الجمعة، 15 ديسمبر 2017

المفتقة بطريقة الشيف هاله فهمي من برنامج سفرة وطبلية





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل المفتقة  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية على قناة صدى البلد

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كيلو عسل أسود.
  • 1 كوب زيت نباتي.
  • 4 ملعقة كبيرة حلبة محوجة.
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق.
  • 2 فص مستكة.
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • حبة البركة.
  • سمسم وسوداني.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء على النار نضع الزيت ونسخنه ثم نضع الدقيق ونشوحه في الزيت على النار ونضيف المستكة والحلبة المحوجة البودرة ونقلبهم مع الدقيق ثم نضيف السمسم والسوداني ونخلطهم  كلهم مع بعض.
  • يُضاف العسل الأسود وحبة البركة ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً ونتركها على النار حتى تغلي ويختفي الريم الأبيض من على الوجه مع التقليب من وقت لآخر.
  • يُضاف عصير الليمون ونتركها قليلاً تى تعقد ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • تُعبأ في برطمانات نظيفة وجافة تماماً ولا نغلق البرطمان حتى نتأكد من أنها باردة تماماً حتى لا يتكاثف بخار الماء داخل البرطمان وتفسد المفتقة .. وبالهنا ............،



البلدي يوكل - بيت العيلة - سفرة وطبلية - برنامج البلدي يوكل - برنامج بيت العيلة - برنامج سفرة وطبلية - قناة بانوراما فود - قناة تيستي فود - فناة صدى البلد - برامج الطبخ - برنامج هاله فهمي - برنامج هالة فهمى - برنانمج هالة فهمى الجديد - صفحة  الشيف هاله فهمى - 

الخميس، 14 ديسمبر 2017

مخلل اللفت بطريقة الشيف هاله فهمي من برنامج سفرة وطبلية





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل مخلل اللفت  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية على قناة صدى البلد

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 5 كيلو لفت
  • عروش اللفت 
  • مقادير محلول التخليل :)
    • 3 كوب ماء.
    • 1/2 كوب خل.
    • 3 ملعقة كبيرة ملح.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء على النار نضع الماء نتركه يغلي جيداً ثم يُضاف الملح والسكر والخل ونقلبهم مع بعض ثم نرفعها من على النار.
  • يُقطع اللفت إلى شرائح ويُقطع العروش وتوضع مع بعضها في برطمان نظيف تماماً.
  • يمكن إضافة ثمرة بنجر لإعطاء لون أحمر للفت.
  • يُصب محلول التخليل فوق اللفت ونتركه لمدة إسبوع بدون أن نفتح عليه تماماً حتى ينضج .. وبالهنا ......،



البلدي يوكل - بيت العيلة - سفرة وطبلية - برنامج البلدي يوكل - برنامج بيت العيلة - برنامج سفرة وطبلية - قناة بانوراما فود - قناة تيستي فود - فناة صدى البلد - برامج الطبخ - برنامج هاله فهمي - برنامج هالة فهمى - برنانمج هالة فهمى الجديد - صفحة  الشيف هاله فهمى - 

خبز توست بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد






↜↜↜↜↜ تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل خبز التوست الأبيض الشهي في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
 ⇓⇓


مكونات ومقادير خبز التوست الأبيض:
  • 4 كوب دقيق أبيض.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1/2 كوب زيت.
  • ماء دافئ للعجن.
  • للوجه :)
    • بيضة مخفوقة مع الفانيليا.
    • ينسون أو شمر أو حبة البركة.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة عمل وتحضير خبز التوست الأبيض مكتوبة بالتفاصيل :
  • في العجان نضع اللبن البودرة و الخميرة الفورية والسكر مع كوب من الماء الدافئ ونقلبهم مع بعض.
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف إليه رشة ملح والبيكنج بودر ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف الدقيق فوق خليط الخميرة ونعجن كل المكونات مع بعضها  ونضيف ماء دافئ بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.
  • نشكل العجينة على شكل إسطواني ونضعها في قالب الانجلش كيك ونغطيها ببلاستيك إسترتش ونتركها حتى تتفاعل وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يُدهن الوجه ببيضة مخفوقة مع رشة فانيليا ونرش على الوجه إما يانسون أو شمر أو حبة البركة أو نتركه سادة بدون إضافة للوجه.
  • بعد أن يخمر جيداً ويرتفع حجمه نضعه في فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى يستوي ويحمر الوجه .. وبالهنا .......،

