الاثنين، 21 يناير 2019

طريقة عمل بيتزا الحلة من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل بيتزا الحلة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير عجينة البيتزا :
    • 2 كوب دقيق.
    • رشة ملح.
    • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة زيت.
    • علبة زبادي.
    • ماء دافئ للعجن.
  • مقادير صوص البيتزا :
    • بصله مفرومه.
    • ثوم مفروم.
    • عصير طماطم.
    • زيت.
    • 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
    • ملح وفلفل.
    • ريحان.
  • مقادير الحشوة :
    • شرائح زيتون أخضر.
    • بصل مقطع جوليان.
    • طماطم مقطعه جوليان.
    • فلفل رومي مقطع شرائح جوليان.
    • جبنة موتزاريلا بشورة.
    • جبنة رومي مبشورة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في العجان نضع الدقيق مع رشة الملح والخميرة والسكر ونقلبهم مع بعض ثم نضع الزيت والزبادي ونخلطهم جيداُ ثم تُضاف الماء الدافئ مع العجن المستمر مدة 10 دقائق تقريباُ حتى تحصلي على عجينة طرية. 
  • توضع العجينة في بولة بها دقيق ونرش عليها رشة من الدقيق ونغطيها ونتركها حتى تتفاعل وتخمر لمدة ساعة تقريباُ أو حتى يتضاعف حجمها. 
  • لعمل الصلصة : ضعي الزيت في مقلاه على النار حتى يصخن ثم نضع البصل ونشوحه حتى يذبل ثم نضع الثوم ونشوحه مع البصل ونضيف عصير الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل والريحان مع قليل من السكر ونتركها تغلي وتتسبك. 
  • قومي بدهن صينيه بالزيت وافردي العجينه بها ثم ضعي طبقة من الصلصله ووزعي عليها الحشو. 
  • توضع حلة صغيره مقلوبه داخل حله كبيره علي النار لمده عشر دقايق تسخن جيدا ثم ضعي صينيه البيتزا علي الحلة المقلوبه وتغطيتها لمده من 20 الي 25 دقيقه حتى تستوي العجينة وتسيح الجبن .. وبالهنا .......،

الأحد، 20 يناير 2019

طريقة عمل سندوتشات فراخ زنجر من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل سندوتشات فراخ زنجر (زنجر كنتاكي) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو صدور دجاج.‏
  • 1/2 كوب ماء بصل.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات فراخ.
  • ثوم بودرة.
  • بصل بودرة.
  • 3 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة كركم.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • لبن مثلج.
  • صوص الزنجر ومقاديره :
    • كوب مايونيز
    • كوب مسطرده
    • كوب كاتشاب
    • نصف كوب خيار مخلل
  • للتقديم :
    • 4 رغيف فينو ‏.
    • شرائح جبنه شيدر.
    • كابوتشا مفرومه.
    • طماطم ‏مقطعه شرائح.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • نحضر صدور دجاج مخلية صحيحة ونغسلها جيدا ونشطفها.
  • نقطع صدور الدجاج الصحيحة على شكل أصابع بسمك متوسط وليس على شكل شرائح.
  • أولا نبشر بصلتين ونعصرهم ونصفيهم بمصفاه ونأخذ ماء البصل فقط ونضعها في بولة كبيرة ونتبلها بملح وثوم بودرة وبصل بودرة وبهارت فراخ ونقلبهم مع بعض.
  • في بولة أخرى نضع الدقيق ونتبله بالملح والثوم البودر والبصل البودر وبهارات الفراخ والكركم ونضيف عليه البيكنج بودر ونقلبهم مع بعض.
  • في بولة أخرى نضع لبن شرط أن يكون مثلج أو بداخله مكعبات ثلج.
  • توضع أولا في تتبيلة ماء البصل ونتركها في التتبيلة ساعتين على الأقل ويُفضل من اليوم السابق حتى تشرب التتبيلة جيدا ويُصبح لحم الدجاج طري.
  • عند عمل الزنجر نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونضعها في الدقيق ونضغط عليها جيدا حتى يتماسك على الدقيق ثم نمسكها من الحرف ونهزها بحيث ينزل أي دقيق زائد من عليها ونضعها في اللبن المثلج ثم نضعها مره أخرى في الدقيق ثم في اللبن المثلج وآخر مره في الدقيق ونضغط عليها جيدأ ثم ننزل من عليها أي دقيق زائد.
  • في مقلاه على النار نضع زيت ونتركه يسخن جيدا من غير ما يقدح ونضع قطع الدجاج في الزيت ونحمرها من كل الجهات حتى تأخذ اللون الذهبي وتستوي جيداً.
  • نخرجها ونضعها على مناديل تصفي الزيت الزائد.
  • في الخلاط توضع كل مقادير صوص الزنجر ونضربهم كلهم مع بعض حتى تنعم المكونات ونحصل على الصوص.
  • نحضر العيش الفينو ونضع طبقة من صوص الزنجر وعليه قطع الدجاج ثم طبقة من الكابوتشا وطبقة من الطماطم وشرائح الجبنة الشيدر.
  • ممكن يوضع في الفرن قليلا حتى تسيح الجبنة قليلاً .. وبالهنا ......،


