الأربعاء، 20 يونيو 2018

التتبيلة الأساسية للمشويات بطريقة الشيف نونا





طريقة عمل   التتبيلة الأساسية للمشويات (الدجاج - الحمام - السمان)  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس الأحد (3 يونيو 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 3 بصلة مقطعة إرباع.
  • 3 ثمرة طماطم مقطعة إرباع.
  • 1 فلفل أحمر رومي.
  • 2 قرن فلفل حار (إختياري).
  • عصير ليمون.
  • ملح وفلفل.
  • خل.
  • ثوم.
  • قليل من الزيت.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في الخلاط توضع كل مكونات التتبيلة (البصل - الطماطم - الفلفل الرومي الأحمر - الثوم - الفلفل الحار - عصير الليمون - الخل - الملح - الفلفل - قليل من الزيت.) ونضربهم جيداُ مع بعض حتى ينعم الخليط.
  • يوضع سواء الفراخ أو الحمام أو السمان في التتبيلة ويُفضل وضعها في التتبيلة قبل التسوية بيوم حتى يطرى اللحم وتتشرب طعم ونكهة التتبيل.
  • يمكن تسويتها في شواية كهرباء أو على الجريل على النار توضع على الشوايه بدون إضافة أي زيت أو مسحها بمنديل فقط بالزيت ونشويها من الناحيتين حتى تستوي.
  • أو توضع بالتتبيلة في صينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي ثم نفتح الشواية علشان تتحمر من أعلى وتأخ لون الشوي.
  • بعد الشوي نشعل فحمه ونضعها وسط المشويات داخل ورقة فويل ونطفيها بقليل من الزبت  ونغطي الصينية حتى تتشرب المشويات رائحة وطعم الشوي .. وبالهنا ...........،

الثلاثاء، 19 يونيو 2018

مهلبية باللوز من الشيف سالي فؤاد (1-6-2018)




طريقة عمل  المهلبية باللوز  في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود (PNC food)
حلقة اليوم / امس الجمعة (1 يونيو 2018)
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير :

  • 3 كوب لبن أو أكثر.
  • 1/2 كوب لوز مقشر مطحون.
  • 1/2 كوب نشا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة مستكة.
  • عسل أبيض أو سكر فركتوز.
  • 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير والعمل:

  • أولا يجب العلم أن الوصفة دي مفيدة جدا للنحاف بصفة خاصة لأنها بتساعد على زيادة الوزن في هذه الحالة بيستخدم لبن كامل الدسم والتحلية بسكر عادي أو بعسل نحل.
  • لتقليل السعرات في هذه الوصفة يجب إستخدام لبن خالي الدسم وإستخدام سكر الفركتوز.
  • في إناء طهي نضع اللبن ونضيف عليه اللوز والنشا ونقلبه على البارد بمضرب سلك حتى يذوب النشا.
  • يوضع الإناء على النار ونقلبه بإستمرار على النار حتى يغلي ونضيف عليه المستكة ونتركه يغلي حتى يثقل قوامه .
  • يُرفع الإناء من على النار ونضع العسل لأن العسل ماينفعش يتحط على النار علشان ماتروحش فوائده لكن لو هنضع سكر فركتوز ممكن نضعه على النار مع باقي المكونات.
  • يُقلب العسل حتى يذوب، ثم يُضاف ماء الزهر  ونقلبه ونتركه يهدأ.
  • يُصب في أكواب التقديم ونتركه يبرد تماماً، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
  • تُزين بلوزمقشر مجروش أو بجوز هند وزبيب حسب الرغبة  .. وبالهنا .........،

كباب الدجاج بطريقة الشيف نونا





طريقة عمل   كباب الدجاج المشوي في الفرن  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس الأحد (3 يونيو 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو صدور دجاج.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم.
  • 5 فص ثوم مفروم.
  • 1/2 علبة زبادي.
  • 50 جم زبدة مذابة.
  • 1/4 كوب دقيق ذرة أصفر.
  • ملح وفلفل.
  • 1 ملعقة صغيرة حبهان بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • 1 ملعقة صغيرة مستردة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
  • تتبيلة لتشكيل كباب الدجاج :
    • 1/2 كوب ماء.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • 2 ملعقة كبيرة كاتشاب.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في الكبة يوضع البقدونس والبصل والزبادي وجميع التوابل ما عدا الملح ونخلطهم مع بعض جيداً حتى ينعم الخليط.
  • نخرج نصف كمية الخليط من الكبة ونضع قطع الدجاج ونفرم كل المكونات مع بعضها حتى تنعم الفراخ تماماً ثم نضيف باقي كمية الخليط ونخلطهم جيداُ مع بعض.
  • بعد أن ينعم الخليط تماماً نضيف عليه مكعب من الزبدة ونخلطه معهم ثم نضيفالملح حسب الرغبة ونقلب كل الخليط مع بعضه.
  • في بولة نضع تتبيلة تشكيل كباب الدجاج (الماء - الملح - الفلفل - عصير الليمون - الزيت - الكاتشاب) ونقلبهم جيداُ مع بعضها.
  • نشكل الكباب على عيدان أو أسياخ خشبية ونرصها في صاج غير مدهون لأن عجينة الكباب فيها زبدة والتتبيلة بها زيت.
  • نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يستوي.
  • نشعل الشواية لمدة خمس دقائق حتى يأخذ لون الشوي .. وبالهنا .........،

