الأحد، 9 ديسمبر 2018

طريقة عمل السحلب الدايت من الشيف سالي فؤاد






طريقة عمل السحلب الدايت في البيت 
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 1/4  كوب نشا .
  • 1/2  كوب لبن بودرة خالي الدسم .
  • 1/4 كوب جوزهند مبشور ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة مكسرات مفرومة .
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم .
  • رشة قرفة (حسب الرغبة).
  • للتحضير : ماء او لبن خالي الدسم .
  • للتحلية : سكر دايت (حسب الرغبة).



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • تخلط كل مكونات السحلب جيدا الجافة مع بعضها  ، وتحفظ في برطمان نظيف وجاف تماماً ومحكم الغلق .
  • تضاف ملعقة كبيرة او أكثر من الخليط السابق لكل كوب ماء او لبن، وتخلط على البارد حتى يذوب تماماً.
  • يُرفع على النار مع التقليب حتى يغلظ القوام قليلا.
  • يُصب في كوب التقديم ، ويزين حسب الرغبة ويحلى بالسكر الدايت .. وبالهنا ....،

طريقة البفتيك الكداب من الشيف فاطمه ابو حاتى





طريقة عمل البفتيك الكداب طعم جديد وشهي للبفتيك وبطريقة سهلة جدا
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • رشة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • ملح وفلفل.
  • للتغطية :
    • 2 بيضة مخفوقة.
    • 2 ملعقة كبيرة لبن. 
    • 1  كوب دقيق.
    • 1 كوب بقسماط مطحون.
    • 2 ملعقة كبيرة نشا.
    • 1/2  كوب دقيق.
  • للقلي : زيت غزير ساخن.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة نضع اللحمة المفرومة مع البصل والبهارات ورشة السكر ونتبلها بالملح والفلفل  ونعجن جيداً حتى تمتزج المكونات ونضعها في الثلاجة مدة نصف ساعه حتى تتشمع وتتماسك.
  • نقسم الخليط إلى 6 كرات ، نحضر أكياس ثلاجة مفتوحة ، ونأخذ كل كرة ونفردها بين كيسين ثلاجة بسمك 2 مللي إلى أن ننتهي نضعهم في الفريزر ساعة على الأقل حتى تتماسك قطع البفتيك .
  • ننزلها في الدقيق أولاً ثم في خليط البيض المخفوق مع اللبن ثم خليط من البقسماط والنشا والدقيق.
  • يُقلى البفتيك الكداب في زيت ساخن غير مقدوح حتى لا يحترق البفتيك قبل أن يستوي.
  • يُقدم البفتيك مع الخضار السوتيه والأرز الأبيض .. وبالهنا .....،

السبت، 8 ديسمبر 2018

طريقة عمل الشاورما العربي





طريقة عمل الشورما العربي  في البيت 

الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2  كيلو صدور دجاج.
  • 3 ملعقة كبيرة زبادي.
  • 1  ملعقة كبيرة خل.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1/4  كوب زيت زيتون.
  • بهارات الشاورما :
    • ملعقة صغيره ملح
    • ملعقة صغيرة كمون
    • ملعقة صغيرة كركم
    • ملعقة صغيرة بابريكا حلوه
    • ملعقة صغيرة زنجبيل بودره
    • ملعقة صغيرة ثوم بودره
    • ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • مقادير الصوص :
    • 3 ملعقة كبيرة زبادي.
    • 2 ملعقة كبيرة طحينة.
    • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
    • 2 ملعقة كبيرة ماء.
    • 3 فصوص ثوم مفروم.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يوضع الزبادي مع الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون ومجموعة التوابل ونقلبهم بالمضرب السلك حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيداُ.
  • نقطع صدور الدجاج لشرائح طويلة ورفيعه ونضعها في التتبيلة وندخلها الثلاجه اقل شيء ٤ ساعات او نتركها في التتبيلة من الليل لانه كل ماقعدت بالثلاجه فترة اطول كل ماكان الطعم افضل.
  • نسخن مقلاه على حرارة عاليه ونحط صدور الدجاج حتى تستوي وتنشف ماءها وتحمر من الجهتين.
  • في بولة عميقة نخلط كل مكونات مقادير الصوص (الزبادي - الطحينة - عصير الليمون - الثوم المفروم - الماء - الملح) ونخلطهم كويس جدا.
  • يُفضل مع الشاورما العربي إستخدام الخبز العربي نفرده ونضع فيه كمية من الشاورما ونضع عليها مقدار من الصوص ونلفه ... يُقدم باقي الصوص في طبق جانبي بجانب ساندوتشات الشاورما .. وبالهنا .....،

