الخميس، 13 ديسمبر 2018

طريقة عمل كيكة البندق والقرفة بصوص التوفي من الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل كيكة البندق والقرفة بصوص التوفي في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • مقادير الكيكة :
    • 250 جرام زبدة طرية .
    • 250 جرام سكر أبيض.
    • 4 بيضات بدرجة حرارة المطبخ.
    • 100 جرام بندق نئ او محمص مطحون ناعم جداً.
    • ملعقة صغيرة قرفة .
    • 250 جرام دقيق ابيض .
    • 2 ملعقة كبيرة لبن حسب الاحتياج .
    • فانيليا.
    • 1/2  باكو بيكنج بودر كيك شيف 
  • مقادير صوص التوفي :
    • 2 كوب سكر ناعم حبيبات ( 400 جرام ) 
    • 1 كوب ل كوب ونص كريمة لباني ( 300 جرام) 
    • ½ كوب زبدة ( 100 جرام ) 
  • للتزيين :
    • صوص التوفي 
    • كريمة مخفوقة 
    • بندق كامل وانصاف



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • تخلط الزبدة مع السكر جيداً حتى يُصبح القوام مثل المايونيز .
  • يضاف البيض واحدة واحدة مع الخفق المستمر حتى يختفي البيض ويمتزج جيداً.
  • يُخلط الدقيق مع البندق والبيكنج بودر والملح والقرفة.
  • يُضاف خليط الدقيق فوق خليط السوائل ونقلب حتى تمتزج كل المكونات حيداُ ولا يوجد بها أي تكتلات.
  • يصب خليط الكيك في قالب مبطن بورق زبدة، ويدخل الفرن على درجة حرارة  180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • نخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماُ ثم يُصب عليها صوص التوفي حسب الرغبة وممكن تقديمها سادة.
  • لعمل صوص التوفي:
    • يوضع السكر على النار حتى يصبح كراميل ، ثم تضاف الزبدة ويقلب بهدوء حتى تذوب تماما.
    • ثم يضاف الكريمة اللباني حسب الرغبة في قوام الصوص.
  • يمكن وضع أي حليات للتزيين كما في الصورة أو ممكن وضع حبات من البندق .. وبالهنا ............،

الأربعاء، 12 ديسمبر 2018

طريقة عمل مكرونة سباجتي باللحمة المفرومة من الشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل مكرونة سباجتي باللحمة المفرومة  في البيت 
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • مكرونة سباجتي (أو أي نوع مكرونة تفضليه).
  • لحمة مفرومة.
  • بصلة مقطع مكعبات صغيرة.
  • جزر مقطع مكعبات صغيرة.
  • كوسة مقطعه مكعبات صغيرة.
  • ثوم مفروم.
  • طماطم مقطعه مكعبات صغيرة.
  • صلصة طماطم.
  • سمنة.
  • ملح وفلفل.
  • بهارات حسب الرغبة (قرفة وجنزبيل).

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير :
  • في إناء به ماء مغلي على النار نضع المكرونة تتسلق على النار.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة ونسيحها ونسخنها ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها في السمن حتى يتغير لونها كلها ونتبلها بالبهارات والفلفل الأسمر.
  • يُضاف البصل المكعبات على اللحمة المفرومة ونشوحه حتى يذبل.
  • يُضاف الجزر والكوسه ونقلبهم مع اللحمة حتى يطرى الخضار وتبدأ اللحمة تستوي.
  • تُضاف مكعبات الطماطم ونقلبها مع اللحمة وكل الخضروات.
  • نضع حوالي 3 ملاعق من الصلصة في بولة ونخففها بربع كوب من الماء ونقلبها حتى تسيل ثم نضعها فوق اللحمة المفرومة ونتبلها بالملح ونتركها على النار حتى يستوي اللحمة والخضار.
  • بعد أن تتسلق المكرونة نصفيها من الماء ونضعها في طبق التقديم أو نوزعها على أطباق حسب عدد أفراد الأسرة ونوزع عليها اللحمة المفرومة بالخضار .. وبالهنا ......،

طريقة عمل سمك سنجاري من الشيف نجلاء الشرشابي





طريقة عمل السمك السنجاري مع الخضار في الفرن  في البيت 
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • سمك بوري (أو مكاريل أو بلطي).
  • فلفل رومي أخضر أو ألوان مقطع حلقات.
  • بصل مقطع حلقات.
  • طماطم مقطعه حلقات.
  • ليمون مقطع شرائح.
  • خضره مشكله (شبت - بقدونس - كسبرة) مفرومة.
  • ثوم مفروم.
  • عصير ليمون.
  • ملح.
  • كمون.
  • كزبرة.
  • خل أبيض.
  • بهارات سمك.

