الخميس، 24 مايو 2018

طريقة عمل الرز بلبن






طبق اليوم
طريقة عمل  الارز باللبن   في البيت خطوة بخطوة
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1/2  1 كوب أرز مصري.
  • 1 كيلو لبن حليب.
  • 1 كوب سكر.
  • 6 ملعقة صغيرة نشا.
  • 1/2 كوب ماء بارد.
  • 3/4 لتر ماء.
  • زبيب.
  • جوز هند.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  1. يُغسل الأرز المصري ثم يُصفى جيداُ.
  2. في إناء طهي يوضع 3/4 لتر من الماء ونتركه يغلي ثم يوضع الأرز فيه ويُقلب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء.
  3. يُضاف الحليب الساخن ويُترك ليغلي غلوة واحدة مع الأرز.
  4. يُذاب النشا في نصف كوب من الماء الابارد ثم يُضاف على الأرز ويُقلب سريعاُ وتركه يغلي غلوتي مع التقليب المستمر.
  5. يُرفع الرز بلبن من على النار ونتركه يهدأ ثم يوضع في أطباق أو كاسات التقديم.
  6. يُزين بالزبيب وجوز الهند ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك .. وبالهنا .......،



طريقة عمل الرز بلبن زى المحلات - طريقة عمل الارز باللبن زى المالكى - طريقة عمل رز بلبن بالنشا - طريقة عمل الرز بلبن للشيف علاء الشربينى - طريقة عمل ارز باللبن بتاع صابر - طريقة عمل الارز باللبن بالكريم شانتية - احلى رز بلبن - طريقة عمل الارز باللبن فتكات - طريقة عمل الارز باللبن فتكات - طريقة عمل الرز بلبن للشيف حسن - طريقة عمل الرز بلبن نجلاء الشرشابي - طريقة عمل الرز بلبن بالكريم شانتيه - طريقة عمل الرز بلبن بدون نشا

بهارات الكبسة بطريقة الشيف هاله فهمي (23-5-2018)





طريقة عمل  بهارات الكبسة  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأربعاء (23 مايو 2018) - حلقة (7 رمضان)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
  • 2 ملعقة كبيرة كركم.
  • 2 ملعقة كبيرة كاري.
  • 2 ملعقة كبيرة خلنجان.
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل.
  • 1 ملعقة كبيرة كمون.
  • 1 ملعقة كبيرة حبهان.
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة كبيرة توضع مكونات بهارات الكبسه على بعضها ونقلبهم جيداُ.
  • تُعبأ في برطمان زجاجي نظيف ومعقم وجاف تماماُ.
  • توضع ملعقة من الأرز داخل قطعة شاش وتوضع داخل البرطمان لتمتص أي رطوبة تتسرب للبرطمان.



طاه - شخصية - كنافة - أرز - مكثف - صفحة الشيف هالة فهمى الشخصية - صفحة الشيف هالة فهمى صدى البلد - صفحة الشيف هالة فهمى - طريقة عمل  القطايف - طريقة عمل الكنافة للشيف هالة فهمى - الشيف هالة فهمى على الفيس بوك - الشيف محمد حامد - الشيف نجلاء الشرشابي - نجلاء الشرشابي - على قد الايد - طاجين - زلابية - تكا - فتة - بامية - بلاد الشام - بلح الشام - عجينة الخبز - رؤية شاملة - مهلبية - سنبوسة - قطايف - كريب - طعام - كنافة - كركديه - بسبوسة - Plum - معكرونة - ملوخية - شربات - كفتة - سالى فؤاد 

الكبسة بالعجين بطريقة الشيف هاله فهمي (23-5-2018)