مخلل القرنبيط الاحمر بطريقة الشيف هاله فهمي من برنامج سفرة وطبلية






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل مخلل القرنبيط الاحمر  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية على قناة صدى البلد

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • قرنبيط.
  • بنجر.
  • ثوم.
  • مقادير محلول التخليل :)
    • 3 كوب ماء.
    • 1/2 كوب خل.
    • 3 ملعقة كبيرة ملح.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر.
---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء على النار نضع الماء نتركه يغلي جيداً ثم يُضاف الملح والسكر والخل ونقلبهم مع بعض ثم نرفعها من على النار.
  • تُقشر ثمرة بنجر واحدة ونقطعها شرائح ونضعها في قاع البرطمان.
  • نقطع القرنبيط زهرات صغيرة ونضعها في البرطمان فوق البنجر ومعه فصين ثوم.
  • يُضاف محلول التخليل وهو ساخن فوق القرنبيط بحيث يغطي كل القرنبيط تماماً.
  • نغلق البرطمان ونتركه مدة أسبوع وهو مغلق عليه حتى يستوي .. وبالهنا ........،



البلدي يوكل - بيت العيلة - سفرة وطبلية - برنامج البلدي يوكل - برنامج بيت العيلة - برنامج سفرة وطبلية - قناة بانوراما فود - قناة تيستي فود - فناة صدى البلد - برامج الطبخ - برنامج هاله فهمي - برنامج هالة فهمى - برنانمج هالة فهمى الجديد - صفحة  الشيف هاله فهمى - 

القرص المبططه (ساده - بالسمسم) بطريقة الشيف هاله فهمي من برنامج سفرة وطبلية





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل القرص المبططه (سادة - بالسمسم)  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية على قناة صدى البلد

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • كيلو دقيق أبيض.
  • 2 كوب لبن رايب.
  • 1/4  1 كوب سمنة.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم.
  • قشطة.
  • رشة ملح.
  • مقادير خليط الخميرة :)
    • 1/2  كوب ماء دافئ.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
  • مقادير تغطية الوجه :)
    • 1/2  كوب ماء دافئ + 2 ملعقة كبيرة عسل أسود.
    • 2 ملعقة كبيرة سمنة + 2 ملعقة كبيرة قشطة.
    • كوب سمسم.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة نضع الخميرة مع السكر ونضيف عليهم نصف كوب ماء دافئ ونقلبهم مع بعض ونغطيها ونتركها تتفاعل وتخمر.
  • في بولة كبيرة وعميقة نضع الدقيق ونضيف عليه رشة ملح وملعقتين من السكر وملعقتين من السمسم المحمص ونقلبهم مع بعض.
  • في مقلاه على النار نضع السمنة مع القشطة ونقلبهم على النار حتى يسيحوا معاً ثم نضيفهم على الدقيق ونقلبهم كويس مع بعض ثم نضيف عليه خليط الخميرة بعد أن تتفاعل وتخمر ونخلط كل المكونات مع بعضها.
  • نضيف اللبن الرايب بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.
  • نقسم العجينة إلى كرات متسوطة الحجم حسب حجم القرص المطلوبة ونضعها في صينية مفروش بها كمية من الدقيق ونغطيها ونتركها ترتاح وتخمر.
  • بعد أن يخمر العجين نمسك كل كره ونبططها ونرصها في صينية خبز مدهونه بالزيت ونعمل في كل قرصه عدة ثقوب بالشوكة.
  • في بولة عميقة نضع القشطة مع السمنة ونقلبهم مع بعض وندهن بيهم وجه القرص أو نذوب العسل الأسود في الماء الدافئ ثم نرش السمسم على الوجه أو نتركها ساده حسب الرغبة.
  • نضع صينية الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر.
  • نخرج القرص من الفرن ونغطيها وهي ساخنه حتى تُصبح طرية .. وبالهنا ........،



