الخميس، 16 نوفمبر، 2017

الدوريتوس بطريقة الشيف نونا من البلدي يوكل






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل  الدوريتوس (سناكس)  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

مكونات ومقادير الدوريتوس :
  • 1 كوب دقيق أبيض.
  • 1/2 كوب دقيق ذرة أصفر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة شطة بودرة (إختياري).
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ماء دافئ حسب الرغبة.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة عمل وتحضير الدوريتوس مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة  عميقة نضع الدقيق مع دقيق الذرة الأصفر والملح والسكر والكركم والكمون والشطة ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف الزيت ونقلبه كويس مع المكونات الجافة.
  • يُضاف الماء الدافئ ونعجن كل المكونات مع بعضها حتى تتكون عجينة ناشفة ومتماسكة.
  • نقسم العجينة إلى ثلاث أقسام ونمسك كل جزء ونفرده على الرخامه مدونه بقليل من الزيت.
  • نضع مقلاه غير قابلة للالتصاق على النار ونتركها تسخن جيداً بدون إضافة أي مواد دهنية.
  • نضع قطع العجين في المقلاه ونقلبها على الوجهين حتى تستوي وتتحمر جيداً من الجهتين.
  • بعد أن تتحمر  نقطع العجين المحمص إلى أنصاف ومن ثم إلى أرباع ثم إلى أثمان.
  • نقلي المثلثات بالزيت الغزير لمدة دقيقة أو حتى تتحمر.
  • نضع المثلثات على ورق المطبخ لإمتصاص الزيت منها ثم تقدم .. وبالهنا ........،
الشيف نونا البلدي يوكل - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا الحنونا - برنامج البلدى يوكل حلقة امبارح -

ورقة اللحمة بطريقة الشيف نونا من البلدي يوكل






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل  ورقة اللحمة  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

مكونات ومقادير ورقة اللحمة :
  • 1 كيلو لحمة مقطعة مكعبات.
  •  بصلة متوسطة مقطعه مكعبات.
  • 1/2 كيلو بطاطس مقطعه مكعبات.
  • 2 ثمرة فلفل رومي مقطعه مكعبات.
  • 1/4 كيلو طماطم مقطعه مكعبات.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت.
  • ملح وفلفل.
  • 1 مكعب مرقة.
  • 1 ملعقة صغيرة من ال 9 بهارات.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة عمل وتحضير ورقة اللحمة مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة مع ملعقة كبيرة من الزيت ونسخنهم ثم نضع قطع اللحمة حتى تأخذ صدمة على النار ونشوحها في السمن مع رشة من الفلفل الأسمر.
  • بعد أن تتغير لون اللحم كله على النار نضيف كوب من الماء الساخن ونتركها على النار حتى تشرب اللحم الماء كله.
  • ونزود اللحمة بالماء الساخن شوية بشوية حتى تنضج تماماً.
  • نضع كل الخضروات مع اللحم ونشحه قلليلا على النار ثم نجهز صينية ونضع بها ورقة زبدة كبيرة الحجم ونضع داخلها الخضروات مع اللحم بعد تتبيلها بكل التوابل ونغلق ورقة الزبدة جيدا.
  • نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج كل الخضروات .. وبالهنا ......،

الشيف نونا البلدي يوكل - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا الحنونا - برنامج البلدى يوكل حلقة امبارح -

بسكويت بأشكال مختلفة بطريقة الشيف نونا من البلدي يوكل







↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل  بسكويت الفانيليا مع الشيكولاتة  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

مكونات ومقادير بسكويت الفانيليا مع الشيكولاتة :
  • 1 كيلو دقيق.
  • 1/2 كيلو زبدة بدرجة حرارة المطبخ
  • 1/4 كيلو سكر .
  • 2 بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة عمل وتحضير بسكويت الفانيليا مع الشيكولاتة مكتوبة بالتفاصيل :
  • في العجان نضع الزبدة مع السكر  البودرة ونخفقهم معاً حتى يفتح لونها.
  • يُضاف البيض والفانيليا ونخفقهم جيداً حتى يختفي البيض تماماً.
  • نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ونضيفه بالتدريج على الخليط السابق مع تقليب العجين حتى تلم العجينة وتتكون عجينة ناعمة وطرية.
  • نقسم العجينة إلى نصفين ونضيف على جزء منها الكاكاو ونعجنها جيداً حتى تتلون كلها باللون البني.
  • نجهز كيس حلواني ونضع جزء من العجينة البيضاء وجزء من العجينة البني بجانب بعضهم بحيث عندما نضغط على الكيس ينزل الأبيض مع الشيكولاتة في نفس الوقت ونشكله داخل الصينية مدهونه بالزيت.
  • نعمل أشكال مختلفة من البسكويت ممكن نشكله على شكل أصابع أو وردات أو دوائر حسب الرغبة.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى يتماسك  البسكويت ولا نتركه حتى يغمق لونه.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً قبل رفعه من الصينية.
  • يوضع في علب بلاستيكية محكمة الغلق حتى لا يطرى .. وبالهنا ...،


