الاثنين، 18 فبراير 2019

طريقة عمل الهريسة الدمياطي من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل الهريسة الدمياطي في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1 كيلو سميد خشن. 
  • 1 كوب سكر.
  • 1 كوب ماء مغلي.
  • 1/2 1 كوب جوز هند خشن.
  • 1/2 1 كوب سمنه سايحه.
  • 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
  • بندق او سوداني مجروش.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • توضع كوب سكر علي النار يتكرمل ثم تُضاف كوب مياه مغليه مع التقليب حتى يذوب السكر.
  • ضعي السكر المكرمل علي جوز الهند وقومي بالتقليب حتي تتشربها ثم ضعيهم علي السميد.
  • قومي ببثها بالايد ثم امزجيهم جيدا مع بعض ثم ضعي السمنه السايحة مع التقليب المستمر.
  • ضعي خليط الهريسه في صينيه مدهونه سمنه وافرديها بها وساويها ثم ضعي بشر البندق والسوداني عليها واضغطي عليها حتى يتماسك البندق والسوداني بالعجينة.
  • توضع الصينية في الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمده عشر دقايق .. وبالهنا ........،

طريقة عمل دقية البسلة باللحمة من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل دقية البسلة باللحمة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • لحمة مسلوقة.
  • كيلو بسلة.
  • لتر عصير طماطم.
  • 4 ثمرة جزر مقطعه مكعبات.
  • بصلة مفرومة.
  • فصين مستكة.
  • فصين حبهان.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات صلصة : ملعقة كبيرة مطحونة من كل من (فلفل أسمر - شطة - كمون - كبابة صيني - ورق لورا - قرنفل - زعتر - سكر).
  • صلصة.
  • سمنة.
  • شوربة لحمة.
  • للطشة : ثوم مفروم + كزبرة ناشفة + سمنة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • قومي بتشويح البصل مع الثوم ثم ضعي عصير الطماطم واتركيها تغلي.
  • قومي بتشويح اللحمة المسلوقة في السمنه مع الحبهان والمستكة مع رشه فلفل اسود ثم ضعي البسلة والجزر وامزجيهم مع بعض ثم ضعي خليط عصير الطماطم وعليها القليل من شوربة اللحمة والصلصه والملح والفلفل وبهارات الصلصة واتركيها تغلي 
  • للطشة 
  • ضعي السمنه تسخن علي النار مع فصين مستكة ثم ضعي الثوم والكزبرة وامزجيهم مع بعض ثم ضعيها علي البسلة وقلبهم.
  • تُقدم البسلة باللحمة مع أرز بالشعرية .. وبالهنا .........،

الأحد، 17 فبراير 2019

طريقة عمل فاهيتا اللحمة من الشيف فاطة أبو حاتي





طريقة عمل فاهيتا اللحمة في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو لحمة ستيك مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 ثمرة فلفل أحمر مقطعه جوليان.
  • 1 ثمرة فلفل أصفر مقطعه جوليان.
  • 1 ثمرة فلفل أخضر مقطعه جوليان.
  • 1 ثمرة جزر مقطعه أعواد رفيعه.
  • 2 ثمرة بصل مقطعه جوليان.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم شرائح.
  • 1/2 كوب عصير برتقال مع ليمون أو أحدهما.
  • 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • 2 ملعقة كبيرة بهارات فاهيتا (إضغط هنا لمعرفة توابل الفاهيتا).
  • زيت.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في مقلاه كبيرة نضع حوالي ملعقتين من الزيت ونتركها تسخن جيداُ.
  • توضع شرائح اللحمة في المقلاه ونتركها  تأخذ الصدمة ويتغير لونها من أسفل ثم نقلبها ونتركها حتى يتغير لونها من كل الجهات، ولا نضع أي توابل خصوصا  الملح حتى لا تنزل ماء منها ، ونتركها حتى تستوي.
  • في مقلاه أخرى نضع قليل من الزيت ونتركها تسخن ثم نضع شرائح البصل ونشوحه حتى يطرى ثم نضع عليه شرائح الجزر ونشوحه مع البصل حتى يطرى.
  • يُضاف شرائح الفلفل الألوان (الأحمر - الأخضر - الأصفر) ونقلبهم مع البصل والجزر حتى يطرى، ويُضاف إلى الخضروات ملعقة صغيرة من بهارات الفاهيتا حتى تتشرب الطعم والنكهة.
  • بعد أن تستوي اللحمة تُضاف عليها شرائح الثوم ونقلبها مع  اللحمة ثم نضع البهارات ونقلبها مع اللحمة.
  • يُضاف عصير البرتقال والليمون والصويا صوص على اللحمة ونقلبها ونتركها على النار تستوي جيداً.
  • يُضا الخضار على اللحمة ونقلبهم مع بعض ونقلبهم كويس.
  • لو حابه تديها نكهة الفحم ممكن بعد ما تخلص خالص نعمل فراغ في النص وونضع فيها ورقة ألومنيوم وداخلها فحمه مشتعله ونضع على الفحمه نقطة زيت صغيرة ولما يتصاعد الدخان نغطي المقلاه بسرعه ونتركها مدة عشر دقايق.
  • توضع في طبق التقديم وتُزين برشة من ورق البقدونس .. وبالهنا ........،