الاثنين، 18 يونيو 2018

الحلبسة (حمص الشام) بطريقة الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل  الحلبسة المصرية (حمص الشام)  في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج حلو وحادق
 على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المكونات  والمقادير :

  • 2 كوب حمص مسلوق.
  • طماطم مقطعة مكعبات.
  • 3 ملعقة صلصة طماطم.
  • بصلة مقطعة مكعبات.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • ملح وفلفل.
  • كمون ناعم.
  • كزبرة جافة.
  • شطة (إختياري).
  • عصير ليمون.
  • ماء حسب الحاجه.
  • للزينة: ليمون.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير والعمل :

  • يُنقع الحمص أولاً ونغير عليه الماء ثم نشطفه  ونصفيه من الماء جيداُ.
  • يُسلق الحمص في ماء نظيف ثم نصفيه من ماء السلق.
  • في إناء على النار نضع ماء نظيف يغلي على النار.
  • توضع مكعبات  الطماطم والثوم المفروم وصلصة الطماطم والبصل المكعبات ، ونتبلها بملح ولفلفل وكمون وكزبرة وممكن إضافة الشطة أو تركها وإضافتها في كل كوب حسب الرغبة، ونتركه حتى تغلي جيداُ ويطرى البصل.
  • ممكن بعد أن تغلي المكونات نرفعها من على النار ونتركها تهدأ ث منضربها في الخلاط ونعيدها على النار مره أخرى بدون تصفيه أو ممكن تركها قطع صحيحة بدون ضرب في الخلاط.
  • يوضع الحمص ونتركه يأخذ غلوة مع باقي المكونات.
  • توضع الحلبسة في أكواب التقديم ويُضاف إليها عصير الليمون .. وبالهنا .......،

طاجن سجق بالفحم بطريقة الشيف نونا






طريقة عمل   طاجن سجق بلدي اسكندراني بالبطاطس بالفحم  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس الأحد (3 يونيو 2018)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو سجق.
  • 3 ثمرة بصل مقطعه مكعبات.
  • زيت.
  • ملح وفلفل.
  • كمون.
  • ورق لورا مطحون.
  • حبهان مطحون.
  • كزبرة جافة.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 4 قرن فلفل حار مفروم (إختياري).
  • 3 ثمرة فلفل رومي مقطع مكعبات.
  • 2 فلفل ألوان مقطع مكعبات.
  • 3 بطاطس مقطعه مكعبات.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في مقلاه كبيرة على النار نضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم ثم نضع السجق ونشوحه على النار تشويحة بسيطة ثم نرفعه من المقلاه.
  • في نفس المقلاه نضع البصل المكعبات ونشوحه على النار حتى يطرى مع رشة من الملح والفلفل والكمون وورق اللورا والحبهان الناعم.
  • تُضاف صلصة الطماطم ونقلبها مع البصل ثم يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والفلفل الرومي والكزبرة الجافة ونشوح كل المكونات على النار مع بعضها.
  • توضع مكعبات البطاطس وممكن عمل الطاجن بدون بطاطس ونقلبها مع باقي المكونات.
  • نضيف السجق المشوح مسبقاً على المكونات كلها ونقلبها قليلاً على النار ثم نضع كل المكونات ونغطيه بالفويل ونضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي البطاطس.
  • بعد ما يستوي نشعل فحمة ونضع قطعه من ورق الفويل وسط الطاجن ونضع فيها الفحمة ثم نضع قطرات من الزيت حتى ينطفئ الفحم ويتصاعد الدخان نغطي الطاجن ر=سريعاُ ونتركه حتى يتشرب رائحة الشواء .. وبالهنا .......،



طاجن سجق اسكندراني - طاجن السجق البلدي - طاجن سجق بالبطاطس - طاجن سجق بالجبنة - طاجن سجق في الفرن - طاجن سجق بالخضار - طاجن السجق بالمكرونة - سجق مشوي على الفحم - 

الأحد، 17 يونيو 2018

طريقة عمل صابون المواعين من الزيت المستعمل بطريقة الشيف هالة فهمي (17-10-2017)





طريقة عمل صابون المواعين من الزيت المستعمل في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأربعاء (17 أكتوبر 2017)
سفرة وطبلية حلقة الصابون
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2  1 لتر زيت مستعمل.
  • 4 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة كربوناتو.
  • 1 ملعقة كبيرة جلسرين.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة ريحة ليمون.
  • 1/2 لتر ماء دافئ.
  • 1/4 كيلو بوتاص.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • يُصفى الزيت المستعمل جيداُ بمصفى سلك ضيقة لإزالة أي شوائب موجوده به.
  • في طبق عميق توضع الماء الدافئ مع البوتاص ونقلبهم مع بعض بعصا خشبية أو ملعقة خشبية لا تُستعمل في الطعام و نقلبهم حتى يذوب البوتاص تماماً.
  • يُضاف عصير الليمون وريحة الليمون مع التقليب حتى يذوب ثم يُضاف الملح والكربوناتو ونقلبهم.
  • يُضاف الجلسرين ونقلبع مع المكونات السابقة حتى تذوب كل المكونات مع بعضها.
  • يُضاف الخليط السابق على الزيت  ونقلبهم جيداُ حتى تمتزج كل المكونات ويختلط الزيت بباقي السوائل.
  • يُضاف الدقيق تدريجياً مع التقليب حتى يثقل قوامه ويُصبح مثل المهلبية (مش شرط نستهلك كل الدقيق الموجود ممكن نكتفي بأقل من الكمية الموجودة في المقادير).
  • نجهز صينية مستطيلة كبيرة ونضع فيها كيس بلاستيك يُغطي القاع والجوانب.
  • يُصب خليط الصابون في الصينية ونضع الصينية لمدة 3 أيام في مكان به شمس  وتهوية.
  • في اليوم الثاني نقطع الخليط بالسكينة على شكل مربعات أو مستطيلات متوسطة الحجم.
  • نتركه لمدة 3 أيام حتى ينشف ويتماسك ويُصبح جاهز للإستخدام.
  • نخرجه من لصينية  ونلف كل صابون في كيس بلاستيك وخزنها في أي مكان جافة لحين إستخدامها.