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير :
  • في بولة عميقة نضع الثوم المفروم ونضيف عليه الكمون وعصير الليمون والملح والكزبرة الجافة والخل وبهارات السمك ونقلبهم جيداُ مع بعض.
  • نجهز صينية فرن وندهنها جيداُ بالزيت أو نضع فيها ورق فويل.
  • نفتح السمك من سلسلة الضهر ونضفه جيداُ بالملح والخل ونشطفه ونتركه يصفي.
  • نرص السمك في الصينية ونوزع التتبيلة على سطح السمك.
  • نوزع شرائح الطماطم والبصل والفلفل الألوان والخضره المفرومة فوق كل سمكة.
  • نضع شرائح الليمون على الوجه فوق السمك ونضع عليها قليل من عصير  الليمون على الوجه.
  • نضع رشة من الزيت فوق كل واحدة.
  • يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يستوي حوالي نصف ساعه .. وبالهنا ....،

الثلاثاء، 11 ديسمبر 2018

طريقة عمل كبة الدراويش من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل كبة الدراويش  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير الكبة :
    • 1/2 كيلو برغل ناعم.
    • 1/4 كيلو لحمة مفرومة.
    • 1/2  1  كوب ماء.
    • ملح و فلفل.
    • مياه باردة.
  • مقادير الحشوة :
    • 1/2  كيلو لحمة مفرومة.
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
    • ملح و فلفل.
    • جنزبيل و قرفة ناعمة.
    • مكسرات مجروشة (إختياري).
    • زبيب حجم صغير.
    • بقدونس مفروم.
    • سمنة و زيت.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • لتحضير الحشوة : 
    • في مقلاه على النار نضع ملعقة من السمنة مع ملعقة من الزيت ونسخنهم جيداً ثم نضع اللحمة المفرومة ونشوحها في السمنة ونقلبها حتى يتغير لونها وتجف من أي ماء.
    • نضع البصل المفروم ونشوحه مع اللحمة المفرومة حتى يطرى ونتبلهم بالملح والفلفل والقرفة والزنجبيل ونتركها على النار حتى تستوي اللحمة.
    • نضيف الزبيب ونقلبه مع اللحمة ونضيف المكسرات حسب الرغبة ثم نرفع المقلاه من على النار ونضيف البقدونس المفروم ونقلبهم مع بعض .
  • لعمل الكبة : 
    • يُغسل البرغل جيداً ويُصفى ثم يُنقع في كوب ونصف من الماء النظيف لمدة نصف ساعه ثم يُصفى من الماء ويُعصر جيداً.
    • يُخلط البرغل مع اللحمة المفرومة ويُتبل بالملح والفلفل ونفرمهم مع بعض في الكبة مع إضافة قطرات من الماء البارد حتى ينعم تماماُ ويختلط جيداُ.
    • قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونكورها ثم نعمل بها تجويف ونضع فيها ملعقة من الحشوة.
    • نغلق كرات الكبة وكورنها ونعملها على شكل الكبة كما في الصورة.
    • تحمر الكبيبة في زيت غزير ساخن حتى تستوي وتتحمر  .. وبالهنا ........،

طريقة عمل كرات الشوكولاتة المغذية للاطفال من الشيف سالي فؤاد




طريقة عمل كرات الشوكولاتة المغذية للاطفال في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 2 كوب تمر مفروم ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
  • 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض. 
  • 1/2 كوب شوفان مجروش ومحمص فاتح ( اواكثر حسب الاحتياج ). 
  • 1//2 كوب لوز محمص مفروم ناعم .
  • للتزيين : كاكاو خام.