الأربعاء، 5 ديسمبر 2018

قرطاس التحويجة للمفتقة من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل قرطاس التحويجة للمفتقة  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1 كوب حلبة مطحونة.
  • 2 ملعقة كبيرة كركم.
  • 2 ملعقة كبيرة يانسون.
  • 2 ملعقة كبيرة كراوية.
  • 2 ملعقة كبيرة شمر.
  • 1 ملعقة كبيرة مغات.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة كبيرة توضع كل المقادير الخاصة بالتحويجة ونقلبهم مع بعض بالمصرب السلك ونخلطهم جيداُ حتى تمتزج كل المكونات وتُصبح جاهزه في الإستخدام لعمل المفتقة .

الثلاثاء، 4 ديسمبر 2018

بسكويت صحي بدون خبز من الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل بسكويت صحي بدون خبز في البيت 
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 1/4 كوب زبدة
  • 1/4 كوب عسل
  • رشة قرفة او فانيلا
  • 3 ملعقة كبيرة كاكاو خام
  • ملعقة كبيرة جنين قمح
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
  • 1 كوب شوفان مجروش ومحمص فاتح ( 100 جرام )
  • للزينة:
    • شيكولاتة غامقة مذابة
    • مكسرات مجروشة حسب الرغبة



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • تسيح الزبدة على النار، ثم يضاف اليها العسل والكاكاو والقرفة ويقلب الخليط جيدا حتى يتجانس تماما.
  • يرفع من على النار ويوضع في بولة ، وتضاف زبدة الفول سوداني وتقلب جيدا.
  • ثم يضاف الشوفان ويقلب جيدا حتى يتماسك الخليط ، ويصبح قابل للتشكيل.
  • يشكل اقراص باليد وتوضع على صينية مبطنة بورق زبدة، ويوضع في الثلاجة ليتماسك قليلا.
  • يمكن تزيينها بالشيكولاتة المذابة والمكسرات المجروشة حسب الرغبة.
  • ملحوظة:
    • يمكن اضافة قليل من اللوز المفروم الي الخليط، وتقليل كمية الشوفان حسب الرغبة.
    • يمكن استبدال زبدة فول السوداني بزبدة اللوز ، للاطفال الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني.

الاثنين، 3 ديسمبر 2018

لعمل الكيك البودر بالشوكولاتة بطريقة الشيف هاله فهمي






طريقة عمل خليط الكيك البودر بالشوكولاتة(مثل علب الكيك البودرة الجاهزه بالشوكولاتة) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 2 كوب دقيق.
  • 1 كوب كاكاو.
  • 1 باكو نسكافيه بالبندق.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 1/2 كوب نشا.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • توضع  جميع المقادير في بولة كبيرة ونقلبهم مع بعض بالمضرب السلك حتى تختلط كل المكونات وتمتزج جيداُ.
  • تُعبأ في برطمان جافة ونظيف تماماُ وتكون جاهزه للاستخدام.
  • المقادير تكفي لصينية مقاس من 24 : 26 حسب سمك الكيكة المطلوبة .. وبالهنا ....،

خليط الكيك البودر بطريقة الشيف هاله فهمي







طريقة عمل خليط الكيك البودر بالفانيليا (مثل علب الكيك البودرة الجاهزه) في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 1/2 كوب نشا.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق ويُضاف  إليه السكر البودرة والنشا ونقلبهم كويس جدا مع بعض.
  • يُضاف البيكنج بودر والبيكنج صود ورشة ملح والفانيليا ونقلبهم كلهم مع بعض حتى تختلط كل المكونات مع بعضها كويس جداً.
  • تُعبأ البودر في برطمان نظيف تماماُ وجاف لحين الإستخدام ... وبالهنا ........،

الأحد، 2 ديسمبر 2018

قرص النشادر من الشيف هالة فهمي





طريقة عمل قرص النشادر في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
  • 2 مبعقة صغيرة نشادر.
  • 1/2 ملعفة صغيرة فانيليا.
  • رشة ملح.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • 1/4 كوب سمنة سايحة.
  • 3/4 كوب ماء.
  • 2 كوب سمسم ني.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة يُخلط الماء مع النشاء والسكر البودرة ويقلب جيداً.
  • تُضاف السمنة السايحة والفانيليا ورشة من الملح ونقلبهم كويس حتى تذوب السمنة ويمتزج.
  • يُضاف اللبن البودرة ونخلط مع المكونات السابقة ثم يُضاف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تمتزج كل المكونات جيداُ ونحصل على عجينة طرية.
  • نشكل العجينة على شكل رول ونقسمه إلى قطع متساوية الحجم وكل قطعه نعملها شكل كورة  ونبططها.
  • نفرد السمسم على سطح أملس نظيف وجاف تماماُ ونفرد علي القرصه ونضغط عليه بالنشابه بحيث يلصق السمسم على سطح اقرصه كويس.
  • نرص القرص في صينية مدهونه بالزيت.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة جرارة 180 درجة مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجهين .. وبالهنا .....،