الأربعاء، 13 يونيو 2018

غسيل السجاد على الناشف بطريقة الشيف هاله فهمي (10-6-2018)






طريقة عمل منظف للسجاد على الناشف بطريقة سهلة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأحد (10 يونيو 2018) - حلقة (25 رمضان)
حلقة تنضيفة العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


وصفة غسل السجاد على الناشف:
  • المكونات :
    • 1 كوب ماء.
    • ٣ ملعقة كبيرة  صابون مواعين .
    • ملعقة كبيرة خل.
    • 1 ملعقة كبيرة نشادر.
    • ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • الطريقة :
    • امزجي المقادير كلها مع بعض 
    • قومي بدعك السجاد برغوة الخليط جيدا بواسطه أسفنجة.
    • إمسحي المنظف  بقطعه قماش قطن  مبللة بالماء ومعصورة جيداُ.
    • اتركيها في مكان جيد التهوية تى تجف تماماُ

طريقة عمل المعطر الطبيعي المنزلي طريقة الشيف هالة فهمى





طريقة عمل المعطر الطبيعي المنزلي بالفانيليا والورد في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الاثنين (11 يونيو 2018) - حلقة (26 رمضان)
حلقة تنضيفة العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓




معطر طبيعي بالفانيليا :
  • المكونات :
    • 1 كوب ماء.
    • 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • الطريقة :
    • تُذاب الفانيليا والملح في الماء وتُعبأ في بخاخة .. ونرش منها في المنزل للتعطير.


معطر طبيعي برائحة الورد:
  • المكونات :
    • 1 كوب ماء.
    • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • الطريقة :
    • يُذاب ماء الورد والملح في الماء وتُعبأ في بخاخة .. ونرش منها في المنزل للتعطير.

حلقة طرق تنظيف الثلاجة بطريقة الشيف هاله فهمي (11-6-2018)





طريقة عمل خلطات التنظيف والتعقيم والتعطير الثلاجة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الاثنين (11 يونيو 2018) - حلقة (26 رمضان)
حلقة تنضيفة العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

الخلطة السحرية لتنظيف الثلاجة :
  • المكونات :
    • 2 كوب ماء.
    • 1 ملعقة كبيرة معجون أسنان.
    • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • 2 ملعقة كبيرة خل.
    • بخاخة.
    • اسفنجة.
    • فوطة جافة.
    • فرشاة أسنان.
  • الطريقة :
    • نضع كوبين من الماء في بولة كبيرة ونضع معهم معجون الأسنان ونقلبهم حتى يذوب معجون الأسنان (يجب إضافة معجون الأسنان أولا قبل إضافة الليمون والخل لأنه لن يذوب بعد إضافتهم).
    • يُضاف عصير الليمون والخل ونقلبهم حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها، ثم يُعبأ في بخاخة ونرجها كويس جداُ حتى نتأكد إن كل المكونات ممزوجة جيداُ كما يجب رجها عند كل إستخدام.
    • بإستخدام البخاخة نرش الخلطة السابقة داخل الثلاجة على جزء جزء منها وندعكها بسفنجه نظيفة.
    • نمسحها بفوطة نظيفة جافة ونجففها يداُ.
    • لتنظيف كاوتش الثلاجة نبخ بالسائل السابق على الكاوتش ونتركه يتغلغل داخلها ويفتت أي ترسبات ثم ندعكها بفرشة أسنان حتى نزيل أي أوساخ ثم نمسحها ونجففها بفوطة نظيفة.
    • تنظيف الثلاجة من الخارج نرش من السائل على باب الثلاجة وجسم الثلاجة من الخارج ونتركه قليلا ثم نمسحه بفوطة جافة نظيفة.


لإصلاح كاوتش الثلاجة :
  • المكونات :
    • بودة تلك الخاصة بالأطفال.
    • خل.
    • فرشاة أسنان.
  • الطريقة :
    • نبلل فرشة الأسنان بالخل ونمسح كاوتش الثلاجة من المنطقة الموجود بها اللصق والتي تغلق على الثلاجة ونظفها جيداُ بالفرشاة والخل.
    • نضع قليل من بودرة التلك في بولة ونضع فرشة الأسنان فيها ونمسح بيها كاوتش الثلاجة فوق الخل.
    • نعمل هذه الخطوة بعد تنظيفه بالخلطة السابقة ثم نمسحها بخفة لإزالة أي بودرة زائدة على الكاوتش.
    • هذه الخلطة تعمل على تطرية كاوتش الثلاجة وعدم جفافة ويغلق جيداً.