زنجر فيصل - كبدة زنجر العشرين - ساندوتش زنجر من كنتاكي - زنجر كبدة ومخ فيصل - دجاج زنجر امريكانا - زنجر مطافي - زنجر كلوب - زنجر دجاج - زنجر سوبريم - زنجر العريش - زنجر كنتاكي - زنجر الهرم - زنجر العشرين - زنجر الجمبري - زنجر العشرين فيصل - زنجر جمبري - وجبات كنتاكي واسعارها - منيو كنتاكي 2018 - منيو كنتاكي 2019 - 

الأربعاء، 16 يناير 2019

طريقة عمل مشروب جديد مشبع بدون دسم للدايت من الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل مشروب جديد مشبع بدون دسم للدايت في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو خام بدون سكر (حسب الرغبة).
  • رشة قرفة (حسب الرغبة).
  • 1 ملعقة كبيرة شوفان خشن ثم نقوم بطحنه.
  • 1 ملعقة كبيرة بذر كتان.
  • سكر دايت (حسب الرغبة).
  • 1/2 كوب لبن جوز هند خالي الدسم (أو لبن عادي خالي الدسم).
  • 1/2 كوب ماء.



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • لعمل لبن جوز الهند في البيت نضع كوب من جوز الهند المبشور في الخلاط مع كوبين من الماء المغلي ونضربهم مع بعض كويس جداً في الخلاط ونصفيهم هينزل منهم لبن جوز الهند، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد ويعمل طبقة على الوه مثل الزبدة نشيلها من على الوجه لأنها دهون وبها سعرت حرارة عالية غير مطلوبة في الوصفة.
  • في إناء نضع كل المكونات مع بعضها اللبن مع الماء وجوز الهند والشوفان والكاكاو وبذر الكتان ورشة القرفة ونقلبهم مع بعض على البارد ثم نرفعهم على نار هادية ونستمر في التقليب حتى تمتزج كل المكونات ويغلي اللبن .
  • يُصب في كوب التقديم ويُضاف السكر الدايت للتحلية ويقلب ويُشرب ساخناُ.
  • ملحوظة هامه : السكر الدايت لا يُضاف مع باقي المكونات على النار ولكن يُضاف في الكوب بعد عمل المشروب.
  • هذا المشروب يعطي طاقة للجسم بسعرات حرارية قليلة.
  • يمكن عمل نفس المشروب للنحاف لكن بلبن كامل الدسم سواء لبن عادي أو لبن جوز الهند ويتم تحليته بعسل النحل بدلاً من السكر الدايت .. وبالهنا ......،

الثلاثاء، 15 يناير 2019

طريقة عمل قراقيش الفطار من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل قراقيش الفطار في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم.
  • 1 ملعقة صغيرة شمر.
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون.
  • 1/2 كوب سمنة.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 1 كوب لبن دافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة خل.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • في بولة عميقة يوضع اللبن الدافئ مع السكر والخميرة ونقلبهم مع بعض ونغطيها ونتركها تخمر.
  • في بولة كبيرة وعميقة أو في العجان نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
  • يوضع السمسم في مقلاه على النار ونحمصه قليلا  ونضيفه على الدقيق.
  • يوضع الشمر واليانسون في نفس المقلاه ونحمصهم قليلاُ ثم نضعهم في المطحنة ونطحنهم نصف طحنة ونضيفهم على الدقيق ونقلب كل المكونات الجافة مع بعضها.
  • نسيح السمن على النار ونضيفه هو والزيت والخل على الدقيق ونخلط كل المكونات مع بعضها.
  • يُضاف خليط الخميرة السابق عمله على الدقيق ونعجن كل المكونات مع بعضها.
  • يُضاف اللبن بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • نقوم بفرد العجينة على شكل رول طويل ونضغط عليه ونبططه بسمك متوسط.
  • نقطعها على شكل أصابع بسمك متوسط ونضعها في صينية ممسوحة في الزيت على مسافات من بعضها لأنها لسه هتخمر.
  • نتركها مدة ساعه حتى تخمر.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق  .. وبالهنا .......،

طريقة عمل السحلب من الشيف شريف عفيفي





طريقة عمل السحلب في البيت 
على طريقة الشيف شريف عفيفي من برنامج لقمة هنية 
قناة النهار 
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1 لتر لبن حليب.
  • 2 ملعقة دقيق أرز.
  • 2 ملعقة نشا.
  • سمسم.
  • 2 ملعقة صغرة فستق مطحون (إختياري).
  • 1/4 كوب جوز هند.
  • 1 ملعقة ماء زهر (إختياري).
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
  • زبيب.
  • سوداني.
  • سكر.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة كبيرة نخلط مقادير السحلب البودرة (دقيق الأرز - النشا - السمسم - الفستق المطحون - جوز الهند ) ونقلبهم كويس مع بعض حتى يختلطوا.
  • في إناء على النار نضع اللبن على النار ونأخذ منه ربع كوب ونتركه جانباً.
  • نضيف 2 ملعقة كبيرة من السحلب البودرة على ربع كوب اللبن البارد ونقلبه حتى يذوب تماماً.
  • عندما يبدأ اللبن في الغليان نضيف خلطة السحلب المذابه على البارد عليه ونقلب سريعا بالمضرب الشبكي ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام مناسب.
  • للي بيحبوا ماء الزهر يمكن إضافة القليل منها فوق السحلب بعد أن يغلي ويجهز.
  • نضع رشة من الفستق وجوز الهند والسمسم مع رشة بسيطة جدا من القرفة حتى لا تغير لون السحلب ولكنها هتديله طعم لذيذ جدا.
  • يُصب في أكواب التقديم ويُحلى بالسكر حسب الرغبة مع رشة من السوداني على الوجه .. وبالهنا .....،