الجمعة، 30 نوفمبر 2018

وصفات طبيعية : 5 وصفات لعلاج التهاب الحفاضة عند الأطفال






كثير من الأطفال ما يعانون من تلك الالتهابات الجلدية المتكررة، وأحيانا ما يعود السبب لارتداء نفس الحفاضة لوقت طويل أو نوع الحفاضة غير مناسب لطبيعة بشرة الطفل والذى يتسبب في إحمرار وحكة والتهابات شديدة فى المنطقة، وبدلا من استخدام الكريمات والمراهم الموضعية الكيميائية  نقدم لكم  وصفات طبيعية لعلاج التهاب الحفاضة عند الأطفال وفقا لما ذكره موقع parenting.firstcry


1:زيت جوز الهند: من الزيوت الطبيعية المعروفة بخصائصه المتعددة لعلاج الفطريات والبكتيريا، كما أنه يعالج الطفح الجلدى، فمن الممكن تطبيق الزيت على بشرة الطفل بعد تغيير الحفاضة.

2:النشا:  تعتبر من ملطفات الجلد التى تستخدم فى علاج التسلخات والالتهابات، وذلك عن طريق غسل المنطقة بالمياه الفاترة وتجفيفها ثم وضع النشا عليها.

3:الشوفان: من المعروف ان الشوفان مغذى جدا للصحة حيث انه يحتوى على نسبة عاليه من الخصائص والفيتامينات التى تعمل على تسكين الالم وعلاج الالتهاب فمن الممكن وضع معلقة من الشوفان فى مياه استحمام الطفل.

4:شاى البابونج والعسل: يعمل كمطهر ومعالج للالتهاب وذلك عن طريق خلط الشاى مع البابونج ووضعه على بشرة الطفل.

5:زيت الصبار: يعمل على علاج الالتهاب والتخلص من الفيروسات والبكتيريا وذلك بتطبيق الصبار على المنطقة المصابة.

الأربعاء، 28 نوفمبر 2018

عدس بجبة مدمس من الشيف هالة فهمي





طريقة عمل عدس بجبة مدمس  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو عدس بجبة مسلوق نصف سلقة.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
  • 1 ثمرة فلفل رومي مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • لتر عصير طماطم.
  • ملح وكمون.
  • شطة (إختياري).
  • سمنة.
  • مقادير الطشة :
    • سمنة.
    • ثوم مفروم.
    • كمون.
    • كزبرة ناشفة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع ملعقة من السمنة ونسيحها ثم نضع البصل الفرومة ونشوحه في السمن حتى يذبل.
  • يوضع الفلفل الرومي مع البصل ونشوحه حتى يطرى ثم نضع الثوم المفروم ونشوحه ثواني على النار.
  • يوضع عصير الطماطم ونتبله بالملح والكمون والشطة ونتركه يغلي ويتسبك.
  • يُضاف العدس المسلوق نصف سلقة مع قليل من الماء ونتركه يكمل سواه على النار حتى يستوي تماماُ.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقة من السمنة ونسيحها ونضع الثوم المفروم ونشوحه في السمنة حتى يصفر ونضع معه الكمون والكزبرة ونشوحهم على النار ثم نضعها على العدس ونقلبه .. ويُقم ساخناً .. وبالهنا .....،

