الاثنين، 22 يوليو 2019

طريقة عمل كيكة الزيبرا من دريم للشيف نونا




طريقة عمل  كيكة الزيبرا في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 3 كوب دقيق.
  • رشة ملح.
  • 1 باكو كيك شيف من دريم.
  • 1 كوب سكر.
  • 1 كوب حليب.
  • 3/4 كوب زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
  • 3 بيضة.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
  • 3 ملعقة كبيرة كاكاو.
  • 1/2 كول لبن حليب.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في الخلاط يوضع البيض والفانيليا والسكر والحليب والزبدة ونضربهم كلهم مع بعض حتى تمتزج كل المكونات.
  • نضع خليط السوائل في بولة عميقة.
  • في بولة أخرى  نخلط الدقيق مع الكيك شيف ورشة ملح ونقلبهم مع بعض ونضيفم بالتدريج على خليط السوائل مع التقليب بمضرب سلك حتى تمتزج كل المكونات تماماً، ثم نقسم العجينة بالتساوي على بولتين .
  • يُذاب الكاكاو في نصف كوب من الحليب ، ويُضاف على إحدى البولتين ونقلبهم كويس جداً مع بعض حتى تمتزج وتأخذ اللون البني.
  • نجهز صينية بحجم مناسب وندهنها بالزبدة ونبطنها بالدقيق.
  • نجيب كبشتين ونأخذ مقدار من الكيكة الفاتحة ونضعها في منتصف الصينية ثم كبشة من الكيكة الغامقة ونضعها فوقها فهنلاقي الدايرة بتوسع ونكرر الخطوات حتى تنتهي كل العجينة.
  • نضع الصينية في فرن ساخن مسبقا لمدة 35 دقيقة تقريبا حتى تستوي .. وبالهنا ........،

الأحد، 21 يوليو 2019

طريقة عمل كوكيز بالفواكه للشيف غادة التلي




طريقة عمل كوكيز بالفواكه في البيت 
على طريقة الشيف غادة التلي من برنامج زعفرن وفانيلا 
قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المكونات والمقادير:
  • كوب ونصف دقيق.
  • 100 جم زبدة بدرجة حرارة  الغرفة.
  • 1 بيضة.
  • فانيليا.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • 1 ملعقة كبيرة نشا.
  • 3/4 كوب سكر.
  • للوجه والتزيين : 
    • شوكولاتة قابلة للدهن.
    • فراولة.
    • كيوي.
    • عنب أحمر.
    • بلو بيري.


----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف غادة التلي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • في العجان نضع السكر مع الزبدة ونخفقهم مع بعض حتى يتجانسوا ويذوب السكر مع الزبدة ويصبح خليط كريمي.
  • يُضاف البيضة والفانيليا ونستمر في الخفق حتى تختفي البيضة تماماً.
  • يُضاف النشا ونخلط البيكنج بودر والبيكنج صودا على الدقيق ونضيفه مع الخليط السابق ونخلطهم جيداُ مع بعض حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة (ممكن إضافة شوكليت شيبس مع خليط الكوكيز).
  • نأخذ عجينة الكوكيز ونفردها كلها في صينية  بحيث تغطي كل قاع الصينية.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نضع الصينية في الفرن الساخن ونترك الكوكيز حتى يستوي مدة ربع ساعة تقريباُ.
  • بعد أن تستوي نخرجها من الفرن ونقلبها من الصينية ونتركها حتى تهدأ.
  • ندهن سطح الكوكيز بالشوكولاتة القابلة للدهن ونزينها من أعلى بالفواكه حسب الرغبة .. وبالهنا .......،

طريقة عمل كرات الكفتة الإيطالية للشيف فاطمة أبو حاتي.