الشيف نونا البلدي يوكل - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا الحنونا - برنامج البلدى يوكل حلقة امبارح -

السميط التركي بطريقة الشيف نونا من البلدي يوكل





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل  السميط التركي بالسمسم  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

مكونات ومقادير السميط التركي بالسمسم:
  • 1 كيلو دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 كوب زيت ذرة.
  • 1 كوب لبن دافئ.
  • ماء دافئ للعجن حسب إحتياج العجين.
  • 3 ملعقة كبيرة عسل أسود.
  • بياض بيضة.
  • 4 كوب سمسم محمص.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة عمل وتحضير السميط التركي بالسمسم مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة توضع كل المقادير الجافة ( الدقيق - الخميرة - السكر - الملح ) ونقلبهم كويس كلهم مع بعض.
  • يُضاف الزيت على المقادير الجافة ونخلطه معهم جيداً.
  • يُضاف اللبن الدافئ ونعجن كل المكونات مع بعضها ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ولينة.
  • نضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت وندهنها بالزيت من أعلى ونغطيها ونضعها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح ثم نبدا نشكل كل كره على شكل أصابع طويلة ثم نبدأ نلفها على شكل السميط الموجود بالصورة في الأعلى.
  • في بولة عميقة نضع العسل الأسمر ونضيف عليه بياض البيض ونقلبهم معاً جيداً.
  • نضع وجه السميط في خليط العسل وبياض البيض ثم نضعه في السمسم ونرصه في صاج الفرن.
  • نترك السميط يخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • يوضع الصاج في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يحمر ويأخذ اللون الذهبي المحمر .. وبالهنا ............،


الشيف نونا البلدي يوكل - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا الحنونا - برنامج البلدى يوكل حلقة امبارح -

كعب الغزال بالعجوة بطريقة الشيف نونا من البلدي يوكل






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل  كعب الغزال بالعجوة  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس
⇓⇓

مكونات ومقادير كعب الغزال محشو بالعجوة :
  • 3 كوب دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 3/4 كوب سمنة ذائبة.
  • لبن دافئ للعجن حسب إحتياج العجينة.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
  • 1/2 كيلو عجوة مفرومة.
  • 2 كوب سمسم.
  • 2 بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة عمل وتحضير كعب الغزال المحشو بالعجوة مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق مع الخميرة والسكر والملح ونقلبهم مع بعض.
  • تُضاف السمنة الذائبة ونخلطها مع الدقيق حتى يتشرب الدقيق كله من السمن.
  • يُضاف اللبن بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ملساء لا تلتصق بالايد.
  • نضع العجينة في بولة مرشوشة بالدقيق ونغطيا برضة من الدقيق ونغطي البولة ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • نفرد العجينة بالنشابة على سطح أملس نظيف تماماً ومرشوش بالدقيق.
  • في مقلاه نضع العجوة مع ملعقتين من السمنة ونسيحهم مع بعض حتى تطرى ونتركها تبرد ثم نفرد العجوة بين كيسين بلاستيك.
  • نضع العجوة على العجينة بحيث تكون بحجم العجينة ونترك مسافة 1 سم تقريباً بعيد عن الأرف حتى تلتصق عند لفها.
  • نلف العجينة على شكل رول ونقطعها حلقها ونرصها في الصينية المدهونه بالزيت أو السمنة.
  • في بولة صغيرة نخفق البيض مع الفانيليا وندهن به سطح العجينة ونرش عليه السمسم .
  • نترك العجينة ترتاح قليلاً قبل الخبز.
  • نضع الصاج في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر .. وبالهنا .........،


الشيف نونا البلدي يوكل - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا الحنونا - برنامج البلدى يوكل حلقة امبارح -