الثلاثاء، 27 نوفمبر 2018

كيكة التمر من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل كيكة التمر بصوص الكراميل في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1 كوب دقيق منخول عدة مرات.
  • 1 كوب تمر منزوع النواة.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة بودر.
  • 2 بيضة.
  • 3/4 كوب ماء.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 1/2 كوب سكر.
  • رشة ملح.
  • للتزيين : صوص كراميل + عين جمل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • نشعل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية .
  • نجهز قالب كيك مقاس 24 تقريباً ندهنه بالزيت ونبطنها بالدقيق.
  • في بولة عميقة نضع الدقيق المنخول جيداُ ونضيف عليه رشة من الملح والبيكنج بودرة والقرفة البودر ونخلطهم مع بعض كويس جداً.
  • إذا كان التمر طري بيوضع في الخلاط مباشرة أما لو ناشف شوية بننقعه في ماء ساخن حتى يطرى ثم نصفيه جيداُ قبل الإستعمال.
  • في الخلاط نضع التمر الطري وعليه الزيت والماء والبيض والفانيليا والسكر ونخلط ككل المكونات مع بعضها في الخلاط حتى تمتزج كلها ويُصبح خليط سائل ممتزج.
  • نضيف خليط  السوائل على خليط الدقيق ونمزجهم مع بعض كويس جداُ.
  • نضع القالب في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تستوي مدة حوالي نصف ساعة.
  • بعد أن تستوي نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماُ.
  • نزينها بصوص الكراميل مع قطع من عين الجمل أو ممكن تقديمها سادة حسب الرغبة .. وبالهنا ..........،

الكسكسي البيتي من الشيف هالة فهمي






طريقة عمل الكسكسي البيتي  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • بولة دقيق إحتياطي.
  • رشة ملح.
  • كوب ماء أو حسب إحتياج العجين.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • مقادير الكسكسي الحادق :
    • زبدة.
    • كيس بسلة على جزر.
    • طماطم شيري صغيرة (إختياري إذا كانت متاحة).
    • بقدونس مفروم للتزيين.
  • مقادير الكسكسي الحلو : 
    • لتر لبن ساخن.
    • 3 كوب سكر بودرة.
    • قرفة بودرة.
    • 2 كوب مكسرات حسب المتاح.
    • 1 كوب زبيب.
    • 2 كوب جوز هند.
    • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • نضع كمية من الماء في بخاخة نظيفة تماماُ لا تكون مستخدمه من قبل في أي عطريات ونضيف علىالماء ملح ونرجها حتى يمتزج الملح بالماء.
  • ننخل الدقيق ونضعه في بولة كبيرة.
  • نضع إناء على النار فيه ماء مش مليان بحيث لا تصل المايه للمصفاه التي سنضعها فوق الإناء ونضع المصفاه على الإناء ونترك الماء تغلي جيداً.
  • نبدأ نبخ من الماء على الدقيق بحيث يُصبح مندي وبعدين نبثه بالايد وكل ما يتشرب الدقيق الماء نبخ شوية ماء أخرى ونستمر في الحركة دي حتى يُصبح الدقيق مرمل (أي مثل حبيبات الرمل).
  • يوضع الكسكسي في الكبة ونبدأ  نضيف الماء من أعلى بالبخاخة بالتدريج حتى نصل للقوام المناسب.
  • نضع الكسكسي في طبق كبير ونضيف عليه الزيت ونبثه بالإيد لأن الزيت مابيخليش الكسكسي يعجن وبيديه لون حلو ويستوي كويس.
  • نضع الكسكسي في قطعة شاشة كبيرة ونلمها ونربطها ونضعها فوق المصفه اللي تحتها ماء مغلي ونتركه مدة تلت ساعة.
  • نرفع الكسكسي من على النار ونبدأ نضيف ماء بالبخاخة مره أخرى عليه لحد ما يصبح مفرفر ومرمل مره أخرى ونضيف قليل من الزيت ونبثه مره أخرى بالايد.
  • نضع الكسكسي مره أخرى في الشاشة ونلفه زي أول مره ونضعه في المصفاه ونتركه مره أخرى مدة تلت ساعة وبكده يصبح الكسكسي جاهز على الأكل نقدر نعمل منه الكسكسي الحلو أو الحادق حسب الرغبة .
  • لعمل الكسكسي الحادق : في مقلاه على النار نضع الزبدة حتى تسيح ثم نضع الطماطم الشيري ونشوحها في الزبدة ثم نأخذ جزء منها ونضعها جانبا للتزيين ونضيف على الطماطم الموجوده في المقلاه البسلة بالجزر ونشوحهم مع بعض ونتبلهم بالملح والفلفل نأخذ كمية من الكسكسي الجاهز ونقلبه مع الخضار في المقلاه ونقلبه حتى يسخن الكسكسي مع الخضار ويتشرب من طعمه وممكن تقديمه مع البط أو حسب الرغبة.
  • لعمل الكسكسي الحلو : نضع الكسكسي بعد تسخينة مع ملعقة زبدة في طبق التقديم ونزينه بالقرفة ورشة من السكر البودرة حسب الرغبة ونزينه بجوز الهند والزبيب والمكسرات ممكن عمل كسكسي آخر بإضافة اللبن عليه .. وبالهنا .....،