الاثنين، 14 يناير 2019

طريقة عمل ليالي لبنان من الشيف هاله فهمي






طريقة عمل ليالي لبنان في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1 لتر لبن حليب.
  • 1 كوب دقيق سميد.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 2 فص مستكة مطحونة.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
  • علبة قشطة.
  • عسل نحل.
  • للتزيين : فستق مطحون + كريم شانتيه + الكريز.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • في إناء عميق يوضع اللبن مع دقيق السميد والسكر والمستكة المطحونة وماء الزهر ونقلبهم مع بعض أولا على البارد حتى يمتزجوا ثم نضع الإناء على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ويثقل قوامه.
  • تُصب في صينية ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نغطيها ببلاستيك الاسترتش ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
  • بعد أن تتماسك نخرجها من الصلاجة ونفرد لقشطة على الوجه.
  • نزينها بوردات من الكريم شانتيه على الوجه .
  • نطحن الفستق وممكن إضافة سوداني مع الفستق ونطحنهم مع بعض ونرشهم على وجه ليالي لبنان.
  • نوزع الكريز فوق وردات الكريم شانتيه ... وبالهنا ......،

الخميس، 10 يناير 2019

طريقة عمل شوكولاتة جوز الهند من الشيف نونا





طريقة عمل  شوكولاتة جوز الهند  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كوب شوكولاتة خام ذائبة.
  • 1/2 كوب ماء دافئ.
  • جوز هند حسب الحاجة.
  • للتزيين : 
    • 2 كوب شوكولاتة خام ذائبة.
    • 1 كوب شوكولاتة خام بيضاء.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • نذوب الشوكولاتة الخام على حمام بخار بدون إضافة  ليها أى إضافات.
  • نضع الشوكولاتة ااخام في بولة كبيرة ويُضاف إلأيها نصف كوب من الماء الدافئ ونقلبهم جيداً مع بعض بالمضرب السلك حتى يمتزجوا.
  • يُضاف جوز الهند بالتدريج مع التقليب ونخلط المكونات بالايد حتى تتماسك المكونات مع بعضها ووتُصبح مثل عجينة سهلة التشكيل.
  • تُشكل المكونات السابقة على هيئة مستطيلات أو مربعات او كرات حسب الرغبة ونتركها في الثلاجة مدة 10 دقائق أو أكثر حتى تتماسك جيداً.
  • نسيح شوكولاتة التزيين البيضاء والبني كل واحده في إناء منفصل.
  • نخرج الشوكولاتة بجوز الهند من الثلاجة بعد أن تكون تماسكت تماماُ ونغطسها في الشوكولاتة البني المذابة حتى تتغطى من كل الجهات، ثم نضعها على استاند تحتيه صاج به ورق زبدة ونتركها تصفي الشوكولاتة الزائدة.
  • نعمل قرطاس من ورق الزبدة ونضع فيه الشوكولاته البيضاء المذابة ونعمل به فتحة صغيرة ونعمل بها شرائح من الشوكولاتة البيضاء للتزيين على الوجه  .. وبالهنا ........،

طريقة عمل مكرونة بشاميل بالفحم من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل مكرونة بشاميل بالفحم في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مكرونة قلم مسلوقة.
  • مقادير العصاج :
    • لحمة مفرومة.
    • بصل مفروم.
    • فلفل رومي مفروم.
    • جزر مبشور.
    • ملح و فلفل.
    • بهارات.
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
    • جبنة رومي مبشورة.
  • مقادير البشاميل : 
    • لتر لبن
    • ‏3/4 كوب دقيق أبيض.
    • 2 مكعب جبنه ‏.
    • 1 ملعقة كبيرة جبنه بيضاء.
    • 1 ملعقة كبيرة قشطة.
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
    • ملح وفلفل.
  • مقادير الوجه :
    • جبنة موتزاريلا.
    • جبنة رومي مبشورة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • لعمل البشاميل : 
    • في الخلاط توضع جميع مقادير البشاميل ماعدا الزبدة (الدقيق - اللبن - الجبنة المكعبات - الجبنة البيضاء - القشطة) ونضربهم مع بعض حتى ينعم الخليط تماماً
    • نضع قطعة من الزبدة في إناء على النار ونسيحها على نار متوسطة مع التقليب ويُضاف عليها خليط البشاميل مع التقليب بالمضرب لشبكي حتى يغلي ويُصبح سمكه مناسب.
  • لعمل العصاج :
    •  في مقلاه على النار نضع ملعقة من الزبدة أو السمنة ونضع اللحمة المفرومة ونشوحها حتى يتغير لونها وتنشف ثم يُضاف البصل المفروم ونشوحه مع اللحمة حتى يذبل ويُضاف الفلفل الرومي والجزر المبشور ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات ونتركها حتى تستوي.
    • بعد أن تستوي اللحمة نرفعها من على النار ونضيف عليها الجبنة الرومي المبشورة ونقلبهم مع بعض.
    • نشعل قطعة من الفحم ونضعها داخل ورقة ألومنيوم في نصف المقلاه ونطفيها بقليل من الزيت ونغطي المقلاه ونتركها تمتص طعم وريحة الفحم.
  • تجهيز صينية المكرونة :
    • نضع جزء من البشاميل على المكرونة ونقسمها إلى نصفين.
    • نجهز صينية مكرونة وندهنها بالسمنة ونضع مقدار بسيط من البساميل بحيث يغطي قاع الصينية.
    • نضع نصف المكرونة في الصينية ونضع عليها اللحمة المعصجة وعليها باقي المكرونة.
    • نضع جزء من الجبن المبشورة (الرومي - الموتزاريلا) فوق المكرونة ثم نضع باقي البشاميل وعليه باقي الجبنة المبشورة.
    • توضع الصينية في الفرن حتى تتشمع كل المكونات وتسيح لجبنة ويحمر الوجه.
    • نشعل قطعة فحم أخرى ونضعها في قطعة فويل فوق صينية المكرونة ونطفئها بقليل من الزيت ونغطي الصينية كلها بورق الفويل ونتركها حتى تتشرب نكهة الدخان والفحم .. وبالهنا ......،