لإزالة الروائح الكريهة من الثلاجة :
  • المكونات :
    • 1 كوب ماء.
    • 2 ملعقة كبيرة فانيليا.
    • بيكنج صودا.
    • قطعن قطن.
    • قطعة فحم.
  • الطريقة :
    • نذوب الفانيليا في الماء ثم نبلل فوطة من الماء بالفانيلا ونعصرها جيدا ونمسح بها كل الثلاجة من الداخل.
    • نضع نصف كوب من الكربوناتو (البيكنج صودا) في بولة ونتركها بدون تغطية ونضعها داخل الثلاجة لتمتص أي روائح كريهة أو مش مستحبه.
    • يمكن أيضا وضع قطعة من الفحم أيضا لإمتصاص الروائح الكريهة من الثلاجة.


الثلاثاء، 12 يونيو 2018

بسبوسة بالجلاكسي من مطبخ حواء





طريقة عمل  البسبوسة بالشوكولاتة الجلاكسي
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 2 كوب دقيق سميد.
  • 2 كوب شوكولاتة جلاكسي مبشورة.
  • كوب حليب محلى ومركز.
  • ¾ كوب سكر.
  • ¾ كوب جوز الهند.
  • ¾ كوب زبدة أو سمنة ذائبة.
  • ¾ كوب زبادي.
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة كاكاو خام.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.


طريقة التحضير :
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في وعاء عميق، يوضع دقيق السميد مع السكر وجوز الهند والزبدة والزبادي والبيكنج بودر والكاكاو والفانيليا ونصف كمية الجلاكسي، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
  • في صينية مدهونة بالزبدة، يوضع العجين، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن واصنعي بها بعض الفتحات، ثم صبي الحليب المكثف فورًا فوقها وهي ساخنة.
  • وزعي باقي الشوكولاتة الجلاكسي على الوجه، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين .. وبالهنا ....،

الكنافة على الفحم من مطبخ حواء






طريقة عمل  الكنافة على الفحم 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½ كيلو كنافة.
  • ½ كوب زبد، أو سمن ذائب.
  • ½ كيلو جبن عكاوي، منقوع في الماء.
  • 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور. 
  • ¼ كوب فستق حلبي مطحون.
  • ½ 1 كوب قِطر، أو شربات.
  • ½ ملعقة صغيرة لون طعام برتقالي.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في وعاء، توضع السمنة أو الزبدة السايحة ويُضاف إليها لون الطعام، وقلبي جيدًا.
  • افركي الكنافة حتى تُصبح ناعمة جدًا، ثم أضيفي إليها خليط الزبدة ولون الطعام، وقلبيهم جيدًا.
  • في صينية مدهونة بخليط الزبدة ولون الطعام، ضعي نصف كمية الكنافة، ثم وزعي الجبن عليه.
  • ضعي باقي الكنافة من الأعلى فوق الجبنة.
  • حركي الصينية على الفحم الساخن، أو البوتاجاز من الأعلى، بحركة دائرية، حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • اقلبي الكنافة في صينية أخرى مدهونة بالزبدة ولون الطعام، ثم حركيها حركة دائرية على الفحم، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
  • صبي الشربات البارد عليها فورًا وهي ساخنة، وزينيها بالفستق على الوجه ، وقدميها ساخنة .. وبالهنا ......،



طريقة عمل كنافة على الفحم فتكات - طريقة عمل الكنافة النابلسية على الفحم - كنافة على الفحم مصر الجديدة - كنافة على الفحم الرحاب - كنافة على الفحم المعادي - كنافة على الفحم مدينة نصر - كنافة على الفحم وسط  البلد - كنافة على الجمر - كنافة على الفحم المهندسين - الكوربة - عباس العقاد - المعادي - الاسكندرية - غراند كنافة على الفحم - 

الجلاش بالدجاج من مطبخ حواء





طريقة عمل  الجلاش المحشو بالدجاج (جلاش بشاورما الفراخ)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ½ كيلو جلاش.
  • ½ كوب سمن ذائب.
  • ½ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
  • بصلة متوسطة مقطعه شرائ رفيعه.
  • ثمرة جزر كبيرة مبشورة.
  • ثمرة فلفل أخضر (فلفل رومي) مقطعة شرائح.
  • 2 ثمرة فلفل ألوان (أحمر وأصفر) مقطعة شرائح.
  • بيضة.
  • ¼ كوب لبن حليب.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • ملعقة صغيرة سماق.
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • ملح وفلفل أسود.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • سخني الفرن على درجة حرارة 180.
  • في وعاء صغير، ضعي البيضة والحليب والفلفل الأسود، واخفقيهم مع بعض جيدًا.
  • على نار متوسطة سخني ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود، وقلبي باستمرار حتى ينضج الدجاج.
  • ضعي الدجاج في طبق جانبًا، وفي القدر نفسه سخني ملعقة أخرى من الزيت، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  • أضيفي الجزر والفلفل الألوان والفلفل الرومي وقلبي لمدة 5 دقائق.
  • أضيفي الدجاج والسماق وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 5 دقائق.
  • في صينية مدهونة بالسمن، افردي الورقة الأولى، ثم ادهنيها من الأعلى بالسمن، ثم افردي الثانية فوقها، ثم افرديها بالسمن، وهكذا حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.
  • وزعي حشوة الدجاج وممكن إضافة أي نوع من الجبن تفضلينها على الحشوة مثل الجبنة الرومي أو الموتزاريلا أو الشيدر حسب الرغبة أو ممكن تركها سادة ، ثم ضعي الورقة الأولى فوق الحشو، ثم ادهنيها من الأعلى بالسمن، ثم افردي الثانية فوقها، ثم افرديها بالسمن، وهكذا حتى تنتهي من باقي الجلاش.
  • ادهني الجلاش من أعلى بالسمن وقطعيه إلى مربعات بالحجم المناسب ثم صبي عليه خليط البيض باللبن.
  • ضعي الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي وتحمر .. وبالهنا .....،