طريقة عمل  كبسة لحمة بالعجين في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأربعاء (23 مايو 2018) - حلقة (7 رمضان)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • مقادير العجين :
    • 1 كيلو دقيق أبيض.
    • ربع كوب زيت.
    • رشة ملح.
    • ماء للعجن.
  • مقادير الكبسة :
    • 1 كيلو لحمة مكعبات.
    • 1 كيلو أرز بسمتي.
    • قطعة لية مفرومة.
    • زيت.
    • 2 فص ثوم مقطع شرائح.
    • 2 ثمرة طماطم.
    • 2 ثمرة جزر.
    • 2 ثمرة بصل.
    • 2 ليمون جاف أسود (لومي).
    • ورق لورا.
    • 2 عود قرفة خشب.
    • 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة (إضغط هنا للتعرف على بهارات الكبسة).
    • 3 فص حبهان.
    • 2 فص مستكة.
    • ملح.
    • ماء مغلي.
    • لوز مقشر(إختياري).

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق مع رشة ملح ونقلبهم ثم يُضاف الزيت ونخلطه جيداُ بالدقيق وتُضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة سهلة الفرد، تُغطى العجية ونتركها ترتاح في بولة مدهونه بالزيت.
  • في إناء على النار نضع قليل من الزيت ونضع معه اللية المفرومة ونقلبها حتى تسيح ونضع معهم الحبهان والمستى ونشوحهم على النار.
  • توضع قطع اللحمة على اللية بعد أن تسيح وتسخن حتى تأخذ اللحمة صدمة وتتقفل مسامها ثم نقلبها على الجهة الأخرى حتى تتشوح من جميع الجهات ثم نضيف إليها قليل من الماء المغلي ونتركها تغلي وتستوي وكل ما يجف الماء نضيف قليل من الماء حتى تستوي اللحمة.
  • بعد أن تنضج اللحمة وتجف يُضاف البصل المفروم ونشوحه مع اللحمة ثم يُضاف الجزر المبشور ونشوحه معهم ثم الطماطم ونقلبهم كلهم على النار ثم تُضاف شرائح الثوم وكل البهارات (القرفة - الليمون اللومي - ورق اللورا - القرفة العيدان - بهارات الكبسة) ونقلبهم كلهم على النار مع بعض.
  • يُضاف الأرز البسمتي بعد نقعه حوالي نصف ساعة وتصفيته ونقلبه مع اللحمة والخضروات ونتبله بالملح.
  • تُضاف الماء المغلي على الأرز بكمية ضعف كمية الأرز (أي 2 كوب أرز يحتاج 4 كوب ماء). ونقلبهم مع بعض ونترك الأرز يتشرب الماء.
  • نجهز طاجن  فرن وندهنه بالزيت جيداُ ونرص فيه وحدات اللوز المقشر.
  • نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ونضعها داخل الإناء بحيث تغطي قاع الإناء وجوانب الطاجن ونضغط عليها فوق اللوز  بخفة حتى يتماسك اللوز فيها.
  • نضع الكبسة (الأرز باللحمة) داخل العجين في الطاجن.
  • نفرد جزء آخر من العجين ونغطي به سطح الطاجن ونضغط على أطراف العجين (الجوانب مع السطح حتى تتماسك جيداُ).
  • يوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يستوي العجين ويحمر.
  • نخرجه من الفرن ونتركه يهدأ ثم نقلبه في طبق التقديم .. وبالهنا ..........،

الأربعاء، 23 مايو 2018

صينية الأوراك المحشية بطريقة الشيف محمد حامد





طريقة عمل صينية الأوراك المحشية في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 10 أوراك فراخ كاملة.
  • 2 بصلة مبشورة.
  • 2 ثمرة طماطم مبشورة.
  • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • 2 ملعقة صلصة طماطم.
  • 1/4 كوب زيت ذرة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات مشكلة.
  • ثوم بودرة.
  • مقادير الحشوة :
    • 1/2 كيلو أرز  مصري.
    • بصلة متوسطة مبشورة.
    • 2 ملعقة سمنة.
    • 2 عود كرفس.
    • بقدونس مفروم.
    • كوب بسلة.
    • ملعقة كبيرة كاري.
    • ملعقة صغيرة قرفة.
    • ملح وفلفل.
    • بوكيه جارنيه للأرضية.