البلدي يوكل - بيت العيلة - سفرة وطبلية - برنامج البلدي يوكل - برنامج بيت العيلة - برنامج سفرة وطبلية - قناة بانوراما فود - قناة تيستي فود - فناة صدى البلد - برامج الطبخ - برنامج هاله فهمي - برنامج هالة فهمى - برنانمج هالة فهمى الجديد - صفحة  الشيف هاله فهمى - 

الأربعاء، 13 ديسمبر 2017

القرص الطرية المحشية بطريقة الشيف هاله فهمي من برنامج سفرة وطبلية





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل القرص الطرية المحشية بالعجوة أو بالسكر والقرفة  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية على قناة صدى البلد

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • كيلو دقيق أبيض.
  • 2 كوب لبن رايب.
  • 1/4  1 كوب سمنة.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم.
  • قشطة.
  • رشة ملح.
  • مقادير خليط الخميرة :)
    • 1/2  كوب ماء دافئ.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 1 م لعقة كبيرة سكر أبيض.
  • مقادير الحشوات :)
    • حشو العجوة  : 1/2 كيلو عجوة + سمسم + سوداني مجروش.
    • حشوة السكر والقرفة : كوب سكر + ملعقة كبيرة قرفة + كوب سوداني مجروش.
  • مقادير تغطية الوجه :)
    • 1/2  كوب ماء دافئ.
    • 2 ملعقة كبيرة عسل أسود.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة نضع الخميرة مع السكر ونضيف عليهم نصف كوب ماء دافئ ونقلبهم مع بعض ونغطيها ونتركها تتفاعل وتخمر.
  • في بولة كبيرة وعميقة نضع الدقيق ونضيف عليه رشة ملح وملعقتين من السكر وملعقتين من السمسم المحمص ونقلبهم مع بعض.
  • في مقلاه على النار نضع السمنة مع القشطة ونقلبهم على النار حتى يسيحوا معاً ثم نضيفهم على الدقيق ونقلبهم كويس مع بعض ثم نضيف عليه خليط الخميرة بعد أن تتفاعل وتخمر ونخلط كل المكونات مع بعضها.
  • نضيف اللبن الرايب بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.
  • نقسم العجينة إلى كرات متسوطة الحجم حسب حجم القرص المطلوبة ونضعها في صينية مفروش بها كمية من الدقيق ونغطيها ونتركها ترتاح وتخمر.
  • في طبقين مختلفين نجهز حشوات القرص أي نضع في طبق الجوة مع السمسم والسوداني المجروش ونخلطهم كلهم مع بعض وفي طبق آخر نضع السكر والقرفة والسوداني المجروش ونقلبهم مع بعض.
  • بعد أن يخمر العجين نمسك كل كره ونبططها ونعمل بها تجويف ونضع في كل قرصة ملعقة صغيرة من أي حشوة منهما ثم نغلق العجينة على الحشوة ونكوورها مره أخرى ونبططها ونرصها في صينية خبز مدهونه بالزيت ونعمل في كل قرصه شقوق بسيطة بالسكينة.
  • نضع صينية الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتشمع وتتماسك ثم نخرجها من الفرن.
  • نذوب العسل الأسود في الماء الدافئ وندهن به وجه القرص بعد تشميعها في الفرن ثم نضعها مره أخرى في الفرن حتى تستوي وتحمر.
  • نخرج القرص من الفرن ونغطيها وهي ساخنه حتى تُصبح طرية .. وبالهنا ........،