اصابع الجلاش بالدجاج - لفائف الجلاش بالدجاج - جلاش بشاورما الفراخ - جلاش بالفراخ والبشاميل - جلاش بالفراخ فتكات - جلاش بالفراخ على قد الايد- طريقة عمل الجلاش بالفراخ للشيف الشربينى - جلاش بالفراخ ملفوف - الجاش بالدجاج والجبن - الجلاش بالدجاج بالصور - جلاش بالدجاج المفروم - جلاش بالدجاج والمشروم - جلاش بالدجاج والكريمة 

الاثنين، 11 يونيو 2018

حلقة تنضيفة العيد وأنواع سائل التنضيف بطريقة الشيف هاله فهمي (10-6-2018)





طريقة عمل خلطات التنظيف والتعقيم والمعطر في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأحد (10 يونيو 2018) - حلقة (25 رمضان)
حلقة تنضيفة العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

الخلطة الأساسية للتنظيف :
  • المكونات :
    • 2 لتر خل.
    • من نصف كيلو إلى كيلو ليمون مقطع شرائح.
  • الطريقة :
    • يوضع الخل في إناء على النار ونتركه يدفى فقط ولا نتركه يغلي.
    • بعد أن يدفأ الخل نضع فيه شرائح الليمون ونتركه منقوع ونعبأه في برطمان زجاجي ويكون جاهز لإضافته في أي خلطة تنظيف أخرى.
خلطة تنظيف الحمام :
  • المكونات :
    • 1 كوب ماء.
    • 1/2 كوب من الخلطة الأساسية للتظيف.
    • 1/2 كوب صابون مواعين.
    • 2 ملعقة كبيرة كربوناتو.

  • الطريقة :
    • في بولة عميقة نضع كوب من الماء مع نصف كوب من الخلطة الأساسية للتنظيف ونصف كوب من صابون المواعين ونقلبهم حتى يذوب صابون  المواعين.
    • يُضاف الكربوناتو ونقلبهم كلهم مع بعض  حتى تذوب كل المكونات ونأخذ بالنا إننا نعمل الخلطة في طبق كبير وعميق علشان عن إضافة الكربوناتو بتفور المكونات وممكن تخرج منك خارج الطبق.
    • تُعبأ في بخاخة، ونرش بها على السيراميك أو الحوض أو التواليت  ونتركه يتفاعل ويذيب أي إتساخ ثم نمسحه بفوطة قطن نظيفة ونشطفه بالماء.

خلطة لتلميع مراية الحمام :
  • المكونات :
    • 1 كوب ماء مغليي.
    • 2 باكيت شاي فتلة.
  • الطريقة :
    • يوضع باكيت الشاي في كوب ويُضاف إليه الماء المغلي ونتركه منقوع حتى يبرد.
    • يُعبأ في بخاخة ويُرض منها على مراية الحمام ونمسحها بمنديل نظيف هنلاقيها بتلمع كإنها جديدة.

خلطة إزالة دهون البوتاجاز :
  • المكونات :
    • 1 كوب من الخلطة  الأساسية.
    • 1 كوب ماء.
    • 2 ملعقة كبيرة ملح ليمون.
    • 2 ملعقة كبيرة كربوناتو.
    • 2 ملعقة كبيرة بشر صابونة نابولسي.
  • الطريقة :
    • في بولة كبيرة نضع كوب من الماء مع كوب من الخلطة الأساسية (الخل والليمون) والكربوناتو ونقلبهم مع بعض.
    • يُضاف ملح الليمون ونقلبه حتى يذوب ثم نضيف بشر الليمون ونقلبه حتى يذوب بشر الليمون.
    • يُستخدم هذه الخلطة في تنظيف البوتاجاز وعيون البوتجاز والفرن من الداخل.

خلطة إزالة دهون الحلل:
  • المكونات :
    • 2 كوب ماء.
    • 2 ملعقة كبيرة ملح ليمون.
    • 2 ملعقة كبيرة كربوناتو.
  • الطريقة :
    • توضع الماء مع ملح  الليمون والكربوناتو في الإناء الملتصق فيه الدهون ونضعها على النار حتى تغلي غلوة ونتركها منقوعه بها فترة ثم نغسلها.

خلطة معقم المطبخ:
  • المكونات :
    • 1 كوب ماء.
    • 1/2 كوب من الخلطة الأساسية (الخل والليمون).
    • 1 ملعقة كبيرة بشر صابونة بلدي (نابولسي)
  • الطريقة :
    • يوضع بشر الصابونة في البخاخة من الداخل ويُضاف إليه الخلطة الأساسية مع  كوب من الماء ونترك بشر الصابونة يذوب.
    • بعد تنظيف المطبخ يُرش المعقم على جميع الأسطح في المطبخ ولا يجفف نتركه يجف لوحده.
    • هذا المعقم لا يترك أي حشرات في لمطبخ ويترك رائحة المطبخ دائما حلوة ونظيفة.
وصفة منعم ومعقم للغسيل والغسالة
  • المكونات :
    • 2 كوب ماء ساخن.
    • 1 كوب بلسم شعر.
    • 1 كوب من الخلطة الأساسية (الخل والليمون).
    • 1 ملعقة صغيرة رائحة ليمون.
  • الطريقة :
    • تُخلط كل المقادير مع بعضها في بولة عميقة.
    • تُعبأ في زجاجة محكمة الغلق ويُضاف منها في درج الغساله الخاص بالمنعم أو المعقم.
وصفة مزيل البقع:
  • المكونات :
    • 1/4 كوب صابون مواعين.
    • 2 ملعقة كبيرة كربوناتو.
    • 1 ملعقة كبيرة ماء أكسجين.
  • الطريقة :
    • في بولة عميقة يوضع الصابون مع الكربوناتو ونمزجهم جيداُ ثم تُضاف ماء الأكسجين  ونقلبهم مع بعض.
    • عند الإستخدام توضع م لعقة من الخليط على البقعة ونتركها بعض الوقت ثم نقوم بغسلها.