----  لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة نخلط مكونات تتبيلة الأوراك ( البصل المبشور - الطماطم المبشورة - الصويا صوص - صلصة الطماطم - زيت الذرة - الملح - الفلفل - البهارات - الثوم البودرة) ونخلطهم جيداً مع بعض ثم نضع أزراك الدجج في التتبيلة ونتركه منقوعة فيها مدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب الطعم والنكهة.
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من السمنة ونسيحهم على النار ونضع البصل المبشور ونشوحه في السمنة حتى يذبل ثم نضع البسلة ونشوحها مع البصل.
  • يُقطع الكرفس شرائح رفيعة ونضيفها على البسلة ونتبلهم بالكاري والقرفة وقلبهم مع بعض.
  • نضيف الأرز ونتبله بالملح والفلفل ونشوحه ثواي على النار مع الخضار ثم نضيف عليه الماء المغلي بنفس بمقدار الأرز ونتركه يغلي على النار ويتشرب الماء ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدأ.
  • نجهز صينية ونقطع بصل وفلفل وجزر شرائح ونرصها في قاع الصينية بعد دهنها بقليل من الزيت.
  • نمسك أوراك الدجاج ونضع داخل كل ورك مقدار من حشوة الأرز ونغلق الورك على الحشوة ونرصها في الصينية فوق الخضار.
  • نوزع تتبيلة الأوراك على سطح الأوراك في الصينية.
  • نضع حوالي نصف كوب من الماء المغلي في الصينية ونغطي الصينية بورق فويل.
  • توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ثم نرفع الغطاء ونتركها حتى تتحمر وممكن نفتح الشوايه علشان تأخذ لون التحمير والشوي .. وبالهنا ........،

الثلاثاء، 22 مايو 2018

تمر محشي لوز ومغلف بالشوكولاته بطريقة الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل  تمر محشي لوز ومغلف بالشوكولاته  في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج حلو وحادق
 على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المكونات  والمقادير :

  • 1/2 كيلو تمر منزوع النوى.
  • 1/4 كيلو لوز ني.
  • شوكولاته غامقة مذوبة على حمام مائي.
  • للتزيين :  فستق مجروش أو بندق مجروش.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير والعمل :

  • توضع واحدة من اللوز داخل كل واحدة من التمر ونغمسها في الشوكولاتة المذابة ثم نضعها على ورق زبدة على صينية.
  • نرش الفستق المجروش أو البندق المجروش على التمر المغطى بالشوكولاتة.
  • نتركها حتى تتماسك الشوكولاتة عليها وتجف.
  • نغلف كل ثمره بورق ذهبي من ورق الشوكولاتة .. وبالهنا ....،

الكنافة النابلسية على الفحم بالجبن العكاوي بطريقة الشيف هالة فهمي






طريقة عمل  الكنافة النابلسية على الفحم  بالجبن العكاوي والموتزاريلا في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس - حلويات رمضان
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو كنافة.
  • 1 كوب سمنة سايحة.
  • لو غذائي سائل أورانج.
  • 1/2 كوب لبن.
  • 1/4 كيلو جبنة عكاوي.
  • 1 كوب جبنة موتزاريلا.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • توضع الكنافة في الفريزر حتى تتجمد حتى يسهل تفتتيتها وتكسيرها  ثم نخرجها من الفريزر ونكسرها ونضعها في الكبة ونفرمها حتى تتفتت.
  • في مقلاه على النار توضع السمنة ونتركها حتى تسيح ونضيف عليها اللون الأورنج ونقلبهم ثم نرفعها من على النار.
  • في بولة يوضع اللبن ويوضع جزء من اللون الأورنج ونقلبهم حتى يتلون اللبن تماماُ.
  • توضع السمنة السايحة على الكنافة مع القليل من اللبن ونخلطهم مع بعض حتى تتشرب كل الكنافة من السمنة واللبن.
  • ندهن صينية جيداً بالسمن بكمية وفيرة ونفرد ثلثين كمية الكنافة ونضغط عليها جيداُ حتى تتساوى.
  • نفرد الجبنة العكاوي مع الجبنة الموتزاريلا ونضع باقي الكنافة على الوجه بحيث تغطي كل الجبنة.
  • نرش على الوجه السمنة السايحة ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر.
  • بعد أن تستوي نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات البارد ونضع ورقة فويل ونضع فيها فحمة مشتعله ونطفيها بقطرت من الزيت أو السمنة السايحة ونغطيها بصينية أخرى أكبر حتى تتشرب طعم ونكهة الفحم .. وبالهنا ......،