بهارات فاهيتا أبو حاتي من الشيف فاطمة أبو خاتي






طريقة عمل بهارات فاهيتا أبو حاتي في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني.
  • 2 ملعقة كبيرة نشا.
  • 2 ملعقة كبيرة مرقة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
  • 1 ملعقة كبيرة كمون.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة شطة.
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
  • 2 ملعقة كبيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسمر.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة كبيرة توضع كل مكونات البهارات مع بعضها ، وتُقلب حتى تختلط جيداُ.
  • تُعبأ في برطمان زجاجي جاف ونظيف تماماٌ ونتركها لحين الاستخدام.

الاثنين، 11 فبراير 2019

طريقة عمل كيكة بصوص الشوكولاتة من الشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل كيكة بصوص الشوكولاتة  في البيت 
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • 2 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 3 بيضة.
  • فانيليا.
  • 1/2 1 كوب سكر.
  • 1 كوب زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو.
  • 1/2  1 كوب لبن.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة كبيرة نضع الدقيق مع رشة الملح والبيكنج بودر ونقلبهم مع بعض.
  • في الخلاط يوضع اللبن والسكر والزيت والكاكاو والفانيليا ونخلطهم جيداً مع بعض بالمضرب حتى يتكون صوص الشوكولاتة الغني.
  • نأخذ مقدار كوب من الصوص ونتركه جانباً.
  • يُضاف البيض على باقي الصوص في الخلاط ونخلطهم مع بعض حتى تمتزج كل المكونات.
  • يُضاف خليط السوائل على الدقيق ونقلبهم بمضرب سلك حتى تختلط المكونات جيداُ.
  • نجهز صينية وندهنها بالزيت ونبطنها بالدقيق.
  • نصب مكونات الكيكة في الصينية ونضعها في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي حوالي 40 دقيقة .
  • نخرج  الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • بعد أن تبرد نعمل ثقوب بواسطة الأعواد الخشبية ونصب عليها كوب الصوص الذي تركناه مسبقا ونتك الكيكة تتشرب منه ... و بالهنا ....،

الخميس، 7 فبراير 2019

طريقة عمل جاتوه شاتوه من الشيف فاطمه ابو حاتي





طريقة عمل الجاتوه شاتوه في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من مطبخ فاطمه ابو حاتي
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1 كوب دقيق .
  • 1 كوب لبن.
  • 1 كوب سكر.
  • 1 كوب زيت.
  • 1/2 كوبكاكاو خام محلى.
  • 2 بيضة.
  • 1 باكو بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا (سايلة أو بودرة).
  • رشة ملح.
  • مقادير الكريم شانتي للحشو :
    • 1 كوب من الكريم شانتي الخام البودر.
    • 1/2 كوب سكر بودرة.
    • 1 كوب (250 مللي) لبن مثلج.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • نشعل الفرن قبل البدء في تحضير الكيك ونشعله على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • الكبة نضع السكر ونضيف عليه ثلثين مقدار اللبن (يكون لبن ساخن) ونضربهم مع بعض حتى يذوب السكر جيداً.
  • يًضاف الكاكاو ونخلطهم كويس مع بعض ، ثم يُضاف الزيت بالتدريج مع الخلط حتى تنتهي كمية الزيت وتمتزج تماماً مع المكونات السابقة.
  • نأخذ مقدار كوب من الخليط السابق ونتركه جانباً، ثم نضع الثلث المتبقى من اللبن مع البيضتين والفانيليا ورشة الملح على باقي  الخليط ونخلطهم جيداً.
  • نضع الخليط السابق  في بولة كبيرة وعميقة ونضيف عليه الدقيق المنخول المضاف له البيكنج بودر ونقلبهم بالمضرب السلك حتى تتجانس كل المكونات.
  • نجهز صينية كيك مستطيلة مقاس 26 وندهنها بالزيت ونبطنها بالدقيق ونصب فيها خليط الكيك، ثم نضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي حوالي 30 دقيقة.
  • في بولة عميقة نضع مقادير كريمة الحشو مع بعضها (الكريم شانتي البودر + السكر البودر + اللبن) ونخفقهم مع بعض بالمضرب الكهربائي حتى تتكون كريمة ثقيلة ، ثم يُضاف عليه ملعقة من صوص الشوكولاتة ونخفقه مره أخرى حتى يُصبح لونه كافيه.
  • توضع الكريمه في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • بعد أن تستوي الكيكة نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً قبل تزيينها.
  • بعد أن تبرد الكيكة نقطعها إلى شريحتين بالعرض.
  • في كوب نضع نصف كوب لبن مع ملعقة كبيرة سكر بودرة وملعقة كبيرة من الكاكاو الخام وأقلبهم كويس واسقي بيها الجزء الاسفل من الكيكة ونضع عليها طبقة من الكريمة وممكن نضع فوق الكريمة مكسرات او فواكه حسب الرغبة ونضع عليها الجزء الثاني من الكيكة ونعمل بها ثقوب بالاعواد الخشبية ونسقيها أيضا بالصوص الخفيف السابق عمله.
  • نضع كوب صوص الشوكولاته على الوجه ونفرده بحيث يغطي كل الوجه ويكون متساوي.
  • نقطع الحروف من جميع الجوانب بحيث نحصل على مستطيل متساوي .
  • نقطع المستطيل الكبير إلى قطع متساوية مستطيلة أو مربعه ، ونزين كل قطعه منها بوردات من الكريم شانتيه الذي سبق اعداده ونضع عليها واحده من الكرز أو الفراولة او المكسرات حسب الرغبة  .. وبالهنا ....،