الخميس، 3 يناير 2019

طريقة عمل بيتي فور الشيكولاتة من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل بيتي فور الشيكولاتة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 4 كوب دقيق أبيض.
  • 2 كوب زبده طريه بدرجة حرارة المطبخ.
  • 1 كوب سكر بودر.
  • ريحة البرتقال.
  • 3 صفار بيضه.
  • 1 بيضه كامله.
  • رشة ملح .
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو.
  • 2 ملعقة كبيرة لبن حليب.
  • للتزيين : مربى + فارماسيل

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • تُضرب الزبده جيدا أولاً ثم يوضع السكر البودرة ونمزجهم مع بعضهم جيدا بالمضرب الشبكي حتي نحصل علي قوام كريمي .
  • يُضاف صفار البيض مع البيضة وريحة البرتقال ونمزجهم مع بعض ثم يُضافوا علي السكر والزبده ونخلطهم جيداً مع بعض.
  • يوضع الدقيق ورشه الملح علي مراحل ونمزجهم مع الخليط السابق.
  • يُضاب الكاكاو في اللبن ويُضاف على العجينة ونخلطهم مع باقي المكونات حتى تأخذ اللون البني.
  • يوضع العجين في كيس حلوانى ونشكله في صينيه مفروش بها ورق زبدة.
  • توضع الصينية في الفرن علي درجة حراره ١٧٠ لمده ٧ دقايق تقريباً حتى يستوي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد تماماً قبل رفع البيتي فور منها.
  • بعد أن يبرد البيتي فور نلصق كل إثنين مع بعضهما بالمربى السايحة ونضع نصف البيتي فور في المربى ثم في الفارماسيل .
  • يوضع البيتي فور في علبة بلاستيكية محكمة الغلق ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك .. وبالهنا ........،

طريقة عمل البيتي فور الناعم من الشيف هاله فهمي




طريقة عمل البيتي فور الناعم في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 4 كوب دقيق أبيض.
  • 2 كوب زبده طريه بدرجة حرارة المطبخ.
  • 1 كوب سكر بودر.
  • ريحة البرتقال.
  • 3 صفار بيضه.
  • 1 بيضه كامله.
  • رشة ملح 
  • للتزيين : مربى + فارماسيل

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • تُضرب الزبده جيدا أولاً ثم يوضع السكر البودرة ونمزجهم مع بعضهم جيدا بالمضرب الشبكي حتي نحصل علي قوام كريمي .
  • يُضاف صفار البيض مع البيضة وريحة البرتقال ونمزجهم مع بعض ثم يُضافوا علي السكر والزبده ونخلطهم جيداً مع بعض.
  • يوضع الدقيق ورشه الملح علي مراحل ونمزجهم مع الخليط السابق.
  • يوضع العجين في كيس حلوانى ونشكله في صينيه مفروش بها ورق زبدة.
  • توضع الصينية في الفرن علي درجة حراره ١٧٠ لمده ٧ دقايق تقريباً حتى يستوي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد تماماً قبل رفع البيتي فور منها.
  • بعد أن يبرد البيتي فور نلصق كل إثنين مع بعضهما بالمربى السايحة ونضع نصف البيتي فور في المربى ثم في الفارماسيل .
  • يوضع البيتي فور في علبة بلاستيكية محكمة الغلق ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك .. وبالهنا ........،