الجمعة، 23 نوفمبر 2018

الأوزي من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل صرر الأوزي بقطع اللحمة في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • مقادير الحشوة :
    • 1  كوب أرز بسمتي.
    • 1/4 كيلو لحمة مكعبات (ممكن إستبدال قطع اللحمة بلحمة مفرومة).
    • 1 بصلة متوسطة مقطعه مكعبات.
    • 1/2 كوب بسلة.
    • 1/2 كوب جزر مقطع مكعبات.
    • زيت و زبدة.
    • ملح وفلفل.
    • سبع بهارات.
    • قرفة بودرة.
    • حبهان بودرة.
    • لوز محمر.
  • مقادير العجينة :
    • 1/2  2 كوب دقيق.
    • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
    • 1/4  كوب زيت على السمنة.
    • 1 كوب ماء دافئ.
    • لدهن الوجه : بيضة + 2 ملعقة كبيرة لبن + رشة سكر + رشة فلفل أسمر.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء على النار نضع زيت مع زبدة ونسخنهم جيداُ على النار ثم نضع قطع اللحمة ونشوحها على النار حتى يتغير لونها من كل الجهات وتتحمر ثم نضيف عليها البصل المقطع مكعبات ونحمره مع اللحمة ثم نضع ماء مغلي ونغطي بها اللحمة ونغطي الإناء ونتركها مدة ربع ساعة تقريبا حتى تبدأ اللحمة تستوي جيداُ ثم نضيف البسلة والجزر ونتركها تغلي مع اللحمة  مدة عشر دقائق أخرى ونتبلها بالبهارات السبعه والقرفة والحبهان والملح والفلفل وأخيراُ نضيف الأرز ونضيف ماء مغلي بحيث يكون مساوي لمقدار الأرز ونتركه يغلي ويتشرب ثم نُهدئ النار ححتى يستوي ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدأ.
  • في العجان نضع الدقيق مع اللبن البودرة والبيكنج بودر والسكر ورشة ملح ونقلب المكونات الجافة كلها مع بعضها.
  • تُضاف السمنة والزيت على الدقيق ونخلطهم مع بعض حتى يتشرب كل الدقيق من المادة الدهنية ويُصبح كحبات الرمل.
  • تُضاف الماء الدافئ على الدقيق ونعجن كل المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة طرية سهلة التشكيل ونستمر في العجن لفترة ثم نتركها ترتاح مدة نصف ساعة .
  • نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية ونكورها ونبططها وونفردها بحيث تكون بسمك أقل من نصف سم.
  • نحضر بولة متوسطة وندهنها بالزيت ونضع فيها العجينة بحيث تبطن القاع والجوانب  وتكون خارجة لبرا بزيادة ونضع فيها رشة من المكسرات أو السوداني حسب المتوفر ثم نضع فوقها الأرز بالخضار واللحمة ونقفل العجينة نلمها زي السرة ونقلبها من البولة ونضعها في صاج فرن مدهون بالزيت  بحيث راس السره تكون لأسفل.
  • في بولة صغيرة صغيرة نضع بيضة مع ملعقتين من اللبن مع رشة سكر ورشة فلفل ونخفقهم مع بعض جيداُ وندهن سطح العجينة بهم.
  • نضع الصاج في الفرن على درجة حرارة عالية حوالي 220 درجة مئوية ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر وتستوي العجينة .. وبالهنا  ......،

الفراخ بالبصل المكرمل من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل الفراخ بالبصل المكرمل طعم جديد وشهي للدجاج 
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1  فرخة كبيرة مقطعة 8 قطع.
  • 3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح (شرائج جوليان).
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • ماء مغلي.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • ورق لورا.
  • رشة حبهان بودر.
  • رشة زعتر.
  • رشة سبع بهارات.
  • رشة كاري.
  • ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • تُتبل قطع الدجاج بملح وفلفل فقط ونقلبها فيهم جيداُ بحيث كلها تتشرب من الملح والفلفل.
  • في مقله على النار نضع ملعقتين من الزيت مع ملعقة من الزبدة ونتركها تسخن جيداُ.
  • نضع قطع الدجاج من الجهة التي بها الجلد ونتركها تتحمر ونقلبها على الجهة الأخرى تتحمر أيضا من الجهتين جيداُ.
  • نرفع قطع الدجاج من المقلاه بعد أن تتحمر من الجهتين ونضعها في طبق جانباُ ثم نضع البصل المقطع جوانح ونحمره في نفس الطاسه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي ثم يُضاف عليه ملعقة السكر ونقلبها مع البصل ونتركه حتى يكرمل.
  • نضع قطع الدجاج مره أخرى في الطاسه مع البصل  ونضيف جميع التوابل (الزعتر - الكاري - البهارات السبع - الحبهان - ورق اللورا)، ونضيف عليهم كوبين من الماء المغلي ونغطيها ونتركها تغلي ويستوي الدجاج .. وبالهنا .......،