الأربعاء، 6 فبراير 2019

طريقة عمل الدونتس الملفوف من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل الدونتس الملفوف (تويستد دوناتس) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق أبيض.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة.
  • 1 كوب لبن دافئ.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 1 بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • للتزيين : سكر + قرفة أو صوص شوكولاتة

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة امزجي الدقيق مع الملح.
  • في بولة كبيرة امزجي الزبده السايحة مع اللبن الدافي والسكر والخميره ثم ضعي البيضة والفانيليا مع التقليب المستمر ثم ضعي الدقيق وامزجي مع بعض حتي حصلي علي عجينه واتركيها تتخمر لمده ساعه 
  • قومي بتشكيلها شكل رول وتقسيمها الي كور .
  • قومي بفرد الكره رول رفيع ولفه في اتجاهات عكس بعض ثم قومي بلفها وغلق الاطراف وضعيها علي طبقة من الدقيق .
  • قومى بتحمير الدوناتس في زيت غزير ساخن 
  • امزجي السكر والقرفة في كيس حرارى ثم ضعي الدوناتس بيه وهو ساخن مع التقليب او يُزين بصوص الشوكولاتة .. وبالهنا ...،

الاثنين، 4 فبراير 2019

طريقة عمل كباب الدجاج (كفتة الدجاج) من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل كباب الدجاج (كفتة الدجاج) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2  كيلو صدور فراخ مفرومه.
  • 1 ملعقة كبيرة  زبده سايحه.
  • 1 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • ماء بصل 
  • ملح وفلفل
  • كاري.
  • جنزبيل.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة ضعي الفراخ المفرومة مع البقدونس والملح والكارى والجنزبيل والفلفل والثوم المفروم والزبده السايحة وامزديهم مع بعض.
  • امزجي ماء البصل مع القليل من الزيت وادهني الاسياخ بها.
  • ادهني يدك بماء البصل والزيت ثم شكلي الكفتة في الاسياخ  وضعيها في صينيه بها ورق زبدة.
  • علي الكفته ضعي العيش الشامي حتي يتحمص ثم اتركي الكفتة تاخذ سواها.
  • ضعي قطعة فحمه مشتعلة في ورق فويل  وضعيها وسط الكفتة وضعي عليها قطرات من الزيت حتى يبدأ يتصاعد الدخان غطي الصينية كلها بورق فويل واتركيها تتشرب طعم وريحة الدخان.
  • امزجي القليل من الملح مع السكر والخل وضعيهم علي البصل وامزجيهم مع بعض مع الطماطم.
  • ضعي علي العيش طبقة من الطحينه وعليها البقدونس والبصل والطماطم وعليها الكفتة ولفيه .. وبالهنا ....،

السبت، 2 فبراير 2019

طريقة عمل بطاطا بالمارشميلو من الشيف محمد حامد





طريقة عمل بطاطا بالمارشميلو في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو بطاطا مسلوقة.
  • 1/4 كوب سكر.
  • 1/2 كوب سمنة بلدي.
  • رشة قرفة بودر.
  • 1/2 كوب لبن.
  • 2 كيس مارشميلو.
  • صوص كراميل.
  • صوص شوكولاتة.



