1/2  1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة خل.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 1 كوب زبادي.
  • ماء دافئ للعجن.
  • للوجه :
    • كوب لبن .
    • ملعقة كبيرة لبن بودر.
    • ماء بسكر.
    • سمسم.
    • حبة البركة.
  • بديل محسن الخبز (كمية لكل نصف كيلو دقيق) :
    • 1 ملعقة كبيرة دقيق.
    • 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • 2 ملعقة كبيرة خل.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في العجان نضع الدقيق ونضيف عليه السكر والخميرة والبيكنج بودر والزبادي والخل ورشة الملح والزيت ونقلب كل المقادير مع بعضها بالملعقة قبل تشغيل العجان.
  • نركب خطاف العجان ونشغل العجان على كل المقادير السابقة ونعجنهم كويس حتى تختلط كل المكونات.
  • في بولة صغيرة نخلط مكونات محسن الخبز مع بعضها وهي ملعقة كبيرة من الدقيق مع نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر ونصف ملعقة سكر ونقلبهم الأول مع بعض ونضيف عليهم الخل ونقلبهم كلهم مع بعض ونستمر في التقليب حتى يحدث فوران ويعلو مثل الخميرة ويعمل فقاعات على الوجه وكل ما نقلبهم مع بعض يتفاعل ويظهر شكل مثل الخميرة ثم نضيفها على العجينة ونقلبها مع العجينة في العجان.
  • نضيف الماء تدريجي مع العجن حتى تتلم العجينة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة وناعمة  ولا تلتصق بالايد.
  • توضع العجينة في إناء مرشوش في دقيق ونغطي العجينة بالدقيق ونغطيها ونتركها حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر نقسم العجينة كرات متوسطة الحجم.
  • لعمل الخبز الفينو : على سطح أملس مرشوش بالدقيق نمسك كل كره من العحينة ونفردها على شكل دائرة رقيقة السمك ونلفها على شكل رول ونقفل الأطراف كلها جيداً.
  • نرصها في صينية الخبز ونتركها تخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • نضع ماء بسكر في بخاخة ماء ونرش الفينو بها أو ممكن نمسح عليها بفرشة الدهن هذا إذا كان الفينو ساده بدون سمسم أما إذا كان الفينو بالسمسم فنرش الوجه بماء مذاب فيه سكر ولبن بودرة ثم نرش السمسم أو حبة البركة على الوجه.
  • لعمل الخبز الكيزر بنقطع العجينة إلى كرات ونمسك كل كره نلم أطرافها كلها مع بعضها ونضغط عليها حتى تلتصق ببعضها ثم نضغط عليها ونكورها مثل الكره وبعين نضغط عليها نبططها قليلاً ونرصها في الصينية ونتركها تخمر مره أخرى قبل الخبز ونعمل نفس الخطوات على الوجه سواء سادة أو بالسمسم.
  • توضع الصيني في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يستوي ويحمر .. وبالهنا ...........،

البلدي يوكل - بيت العيلة - سفرة وطبلية - برنامج البلدي يوكل - برنامج بيت العيلة - برنامج سفرة وطبلية - قناة بانوراما فود - قناة تيستي فود - فناة صدى البلد - برامج الطبخ - برنامج هاله فهمي - برنامج هالة فهمى - برنانمج هالة فهمى الجديد - صفحة  الشيف هاله فهمى - 

السبت، 16 سبتمبر، 2017

طريقة عمل الطحينة الخام وسلطة الطحينة للشيف اميرة شنب




↜↜↜↜↜ تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل الطحينة الخام وسلطة الطحينة في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف اميره شنب من برنامج اميرة في المطبخ على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
 ⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • مقادير الطحينة :
    • 2 كوب سمسم مش متحمص.
    • 2 كوب دقيق أبيض.
    • 1 كوب زيت.
مقادير سلطة الطحينة :
    • طحينة.
    • ماء.
    • كمون.
    • ثوم مفروم.
    • عصير ليمون.
    • خل.
    • ملح.
    • بقدونس مفروم.


----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف اميرة شنب  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في مقلاه على النار نضع السمسم ونضيف عليه رشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت ونقلبه على النار حتى يتحمص بدون ما يغمق لونه.
  • يوضع السمسم في الكبة ونطحنه حتى ينعم .
  • من الفتحة الموجودة في أعلى الطبة ننزل بالزيت ببطء سرسوب بسيط مع الخلط حتى يُصبح كالمعجون.
  • يُضاف الدقيق تدريجيا مع الخلط حتى ن حصل على قوام الطحينة المناسب ثم توضع في برطمان زجاجي ونحتفظ بها لحين الإستخدام.
  • عند الإستخدام توضع الطحينة في بولة عميقة ويُضاف إليها قليل من الماء مع التقليب حتى تسيل الطحينة .
  • يُضاف إليها الخل والثوم والكمون وعصير الليمون حتى نحصل على قوام ناعم.
  • يُضاف رشة من الملح ويُضاف البقدونس المفروم ونقلبهم ونضع قليل من البقدونس على الوجه .. وبالهنا .........،


طريقة صنع الطحينة السورية - طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل - طريقة عمل الطحينة بالفول السودانى - صناعة الطحينة تجاريا - الطحينة الكدابة 

مشروب لزيادة حرق الدهون في الجسم للشيف سالي فؤاد





↜↜↜↜↜ تعرفي بالخطوات والتفاصيل كاملة مكتوبة على مشروب لزيادة حرق الدهون في الجسم على طريقة خبيرة التغذية  الشيف سالي فؤاد  من برنامج حلو وحادق على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس
 ⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة بودرة أو عودين قرفة خشب.
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة أو زنجبيل مبشور.
  • 1 ملعقة كبيرة شاي أخضر.
  • لتر مغلي.
  • 1/2 لتر من الماء البارد.
  • 1 ملعقة كبيرة خل تفاح.
  • عصير ليمونة أو اتنين.
  • 10 نقط فيتامين سي.