الأربعاء، 2 يناير 2019

طريقة عمل كحك الحليب المكثف من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل كحك الحليب المكثف في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحة كحك.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • فانيليا.
  • رشة ملح.
  • 1 كوب سمنة.
  • 3/4 كوب حليب مكثف.
  • 1/4 كوب لبن حليب.
  • للحشو : عجوة بالسمسم + سمنة + ماء زهر.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • في مقلاه على النار نضع السمنة الخاصة بالحشوة ونتركها تسيح ونضع عليها العجوة والسمسم ونسيحها مع  السمنة على النار حتى تسيح تماماً ونضيف عليها ماء الزهر حسب الرغبة ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد ونشكلها على هيئة كرات صغيرة الحجم .
  • في العجان أو بولة كبيرة يوضع الدقيق مع البيكنج بودر وريحة الكحك ورشة ملح والفانيليا ونقلبهم مع بعض.
  • نسيح السمنة على النار ثم نضيفها على الدقيق ونقلبهم مع بعض ونبث الدقيق بالايد حتى يتشرب كل الدقيق من السمن.
  • يُضاف الحليب المكثف ونخلطه مع العجين جيداُ ثم يُضاف باقي اللبن الحليب ونعجن كل المقادير مع بعضها حتى نحصل على عجينة طرية ناعمة ثم نتركها ترتاح قليلاً.
  • نقسم العجينة كرات بحجم مناسب ونكورها ونعمل بها تجويف ونضع بها كره من كرات العجوة ونقف العجينة ونكورها مره أخرى ونبططها ونشكلها بمناقيش الكحك ونرصها في صينية ممسوحة بالزيت.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقايق تقريباً حتى يستوي ولا نتركه حتى يحمر ويتغير لونه.
  • عند التقديم نرش على السكر البودرة  .. وبالهنا .......،

الثلاثاء، 1 يناير 2019

طريقة عمل صوابع البيتزا المغذية من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل صوابع البيتزا المغذية (أو بيتزا الكوب) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير العجينة :
    • 2 كوب دقيق.
    • 1 كوب لبن دافئ.
    • 1/4 كوب سكر.
    • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 3 ملعقة كبيرة زبدة سايحة دافية (ممكن إستبدالها بزيت أو سمن ولكن يُفضل الزبدة).
    • رشة ملح.
    • بيضة.
    • بعد  العجن : 1/2 1 كوب دقيق.
  • مقادير الحشوة : 
    • صلصة بيتزا.
    • زعتر.
    • بصل بودر.
    • ثوم بودر.
    • بسطرمة (يمكن إستبدالها بلانشون أو قطع فراخ أو لحمة مفرومة .. حسب المتاح عندك).
    • جبنة موتزاريلا.
    • زيتون مخلي مقطع شرائح.
  • مقادير للوجه :
    • بيضة مخفوقة.
    • قليل من اللبن.
    • 1/2  ملعقة صغيرة نسكافيه.
    • سمسم أو حبة البركة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • في العجان نضع الدقيق ونضيف عليه الخميرة الفورية ورشة الملح وربع كوب من السكرونقلبهم مع بعض حتى تمتزج.
  • يُضاف كوب اللبن على خليط الدقيق ونزود السرعه ونعجن مع بعض ثم تُضاف الزبدة ونخلط المكونات جيداُ مع بعضها.
  • تُضاف البيضة ونستمر في عجن كل المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ممتزجة سايلة ويجب تقلب العجينة من وقت لآخر بالملعقة المسطحة حتى لا يوجد دقيق راقد في أسفل العجان.
  • نضيف باقي الدقيق على العجينة ونستمر في العجن مدة حتى تتماسك كل العجينة معبعضها ونحصل على عيجنة متماسكة طرية تمط معاكي قليلاُ.
  • حتى نستطيع  مسك العجينة يجب أن نعفر إيدينا في الدقيق حتى لا تلتصق بالايد.
  • نضع العجينة في بولة بها قليل من الدقيق ونغطيها بقليل من القيق ثم نغطي البولة ببلاستيك إسترتش ونتركها حتى تخمر جيداُ ساعة على الأقل خاصة في الجو البارد ممكن تحتاج وقت أطول حتى تخمر.
  • بعد أن تخمر العجينة نقسمها جزئين جزء هنعمل بيه بيتزا الكوباية وجزء هنعمل بيه صوابع البيتزا.
  • في بولة نضع الصلصة ونضيف عليها الزعتر والثوم البودر والبصل البودر ونقلبهم مع بعض.
  • نفرد نصف العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ونقطعها بواسطة كوباية على شكل دوائر متوسطة الحجم ، ونرصها في صينية وبضهر الكوباية الاقل في الوسع من الكوب نفسه نضعه في الدقيق ونضغط به على وحدات البيتزا بحيث تتكون على شكل دائرة ولها أطراف عالية دائرية.
  • ندهن البيتزا بالصلصة ونضع عليها الجبنة الموتزاريلا أولاً.
  • نوزع شرائح الزيتون وقطع البسطرمة وعليها رشة أخرى بسيطة من الجبنة الموتزاريلا.
  • في بولة كبيرة نضع البيض المخفوقة مع قليل من اللبن ورشة من النسكافيه ونقلبهم مع بعض وندهن بيها حروف البيتزا.
  • نرش على الحروف سمسم مع حبة البركة أو أحدهم فقط حسب الرغبة.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ونتركها حتى تستوي العجينة وتسيح الجبنة.
  • لعمل البيتزا على شكل صوابع أو شئ نفرد العجينة على شكل مستطيل ونقطع أي زيادات موجودة ثم ندهن نصف العجينة بالصلصة ونرش عليها الجبنة الموتازريلا ثم شرائح الزيتون وقطع البسطرمة .
  • بنص العجينة السادة نقفل على النص الموجود به الحشوة ونغط على كل الأطراف حتى نغلق العجينة جداُ.
  • نقطع المستطيل شرائط عريضة بسمك صوباعين تقريباً.
  • نأخذ كل شريطة ونبرمها برمه خفيفة ونرصها في صاج الفرن بعد دهنه بالزيت.
  • ندهن العجينة بالبيض المخفوق مع اللبن والنسكافيه ونرش على الوجه سمسم أو حبة البركة.
  • توضع أصابع البيتزا في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تستوي العجينة وتحمر .. وبالهنا .....،