---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة نقلب البطاطا مع اللبن والسمنة ورشة قرفة ويضاف السكر مع عين الجمل المفروم ونقلب كل المكونات جيداً.
  • نجهز بايركس وندهنه بالسمن ونضع خليط البطاطا ونرص على الوجه المارشيملو وندخله الفرن حتى يسيح المارشميلو.
  • نخرجه من الفرن ونزينه بصوص الكراميل و صوص الشوكولاته ونقدمها ساخنه .. وبالهنا .... ،

الجمعة، 1 فبراير 2019

طريقة عمل القرص الطرية الصيامي من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل القرص الطرية الصيامي في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير العجينة :
    • 1 كيلو دقيق.
    • 2 كوب ماء.
    • 1 كوب زيت.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر.
    • 2 ملعقة كبيرة سمسم.
    • 1 ملعقة كبيرة خل.
    • رشة ملح.
  • (خليط الخميرة )
    • 1/2 كوب ماء دافئ.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • (للتغطية)
    • 1/2 كوب ماء دافئ.
    • 2 ملعقة كبيرة عسل اسود.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة غويطة نضع الخميرة مع السكر ونقلبهم مع بعض ونضيف عليهم نصف كوب من الماء الدافئ ونقلبهم ونغطيها ونتركها تتفاعل وتخمر.
  • في مقلاه على النار نحمص السمسم قليلا دون أن يغمق لونه.
  • يوضع لادقيق في بولة كبيرة وعميقة ونضيف عليه السمسم المحمص ورشة الملح وملعقتين من السكر ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف الزيت والخل إلى الدقيق ونخلطهم جيداُ حتى يتشرب كل الدقيق من الزيت ، ثم تُضاف الخميرة ونجعن المكونات مع بعضها.
  • يُضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية ونستمر في العجن مدة من عشر دقايق إلى ربع ساعة أخرى.
  • تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونضعها في صينية مفروش بها كمية من الدقيق ونغطيها برشة من الدقيق ثم نغطي الصينية ببلاستيك إسترتش ونضعها في مكان دافئ ونتركها حتى تخمر مدة ساعة على الأقل.
  • بعد أن تخمر نجهز صينية وندهنها بالزيت ونفرد كل قرص من العجينة ونبططها بسمك متوسط ونضعها في الصينية على مسافات من بعضها ونعمل بها ثقوب بالشوكة حتى لا تعلو مثل الخبز.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتشمع وتتماسك ثم نخرجها من الفرن.
  • نذوب ملعقتين من العسل في نصف كوب من الماء الدافئ ، وندهن وجه القرص بها ونعيدها في الفرن  مره أخرى حتى يحمر  الوجه وتستوي.
  • نخرجها من الفرن ونغطيها وهي ساخنة حتى تظل طرية ...  وبالهنا .....،
  • وتحمر من أعلى

الثلاثاء، 29 يناير 2019

وصفة كب كيك البطاطا من برنامج على قد الايد لـ الشيف نجلاء الشرشابى





المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل كب كيك بالبطاطا
مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابى فى برنامج على قد الايد
حلقة اليوم / أمس الثلاثاء (31-3-2015)
(حلويات - كيك - كب كيك)
وصفة
(للعزومات - للحفلات - للأطفال)



المقادير :

  • 1/2 كوب زيت.
  • 1/2 1 كوب سكر.
  • 2 بيضة.
  • 2 باكو فانيليا.
  • 1 كوب بطاطا مسلوقة.
  • 1/2 كوب لبن. 
  • 1/2 كوب جوز هند.
  • 2 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1 بيكنج بودر.
  • للنزيين : بطاطا مهروسة + سكر بودرة + جوز هند

الطريقة :

  • فى العجان نضع الزيت والسكر ونخفقهم معا.
  • يُضاف البيض والفانيليا مع الزيت والسكر.
  • تُضاف البطاطا المسلوقة واللبن وجوز الهند وتقلب كل المقادير معا.
  • نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح.
  • نضع خليط السوائل فى بولة عميقة ويُضاف الدقيق تدريجيا مع التقليب بخفة حتى يذوب الدقيق.
  • يُصب الخليط فى أكواب الكب كيك.
  • تُوضع قوالب الكب كيك فى الفرن مدة 15 دقيقة تقريبا حتى تستوى.
  • فى بولة عميقة نخلط البطاطس المهروسة مع السكر البودرة ونقلبهم معا.
  • توضع البطاطا فى كيس حلوانى ونزين بها وحدات الكب كيك .
  • نرش على الوجه جوز الهند .. وبالهنا ............،

لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات الشيف نجلاء الشرشابى (أضغط هنا).
لمشاهدة جميع حلقات ووصفات واكلات ومعجنات برنامج على قد الايد (أضغط هنا).