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • توضع جميع المكونات في بولة عميقة (التمر المفروم - الكاكاو الخام - العسل الأبيض - الشوفان المجروش - اللوز المفروم) ونعجن كل المكونات جيداً مع بعضها حتى تُصبح عجينة سهلة التشكيل.
  • يمكن إضافة شوفان أكثر حتى تُصبح اللعجينة مترابطة.
  • تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتكور باليد ثم تغمس في الكاكاو بحيث يغطيها من كل الجهات.
  • توضع في الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
  • تُقدم في أكواب ورق مثلأكواب الكب كيك الضغيرة ..  وبالهنا ....،

الأحد، 9 ديسمبر 2018

طريقة عمل السحلب الدايت من الشيف سالي فؤاد






طريقة عمل السحلب الدايت في البيت 
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 1/4  كوب نشا .
  • 1/2  كوب لبن بودرة خالي الدسم .
  • 1/4 كوب جوزهند مبشور ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة مكسرات مفرومة .
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم .
  • رشة قرفة (حسب الرغبة).
  • للتحضير : ماء او لبن خالي الدسم .
  • للتحلية : سكر دايت (حسب الرغبة).



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • تخلط كل مكونات السحلب جيدا الجافة مع بعضها  ، وتحفظ في برطمان نظيف وجاف تماماً ومحكم الغلق .
  • تضاف ملعقة كبيرة او أكثر من الخليط السابق لكل كوب ماء او لبن، وتخلط على البارد حتى يذوب تماماً.
  • يُرفع على النار مع التقليب حتى يغلظ القوام قليلا.
  • يُصب في كوب التقديم ، ويزين حسب الرغبة ويحلى بالسكر الدايت .. وبالهنا ....،

طريقة البفتيك الكداب من الشيف فاطمه ابو حاتى





طريقة عمل البفتيك الكداب طعم جديد وشهي للبفتيك وبطريقة سهلة جدا
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • رشة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • ملح وفلفل.
  • للتغطية :
    • 2 بيضة مخفوقة.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن. 
    • 1  كوب دقيق.
    • 1 كوب بقسماط مطحون.
    • 2 ملعقة كبيرة نشا.
    • 1/2  كوب دقيق.
  • للقلي : زيت غزير ساخن.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة نضع اللحمة المفرومة مع البصل والبهارات ورشة السكر ونتبلها بالملح والفلفل  ونعجن جيداً حتى تمتزج المكونات ونضعها في الثلاجة مدة نصف ساعه حتى تتشمع وتتماسك.
  • نقسم الخليط إلى 6 كرات ، نحضر أكياس ثلاجة مفتوحة ، ونأخذ كل كرة ونفردها بين كيسين ثلاجة بسمك 2 مللي إلى أن ننتهي نضعهم في الفريزر ساعة على الأقل حتى تتماسك قطع البفتيك .
  • ننزلها في الدقيق أولاً ثم في خليط البيض المخفوق مع اللبن ثم خليط من البقسماط والنشا والدقيق.
  • يُقلى البفتيك الكداب في زيت ساخن غير مقدوح حتى لا يحترق البفتيك قبل أن يستوي.
  • يُقدم البفتيك مع الخضار السوتيه والأرز الأبيض .. وبالهنا .....،

السبت، 8 ديسمبر 2018

طريقة عمل الشاورما العربي





طريقة عمل الشورما العربي  في البيت 

الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2  كيلو صدور دجاج.
  • 3 ملعقة كبيرة زبادي.
  • 1  ملعقة كبيرة خل.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1/4  كوب زيت زيتون.
  • بهارات الشاورما :
    • ملعقة صغيره ملح
    • ملعقة صغيرة كمون
    • ملعقة صغيرة كركم
    • ملعقة صغيرة بابريكا حلوه
    • ملعقة صغيرة زنجبيل بودره
    • ملعقة صغيرة ثوم بودره
    • ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • مقادير الصوص :
    • 3 ملعقة كبيرة زبادي.
    • 2 ملعقة كبيرة طحينة.
    • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
    • 2 ملعقة كبيرة ماء.
    • 3 فصوص ثوم مفروم.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يوضع الزبادي مع الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون ومجموعة التوابل ونقلبهم بالمضرب السلك حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيداُ.
  • نقطع صدور الدجاج لشرائح طويلة ورفيعه ونضعها في التتبيلة وندخلها الثلاجه اقل شيء ٤ ساعات او نتركها في التتبيلة من الليل لانه كل ماقعدت بالثلاجه فترة اطول كل ماكان الطعم افضل.
  • نسخن مقلاه على حرارة عاليه ونحط صدور الدجاج حتى تستوي وتنشف ماءها وتحمر من الجهتين.
  • في بولة عميقة نخلط كل مكونات مقادير الصوص (الزبادي - الطحينة - عصير الليمون - الثوم المفروم - الماء - الملح) ونخلطهم كويس جدا.
  • يُفضل مع الشاورما العربي إستخدام الخبز العربي نفرده ونضع فيه كمية من الشاورما ونضع عليها مقدار من الصوص ونلفه ... يُقدم باقي الصوص في طبق جانبي بجانب ساندوتشات الشاورما .. وبالهنا .....،