الاثنين، 21 مايو 2018

كوبايات الكنافة بالمانجا بطريقة الشيف هاله فهمي





طريقة عمل  كاسات الكنافة بالمانجو  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس - حلويات رمضان
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو كنافة محمرة.
  • عصير مانجو.
  • قشطة بيتي.
  • قطع مانجو.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في إناء طهي نضع الكنافة مع السمنة على النار بعد تفتيت الكنافة جيداُ ونستمر في تقليبها على النار حتى تتحمر جيداُ كلها وتأخذ اللون الذهبي المحمر ثم نرفعها من على النار ونتركها تهدأ.
  • في بولة عميقة نضع ملعقة كبيرة من القشطة مع قليل من عصير المانجو ونقلبه كويس مع بعض ثم نضيفها على الكنافة المحمرة ونقلبهم كويس مع بعض.
  • في كاسات التقديم نضع طبقة من الكنافة المحمرة وعليها قليل من عصير المانجو ثم طبقة من القشطة وممكن إستبدالها بطبقة كريم شانتيه ثم نضع طبقة أخرى من الكنافة وعليها طبقة من القشطة أو الكريم شانتي ونكرر الطبقات حتى يمتلأ الكأ ونضع على الوجه قطع من المانجو وعليها ورده من الكريم شانتي.
  • توضع في الثلاجة لحين التقديم .. وبالهنا ......،

الأحد، 20 مايو 2018

شيش الكفتة بالخضروات بطريقة الشيف سارة عبد السلام





 طريقة عمل  شيش الكفتة بالخضروات  في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
  • عبوة خلطة كفتة الحاتي الجاهزه.
  • مشروم صحيح.
  • كوسة شرائح.
  • باذنجان شرائح.
  • جزر شرائح.
  • طماطم شيري.
  • ملح وفلفل.
  • زيت نباتي. 


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة توضع اللحمة المفرومة ونضيف عليها خلطة توابل كفتة الحات مع رشة ملح ورشة فلفل ونعجنهم كلهم مع بعض كويس جداً.
  • نشكل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
  • نجهز صينية مستطيلة وندهنها بالزيت.
  • نجهز الأسياخ الخشبية وفي كل سيخ نضع شريحة كوسة وعليها كرة من الكفتة ثم شريحة من الجزر وعليها شريحة من كوسة ثم كرة من الكفتة وعليها شرحة من الجزر وعليها شريكة من الكوسة ثم شريحة من الباذنجان وثمرة من المشروم أعلى السيخ ونرصها في الصينية.
  • نكرر نفس الخطوات مع كل سيخ من الأسياخ الخشبية حتى تنتهي كمية الكفتة والخضار.
  • نرش رشة من الزيت على وجه الكفتة ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي .. وبالهنا ....،

أرز باللبن بالكريم كرميل بطريقة الشيف غادة جميل (20-5-2018)