naglaa_elshershaby, 3la_Ad_ElEid, كيك على قد الايد, كب كيك على قد الايد, كب كيك نجلاء الشرشابى, كب كيك بالبطاطا نجلاء الشرشابى, كب كيك بالبطاطا على قد الايد, كب كيك بالبطاطا, كيكة البطاطا, حلويات, للحفلات, للعزومات, للأطفال, 

طريقة عمل براونيز قليل الدهون من الشيف غادة التلي





طريقة عمل براونيز قليل الدهون في البيت 
على طريقة الشيف غادة التلي من برنامج زعفرن وفانيلا 
قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المكونات والمقادير:
  • 4 بياض بيض.
  • فانيليا.
  • 1 كوب سكر.
  • 1/2 1 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو.
  • 1/2 كوب ماء ساخن.
  • 150 جم شوكولاته داكنة مذابة.
  • 1/2 كوب عين جمل مجروش.


----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف غادة التلي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في بولة عميقة يوضع بياض البيض مع الفانيليا والسكر ونخفقهم سوياً حتى يتجانسوا مع بعض ويُصبح مثل الفوم.
  • في بولة أخرى يوضع الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف خليط الدقيق على خليط البيض والسكر ونقلبهم بخفة حتى يختلطوا ثم يُضاف الماء الساخن ونقلبها حتى يذوب الخليط.
  • تُضاف الشوكولاته المذابه على المكونات السابقة ونقلبها حتى تختلط كل المكونات جيداً وتمتزج كلها.
  • يُضاف جزء من عين الجمل في العجينة ونقلبها.
  • توضع العجينة في قالب مفروش به ورق زبدة.
  • يوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي وتتماسك .. وبالهنا ..،

الاثنين، 21 يناير 2019

طريقة عمل بيتزا الحلة من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل بيتزا الحلة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير عجينة البيتزا :
    • 2 كوب دقيق.
    • رشة ملح.
    • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة زيت.
    • علبة زبادي.
    • ماء دافئ للعجن.
  • مقادير صوص البيتزا :
    • بصله مفرومه.
    • ثوم مفروم.
    • عصير طماطم.
    • زيت.
    • 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
    • ملح وفلفل.
    • ريحان.
  • مقادير الحشوة :
    • شرائح زيتون أخضر.
    • بصل مقطع جوليان.
    • طماطم مقطعه جوليان.
    • فلفل رومي مقطع شرائح جوليان.
    • جبنة موتزاريلا بشورة.
    • جبنة رومي مبشورة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في العجان نضع الدقيق مع رشة الملح والخميرة والسكر ونقلبهم مع بعض ثم نضع الزيت والزبادي ونخلطهم جيداُ ثم تُضاف الماء الدافئ مع العجن المستمر مدة 10 دقائق تقريباُ حتى تحصلي على عجينة طرية. 
  • توضع العجينة في بولة بها دقيق ونرش عليها رشة من الدقيق ونغطيها ونتركها حتى تتفاعل وتخمر لمدة ساعة تقريباُ أو حتى يتضاعف حجمها. 
  • لعمل الصلصة : ضعي الزيت في مقلاه على النار حتى يصخن ثم نضع البصل ونشوحه حتى يذبل ثم نضع الثوم ونشوحه مع البصل ونضيف عصير الطماطم ونتبلها بالملح والفلفل والريحان مع قليل من السكر ونتركها تغلي وتتسبك. 
  • قومي بدهن صينيه بالزيت وافردي العجينه بها ثم ضعي طبقة من الصلصله ووزعي عليها الحشو. 
  • توضع حلة صغيره مقلوبه داخل حله كبيره علي النار لمده عشر دقايق تسخن جيدا ثم ضعي صينيه البيتزا علي الحلة المقلوبه وتغطيتها لمده من 20 الي 25 دقيقه حتى تستوي العجينة وتسيح الجبن .. وبالهنا .......،