الخميس، 15 نوفمبر 2018

مقلوبة الفراخ من الشيف فاطمه أبو حاتي





طريقة عمل مقلوبة الفراخ  وصفة شعبية شامية مشهورة جدا 
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1  كيلو من أوراك الدجاج المخلية.
  • 1/2  1 كيلو من شرائح الباذنجان المقطعه طولياً ومعفرة بالدقيق ومقلية.
  • 2 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعه شرائح ومحمرة.
  • 2 بصلة كبيرة مقطعه شرائح جوليان ومحمرة.
  • 1 بصلة مقطعه مكعبات.
  • 2 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات.
  • 2  فص ثوم مفروم.
  • 2 كوب أرز بسمتي منقوع ربع ساعة.
  • 1/2  كوب مرقة.
  • زبدة وزيت.
  • 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • 2 عود قرفة خشب.
  • 2 ورق لورا.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • ملح وفلفل.
  • 1/2 كوب من أي نوع مكسرات متوفر عندك مقشرة ومحمرة (لوز - سوداني - ......).

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في مقلاه ساخنه على النار نضع ملعقتين من الزيت مع ملعقة من الزبدة ونتركها تسيح ثم نضع قطع أوراك الدجاج ونشوحها على النار حتى يتغير لونها ، ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات السبعه ونقلبهم مع بعض على النار ونتركها تستوي ، وبعد أن تتشوح وتدخل في السوى نضيف الثوم المفروم والبصل المكعبات ونشوحه مع الفراخ ، ونتركها تستوي جيداُ وونضيف في الآخر الطماطم المكعبات ونتركها تتسبك مع الدجاج حتى تنشف السوائل.
  • في إناء على النار نضع ماء حتى يغلي جيداُ ونضع معه ملعقة كبيرة من الملح مع عودين من القرفة وورقتين من اللورا ونتره يغلي جيداُ ثم نضع الأرز البسمتي المنوقع و المصفى ونسلقه تلتين تسوية مدة حوالي 7 دقايق.
  • نجز صينية بجوانب عالية ونرص فيها شرائح البانجان المقلية بالطول بحيث تغطي الجوانب والقاع ونرص كام واحده في القاع حتى تغطي كل الصينية ونوزع عليها أصابع البطاطس المقلية.
  • توضع قطع الدجاج بعد أن تستوي فوق الباذنجان والبطاطس المقلية ، ونضع نصف كمية الأرز ونضغط عليها فوق الدجاج ثم نضع البصل المحمر ونضع عليها باقي الأرز ونضغط عليها جيداُ ، ونرش الكركم على وجه الأرز.
  • نضيف حوالي 1/2 كوب مرقة ونوزعها في الطاجن.
  • نغطي الطاجن ونضعه على نار متوسطة ثواني حتى يغلي ثم نهدئ النار حتى يتشرب الأرز ويستوي جيداُ
  • نضع طبق التقديم فوق الصينية ونقلبها بالراحه حتى تتقلب كل المكونات بشكل جيد ، ونزين الوجه المكسرات المحمرة  .. وبالهنا .....،