طريقة عمل أرز باللبن بالكريم كراميل  في البيت 
على طريقة الشيف غادة جميل من برنامج اتفضلوا عندنا
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس  الأحد (20 مايو 2018) - حلقة (4 رمضان)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • أرز باللبن جاهز ومستوي.
  • كريم كراميل بودرة.
  • صوص كراميل.
  • جوز هند.
  • لبن حليب.
  • للتزيين : مشمشية + عين جمل.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة عميقة يوضع اللبن الحليب المقدار لمكتوبعلى باكو الكريم كراميل ويُضاف عليه بودرة الكريم كراميل ونقلبهم جيداُ مع بعض حتى يذوب تماماُ، ثم يضع في إناء على النار  ونستمر في التقليب حتى يثقل قوامه قليلاُ لكن ما يكونش ثقيل أوي يعني كون سمكه أقل من سمك الكريم كراميل اللي بنعمله لوحده.
  • نكسر عين الجمل ونقطع وحدات المشمشية إلى قطع صغيرة ونضيف عليها جوز الهند ونقلبهم مع بعض.
  • تُضاف المكرات على الأرز باللبن الجاهز ونقلبهم كويس جداُ مع بعض.
  • يُصب الكريم كراميل على الأرز باللبن بالمكسرات ونقلبهم مع بعض حتى يتجانس ويشرب الأرز باللن من الكريم كراميل.
  • يُصب الأرز باللبن بالكريم كراميل في كاسات التقديم ونرش على الوجه جوز الهند ونضع واحدة من المشمشية في المنتصف.
  • نتركه يبرد ثم نضعه في الثلاجة حتى يتماسك .. وبالهنا .......،

أرز معمر بالكوارع بطريقة الشيف غادة جميل (20-5-2018)






طريقة عمل أرز معمر بالكوارع  في البيت 
على طريقة الشيف غادة جميل من برنامج اتفضلوا عندنا
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس  الأحد (20 مايو 2018) - حلقة (4 رمضان)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • أرز أبيض مصري.
  • جوزة الطيب.
  • قشطة.
  • ماء بصل.
  • بصل مبشور.
  • لبن.
  • كريمة.
  • كوارع مسلوقة ومخلية.
  • مرقة الكوارع.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير :
  • لسلق الكوارع نضع إناء به ماء على النار ونضع فيها ثمرة طماطم مع ثمرة بصل وورقتين لورا وعودين قرفة وفصين مستكة و فصين حبهان ونتركها تغلي ثم نضع الكوارع ونتركها تغلي على نار هادية من ساعتين لثلاث ساعات حتى تستوي تماماً.
  • نخرج الكوارع من ا لمرقة ونخليها من العظم ونصفي الشوربة ونضعها في إناء جانباً.
  • في إناء طهي نضع ملعقتين من الزبدة ونسيحها على النار مع رشة من الفلفل الأسمر ثم نضع الأرز ونشوحه في الزبدة.
  • في مقلاه على لنار نضع مكعب من الزبدة ونسيحها ثم نضع قطع الكوارع المخليه  ونشوحها في الزبدة ونتبلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلبها على النار حتى تتشوح جيداُ ثم نضيف قليل من المرقة ونتركها تغلي معها.
  • نضيف البصل المبشور على الأرز ونشوحهم مع بعض ثم نضيف ماء البصل ونقلبهم ثم نضيف مرقة الكوارع بمقدار مشاوي لمقدار الأرز ونتركها تغلي على النار.
  • في بولة توضع ربع كوب من الكريمة مع كوب من اللبن ونقلبهم مع بعض ونتبلهم بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلبهم مع بعض ثم  نضيفه على الأرز بعد أن يتشرب المرقة ونقلبهم مع بعض ونتركه يغلي ثم نضعه في طاجن فرن ونوزع القشطة على الوجه.
  • يوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى يستوي ويحمر الوجه.
  • عند التقديم توزع قطع من الكوارع على وجه الطاجن، وتُقدم باقي الكوارع في طبق تقديم بجانب الطاجن .. وبالهنا ......،

الخميس، 17 مايو 2018

خشاف بقمر الدين بطريقة الشي هالة فهمي (17-5-2018)