الأحد، 20 يناير 2019

طريقة عمل سندوتشات فراخ زنجر من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل سندوتشات فراخ زنجر (زنجر كنتاكي) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو صدور دجاج.‏
  • 1/2 كوب ماء بصل.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات فراخ.
  • ثوم بودرة.
  • بصل بودرة.
  • 3 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة كركم.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • لبن مثلج.
  • صوص الزنجر ومقاديره :
    • كوب مايونيز
    • كوب مسطرده
    • كوب كاتشاب
    • نصف كوب خيار مخلل
  • للتقديم :
    • 4 رغيف فينو ‏.
    • شرائح جبنه شيدر.
    • كابوتشا مفرومه.
    • طماطم ‏مقطعه شرائح.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • نحضر صدور دجاج مخلية صحيحة ونغسلها جيدا ونشطفها.
  • نقطع صدور الدجاج الصحيحة على شكل أصابع بسمك متوسط وليس على شكل شرائح.
  • أولا نبشر بصلتين ونعصرهم ونصفيهم بمصفاه ونأخذ ماء البصل فقط ونضعها في بولة كبيرة ونتبلها بملح وثوم بودرة وبصل بودرة وبهارت فراخ ونقلبهم مع بعض.
  • في بولة أخرى نضع الدقيق ونتبله بالملح والثوم البودر والبصل البودر وبهارات الفراخ والكركم ونضيف عليه البيكنج بودر ونقلبهم مع بعض.
  • في بولة أخرى نضع لبن شرط أن يكون مثلج أو بداخله مكعبات ثلج.
  • توضع أولا في تتبيلة ماء البصل ونتركها في التتبيلة ساعتين على الأقل ويُفضل من اليوم السابق حتى تشرب التتبيلة جيدا ويُصبح لحم الدجاج طري.
  • عند عمل الزنجر نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونضعها في الدقيق ونضغط عليها جيدا حتى يتماسك على الدقيق ثم نمسكها من الحرف ونهزها بحيث ينزل أي دقيق زائد من عليها ونضعها في اللبن المثلج ثم نضعها مره أخرى في الدقيق ثم في اللبن المثلج وآخر مره في الدقيق ونضغط عليها جيدأ ثم ننزل من عليها أي دقيق زائد.
  • في مقلاه على النار نضع زيت ونتركه يسخن جيدا من غير ما يقدح ونضع قطع الدجاج في الزيت ونحمرها من كل الجهات حتى تأخذ اللون الذهبي وتستوي جيداً.
  • نخرجها ونضعها على مناديل تصفي الزيت الزائد.
  • في الخلاط توضع كل مقادير صوص الزنجر ونضربهم كلهم مع بعض حتى تنعم المكونات ونحصل على الصوص.
  • نحضر العيش الفينو ونضع طبقة من صوص الزنجر وعليه قطع الدجاج ثم طبقة من الكابوتشا وطبقة من الطماطم وشرائح الجبنة الشيدر.
  • ممكن يوضع في الفرن قليلا حتى تسيح الجبنة قليلاً .. وبالهنا ......،


زنجر فيصل - كبدة زنجر العشرين - ساندوتش زنجر من كنتاكي - زنجر كبدة ومخ فيصل - دجاج زنجر امريكانا - زنجر مطافي - زنجر كلوب - زنجر دجاج - زنجر سوبريم - زنجر العريش - زنجر كنتاكي - زنجر الهرم - زنجر العشرين - زنجر الجمبري - زنجر العشرين فيصل - زنجر جمبري - وجبات كنتاكي واسعارها - منيو كنتاكي 2018 - منيو كنتاكي 2019 - 

الأربعاء، 16 يناير 2019

طريقة عمل مشروب جديد مشبع بدون دسم للدايت من الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل مشروب جديد مشبع بدون دسم للدايت في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو خام بدون سكر (حسب الرغبة).
  • رشة قرفة (حسب الرغبة).
  • 1 ملعقة كبيرة شوفان خشن ثم نقوم بطحنه.
  • 1 ملعقة كبيرة بذر كتان.
  • سكر دايت (حسب الرغبة).
  • 1/2 كوب لبن جوز هند خالي الدسم (أو لبن عادي خالي الدسم).
  • 1/2 كوب ماء.



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • لعمل لبن جوز الهند في البيت نضع كوب من جوز الهند المبشور في الخلاط مع كوبين من الماء المغلي ونضربهم مع بعض كويس جداً في الخلاط ونصفيهم هينزل منهم لبن جوز الهند، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد ويعمل طبقة على الوه مثل الزبدة نشيلها من على الوجه لأنها دهون وبها سعرت حرارة عالية غير مطلوبة في الوصفة.
  • في إناء نضع كل المكونات مع بعضها اللبن مع الماء وجوز الهند والشوفان والكاكاو وبذر الكتان ورشة القرفة ونقلبهم مع بعض على البارد ثم نرفعهم على نار هادية ونستمر في التقليب حتى تمتزج كل المكونات ويغلي اللبن .
  • يُصب في كوب التقديم ويُضاف السكر الدايت للتحلية ويقلب ويُشرب ساخناُ.
  • ملحوظة هامه : السكر الدايت لا يُضاف مع باقي المكونات على النار ولكن يُضاف في الكوب بعد عمل المشروب.
  • هذا المشروب يعطي طاقة للجسم بسعرات حرارية قليلة.
  • يمكن عمل نفس المشروب للنحاف لكن بلبن كامل الدسم سواء لبن عادي أو لبن جوز الهند ويتم تحليته بعسل النحل بدلاً من السكر الدايت .. وبالهنا ......،