الأربعاء، 7 نوفمبر 2018

المبكبكة من الشيف فاطمه أبو حاتي




طريقة عمل المبكبكة باللحمة (المكرونة الجارية)  وصفة ليبية مشهورة جدا 
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1 كيس مكرونة مرمرية.
  • 1/2 كيلو موزة بتلو مكعبات صغيرة الحجم.
  • 2 قرن فلفل حار.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • 2 كوب عصير طماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة.
  • مكعب مرقة.
  • ملح وفلفل.
  • كمون.
  • ورق لورا صحيح.
  • رشة سكر.
  • ماء مغلي.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء على النار نضع ملعقتين من الزيت أو ممكن زيت مع سمنة أو زبدة مع زيت ونتركها تسخن جيداً.
  • نضع اللحمة ونشوحها ونضع معها ورق اللورا ورشة من الفلفل الأسمر والكمون ونتركها على النار حتى يتغير لون اللحمة مع التقليب من وقت لآخر.
  • يوضع الثوم المفروم فوق اللحمة ونقلبهم ونضيف رشة السكر علشان تساعد ان اللحمة تستوي بسرعه وكمان بتعادل حموضة صلصة الطماطم اللي هتضاف للمكرونة.
  • يُضاف البصل المكعبات ومكعب المرقة ونقلبهم مع بعض  ونضع فوقهم قرون الفلفل الحار ونغطي الإناء ونترك اللحمة حتى تبدأ تستوي.
  • بعد أن تصل اللحمة إلى تلتين سوا نضع عصير الطماطم مع رشة ملح وغطيها ونترك  الطماطم تتسبك مع اللحمة .
  • بعد أن تتسبك الطماطم نضيف ملعقة كبيرة من الصلصة ونقلبها ونضيف المكرونة  ونقلبها مع اللحمة ثم نضيف عليها ماء مغلية بحيث تغطي المكرونة ونتركها  تغلي ثم نهدئ النار ونتركها تستوي وتتشرب الماء.
  • إذا كنا نحب وجود صوص أكتر ممكن نزود الماء المغلي عليها أما لو حبينها مسبكة ثقيلة فنكتفي بأنها تتشرب الصوص.
  • تُضاف الكزبرة الخضراء مع رشة من الفلفل الأسمر والكمون .. وتُقدم ساخنة فور عملها .. وبالهنا .....،

الثلاثاء، 6 نوفمبر 2018

بسكويت الشوكة بالعجوة من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل بسكويت الشوكة محشو بالعجوة  في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 1/2  4 كوب دقيق.
  • 1 كوب زبدة طرية.
  • 1 كوب زيت.
  • 1/4  كوب سكر بودرة.
  • 1 بيضة.
  • فانيليا سايلة.
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي.
  • 1/2 كيلو عجوة للحشو.
  • سوداني مجروش.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في العجان نضع المضرب السلك ونضع الزبدة مع السكر ونخفقهم مع بعض حتى يذوب السكر في الزبدة وتُصبح مثل الكريمة.
  • تُضاف البيضة والفانيليا ونخفقها معهم حتى تختلط بالمكونات.
  • يُضاف الزيت ونخلطه جيداُ ثم يُضاف الزبادي ونخلط كل المكونات السابقة مع بعضها.
  • يُضاف الدقيق ونقلب كل المكونات كلها حتى تتماسك ولا نعجن كل المكونات كثيرا فقط حتى تتلم العجينة وتُصبح عجينة طرية سهلة التشكيل.
  • نفرد العجينة على شكل مستطيل ونضع العجوة على شكل صوباع طويل ونلف العجينة لفة واحدة على الحشوة.
  • نقطعها قطع صغيرة متساوية وبالشوكة نضغط من أعلى على كل واحد من البسكويت بحيث تعمل شكل خطوط طولية على البسكويت.
  • يُرص البسكويت في صينية مدهونه بالزيت أو مفروش بها ورق زبدة أفضل.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من 8 : 10 دقائق حتى يستوي ولا نتركه يحمر.
  • نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماماُ قبل رفعه من الصينية ثم نرفعه من الصينية ونتركه في علبة بلاستيكية محكمة الغلق حتى لا يطرى.. وبالهنا ..........،

الثلاثاء، 30 أكتوبر 2018

كيك السبع ملاعق (كيك نايتي) من الشيف فاطمه أبو حاتي






طريقة عمل كيك السبع ملاعق (كيك نايتي) في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 7 ملعقة كبيرة دقيق.
  • 7 ملعقة كبيرة سكر.
  • 7 ملعقة كبيرة لبن حليب.
  • 7 ملعقة كبيرة زبدة سايحة أو زيت.
  • 3 بيضة.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.
  • مربى فراولة.
  • كوب شوكولاتة خام دارك ذائبة.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة نضع البيض مع السكر والفانيليا ونخفقهم مع بعض بالمضرب الكهربائئ حتى يذوب السكر.
  • يُضاف الزيت ونستمر في الخفق بالمضرب ثم اللبن مع الخفق المستمر حتى تمتزج كل المكونات.
  • نخلط البيكنج بودر مع الدقيق ونضيفهم على خليط السوائل ونخفقهم بالمضرب .
  • نجهز قالب كيك مستطيل مقاس 32 وندهنه بالزبدة ونبطبنه بالدقيق أو نفرش فيه ورقة زبدة أفضل.
  • نصب عجينة الكيك في الصينية ونوزعها بحيث تكون متساوية.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي .
  • نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً وبيكون سمكها مش عالي وبنقسمها نصفين بالعرض بنقلب نص منهم على ضهره وبندهنها بمربى الفراولة ونضع النصف الثاني ونضغط عليهم حتى تتماسك.
  • نعمل قرطاس من ورق الزبدة ونضع داخله الشوكولاتة السايحة ونقص حرف بسيط من القرطاس ينزل سرسوب بسيط من الشوكولاتة ونزين بيها الكيكة على شكل خطوط عشوائية.
  • نقطع الكيكة على شكل مستطيلات بحجم مناسب مثل قطع الجاتو .. وبالهنا .....،