البلدي يوكل - بيت العيلة - سفرة وطبلية - برنامج البلدي يوكل - برنامج بيت العيلة - برنامج سفرة وطبلية - قناة بانوراما فود - قناة تيستي فود - فناة صدى البلد - برامج الطبخ - برنامج هاله فهمي - برنامج هالة فهمى - برنانمج هالة فهمى الجديد - صفحة  الشيف هاله فهمى - 

القرص الطرية بطريقة الشيف هاله فهمي من برنامج سفرة وطبلية






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل القرص الطرية  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية على قناة صدى البلد

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • كيلو دقيق أبيض.
  • 2 كوب لبن رايب.
  • 1/4  1 كوب سمنة.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم.
  • قشطة.
  • رشة ملح.
  • مقادير خليط الخميرة :)
    • 1/2  كوب ماء دافئ.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 1 م لعقة كبيرة سكر أبيض.
  • مقادير تغطية الوجه :)
    • 1/2  كوب ماء دافئ.
    • 2 ملعقة كبيرة عسل أسود.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة نضع الخميرة مع السكر ونضيف عليهم نصف كوب ماء دافئ ونقلبهم مع بعض ونغطيها ونتركها تتفاعل وتخمر.
  • في بولة كبيرة وعميقة نضع الدقيق ونضيف عليه رشة ملح وملعقتين من السكر وملعقتين من السمسم المحمص ونقلبهم مع بعض.
  • في مقلاه على النار نضع السمنة مع القشطة ونقلبهم على النار حتى يسيحوا معاً ثم نضيفهم على الدقيق ونقلبهم كويس مع بعض ثم نضيف عليه خليط الخميرة بعد أن تتفاعل وتخمر ونخلط كل المكونات مع بعضها.
  • نضيف اللبن الرايب بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.
  • نقسم العجينة إلى كرات متسوطة الحجم حسب حجم القرص المطلوبة ونضعها في صينية مفروش بها كمية من الدقيق ونغطيها ونتركها ترتاح وتخمر.
  • بعد أن يخمر العجين نمسك كل كره ونبططها ونرصها في صينية خبز مدهونه بالزيت ونعمل في كل قرصه عدة ثقوب بالشوكة.
  • نضع صينية الخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتشمع وتتماسك ثم نخرجها من الفرن.
  • نذوب العسل الأسود في الماء الدافئ وندهن به وجه القرص بعد تشميعها في الفرن ثم نضعها مره أخرى في الفرن حتى تستوي وتحمر.
  • نخرج القرص من الفرن ونغطيها وهي ساخنه حتى تُصبح طرية .. وبالهنا ........،



البلدي يوكل - بيت العيلة - سفرة وطبلية - برنامج البلدي يوكل - برنامج بيت العيلة - برنامج سفرة وطبلية - قناة بانوراما فود - قناة تيستي فود - فناة صدى البلد - برامج الطبخ - برنامج هاله فهمي - برنامج هالة فهمى - برنانمج هالة فهمى الجديد - صفحة  الشيف هاله فهمى - 

الثلاثاء، 12 ديسمبر 2017

وصفة تتبيل لحم للشوي من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (15-9-2015)



طريقة عمل تتبيل لحم للشوي مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة (حلقة اليوم الثلاثاء 15-9-2015)

homemade Grilled meat Marinating by Naglaa El Shershaby in Ala ad el eid on cbc sofra channel (Today's episode Tuesday, 15-9-2015)




مقادير تتبيل لحم للشوي على طريقة نجلاء الشرشابي :
  • كيلو لحم إنتركوت.
  • ماء بصل.
  • ملح وفلفل.
  • خل.


طريقة عمل تتبيل لحم للشوي على طريقة نجلاء الشرشابي :

  • تُتبل اللحم بماء البصل والملح والفلفل والخل ونتركها فى التتبيلة مدة لا تقل عن ساعتين فى الثلاجة.
  • تُرص فى طبق فوم ونضع كيس بلاستيك كفواصل بين طبقات اللحم ثم توضع فى الفريزر لحين الإستخدام.
  • عند الإستخدام نخرجها من الفريزر ونتركها حتى يفك التجمد ونشويها على الجريل.