الثلاثاء، 15 يناير 2019

طريقة عمل قراقيش الفطار من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل قراقيش الفطار في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • رشة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم.
  • 1 ملعقة صغيرة شمر.
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون.
  • 1/2 كوب سمنة.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 1 كوب لبن دافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة خل.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • في بولة عميقة يوضع اللبن الدافئ مع السكر والخميرة ونقلبهم مع بعض ونغطيها ونتركها تخمر.
  • في بولة كبيرة وعميقة أو في العجان نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
  • يوضع السمسم في مقلاه على النار ونحمصه قليلا  ونضيفه على الدقيق.
  • يوضع الشمر واليانسون في نفس المقلاه ونحمصهم قليلاُ ثم نضعهم في المطحنة ونطحنهم نصف طحنة ونضيفهم على الدقيق ونقلب كل المكونات الجافة مع بعضها.
  • نسيح السمن على النار ونضيفه هو والزيت والخل على الدقيق ونخلط كل المكونات مع بعضها.
  • يُضاف خليط الخميرة السابق عمله على الدقيق ونعجن كل المكونات مع بعضها.
  • يُضاف اللبن بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • نقوم بفرد العجينة على شكل رول طويل ونضغط عليه ونبططه بسمك متوسط.
  • نقطعها على شكل أصابع بسمك متوسط ونضعها في صينية ممسوحة في الزيت على مسافات من بعضها لأنها لسه هتخمر.
  • نتركها مدة ساعه حتى تخمر.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق  .. وبالهنا .......،

طريقة عمل السحلب من الشيف شريف عفيفي





طريقة عمل السحلب في البيت 
على طريقة الشيف شريف عفيفي من برنامج لقمة هنية 
قناة النهار 
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1 لتر لبن حليب.
  • 2 ملعقة دقيق أرز.
  • 2 ملعقة نشا.
  • سمسم.
  • 2 ملعقة صغرة فستق مطحون (إختياري).
  • 1/4 كوب جوز هند.
  • 1 ملعقة ماء زهر (إختياري).
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
  • زبيب.
  • سوداني.
  • سكر.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة كبيرة نخلط مقادير السحلب البودرة (دقيق الأرز - النشا - السمسم - الفستق المطحون - جوز الهند ) ونقلبهم كويس مع بعض حتى يختلطوا.
  • في إناء على النار نضع اللبن على النار ونأخذ منه ربع كوب ونتركه جانباً.
  • نضيف 2 ملعقة كبيرة من السحلب البودرة على ربع كوب اللبن البارد ونقلبه حتى يذوب تماماً.
  • عندما يبدأ اللبن في الغليان نضيف خلطة السحلب المذابه على البارد عليه ونقلب سريعا بالمضرب الشبكي ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام مناسب.
  • للي بيحبوا ماء الزهر يمكن إضافة القليل منها فوق السحلب بعد أن يغلي ويجهز.
  • نضع رشة من الفستق وجوز الهند والسمسم مع رشة بسيطة جدا من القرفة حتى لا تغير لون السحلب ولكنها هتديله طعم لذيذ جدا.
  • يُصب في أكواب التقديم ويُحلى بالسكر حسب الرغبة مع رشة من السوداني على الوجه .. وبالهنا .....،

الاثنين، 14 يناير 2019

طريقة عمل ليالي لبنان من الشيف هاله فهمي






طريقة عمل ليالي لبنان في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1 لتر لبن حليب.
  • 1 كوب دقيق سميد.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 2 فص مستكة مطحونة.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
  • علبة قشطة.
  • عسل نحل.
  • للتزيين : فستق مطحون + كريم شانتيه + الكريز.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • في إناء عميق يوضع اللبن مع دقيق السميد والسكر والمستكة المطحونة وماء الزهر ونقلبهم مع بعض أولا على البارد حتى يمتزجوا ثم نضع الإناء على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ويثقل قوامه.
  • تُصب في صينية ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نغطيها ببلاستيك الاسترتش ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
  • بعد أن تتماسك نخرجها من الصلاجة ونفرد لقشطة على الوجه.
  • نزينها بوردات من الكريم شانتيه على الوجه .
  • نطحن الفستق وممكن إضافة سوداني مع الفستق ونطحنهم مع بعض ونرشهم على وجه ليالي لبنان.
  • نوزع الكريز فوق وردات الكريم شانتيه ... وبالهنا ......،