----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • توضع القرفة والزنجبيل والشاي الأخضر في وعاء كبير ويُصب عليها الماء المغلي ونغطيها  ونتركها منقوعه مدة ربع ساعة.
  • تُضاف الماء البارد على المشروب ثم يضاف فيتامين سي وعصير الليمون وخل التفاح ونقلبهم.
  • يُفضل تناول هذا المشروب قبل الاكل ب15 دقيقة، لان المخ يبدأ في الشعور بالشبع بعد 20 دقيقة من تناول اي اكل.
  • يُنصح بشرب كوب شاي بعصير نصف ليمونة و يحلى بسكر دايت بعد كل وجبة بنصف ساعة فهو أيضاً يزيد معدل الحرق للجسم.


طريقة عمل

الجمعة، 15 سبتمبر، 2017

لقمة القاضي (الزلابية) بطريقة الشيف غفران كيالي (هيك نطبخ)






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل لقمة القاضي (الزلابية)  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف غفران كيالي  من برنامج هيك نطبخ على قناة بانوراما فوود (Panorama food)

من الحلويات الشرقية

حلقة اليوم / امس 
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة.
  • 3/4 كوب ماء.
  • مقادير شربات لقمة القاضي :
    • 1/2  1 كوب سكر.
    • 3/4 كوب ماء.
    • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه الخميرة والسكر ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف الماء ونعجن كل المقادير مع بعضها بطريقة ضرب العجين مش العجن العادي (أي لت العجين) ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة سايلة ثقيلة القوام بحيث لما نرفع العجين بالايد من الطبق وننزله ينزل على شكل خيط متقطع.
  • تُغطى العجينة ونتركها حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر نرفع الغطاء ونخبط  العجين بالايد حتى تهبط العجينة مره أخرى ثم نمسك العجينة بالايد اليسار ونمسك في الايد اليمنى ملعقة مبلله بالزيت ونضغط بحيث تخرج كره من العجين من بين الايد ونقطعها بالملعقة ونضعها في الزيت.
  • يجب أن يكون الزيت ساخن لكن عند التقطيع نُهدئ النار وبعد أن ننتهي من تقطيع العجينة ووضعها في الزيت نرفع درجة الحرارة ونقليها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي مع التقليب من وقت لآخر.
  • نرفعها من الزيت ونضعها في الشربات مباشرة ثم نرفعا من الشربات ونضعهها في مصفاه حتى تُصفي الزيت الزائد .. وبالهنا ........،


برنامج كل يوم جديد - 

الخميس، 14 سبتمبر، 2017

بلح الشام بطريقة الشيف غفران كيالي (هيك نطبخ)






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل بلح الشام  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف غفران كيالي  من برنامج هيك نطبخ على قناة بانوراما فوود (Panorama food)

من الحلويات الشرقية

حلقة اليوم / امس 
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كوب دقيق ونرفع منه ملعقة كبيرة.
  • 1 ملعقة كبيرة نشا بدل ملعقة الدقيق التي رفعناها من كوب الدقيق.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 4 بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.
  • 1 كوب ماء.
  • زيت غير بارد للقلي.
  • مقادير شربات بلح الشام :
    • 2 كوب سكر.
    • 1 كوب ماء.
    • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق مع النشا ونقلبهم مع بعض كويس جداً حتى يختلط النشا مع الدقيق ولا يتكتل في مكان واحد.
  • في إناء على النار نضع الزيت مع الماء ونتركه يغلي.
  • بعد أن يغلي نهدئ النار تماماً ونضيف الدقيق بالنشا ونقلبه مع الزيت والماء حتى تتكون عجينة طرية ونظل نقلبها على النار حتى يستوي الدقيق واحنا بنقلبها نقطعها بالملعقة أثناء التقليب حتى تخرج منها الحرارة.
  • نرفع العجينة من على النار ونتركها حتى تهدأ قبل إضافة البيض.
  • يُضاف البيض واحدة واحدة مع عجن كل بيضة في العجينة كويس جداُ قبل إضافة البيضة الأخرى مع العجن حتى تتجانس كل المكونات ونحصل على عجينة طرية وناعمة جداً.
  • توضع العجينة في كيس حلواني ونبدأ نضغط عليها داخل طاسة الزيت وبعد ما تنزل بطول مناسب نقص بالمقص لتنزل داخل الزيت ويجب العلم بأن حجم بلح الشام عند التقطيع يتضاعف بعد القلي.
  • نترك بلح الشام في الزيت ونرفع النارإلى درجة حرارة متوسطة  هادية ونتركه حتى يتحمر في الزيت ويُصبح لونه ذهبي وسنلاحظ عندما يسخن الزيت يبدأ يرتفع بلح الشام من قاع المقلاه إلى سطح الزيت  ثم نرفعه من الزيت ونضعه مباشرة في الشربات.
  • لو هنضع كمية أخرى من عجينة بلح الشام يجب تهدئة حرارة الزيت قبل القلي حتى لا يحترق دون أن يستوي.
  • نرفع بلح الشام من الشربات ونضعه في مصفاه حتى يصفي الشربات الزائد .. وبالهنا .......،


برنامج كل يوم جديد -