الأربعاء، 5 ديسمبر 2018

قرطاس التحويجة للمفتقة من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل قرطاس التحويجة للمفتقة  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1 كوب حلبة مطحونة.
  • 2 ملعقة كبيرة كركم.
  • 2 ملعقة كبيرة يانسون.
  • 2 ملعقة كبيرة كراوية.
  • 2 ملعقة كبيرة شمر.
  • 1 ملعقة كبيرة مغات.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة كبيرة توضع كل المقادير الخاصة بالتحويجة ونقلبهم مع بعض بالمصرب السلك ونخلطهم جيداُ حتى تمتزج كل المكونات وتُصبح جاهزه في الإستخدام لعمل المفتقة .

الثلاثاء، 4 ديسمبر 2018

بسكويت صحي بدون خبز من الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل بسكويت صحي بدون خبز في البيت 
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 1/4 كوب زبدة
  • 1/4 كوب عسل
  • رشة قرفة او فانيلا
  • 3 ملعقة كبيرة كاكاو خام
  • ملعقة كبيرة جنين قمح
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
  • 1 كوب شوفان مجروش ومحمص فاتح ( 100 جرام )
  • للزينة:
    • شيكولاتة غامقة مذابة
    • مكسرات مجروشة حسب الرغبة



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • تسيح الزبدة على النار، ثم يضاف اليها العسل والكاكاو والقرفة ويقلب الخليط جيدا حتى يتجانس تماما.
  • يرفع من على النار ويوضع في بولة ، وتضاف زبدة الفول سوداني وتقلب جيدا.
  • ثم يضاف الشوفان ويقلب جيدا حتى يتماسك الخليط ، ويصبح قابل للتشكيل.
  • يشكل اقراص باليد وتوضع على صينية مبطنة بورق زبدة، ويوضع في الثلاجة ليتماسك قليلا.
  • يمكن تزيينها بالشيكولاتة المذابة والمكسرات المجروشة حسب الرغبة.
  • ملحوظة:
    • يمكن اضافة قليل من اللوز المفروم الي الخليط، وتقليل كمية الشوفان حسب الرغبة.
    • يمكن استبدال زبدة فول السوداني بزبدة اللوز ، للاطفال الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني.

الاثنين، 3 ديسمبر 2018

لعمل الكيك البودر بالشوكولاتة بطريقة الشيف هاله فهمي






طريقة عمل خليط الكيك البودر بالشوكولاتة(مثل علب الكيك البودرة الجاهزه بالشوكولاتة) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 2 كوب دقيق.
  • 1 كوب كاكاو.
  • 1 باكو نسكافيه بالبندق.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 1/2 كوب نشا.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • توضع  جميع المقادير في بولة كبيرة ونقلبهم مع بعض بالمضرب السلك حتى تختلط كل المكونات وتمتزج جيداُ.
  • تُعبأ في برطمان جافة ونظيف تماماُ وتكون جاهزه للاستخدام.
  • المقادير تكفي لصينية مقاس من 24 : 26 حسب سمك الكيكة المطلوبة .. وبالهنا ....،

خليط الكيك البودر بطريقة الشيف هاله فهمي







طريقة عمل خليط الكيك البودر بالفانيليا (مثل علب الكيك البودرة الجاهزه) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 1/2 كوب نشا.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف  إليه السكر البودرة والنشا ونقلبهم كويس جدا مع بعض.
  • يُضاف البيكنج بودر والبيكنج صود ورشة ملح والفانيليا ونقلبهم كلهم مع بعض حتى تختلط كل المكونات مع بعضها كويس جداً.
  • تُعبأ البودر في برطمان نظيف تماماُ وجاف لحين الإستخدام ... وبالهنا ........،