الخميس، 10 يناير 2019

طريقة عمل شوكولاتة جوز الهند من الشيف نونا





طريقة عمل  شوكولاتة جوز الهند  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كوب شوكولاتة خام ذائبة.
  • 1/2 كوب ماء دافئ.
  • جوز هند حسب الحاجة.
  • للتزيين : 
    • 2 كوب شوكولاتة خام ذائبة.
    • 1 كوب شوكولاتة خام بيضاء.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • نذوب الشوكولاتة الخام على حمام بخار بدون إضافة  ليها أى إضافات.
  • نضع الشوكولاتة ااخام في بولة كبيرة ويُضاف إلأيها نصف كوب من الماء الدافئ ونقلبهم جيداً مع بعض بالمضرب السلك حتى يمتزجوا.
  • يُضاف جوز الهند بالتدريج مع التقليب ونخلط المكونات بالايد حتى تتماسك المكونات مع بعضها ووتُصبح مثل عجينة سهلة التشكيل.
  • تُشكل المكونات السابقة على هيئة مستطيلات أو مربعات او كرات حسب الرغبة ونتركها في الثلاجة مدة 10 دقائق أو أكثر حتى تتماسك جيداً.
  • نسيح شوكولاتة التزيين البيضاء والبني كل واحده في إناء منفصل.
  • نخرج الشوكولاتة بجوز الهند من الثلاجة بعد أن تكون تماسكت تماماُ ونغطسها في الشوكولاتة البني المذابة حتى تتغطى من كل الجهات، ثم نضعها على استاند تحتيه صاج به ورق زبدة ونتركها تصفي الشوكولاتة الزائدة.
  • نعمل قرطاس من ورق الزبدة ونضع فيه الشوكولاته البيضاء المذابة ونعمل به فتحة صغيرة ونعمل بها شرائح من الشوكولاتة البيضاء للتزيين على الوجه  .. وبالهنا ........،

طريقة عمل مكرونة بشاميل بالفحم من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل مكرونة بشاميل بالفحم في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مكرونة قلم مسلوقة.
  • مقادير العصاج :
    • لحمة مفرومة.
    • بصل مفروم.
    • فلفل رومي مفروم.
    • جزر مبشور.
    • ملح و فلفل.
    • بهارات.
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
    • جبنة رومي مبشورة.
  • مقادير البشاميل : 
    • لتر لبن
    • ‏3/4 كوب دقيق أبيض.
    • 2 مكعب جبنه ‏.
    • 1 ملعقة كبيرة جبنه بيضاء.
    • 1 ملعقة كبيرة قشطة.
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
    • ملح وفلفل.
  • مقادير الوجه :
    • جبنة موتزاريلا.
    • جبنة رومي مبشورة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

  • لعمل البشاميل : 
    • في الخلاط توضع جميع مقادير البشاميل ماعدا الزبدة (الدقيق - اللبن - الجبنة المكعبات - الجبنة البيضاء - القشطة) ونضربهم مع بعض حتى ينعم الخليط تماماً
    • نضع قطعة من الزبدة في إناء على النار ونسيحها على نار متوسطة مع التقليب ويُضاف عليها خليط البشاميل مع التقليب بالمضرب لشبكي حتى يغلي ويُصبح سمكه مناسب.
  • لعمل العصاج :
    •  في مقلاه على النار نضع ملعقة من الزبدة أو السمنة ونضع اللحمة المفرومة ونشوحها حتى يتغير لونها وتنشف ثم يُضاف البصل المفروم ونشوحه مع اللحمة حتى يذبل ويُضاف الفلفل الرومي والجزر المبشور ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات ونتركها حتى تستوي.
    • بعد أن تستوي اللحمة نرفعها من على النار ونضيف عليها الجبنة الرومي المبشورة ونقلبهم مع بعض.
    • نشعل قطعة من الفحم ونضعها داخل ورقة ألومنيوم في نصف المقلاه ونطفيها بقليل من الزيت ونغطي المقلاه ونتركها تمتص طعم وريحة الفحم.
  • تجهيز صينية المكرونة :
    • نضع جزء من البشاميل على المكرونة ونقسمها إلى نصفين.
    • نجهز صينية مكرونة وندهنها بالسمنة ونضع مقدار بسيط من البساميل بحيث يغطي قاع الصينية.
    • نضع نصف المكرونة في الصينية ونضع عليها اللحمة المعصجة وعليها باقي المكرونة.
    • نضع جزء من الجبن المبشورة (الرومي - الموتزاريلا) فوق المكرونة ثم نضع باقي البشاميل وعليه باقي الجبنة المبشورة.
    • توضع الصينية في الفرن حتى تتشمع كل المكونات وتسيح لجبنة ويحمر الوجه.
    • نشعل قطعة فحم أخرى ونضعها في قطعة فويل فوق صينية المكرونة ونطفئها بقليل من الزيت ونغطي الصينية كلها بورق الفويل ونتركها حتى تتشرب نكهة الدخان والفحم .. وبالهنا ......،