طريقة عمل  خشاف بقمر الدين  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الخميس (17 مايو 2018) - حلويات رمضان
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1/2 لفة قمر الدين مقطعه مربعات صغيرة.
  • 1/4 بلح منزوع النوى.
  • 1/4 كيلو مشمشية مقسمه نصفين.
  • 1/4 كيلو تين مجفف مقسمه على إتنين أو أربعه. 
  • 1/4 كيلو قراصيا.
  • 2 كوب سوداني مقشر.
  • 1 كوب زبيب.
  • 1 كوب جوز هند.
  • 1 كوب سكر (إختياري).
  • فانيليا.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع ماء يغلي مع قطع قمر الدين ونضيف عليهم البلح والقراصيا والتين والمشمشية والزبيب والسوداني والسكر وجوز الهند ونتركهم على النار حتى يغلي غلوتين.
  • نرفع الإناء من على النار ونضيف عليهم رشة الفانيليا ونغطي الإناء ونتركه جانباً حتى يبرد.
  • يُقدم عند الإفطار .. وكل عام وأنتم بخير ... وبالهنا ..........،

قطايف رمضان بطريقة الشيف هاله فهمي (17-5-2018)






طريقة عمل  قطايف رمضان  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الخميس (17 مايو 2018) - حلويات رمضان
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو قطايف عصافيري.
  • للحشو :
    • كوب جوز هند.
    • كوب زبيب.
    • كوب مكسرات مجروشة.
    • 2 ملعقة كبيرة من شربات القطايف.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر.
    • فانيليا.
  • شربات القطايف :
    • 2 كوب سكر.
    • 2 كوب ماء.
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • رشة فانيليا.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع الماء لعمل الشربات ونضع معها السكر ونتركه يغلي على النار بدون تقليب حتى يذوب السكر ويغلي جيداُ.
  • يُضاف عصير الليمون على الشربات ونتركه يغلي قليلا حتى يثقل قوامه ثم نرفعه من على النار ونضيف الفانيليا ونتركه جانباً حتى يبرد تماماُ.
  • في بولة عميقة يوضع جوز الهند مع الزبيب والمكسرات والسكر ورشة فانيليا ونقلبهم مع بعض ثم نضع ملعقتين من شربات ثقيل أو  ملعقتين من عسل لنحل وقلبهم مع بعض.
  • نحشو القطايف ونضغط على الأطراف كويس جداً حتى تلتصق (يجب عدم وضع كمية كبيرة من الحشوة حتى لا تتشقق او تفتح أثناء القلي).
  • ممكن وضعها محشية في الفريزر لحين الإستخدم (يجب عدم تخزين القطايف بدون حشو لأنها مش هتقفل على الحشوة بعد ما تتجمد).
  • نقلي القطايف في زيت ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي ، نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات .
  • نرفعها من الشربات و نضعها في مصفاه تصفي الزيت الزائد .. وبالهنا ......،

الثلاثاء، 15 مايو 2018

الكركديه المركز بطريقة الشيف هالة فهمي (6-5-2018)






طريقة عمل الكركديه المركز  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الأحد (6 مايو 2018) - حلقة مشروبات رمضان
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو كركديه مغلي.
  • 3 كوب شربات ثقيل.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع الكركديه مع ماء يغلي على النار ونتركه يغلي جيداُ ويتركز.
  • نرفعه من على النار ونضيف عليه الشربات الثقيل ونقلبهم ونضعه في زجاجات في الثلاجة لحين الإستخدم.
  • عند الإستخدام نضع مقدار من الكركديه في كاسات التدقيم ونضيف عليها ماء بارد ونقلبهم .. وبالهنا ........،

الخروب المركز بطريقة الشيف هالة فهمي (6-5-2018)






طريقة عمل الخروب المركز  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الأحد (6 مايو 2018) - حلقة مشروبات رمضان
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو خروب مجروش.
  • 2 كوب شربات ثقيل.
  • 1 كوب سكر ناعم الحبيبات.
  • 2 لتر ماء ساخن.
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع السكر ونتركه يسيح على نار هاديه حتى يكرمل.
  • يوضع الخروب المجروش على السكر المكرمل ونقلبهم ونضع عليهم 2 لتر ماء ساخن ونتركه حتى يغلي.
  • يوضع عصير الليمون على الخروب ونقلبه ثواني على النار ثم نفعه من على النار ويُضاف إليه 2 كوب من الشربات الثقيل.
  • يئثحفظ الخروب في زجاجة بلاستيك وعند التقديم يوضع جزء من الخروب الكركز في الكوب ويئثضاف إليه الماء البارد ويُقلب .. وبالهنا ........،