وصفة لصيد الناموس والهاموش:
  • المكونات :
    • زجاجة بلاستيك كبيرة فاضية.
    • كيس بلاستيك أسود.
    • 2 كوب ماء.
    • 3 ملعقة كبيرة سكر.
    • 2 ملعقة كبيرة خميرة.
  • الطريقة :
    • نقص الجزء العلوي من الزجاجة نضع داخل الزجاجة الماء والسكر والخميرة ونخلطهم مع بعض.
    • نضع الزجاجة داخل كيس أسود ونضع الجزء الذي قصصناه من الزجاجة بالعكس داخل الجزء الثاني ونتركه في أماكن تواجد الناموس.

وصفة غسل السجاد على الناشف:
  • المكونات :
    • 1 كوب ماء.
    • ٣ ملعقة كبيرة  صابون مواعين .
    • ملعقة كبيرة خل.
    • 1 ملعقة كبيرة نشادر.
    • ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • الطريقة :
    • امزجي المقادير كلها مع بعض 
    • قومي بدعك السجاد برغوة الخليط جيدا ومسحها بقطعه مبللة.

وصفة إزالة الدهون من الخشب:
  • المكونات :
    • 1/2  كوب من الخلطة الأساسية (الخل والليمون).
    • 2 ملعقة كبيرة زيت.
    • 2 ملعقة كبيرة كربوناتو.
  • الطريقة :
    • امزجي كوب السائل الاساسي مع الزيت ثم ضعي الكربوناتو وامزجيهم مع بعض
    • امسحي قطعة الخشب بالخليط واتركيها لمده ربع ساعة ثم قومي بمسحها.

وصفة بديل المسحوق الأوتوماتيك:
  • المكونات :
    • 3 كوب مسحوق غسيل عادي.
    • 3 كوب كربوناتو.
    • 1/2 صابون مبشورة.
    • 1 ملعقة كبيرة ملح ليمون.
  • الطريقة :
    • يُخلط المسحوق العادي مع الكربوناتو والصابون المبشورة وملح الليمون ونقلبهم مع بعض.
    • نضع الخليط في الكبة ونخلطهم حتى ينعم وتختلط الممكونات جيداُ ويكون جاهز للاستخدام.

وصفة عجينة الحشرات:
  • المكونات :
    • 3 ملعقة كبيرة دقيق.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 2 ملعقة كبيرة حمض البوريك.
    • ماء
  • الطريقة :
    • امزجي المقادير كلها مع بعض حتي تحصلي علي عجينة ثم قومي بتكوريها واتركيها تنشف لليوم التالي ثم ضعيها في اماكن تواجد الحشرات.

الأحد، 10 يونيو 2018

بسكويت النشادر والبرتقال بطريقة الشيف نونا (3-6-2018)






طريقة عمل  بسكويت النشادر والبرتقال في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس الأحد (3 يونيو 2018) - (18 رمضان)
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1/2 كيلو زبدة.
  • 1/2 2 كوب سكر بودرة.
  • 5 بيضة.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
  • 1 ملعقة صغيرة نشادر.
  • 1/4 كوب لبن.
  • 1/4 كوب عصير برتقال.
  • 3 ملعقة كبيرة كاكاو.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في العجان نضع الزبدة مع السكر البودرة ونركب كف الخفق ونخلطهم مع بعض كويس جداُ حتى يُصبح خليط كريمي ناعم.
  • في بولة نضع البيض ونخفقه مع الفانيليا ويُضاف على الزبدة والسكر ونخفقهم مع بعض.
  • إذا كان البسكويت بالنشادر  بنذوب ملعقة من النشا في ربع كوب لبن ونضيفها على الخليط السابق وإذا كان بالبرتقال بنستبدل النشادر المذاب ي اللبن بعصير البرتقال  ونخفقهم مع بعض.
  • في بولة كبيرة نضع الدقيق مع البيكنج بودر ونقلبهم مع بعض.
  • نرفع العجان ونستبدل كف الخفق بكف العجن المسطح ونضيف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ناعمة مابتشققش.
  • إذا أردنا بسكويت بالكاكاو نذوب الكاكاو في ملعقتين من الزيت ونضيفهم على من جزء العجينة ونعجنهم جيداُ حتى تتلون العجينة باللون البني.
  • توضع العجينة في كيس حلواني ونجهز صينية ممسوحة بالزيت  ونقطع البسكويت في الصينية مباشرة.
  • إذا كنا سنستخدم المكنة نضيف ربع كوب دقيق على المكونات حتى تكون عجينة متماسكة أكثر.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى يستوي ويأخذ اللون الذهبي الفاتح .. وبالهنا .....،