الخميس، 27 ديسمبر 2018

طريقة عمل تورتة الشيكولاته (تورتة الكريسماس) من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل تورتة الشيكولاته (تورتة الكريسماس) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير الكيكة :
    • 2  كوب دقيق
    • 1  كوب كاكاو.
    • 1  باكو نسكافيه بالبندق.
    • 1  كوب سكر بودر.
    • 1/2  كوب نشا.
    •  ملعقة كبيرة  بيكنج بودر.
    • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
    • 3 بيضة.
    • 1 علبة زبادي.
    • 1 كوب لبن
    • 1 كوب زيت
  • للتغليف ولصق الكيكات :
    • كريم شانتيه مضروب بماء مع كاكاو.
  • الجليز اللامع :
    • 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
    • 1/4 كوب ماء مثلج.
    • 1/4 كيلو شيكولاته خام مبشورة.
    • 3 ملعقة كبيرة كاكاو.
    • 1 كوب سكر.
    • 1/2 كوب ماء.
    • 1/2 كوب كريمة خفق.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • أولا يجب العلم إن هذه المقادير تكفي لكيكة واحدة لذلك هنستخدم نفس المقادير مرتين ونص لعمل تورتة من 3 أدوار بحيث كل مقدار في صينية بحجمين مختلفين ونصف المقدار نعمله في حلة ممكن تدخل الفرن علشان تاخذ شكل قبة التورتة وممكن تستعمليها مره واحدة لعمل تورتة بسيطة دور واحد فقط.
  • لعمل الكيكة :
    • نخلط جميع المقادير الجافة مع بعضها (الدقيق - الكاكاو - النسكافيه بالبندق - السكر البودر - النشا - البيكنج بودر - البيكنج صودا - رشة الملح) ونقلبهم مع بعض.
    • في الخلاط نضرب البيض مع الزبادي مع اللبن مع الزيت ونخلطهم جيداُ مع بعضهم ثم يُضافوا على المقادير الجافة ونقلبهم بخفة حتى تمتزج كل المكونات.
    • تُصب مقادير الكيكة في قالب مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي.
    • نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد تماماً قبل تزينها.
  • لعمل الجليز اللامع (صوص الشوكولاتة الثقيل اللامع) :
    • في إناء على الناء نضع نصف كوب من الماء ونتركه يغلي ونضيف عليه كوب السكر ونتركه على النار حتى يذوب السكر.
    • في بولة  صغيرة نضع الجيلاتين ونذوبه في ماء مثلج ونتركه جانباً.
    • بعد أن يذوب السكر في الماءء الملغلي ويبدأ في الغليان نضيف الكاكاو والشوكولاتة المبشورة ونقلب سريعاً بالمضرب الشبكي حتى تذوب كل المكونات مع بعضها تماماُ ثم نرفعها من على النار.
    • تُضاف الكريمة فوق صوص الشوكولاتة وممكن الإستغناء عنها أو إستبدالها بعسل نحل بس الأفضل إستخدامها ونقلبها جيداُ مع الصوص.
    • يوضع الجيلاتين بعد تذويبه في الماء المثلج ونضيفه على الصوص وهو لازال ساخن ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس وتمتزج جيداً ويُصبح الصوص جاهز ويُفضل تصفيتها حتى لا يوجد به أي تكتلات، ونتركه يبرد.
  • لعمل التورتة :
    • نغطي كل كيكة من الثلاثة بالكريم شانتيه المخفوق بالماء مع الكاكاو ونغطيها من أعلى ومن الجوانب ونرصهم فوق بعض وبحيث تتماسك الكيكات مع بعضها ، ونتركها في الثلاجة فترة حتى تتماسك.
    • توضع التورتة فوق الشبكة المعدنية وتحتها صينية.
    • يُصب الجليز فوق التورتة بحيث يغطيها كلها من كل الجهات ونتركها على الحامل حتى تصفي الصوص الزائد.
    • نزينها بكورات الشوكولاته مثل الموجوده في الصورة بالأعلى ونزينها بالأعلى بوحدات من الفراولة .
    • توضع في الثلاجة حتى يتماسك الصوص .. وبالهنا ....،

الأحد، 23 ديسمبر 2018

طريقة عمل بيتزا الطاسة من الشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل بيتزا الطاسة  في البيت 
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر.
  • 1/4  كوب زيت.
  • ماء للعجن.
  • للوجه :
    • صلصة بيتزا.
    • فلفل رومي.
    • تونة.
    • زيتون أسود مقطع حلقات.
    • بصل.
    • جبنة موتزاريلا.
    • جبنة رومي مبشورة.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • في العجان يوضع الدقيق مع الخميرة واللبن البودرة ورشة الملح ورشة السكر ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف الزيت ونخلطه حيداً بالدقيق حتى يتشرب كل الدقيق من الزيت.
  • يُضاف الماء مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية ونستمر في العجن مدة عشر دقائق متواصلة بالعجان وإذا كنا نعجن بالايد فنستمر في العجن مدة أطول حتى تصبح العجينة أفضل.
  • توضع العجينة في طبق مرشوش بالدقيق ونغطيها ونغطي الوجه بالدقيق ونغطي العجينة ونتركها تخمر .
  • بعد أن تخمر العجينة نقسمها إلى نصفين ثم نفرد كل واحدة على شكل دائرة بحجم الطاسه وبسمك رقيق.
  • نضع كل عجينة البيتزا في الطاسه ثم ندهنها بصلصة البيتزا وممكن ندهنها كاتشاب حسب المتاح.
  • نوزع على الووجه الحشوة حسب الرغبة والمتاح نضع قطع من الفلفل الألوان وشرائح الزيتون ونفتت التونة ونوزعها أو ممكن عملها بالجبن فقط ونوزع الجبن على الوجه .
  • نهدئ النار تماماُ ونغطيها ونتركها حتى تستوي .. وبالهنا .............،