الثلاثاء، 14 نوفمبر، 2017

بقسماط سادة وبالسمسم بطريقة الشيف نونا من البلدي يوكل





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل  البقسماط السادة وبالسمسم  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس
حلقة مشروبات الشتاء الساخنة
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 كوب (شمر + سمسم + حبة البركة).
  • 1/2 كوب زيت.
  • ماء دافئ للعجن.
  • للتزيين : سمسم.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق ع الخميرة والسكر والملح وتقلبهم كويس مع بعض حتى يختلطوا جيداً.
  • ممكن إضافة كوب من السمسم والشمر وحبة البركة لإضافة نكهة وطعم للبقسماط.
  • يُضاف الزيت ونخلطه كويس جدا مع الدقيق ثم يُضاف الماء الدافئ ونعجن كل المكونات مع بعضها ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونبرمها على شكل أصابع طويلة ثم نرشها بالماء أو اللبن وندحرجها في طبق مملؤ بالسمسم  أو نرصها في الصاج ونرش السمسم على الوجه  ونتركها تخمر مره أخرى قبل الخبز.
  • يوضع الصاج في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى يستوي ويحمر ويُصبح مقرمشاً ... وبالهنا .........،


الشيف نونا البلدي يوكل - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا الحنونا - برنامج البلدى يوكل حلقة امبارح -

الاثنين، 13 نوفمبر، 2017

بسكويت النشادر بطريقة الشيف نونا من البلدي يوكل






↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل  بسكويت النشادر  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس
حلقة مشروبات الشتاء الساخنة
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو دقيق.
  • 1/2  1 كوب سكر بودرة.
  • 1/2  1 كوب زبدة.
  • 1/4 كوب زيت ذرة.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر,
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 5 بيضة.
  • 1/4 كوب لبن مذاب فيه 1 ملعقة صغيرة نشادر.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في العجان توضع الزبدة مع السكر ونخلطهم جيداً حتى يذوب السكر مع الزبدة.
  • يُضاف البيض واحدة واحدة مع الخفق حتى يمتزج البيض كله ويختفي مع خليط الزبد والسكر ثم تُضاف الفانيليا وتـثب معهم.
  • يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ونضيفهم على الخليط السابق حتى يمتزج كل الدقيق ويختفي ثم يُضاف الزيت ونهلطه مع المكونات السابقة.
  • يُذاب النشار في اللبن ونضيفه على العجينة ونعجنها كلها حتى نحصل على عجينة طرية ناعمة.
  • توضع العجينة في كيس حلواني ونبدأ نشكل البسكويت ببلبلة البسكويت داخل صاج الفرن مباشرة ويجب أن يكون الصاج مدهون بالزيت.
  • يوضع الصاج في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج ويتماسك ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • نخرج صاج البسكويت من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً  قبل رفعه من الصاج حتى لا يتكسر.
  • يُحفظ في علبة بلاستيكي حكمة الغلق حتى لا يطرى .. وبالهنا .....،


الشيف نونا البلدي يوكل - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا الحنونا - برنامج البلدى يوكل حلقة امبارح -

السبت، 11 نوفمبر، 2017

مشروب المغات بطريقة الشيف نونا من البلدي يوكل





↜↜↜  تعرفي بالخطوات والصور والتفاصيل كاملة مكتوبة على طريقة عمل  مشروب المغات  في البيت على الطريقة المصرية على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل على قناة بانوراما فود (Panorama food)

حلقة اليوم / امس
حلقة مشروبات الشتاء الساخنة
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
  • 3 ملعقة كبيرة مغات مطحون (ممكن إستبدالها بالحلبة المطحونة).
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم.
  • ماء ساخن.
  • سكر حسب الرغبة.
  • للتزيين  : جوز هند ومكسرات مجروشة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في إناء على النار نضع ملعقتين كبار من السمنة ونسيحها ثم نضع السمسم ونحمصه في السمن على النار حتى يحمر قليلا.
  • تُضاف الحلبة المحوجة في السمنة ونشوحها قليلا على النار ثم يُضاف الماء الدافئ مع التقليب ونتركه يغلي حتى يثقل قوامه مع التقليب المستمر.
  • يُضاف السكر حسب الرغبة وعند وصوله للقوام المطلوب نرفعه من علي النار ونسكبه في اكواب التقديم ونزينه بالمكسرات وجوز الهند .. وبالهنا .....،



الشيف نونا البلدي يوكل - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا قناة فود - الشيف نونا الحنونا - برنامج البلدى يوكل حلقة امبارح -