الأحد، 2 ديسمبر 2018

قرص النشادر من الشيف هالة فهمي





طريقة عمل قرص النشادر في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
  • 2 مبعقة صغيرة نشادر.
  • 1/2 ملعفة صغيرة فانيليا.
  • رشة ملح.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 1/4 كوب سمنة سايحة.
  • 3/4 كوب ماء.
  • 2 كوب سمسم ني.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يُخلط الماء مع النشاء والسكر البودرة ويقلب جيداً.
  • تُضاف السمنة السايحة والفانيليا ورشة من الملح ونقلبهم كويس حتى تذوب السمنة ويمتزج.
  • يُضاف اللبن البودرة ونخلط مع المكونات السابقة ثم يُضاف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تمتزج كل المكونات جيداُ ونحصل على عجينة طرية.
  • نشكل العجينة على شكل رول ونقسمه إلى قطع متساوية الحجم وكل قطعه نعملها شكل كورة  ونبططها.
  • نفرد السمسم على سطح أملس نظيف وجاف تماماُ ونفرد علي القرصه ونضغط عليه بالنشابه بحيث يلصق السمسم على سطح اقرصه كويس.
  • نرص القرص في صينية مدهونه بالزيت.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة جرارة 180 درجة مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجهين .. وبالهنا .....،

الجمعة، 30 نوفمبر 2018

وصفات طبيعية : 5 وصفات لعلاج التهاب الحفاضة عند الأطفال






كثير من الأطفال ما يعانون من تلك الالتهابات الجلدية المتكررة، وأحيانا ما يعود السبب لارتداء نفس الحفاضة لوقت طويل أو نوع الحفاضة غير مناسب لطبيعة بشرة الطفل والذى يتسبب في إحمرار وحكة والتهابات شديدة فى المنطقة، وبدلا من استخدام الكريمات والمراهم الموضعية الكيميائية  نقدم لكم  وصفات طبيعية لعلاج التهاب الحفاضة عند الأطفال وفقا لما ذكره موقع parenting.firstcry


1:زيت جوز الهند: من الزيوت الطبيعية المعروفة بخصائصه المتعددة لعلاج الفطريات والبكتيريا، كما أنه يعالج الطفح الجلدى، فمن الممكن تطبيق الزيت على بشرة الطفل بعد تغيير الحفاضة.

2:النشا:  تعتبر من ملطفات الجلد التى تستخدم فى علاج التسلخات والالتهابات، وذلك عن طريق غسل المنطقة بالمياه الفاترة وتجفيفها ثم وضع النشا عليها.

3:الشوفان: من المعروف ان الشوفان مغذى جدا للصحة حيث انه يحتوى على نسبة عاليه من الخصائص والفيتامينات التى تعمل على تسكين الالم وعلاج الالتهاب فمن الممكن وضع معلقة من الشوفان فى مياه استحمام الطفل.

4:شاى البابونج والعسل: يعمل كمطهر ومعالج للالتهاب وذلك عن طريق خلط الشاى مع البابونج ووضعه على بشرة الطفل.

5:زيت الصبار: يعمل على علاج الالتهاب والتخلص من الفيروسات والبكتيريا وذلك بتطبيق الصبار على المنطقة المصابة.

الأربعاء، 28 نوفمبر 2018

عدس بجبة مدمس من الشيف هالة فهمي





طريقة عمل عدس بجبة مدمس  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو عدس بجبة مسلوق نصف سلقة.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
  • 1 ثمرة فلفل رومي مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • لتر عصير طماطم.
  • ملح وكمون.
  • شطة (إختياري).
  • سمنة.
  • مقادير الطشة :
    • سمنة.
    • ثوم مفروم.
    • كمون.
    • كزبرة ناشفة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع ملعقة من السمنة ونسيحها ثم نضع البصل الفرومة ونشوحه في السمن حتى يذبل.
  • يوضع الفلفل الرومي مع البصل ونشوحه حتى يطرى ثم نضع الثوم المفروم ونشوحه ثواني على النار.
  • يوضع عصير الطماطم ونتبله بالملح والكمون والشطة ونتركه يغلي ويتسبك.
  • يُضاف العدس المسلوق نصف سلقة مع قليل من الماء ونتركه يكمل سواه على النار حتى يستوي تماماُ.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقة من السمنة ونسيحها ونضع الثوم المفروم ونشوحه في السمنة حتى يصفر ونضع معه الكمون والكزبرة ونشوحهم على النار ثم نضعها على العدس ونقلبه .. ويُقم ساخناً .. وبالهنا .....،