الثلاثاء، 8 مايو 2018

العرقسوس المركز بطريقة الشيف هاله فهمي (6-5-2018)





طريقة عمل العرقسوس المركز  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الأحد (6 مايو 2018) - حلقة مشروبات رمضان
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1/4  كيلو عرقسوس بودرة.
  • 1 ملعقة صغيرة كربوناتو.
  • 1/2 كوب ماء للتخمير.
  • 2 لتر ماء مثلج للنقع.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يوضع العرقسوس ويُضاف إليه الكربوناتو وندعكهم مع بعض بأطراف الأصابع حتى يمتزجوا.
  • نُرش الماء على العرقسوس بالتدريج مع الخلط جيداُ حتى يتبلل كل العرقسوس بالماء ويُصبح مندي وطري مثل العجينة.
  • نضع العرقسوس داخل قماشة شاش أو بفتح وقماشة فنلة جديدة ونظيفه ونبرم القماشة ونعملها زي السره ونضعها داخل بولة كبيرة ونتركها بدون ماء مدة ساعة تقريباُ حتى يخمر.
  • بعد مرور ساعة نضيف الماء المثلج على العرقسوس  ونتركه منقوع مدة ساعة أخرى.
  • بعد النقع نرفع الشاشة من الماء ونزلها حتى تنزل كل خلاصة العرقسوس في الماء ونضغط على 

الاثنين، 7 مايو 2018

بودرة سوبيا الشيكولاتة بدون دقيق أرز بطريقة الشيف هاله فهمي (6-5-2018)





طريقة عمل بودرة سوبيا بالشوكولاتة بالسحلب بدون دقيق أرز  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الأحد (6 مايو 2018) - حلقة مشروبات رمضان
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1 كوب لبن بودرة.
  • 1/2  1 كوب سكر بودرة.
  • 1 كوب كاكاو خام.
  • 3 ملعقة كبيرة نسكويك.
  • 1 كوب كريم شانتيه بودرة.
  • 3 ملعقة كبيرة سحلب.
  • 2 ملعقة كبيرة جوز هند مطحون ناعم جداً.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة توضع كل المقادير مع بعضها ونخلطهم جيداُ بالمضرب السلك حتى تتجانس تماماً.
  • تُعبأ في برطمان زجاجي نظيف ومعقم وجاف تماماً.
  • عن الإستخدام نأخذ ثلاث ملاعق كبيرة من لتر لبن مثلج ونخقهم معاُ في الخلاط الكهربائي.
  • تُقدم باردة فور عملها .. وبالهنا ........،

بودرة سوبيا الفانيليا بدون دقيق أرز بطريقة الشيف هاله فهمي (6-5-2018)





طريقة عمل بودرة سوبيا الفانيليا بالسحلب بدون دقيق أرز  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  الأحد (6 مايو 2018) - حلقة مشروبات رمضان
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1 كوب لبن بودرة.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 1 كوب كريم شانتيه بودرة.
  • 3 ملعقة كبيرة سحلب.
  • 2 ملعقة كبيرة جوز هند مطحون ناعم جداً.
  • فانيليا بودرة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة توضع كل المقادير مع بعضها ونخلطهم جيداُ بالمضرب السلك حتى تتجانس تماماً.
  • تُعبأ في برطمان زجاجي نظيف ومعقم وجاف تماماً.
  • عن الإستخدام نأخذ ثلاث ملاعق كبيرة من لتر لبن مثلج ونخقهم معاُ في الخلاط الكهربائي.
  • تُقدم باردة فور عملها .. وبالهنا ........،