مافن مالح من الشيف فاطمه ابو حاتي





طريقة عمل مافن مالح بالخضار والبسطرمة في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 2 كوب دقيق.
  • 1 كوب لبن.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 2 بيضة.
  • 1 كوب جبنة شيدر أو رومي مبشورة أو نصف ونصف.
  • 1/2 كوب زيتون أسود أو أخضر.
  • 1/2 كوب بسطرمة.
  • 1 جزرة مبشورة.
  • 1 كوسة مبشورة.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر.
  • ملح وفلفل.
  • للوجه : بقدونس مفروم + جبنة موتزاريلا.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة نضع اللبن مع البيض ونخفقهم بالمضرب السلك ونضيف عليهم الملح  والفلفل والزعتر ونخفقهم كويس جداً.
  • يضاف الزيت مع إستمرار الخفق بالمضرب السلك حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
  • في بولة عميقة يوضع الدقيق مع البيكنج بودر ونقلبهم مع بعض ثم نضيفه علي خليط  السوائل السابق ونخفقهم جيداُ حتى يمتزج الدقيق ولا يوجد به أي تكتلات.
  • تُضاف باقي المكونات (الجزر المبشور - الكوسة المبشورة - البسطرمة - الزيتون الشرائح - الجبن المبشورة) ونقلبهم كويس جداُ مع بعض.
  • نوزع الخليط في قوالب الكب كيك بحيث نملا نصف القالب لأنه لما بيستوي بيعلى.
  • نضع قوالب الكب كيك في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يستوي من 15 : 20 دقيقة تقريباً .. وبالهنا.....،

صينية البطاطس بالكفتة من الشيف فاطمه ابو حاتي





طريقة عمل صينية البطاطس بالكفتة في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1/2  كيلو لحمة مفرومة.
  • 1 بصلة متوسطة مبشورة.
  • 1  كيلو بطاطس مقطعه مكعبات.
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات.
  • 2 فلفل رومي مقطعة مكعباات.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 1 كوب مرقة.
  • مككعب مرقة لحمة.
  • زيت - زبدة.
  • ملح وفلفل.
  • قرفة وزنجبيل.
  • سبع بهارات.
  • رشة سكر.

---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في مقلاه على النار نضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت  ونتركها تسخن وتسيح الزبدة.
  • في بولة عميقة توضع اللحمة المفرومة ونتبلها بالملح والفلفل والقرفة والزنجبيل وملعقة من السبع بهارات ورشة من السكر ونضيف عليها البصلة المبشورة ونعجن خليط اللحمة كويس جداً.
  • نشكل الكفتة على هيئة كرات أو ممكن نبططها على شكل أقراص أو أصابع حسب الرغبة ,إذا كانت مبططة هي الأفضل لأنها تسرع عملية التسوية.
  • في المقلاه بعد أن تسيح الزبدة نضع مكعبات البصل ونشوحها على النار حتى يطرى ثم نضيف الثوم ونشوحه مع البصل.
  • توضع مكعبات البطاطس مع البصل ونشوحها وأخيراُ نضيف مكعبات الفلفل الرومي ومكعبات الطماطم ونقلبهم على النار.
  • يُضاف ملعقة من الصلصة وكوب من المرقة مع مكعب مرقة  ونقلبهم ونتركها تغلي وتبلها برشة ملح وفلفل.
  • في مقلاه أخرى نضع قطعة زبدة صغيرة مع قليل من الزيت ونتركها تسخن وتسيح الزبدة ، ثم نضع وحدات الكفتة في المقلاه ونشوحها على الجنبين حتى تأخذ لون.
  • نجهز صينية أو طاجن بايركس ونضع فيه خليط الخضار بالبطاطس ونوزع على الوجه وحدات الكفتة ، ونضيف عليها نصف كوب من الماء المغلي.
  • نضعها في الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوي .. و بالهنا ....،