الثلاثاء، 27 نوفمبر 2018

كيكة التمر من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل كيكة التمر بصوص الكراميل في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1 كوب دقيق منخول عدة مرات.
  • 1 كوب تمر منزوع النواة.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة بودر.
  • 2 بيضة.
  • 3/4 كوب ماء.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 1/2 كوب سكر.
  • رشة ملح.
  • للتزيين : صوص كراميل + عين جمل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • نشعل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية .
  • نجهز قالب كيك مقاس 24 تقريباً ندهنه بالزيت ونبطنها بالدقيق.
  • في بولة عميقة نضع الدقيق المنخول جيداُ ونضيف عليه رشة من الملح والبيكنج بودرة والقرفة البودر ونخلطهم مع بعض كويس جداً.
  • إذا كان التمر طري بيوضع في الخلاط مباشرة أما لو ناشف شوية بننقعه في ماء ساخن حتى يطرى ثم نصفيه جيداُ قبل الإستعمال.
  • في الخلاط نضع التمر الطري وعليه الزيت والماء والبيض والفانيليا والسكر ونخلط ككل المكونات مع بعضها في الخلاط حتى تمتزج كلها ويُصبح خليط سائل ممتزج.
  • نضيف خليط  السوائل على خليط الدقيق ونمزجهم مع بعض كويس جداُ.
  • نضع القالب في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تستوي مدة حوالي نصف ساعة.
  • بعد أن تستوي نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماُ.
  • نزينها بصوص الكراميل مع قطع من عين الجمل أو ممكن تقديمها سادة حسب الرغبة .. وبالهنا ..........،

الكسكسي البيتي من الشيف هالة فهمي






طريقة عمل الكسكسي البيتي  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • بولة دقيق إحتياطي.
  • رشة ملح.
  • كوب ماء أو حسب إحتياج العجين.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • مقادير الكسكسي الحادق :
    • زبدة.
    • كيس بسلة على جزر.
    • طماطم شيري صغيرة (إختياري إذا كانت متاحة).
    • بقدونس مفروم للتزيين.
  • مقادير الكسكسي الحلو : 
    • لتر لبن ساخن.
    • 3 كوب سكر بودرة.
    • قرفة بودرة.
    • 2 كوب مكسرات حسب المتاح.
    • 1 كوب زبيب.
    • 2 كوب جوز هند.
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • نضع كمية من الماء في بخاخة نظيفة تماماُ لا تكون مستخدمه من قبل في أي عطريات ونضيف علىالماء ملح ونرجها حتى يمتزج الملح بالماء.
  • ننخل الدقيق ونضعه في بولة كبيرة.
  • نضع إناء على النار فيه ماء مش مليان بحيث لا تصل المايه للمصفاه التي سنضعها فوق الإناء ونضع المصفاه على الإناء ونترك الماء تغلي جيداً.
  • نبدأ نبخ من الماء على الدقيق بحيث يُصبح مندي وبعدين نبثه بالايد وكل ما يتشرب الدقيق الماء نبخ شوية ماء أخرى ونستمر في الحركة دي حتى يُصبح الدقيق مرمل (أي مثل حبيبات الرمل).
  • يوضع الكسكسي في الكبة ونبدأ  نضيف الماء من أعلى بالبخاخة بالتدريج حتى نصل للقوام المناسب.
  • نضع الكسكسي في طبق كبير ونضيف عليه الزيت ونبثه بالإيد لأن الزيت مابيخليش الكسكسي يعجن وبيديه لون حلو ويستوي كويس.
  • نضع الكسكسي في قطعة شاشة كبيرة ونلمها ونربطها ونضعها فوق المصفه اللي تحتها ماء مغلي ونتركه مدة تلت ساعة.
  • نرفع الكسكسي من على النار ونبدأ نضيف ماء بالبخاخة مره أخرى عليه لحد ما يصبح مفرفر ومرمل مره أخرى ونضيف قليل من الزيت ونبثه مره أخرى بالايد.
  • نضع الكسكسي مره أخرى في الشاشة ونلفه زي أول مره ونضعه في المصفاه ونتركه مره أخرى مدة تلت ساعة وبكده يصبح الكسكسي جاهز على الأكل نقدر نعمل منه الكسكسي الحلو أو الحادق حسب الرغبة .
  • لعمل الكسكسي الحادق : في مقلاه على النار نضع الزبدة حتى تسيح ثم نضع الطماطم الشيري ونشوحها في الزبدة ثم نأخذ جزء منها ونضعها جانبا للتزيين ونضيف على الطماطم الموجوده في المقلاه البسلة بالجزر ونشوحهم مع بعض ونتبلهم بالملح والفلفل نأخذ كمية من الكسكسي الجاهز ونقلبه مع الخضار في المقلاه ونقلبه حتى يسخن الكسكسي مع الخضار ويتشرب من طعمه وممكن تقديمه مع البط أو حسب الرغبة.
  • لعمل الكسكسي الحلو : نضع الكسكسي بعد تسخينة مع ملعقة زبدة في طبق التقديم ونزينه بالقرفة ورشة من السكر البودرة حسب الرغبة ونزينه بجوز الهند والزبيب والمكسرات ممكن عمل كسكسي آخر بإضافة اللبن عليه .. وبالهنا .....،