الخميس، 13 ديسمبر 2018

طريقة عمل كيكة البندق والقرفة بصوص التوفي من الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل كيكة البندق والقرفة بصوص التوفي في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • مقادير الكيكة :
    • 250 جرام زبدة طرية .
    • 250 جرام سكر أبيض.
    • 4 بيضات بدرجة حرارة المطبخ.
    • 100 جرام بندق نئ او محمص مطحون ناعم جداً.
    • ملعقة صغيرة قرفة .
    • 250 جرام دقيق ابيض .
    • 2 ملعقة كبيرة لبن حسب الاحتياج .
    • فانيليا.
    • 1/2  باكو بيكنج بودر كيك شيف 
  • مقادير صوص التوفي :
    • 2 كوب سكر ناعم حبيبات ( 400 جرام ) 
    • 1 كوب ل كوب ونص كريمة لباني ( 300 جرام) 
    • ½ كوب زبدة ( 100 جرام ) 
  • للتزيين :
    • صوص التوفي 
    • كريمة مخفوقة 
    • بندق كامل وانصاف



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • تخلط الزبدة مع السكر جيداً حتى يُصبح القوام مثل المايونيز .
  • يضاف البيض واحدة واحدة مع الخفق المستمر حتى يختفي البيض ويمتزج جيداً.
  • يُخلط الدقيق مع البندق والبيكنج بودر والملح والقرفة.
  • يُضاف خليط الدقيق فوق خليط السوائل ونقلب حتى تمتزج كل المكونات حيداُ ولا يوجد بها أي تكتلات.
  • يصب خليط الكيك في قالب مبطن بورق زبدة، ويدخل الفرن على درجة حرارة  180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماُ ثم يُصب عليها صوص التوفي حسب الرغبة وممكن تقديمها سادة.
  • لعمل صوص التوفي:
    • يوضع السكر على النار حتى يصبح كراميل ، ثم تضاف الزبدة ويقلب بهدوء حتى تذوب تماما.
    • ثم يضاف الكريمة اللباني حسب الرغبة في قوام الصوص.
  • يمكن وضع أي حليات للتزيين كما في الصورة أو ممكن وضع حبات من البندق .. وبالهنا ............،

الأربعاء، 12 ديسمبر 2018

طريقة عمل مكرونة سباجتي باللحمة المفرومة من الشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل مكرونة سباجتي باللحمة المفرومة  في البيت 
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • مكرونة سباجتي (أو أي نوع مكرونة تفضليه).
  • لحمة مفرومة.
  • بصلة مقطع مكعبات صغيرة.
  • جزر مقطع مكعبات صغيرة.
  • كوسة مقطعه مكعبات صغيرة.
  • ثوم مفروم.
  • طماطم مقطعه مكعبات صغيرة.
  • صلصة طماطم.
  • سمنة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات حسب الرغبة (قرفة وجنزبيل).

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير :
  • في إناء به ماء مغلي على النار نضع المكرونة تتسلق على النار.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة ونسيحها ونسخنها ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها في السمن حتى يتغير لونها كلها ونتبلها بالبهارات والفلفل الأسمر.
  • يُضاف البصل المكعبات على اللحمة المفرومة ونشوحه حتى يذبل.
  • يُضاف الجزر والكوسه ونقلبهم مع اللحمة حتى يطرى الخضار وتبدأ اللحمة تستوي.
  • تُضاف مكعبات الطماطم ونقلبها مع اللحمة وكل الخضروات.
  • نضع حوالي 3 ملاعق من الصلصة في بولة ونخففها بربع كوب من الماء ونقلبها حتى تسيل ثم نضعها فوق اللحمة المفرومة ونتبلها بالملح ونتركها على النار حتى يستوي اللحمة والخضار.
  • بعد أن تتسلق المكرونة نصفيها من الماء ونضعها في طبق التقديم أو نوزعها على أطباق حسب عدد أفراد الأسرة ونوزع عليها اللحمة المفرومة بالخضار .. وبالهنا ......،