السبت، 9 يونيو 2018

بسكويت البرتقال بالسمنة بطريقة الشيف هالة فهمي (7-6-2018)





طريقة عمل بسكويت البرتقال بالسمنة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأربعاء (7 يونيو 2018) - حلقة (22 رمضان)
حلقة حلويات العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير بالكوب:
  • 1 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1/2  1 كوب سمنة.
  • 2 كوب سكر بودرة.
  • 4 بيضات.
  • 1/4 كوب عصير برتقال.
  • 1 ملعقة صغيرة روح برتقال.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • تُخلط السمنة مع السكر البودرة بالمضرب جيداً حتى تتكون خليط كريمي.
  • يُضاف البيض واحدة واحدة حتى تختلط جيداُ.
  • يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة ملح ونقلبهم مع بعض ثم يُضاف على الخليط السابق بالتدريج مع العجن حتى تتلم العجينة.
  • يُضاف عصير البرتقال وروح البرتقال على العجينة ونخلطهم مع بعض (مانعجنش كتير فقط حتى تتلم العجينة).
  • ندهن صينية بالزيت.
  • نقطع البسكويت ونرصه في الصينية ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى يحمر من أسفل.
  • يُترك في الهواء حتى ينشف ثم يوضع في علب بلاستيكية محكمة الغلق حتى لا يطرى .. وبالهنا .........،

البيتي فور بالشيكولاتة بطريقة الشيف هاله فهمي (5-6-2018)





طريقة عمل البيتي فور بالشيكولاتة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الثلاثاء (5 يونيو 2018) - حلقة (20 رمضان)
حلقة حلويات العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير بالكوب:
  • 1/2 3 كوب دقيق.
  • 1/2  كوب كاكاو خام.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • 2 كوب سمنة من العلبة.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 2 بيضة.
  • صفار بيضة.
  • 1/4 كوب لبن.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة توضع السمنة مع السكر البودرة ونخلطهم مع بعض حتى يُصبح خليط ناعم كريمي.
  • يُضاف البيض مع الخفق حتى يختفي البيض، ثم يُضاف اللبن ونخلطهم مع بعض.
  • يُخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ناعمة سهلة التشكيل.
  • يوضع العجين في كيس حلواني ونشكله في صينية مدهونه بقليل من الزيت.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 160 درجة موية حتى يتماسك ولا نتركه يحمر فقط يأخذ اللون الذهبي الفاتح جداُ.
  • بعد أن يستوي نخرج البيتي فور من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماُ.
  • بعد أن يبرد يمكن لصق كل إثنين مع بعض بالمربى أو بالشوكولاتة السايحة وممكن تزيينه بالفارماسيل أو تغطية جزء منه بالشوكولاتة السايحة .. وبالهنا ..........،

الكحك الناعم الدايب (الكحك على البارد) بطريقة الشيف هالة فهمي (3-6-208)





طريقة عمل كحك العيد على البارد بالطريقة المصرية الأصلية  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأحد (3 يونيو 2018) - حلقة (18 رمضان)
حلقة كحك العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو دقيق (دقيق مخصوص للكحك والبسكويت).
  • 1/2  2  كيلو سمنة (يُفضل سمنة بلدي).
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم ني (مش محمص).
  • 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ريحة موز (من العطار).
  • رشة ملح.
  • خليط الخميرة (1 ملعقة كبيرة خميرة + 1 ملعقة كبيرة سكر + 1 كوب ماء دافئ).
  • 1/2 كوب سكر بودرة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة متوسطة يوضع الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونقلبهم حتى يذوبوا ونغطيهم ونتركهم  حتى تتفاعل وتخمر.
  • توضع السمنة على النار حتى تسيح فقط دون أن تقدح.
  • في العجان أو في طبق عميق يوضع الدقيق مع ريحة الكحك والسمسم ورشة الملح والبيكنج بودر وريحة الموز ونقلبهم مع بعض.
  • تُضاف 2 كوب فقط من السمنة السايحة على الدقيق ونقلبها ونبدأ في بث السمنة مع الدقيق بكف الايد حتى يتشرب كل الدقيق من السمنة جيداُ (وممكن عمل كل الخطوة دي في العجان إذا كان متاح مع تركيب كف العجن).
  • يُضاب السكر البودرة  مع نصف كوب السمنة السايحة المتبقي ونضيفه على عجينة الكحك ونعجنهم مع بعض.
  • تُضاف الخميرة على العجينة ونبدأ بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة تماماُ لا توجد بها أي  تشققات .
  • يمكن إضافة قليل من اللبن الدافئ (ملعقة ملعقة حتى لا يزيد اللبن في العجين) مع إستمرار العجن.
  • نشكل الكحك على هيئة كرات وممكن نقشها بالمناقيش القديمة أو رص كرات الكحك والضغط عليا وهي في الصينية ببصامة الكحك الموجودة بالأسواق حالياً.
  • يجب مسح الصينية بقليل من الزيت فقط مسحها بمنديل وليس دهنها، ويُترك الكحك فترة يخمر قبل خبزه.
  • يجب تسوية الكحك في صينية فاتحة اللون حتى يستوي جيداُ دون أن يغمق لونه.
  • توضع صواني الكحك في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • بعد أن يستوي الكحك نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً قبل ررفعه من الصينية حتى لا يتفتت منك.
  • يُحفظ الكحك في علبة بلاستيكية محكمة الغلق حتى لا يطرى.
  • عند التقديم يُزين الكحك بالسكر البودرة .. وبالهنا ...........،

الخميس، 7 يونيو 2018

البيتي فور بطريقة الشيف سارة عبد السلام (6-6-2018)





 طريقة عمل  البيتي فور  في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • 250 جم سكر بودرة.
  • 250 جم زبدة طرية.
  • 3 بيضة.
  • بياض بيضة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.
  • رشة ملح.
  • للتزين :
    • 250 شوكولاتة غامقة.
    • مربى مشمش.
    • فستق مطحون.
    • كريز مسكر.