الجمعة، 23 نوفمبر 2018

الأوزي من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل صرر الأوزي بقطع اللحمة في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • مقادير الحشوة :
    • 1  كوب أرز بسمتي.
    • 1/4 كيلو لحمة مكعبات (ممكن إستبدال قطع اللحمة بلحمة مفرومة).
    • 1 بصلة متوسطة مقطعه مكعبات.
    • 1/2 كوب بسلة.
    • 1/2 كوب جزر مقطع مكعبات.
    • زيت و زبدة.
    • ملح وفلفل.
    • سبع بهارات.
    • قرفة بودرة.
    • حبهان بودرة.
    • لوز محمر.
  • مقادير العجينة :
    • 1/2  2 كوب دقيق.
    • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
    • 1/4  كوب زيت على السمنة.
    • 1 كوب ماء دافئ.
    • لدهن الوجه : بيضة + 2 ملعقة كبيرة لبن + رشة سكر + رشة فلفل أسمر.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء على النار نضع زيت مع زبدة ونسخنهم جيداُ على النار ثم نضع قطع اللحمة ونشوحها على النار حتى يتغير لونها من كل الجهات وتتحمر ثم نضيف عليها البصل المقطع مكعبات ونحمره مع اللحمة ثم نضع ماء مغلي ونغطي بها اللحمة ونغطي الإناء ونتركها مدة ربع ساعة تقريبا حتى تبدأ اللحمة تستوي جيداُ ثم نضيف البسلة والجزر ونتركها تغلي مع اللحمة  مدة عشر دقائق أخرى ونتبلها بالبهارات السبعه والقرفة والحبهان والملح والفلفل وأخيراُ نضيف الأرز ونضيف ماء مغلي بحيث يكون مساوي لمقدار الأرز ونتركه يغلي ويتشرب ثم نُهدئ النار ححتى يستوي ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدأ.
  • في العجان نضع الدقيق مع اللبن البودرة والبيكنج بودر والسكر ورشة ملح ونقلب المكونات الجافة كلها مع بعضها.
  • تُضاف السمنة والزيت على الدقيق ونخلطهم مع بعض حتى يتشرب كل الدقيق من المادة الدهنية ويُصبح كحبات الرمل.
  • تُضاف الماء الدافئ على الدقيق ونعجن كل المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة طرية سهلة التشكيل ونستمر في العجن لفترة ثم نتركها ترتاح مدة نصف ساعة .
  • نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية ونكورها ونبططها وونفردها بحيث تكون بسمك أقل من نصف سم.
  • نحضر بولة متوسطة وندهنها بالزيت ونضع فيها العجينة بحيث تبطن القاع والجوانب  وتكون خارجة لبرا بزيادة ونضع فيها رشة من المكسرات أو السوداني حسب المتوفر ثم نضع فوقها الأرز بالخضار واللحمة ونقفل العجينة نلمها زي السرة ونقلبها من البولة ونضعها في صاج فرن مدهون بالزيت  بحيث راس السره تكون لأسفل.
  • في بولة صغيرة صغيرة نضع بيضة مع ملعقتين من اللبن مع رشة سكر ورشة فلفل ونخفقهم مع بعض جيداُ وندهن سطح العجينة بهم.
  • نضع الصاج في الفرن على درجة حرارة عالية حوالي 220 درجة مئوية ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر وتستوي العجينة .. وبالهنا  ......،