طريقة عمل سمك سنجاري من الشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل السمك السنجاري مع الخضار في الفرن  في البيت 
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • سمك بوري (أو مكاريل أو بلطي).
  • فلفل رومي أخضر أو ألوان مقطع حلقات.
  • بصل مقطع حلقات.
  • طماطم مقطعه حلقات.
  • ليمون مقطع شرائح.
  • خضره مشكله (شبت - بقدونس - كسبرة) مفرومة.
  • ثوم مفروم.
  • عصير ليمون.
  • ملح.
  • كمون.
  • كزبرة.
  • خل أبيض.
  • بهارات سمك.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة عميقة نضع الثوم المفروم ونضيف عليه الكمون وعصير الليمون والملح والكزبرة الجافة والخل وبهارات السمك ونقلبهم جيداُ مع بعض.
  • نجهز صينية فرن وندهنها جيداُ بالزيت أو نضع فيها ورق فويل.
  • نفتح السمك من سلسلة الضهر ونضفه جيداُ بالملح والخل ونشطفه ونتركه يصفي.
  • نرص السمك في الصينية ونوزع التتبيلة على سطح السمك.
  • نوزع شرائح الطماطم والبصل والفلفل الألوان والخضره المفرومة فوق كل سمكة.
  • نضع شرائح الليمون على الوجه فوق السمك ونضع عليها قليل من عصير  الليمون على الوجه.
  • نضع رشة من الزيت فوق كل واحدة.
  • يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يستوي حوالي نصف ساعه .. وبالهنا ....،

الثلاثاء، 11 ديسمبر 2018

طريقة عمل كبة الدراويش من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل كبة الدراويش  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير الكبة :
    • 1/2 كيلو برغل ناعم.
    • 1/4 كيلو لحمة مفرومة.
    • 1/2  1  كوب ماء.
    • ملح و فلفل.
    • مياه باردة.
  • مقادير الحشوة :
    • 1/2  كيلو لحمة مفرومة.
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
    • ملح و فلفل.
    • جنزبيل و قرفة ناعمة.
    • مكسرات مجروشة (إختياري).
    • زبيب حجم صغير.
    • بقدونس مفروم.
    • سمنة و زيت.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • لتحضير الحشوة : 
    • في مقلاه على النار نضع ملعقة من السمنة مع ملعقة من الزيت ونسخنهم جيداً ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها في السمنة ونقلبها حتى يتغير لونها وتجف من أي ماء.
    • نضع البصل المفروم ونشوحه مع اللحمة المفرومة حتى يطرى ونتبلهم بالملح والفلفل والقرفة والزنجبيل ونتركها على النار حتى تستوي اللحمة.
    • نضيف الزبيب ونقلبه مع اللحمة ونضيف المكسرات حسب الرغبة ثم نرفع المقلاه من على النار ونضيف البقدونس المفروم ونقلبهم مع بعض .
  • لعمل الكبة : 
    • يُغسل البرغل جيداً ويُصفى ثم يُنقع في كوب ونصف من الماء النظيف لمدة نصف ساعه ثم يُصفى من الماء ويُعصر جيداً.
    • يُخلط البرغل مع اللحمة المفرومة ويُتبل بالملح والفلفل ونفرمهم مع بعض في الكبة مع إضافة قطرات من الماء البارد حتى ينعم تماماُ ويختلط جيداُ.
    • قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونكورها ثم نعمل بها تجويف ونضع فيها ملعقة من الحشوة.
    • نغلق كرات الكبة وكورنها ونعملها على شكل الكبة كما في الصورة.
    • تحمر الكبيبة في زيت غزير ساخن حتى تستوي وتتحمر  .. وبالهنا ........،

طريقة عمل كرات الشوكولاتة المغذية للاطفال من الشيف سالي فؤاد




طريقة عمل كرات الشوكولاتة المغذية للاطفال في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 2 كوب تمر مفروم ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
  • 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض. 
  • 1/2 كوب شوفان مجروش ومحمص فاتح ( اواكثر حسب الاحتياج ). 
  • 1//2 كوب لوز محمص مفروم ناعم .
  • للتزيين : كاكاو خام.



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • توضع جميع المكونات في بولة عميقة (التمر المفروم - الكاكاو الخام - العسل الأبيض - الشوفان المجروش - اللوز المفروم) ونعجن كل المكونات جيداً مع بعضها حتى تُصبح عجينة سهلة التشكيل.
  • يمكن إضافة شوفان أكثر حتى تُصبح اللعجينة مترابطة.
  • تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتكور باليد ثم تغمس في الكاكاو بحيث يغطيها من كل الجهات.
  • توضع في الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
  • تُقدم في أكواب ورق مثلأكواب الكب كيك الضغيرة ..  وبالهنا ....،

الأحد، 9 ديسمبر 2018

طريقة عمل السحلب الدايت من الشيف سالي فؤاد






طريقة عمل السحلب الدايت في البيت 
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 1/4  كوب نشا .
  • 1/2  كوب لبن بودرة خالي الدسم .
  • 1/4 كوب جوزهند مبشور ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة مكسرات مفرومة .
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم .
  • رشة قرفة (حسب الرغبة).
  • للتحضير : ماء او لبن خالي الدسم .
  • للتحلية : سكر دايت (حسب الرغبة).



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • تخلط كل مكونات السحلب جيدا الجافة مع بعضها  ، وتحفظ في برطمان نظيف وجاف تماماً ومحكم الغلق .
  • تضاف ملعقة كبيرة او أكثر من الخليط السابق لكل كوب ماء او لبن، وتخلط على البارد حتى يذوب تماماً.
  • يُرفع على النار مع التقليب حتى يغلظ القوام قليلا.
  • يُصب في كوب التقديم ، ويزين حسب الرغبة ويحلى بالسكر الدايت .. وبالهنا ....،