الأحد، 6 مايو 2018

كوردن بلو بطريقة الشيف سارة عبد السلام





 طريقة عمل  الكوردون بلو   في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس - من حلقات التجهيز والإستعداد لرمضان
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 6 صدور دجاج
  • جبنة شيدر مبشورة
  • جبنة موتزاريلا 
  • زعتر فريش مفروم 
  • زيتون مفروم
  • شرائح تركي مدخن
  • بيض 
  • دقيق 
  • بقسماط
  • دقيق ذرة اصفر 
  • ملعقة صغيرة بصل بودر 
  • ملعقة صغيرة ثوم بودر 
  • نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • ملعقة كبيرة زعتر جاف 
  • ملعقة كبيرة بابريكا 
  • ملعقة صغيرة كركم
  • رشة جوزة الطيب 
  • ملح وفلفل أسود
  • زيت غزير للقلي

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يوضع مقادير الحشوة كلها مع بعض (الجبنة الموتزاريلا - الجبنة الشيدر - الفريش المفروم الزيتون  المفروم - رشة ملح وفلفل) ونقلبهم مع بعض كلهم.
  • بسكينة صغيرة ورفيعه نعمل تجويف داخل صدور الدجاج.
  • نفرد شرائح التركي المدخن ونضع داخل كمية من الحشوة ونلفه على شكل رول ونضعه داخل تجويف الموجود بصدور الدجاج.
  • في طبق عميق نضع البقسماط الناعم مع دقيق الذرة الأصفر ونتبله بالكركم ورشة جوز الطيب والزعتر الجاف والثوم البودر والبصل البودرة والحبهان الناعم والبابريكا ورشة ملح وفلفل ونقلبهم كويس جداُ مع بعض.
  • نجهز طبق آخر به دقيق وطبق آخر به بيض مخفوق بملح وفلفل.
  • توضع صدور الدجاج في الدقيق ثم في البيض المخفوق قم في البقسماط الناعم ونضغط عليه حتى يتماسك البقسماط.
  • يوضع قي الفريزر حتى تتماسك اللطة عليه وممكن تجهيزه ووضعه في الفريزر لحين الإستخدام في أي وقت وممكن أيضا نجهزه لرمضان للقلي على طول.
  • عند الإستخدام نخرجه من الفريزر ونقليه في زيت ساخن حتى يستوي ويحمر ويأخذ اللون الذهبي المحمر .. وبالهنا ........،

بهارات هاله أو العشر بهارات بطريقة الشيف هالة فهمي






طريقة عمل بهارات هاله أو العشر بهارات  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس  السبت (5 مايو 2018) - حلقة البهارات
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل.
  • 1 ملعقة كبيرة كبابة صيني.
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة ذر ورد.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة مستكة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • تُخلط جميع التوابل مع بعضها وتُعبأ في برطمان زجاجي 

السبت، 5 مايو 2018

ارانب بالصلصة البيضاء بطريقة الشيف هالة فهمي مكتوبة بالتفاصيل






طريقة عمل ارانب بالصلصة البيضاء  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس الجمعة (4 مايو 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ارنب مقطع.
  • 3  ملعقة كبيرة دقيق.
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة وزيت.
  • 1/2 لتر مرقة.
  • 1/2 لتر لبن حليب.
  • ملح وفلفل.
  • رشة جوزة الطيب.
  •  بابريكا 

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • يُتبل الأرنب برشة من الملح والفلفل والبابريكا وجوزة الطيب.
  • في مقلاه على النار يوضع الزبدة والزيت ونسخنهم حتى تسيح الزبدة ثم نضع قطع الأرنب ونشوحه في الطاسه ونضعه يأخذ صدمة من جهة الجلد ثم نقلبه على الجهة الأخرى ثم نرفعه من المقلاه ونضع في صينية في الفرن حتى يستوي أو نسويه على الجريل.
  • في نفس المقلاه  نضع الدقيق ونقلبه حتى يتشوح قليلاُ، ثم يُضاف اللبن والمرقة بالتدريج مع التقليب المستمر ونتركه على النار حتى يغلي ويصل للقوام المطلوب مع التقليب المستمر.
  • عند التقديم يوضع الأرنب في طبق لتقديم وتُصب فوقه الصلصة البيضاء .. وبالهنا ......،