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • بمضرب البيض الكهربائي تخفق الزبده الطريه مع الزبده خفق جيد جداً حتى تفتح في اللون وتتحول قوام كريمي هش جداً ويجب الاهتمام جداً بهذه المرحلة لضمان نعومة البيتيفور.
  • تضاف الفانيليا ومن ثم يضاف البيض بيضه تلو الاخرى مع الخفق جيداً بعد كل بيضه حتى تمتزج تماماً.
  • يخلط الدقيق مع رشة الملح ويضاف على الخليط على مرحلتين حتى تتجانس العجينه تماماً ويراعى عدم المبالغه في الخفق.
  • تنقل العجينه لأكياس الحلواني المزودة ببلابل التشكيل ويتم تشكيل البيتي فور في صواني الخبز بأي أشكال حسب الرغبه.
  • يخبز البيتي فور في فرن ساخن على درجة حرارة ١٦٠ حتى تحصل على لون ذهبي فاتح من الاطراف. يترك البيتي فور ليبرد تماماً في الصينيه قبل ان ينقل أو يزين.
  • بعد ان يبرد البيتي فور يتم تزيينه بالمربى والشوكولاته والمكسرات والفورماسيل حسب الرغبه .. وبالهنا ..،

الأربعاء، 6 يونيو 2018

المنين بالعجوة بطريقة الشيف هالة فهمي (6-6-2018)





طريقة عمل المنين بالعجوة في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس حلقة الأربعاء (6 يونيو 2018) - حلقة (21 رمضان)
حلقة حلويات العيد
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير بالكوب:
  • 3 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • رشة ملح.
  • 3/4 كوب سمنة سايحة.
  • 1 كوب لبن دافئ.
  • 1/2 كيلو عجوة للحشو.
  • بديل محسن الخبز : ومقاديرها :
    • 1 ملعقة كبيرة دقيق.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • للوجه : 
    • 2 صفار بيضة.
    • فانيليا.
    • سمسم محمص.
---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • يُخلط الدقيق مع ريحة الكحك والخميرة والسكر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
  • تُضاف السمنة ونبثها مع الدقيق بكف الايد حتى يتشرب كل الدقيق من السمنة.
  • يُضاف اللبن بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ناعمة.
  • في بولة صغيرة نخلط مقادير محسن الخبز ونضيفها على العجينة مع إستمرار العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية ونستمر في العجن مدة لا تقل عن عشر دقائق ، ثم تُغطى العجنة ونتركها حتى ترتاح وتخمر.
  • في مقلاه على النار نسيح العجوة مع ملعقة من السمنة حتى تسيح تماماً.
  • نفرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل ونفرد فوقها العجوة السايحة ونبعد عن الأطراف.
  • نلف العجينة على شكل رول ثم نقطعها شرائح ونرصها في صينية الخبز
  • في بولة صغيرة نخفق صفار البيض مع الفانيليا وندهن به سطح المنين ، ونرش السمسم على الوجه.
  • نتركها تخمر قليلاُ قبل الخبز.
  • توضع الصواني في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يحمر الوجه .. وبالهنا .......،

الثلاثاء، 5 يونيو 2018

وصفة رقاق بالكبدة من برنامج على قد الايد حلقة اليوم (24-10-2015)





طريقة عمل صينية رقاق بالكبدة مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابي فى برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة
(حلقة اليوم السبت 23-10-2015)

Homemade Wafers stuffed with liver by chef Najla El-Shershaby in Ala ad el eid program on CBC sofra channel
(Today's episode Saturday, 23-10-2015)



    مقادير رقاق بالكبدة على طريقة نجلاء الشرشابي :
    • رقاق ناشف.
    • كبدة بلدي.
    • بصل مفروم.
    • ثوم مفروم.
    • فلفل رومي مقطع مكعبات.
    • طماطم مقطعه مكعبات.
    • مرقة دجاج.
    • ملح وفلفل.
    • بهارات.

    طريقة عمل رقاق بالكبدة على طريقة نجلاء الشرشابي :
    • فى مقلاه على النار نضع ملعقة كبيرة من السمن ونضع عليها البصلامبشور ونشوحه فى السمن حتى يذبل.
    • نضع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونشوحه مع البصل ثم نضع الفلفل الرومي او الحار ونقلبهم معا.
    • نضع الكبدة ونشوحها حتى يتغير لونها ثم نضيف الطماطم ونتركها تستوي ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات.
    • ناخذ 4 ورقات من الرقاق ونبللها بالمرقة ونرصهم فى الصينية وندهن بين كل ورقة والتانية بمسحة من السمن.
    • نضع حشوة الكبدة بعد ان تستوي على الرقاق ونضع 4 ورقات اخرى من الرقاق بعد ان نبللهم بالمرقة وندهن بينهم بالسمن.
    • ندهن السطح بالسمن السايح ونضعها فى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 رجة مئوية حتى تستوي وتحمر .. وبالهنا ................،