الفراخ بالبصل المكرمل من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل الفراخ بالبصل المكرمل طعم جديد وشهي للدجاج 
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1  فرخة كبيرة مقطعة 8 قطع.
  • 3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح (شرائج جوليان).
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • ماء مغلي.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • ورق لورا.
  • رشة حبهان بودر.
  • رشة زعتر.
  • رشة سبع بهارات.
  • رشة كاري.
  • ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • تُتبل قطع الدجاج بملح وفلفل فقط ونقلبها فيهم جيداُ بحيث كلها تتشرب من الملح والفلفل.
  • في مقله على النار نضع ملعقتين من الزيت مع ملعقة من الزبدة ونتركها تسخن جيداُ.
  • نضع قطع الدجاج من الجهة التي بها الجلد ونتركها تتحمر ونقلبها على الجهة الأخرى تتحمر أيضا من الجهتين جيداُ.
  • نرفع قطع الدجاج من المقلاه بعد أن تتحمر من الجهتين ونضعها في طبق جانباُ ثم نضع البصل المقطع جوانح ونحمره في نفس الطاسه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي ثم يُضاف عليه ملعقة السكر ونقلبها مع البصل ونتركه حتى يكرمل.
  • نضع قطع الدجاج مره أخرى في الطاسه مع البصل  ونضيف جميع التوابل (الزعتر - الكاري - البهارات السبع - الحبهان - ورق اللورا)، ونضيف عليهم كوبين من الماء المغلي ونغطيها ونتركها تغلي ويستوي الدجاج .. وبالهنا .......،

الخميس، 15 نوفمبر 2018

مقلوبة الفراخ من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل مقلوبة الفراخ  وصفة شعبية شامية مشهورة جدا 
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1  كيلو من أوراك الدجاج المخلية.
  • 1/2  1 كيلو من شرائح الباذنجان المقطعه طولياً ومعفرة بالدقيق ومقلية.
  • 2 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعه شرائح ومحمرة.
  • 2 بصلة كبيرة مقطعه شرائح جوليان ومحمرة.
  • 1 بصلة مقطعه مكعبات.
  • 2 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات.
  • 2  فص ثوم مفروم.
  • 2 كوب أرز بسمتي منقوع ربع ساعة.
  • 1/2  كوب مرقة.
  • زبدة وزيت.
  • 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • 2 عود قرفة خشب.
  • 2 ورق لورا.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • ملح وفلفل.
  • 1/2 كوب من أي نوع مكسرات متوفر عندك مقشرة ومحمرة (لوز - سوداني - ......).

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في مقلاه ساخنه على النار نضع ملعقتين من الزيت مع ملعقة من الزبدة ونتركها تسيح ثم نضع قطع أوراك الدجاج ونشوحها على النار حتى يتغير لونها ، ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات السبعه ونقلبهم مع بعض على النار ونتركها تستوي ، وبعد أن تتشوح وتدخل في السوى نضيف الثوم المفروم والبصل المكعبات ونشوحه مع الفراخ ، ونتركها تستوي جيداُ وونضيف في الآخر الطماطم المكعبات ونتركها تتسبك مع الدجاج حتى تنشف السوائل.
  • في إناء على النار نضع ماء حتى يغلي جيداُ ونضع معه ملعقة كبيرة من الملح مع عودين من القرفة وورقتين من اللورا ونتره يغلي جيداُ ثم نضع الأرز البسمتي المنوقع و المصفى ونسلقه تلتين تسوية مدة حوالي 7 دقايق.
  • نجز صينية بجوانب عالية ونرص فيها شرائح البانجان المقلية بالطول بحيث تغطي الجوانب والقاع ونرص كام واحده في القاع حتى تغطي كل الصينية ونوزع عليها أصابع البطاطس المقلية.
  • توضع قطع الدجاج بعد أن تستوي فوق الباذنجان والبطاطس المقلية ، ونضع نصف كمية الأرز ونضغط عليها فوق الدجاج ثم نضع البصل المحمر ونضع عليها باقي الأرز ونضغط عليها جيداُ ، ونرش الكركم على وجه الأرز.
  • نضيف حوالي 1/2 كوب مرقة ونوزعها في الطاجن.
  • نغطي الطاجن ونضعه على نار متوسطة ثواني حتى يغلي ثم نهدئ النار حتى يتشرب الأرز ويستوي جيداُ
  • نضع طبق التقديم فوق الصينية ونقلبها بالراحه حتى تتقلب كل المكونات بشكل جيد ، ونزين الوجه المكسرات المحمرة  .. وبالهنا .....،