طريقة عمل كرات الكفتة الإيطالية في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1/2  كيلو من اللحمة المفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • 4 فص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • 1 كوب بقسماط مطحون.
  • 1 كوب جبنة بارميزان.
  • 1/2 كوب ماء مثلج.
  • ملح وفلفل.
  • 1/2 كوب زيت.
  • مقادير الصوص:
    • بصلة مفرومة.
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • 1/2 كوب ريحان فريش.
    • 1 كوب عصير طماطم.
    • 2 ملعقة كبيرة صلصة.
    • مكعب مرقة.
    • ملح وفلفل.
    • ملعقة صغيرة سكر.
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في الكبة نضع اللحمة المفرومة ونضع عليها البصل المفروم والثوم المفروم والبقسماط المطحون والبقدونس والجبنة البارميزان مع رشة ملح وفلفل ونفرم كل المكونات مع بعضها.
  • أثناء الخلط نضيف الماء بالتدريج حتى تتجانس كل المكونات وتتماسك وينعم الخليط.
  • نشكل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم .
  • في مقلاه على النار نضع نصف كوب زيت على النار ونحمر الكفتة في الزيت بحيث تتحمر من كل الجهات .
  • نقدر بعد أن تستوي الكفتة نقدمها بدون صوص.
  • بعد أن تتحمر الكفتة نرفعها في طبق جانبي ونبدأ في عمل الصوص في نفس الطاسة.
  • نضع في الطاسه البصلة ونشوحها حتى تطرى وتأخذ اللون الذهبي ثم نضع الثوم المفروم ونشوحه مع البصل.
  • توضع صلصة الطماطم ونقلبها مع البصل ونتبلها بالملح والفلفل ومكعب المرقة مع الريحان الفريش ونشوحهم على النار.
  • يُضاف عصير الطماطم مع ملعقة صغير من السكر وونقلبها ونتركها تغلي وتتسبك.
  • بعد أن تتسبك الصلصة نضع كرات اللحمة في الصلصة ونتركها تأخذ غلوة ثم تُقدم مع أرز أبيض .. وبالهنا ..........،

الجمعة، 19 يوليو 2019

طريقة عمل عصير الكانتلوب للشيف سالي فؤاد





طريقة عمل عصير الكانتالوب الدايت في البيت 
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج حلو وحادق
 على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المقادير والمكونات:

  • كنتالوب بارد مقطع قطع صغيرة.
  • ماء بارد حسب الاحتياج.
  • سكر دايت بودرة.
---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

  • في الخلاط نضع قطع الكانتلوب ونضيف عليها السكر الدايت وماء حسب الرغبة والثقل المطلوب.
  • نضرب المكونات في الخلاط حتى تنعم ، ويمكن تغيير السكر الدايت بسكر عادي لو  مش عاوزاه دايت.
  • يُصب في كاسات التقديم ويُقدم مباشرة فور عمله .. وبالهنا .....،


طريقة عمل عصير الكانتلوب للشيف سالي - سالى فؤاد - سالي فؤاد - طريقة عمل عصير الكنتالوب للشيف حسن - طريقة عمل عصير الكنتالوب باللبن - فتكات - بالصور - بالنعناع - بالليمون - 

الاثنين، 1 يوليو 2019

طريقة عمل الكريب الحادق للشيف محمد حامد





طريقة عمل عجينة الكريب الحادق في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓
المكونات والمقادير:
  • 4 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة زبدة ذائبة (إختياري لكن إضافتها بتطري العجين وممكن إستبدالها بزيت).
  • 3 كوب لبن (أو ماء) للعجن.
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----
طريقة العمل والتحضير:
  • أول حاجه لما نيجي نحضر للكريب  لازم نعمل الكريب الأول ونضعه جانباً ، ثم نبدأ نشتغل واحده واحده منه.
  • مش بنحتاج مغطي الطريب لو هنشتغل فيه على طول ، ولا بنحتاج نحط بين كل واحده والتانيه فاصل بلاستيك علشان مايلصقش هو مش بيلصق في بعضه.
  • في بولة كبيرة نضع الدقيق ونضيف عليه السكر والملح ونقلبهم مع بعض.
  • نضع اللبن في إناء على النار حتى يدفى فقط مش يغلي بحيث لما نضيفه على العجين العجينة ماتعملش خرز أو تكتلات.
  • يُضاف اللبن بالتدريج على الدقيق مع ملعقتين الزبدة ونقلبهم بالمضرب الشبكي حتى نحصل على قوام مناسب سائل ثقيل نوعا ما .
  • بعد ان تختلط المكونات جيداُ مع بعضها نصفي العجينة حتى نتأكد أنه لا يوجد بها أي تكتلات ، ثم نترك العجينة ترتاح فترة قبل تسويتها.
  • نجهز مقلاه مسطحه و نمسحها بالزيت مسحه بالمنديل مايكونش زيت كتير.
  • نضع مقدار من العجينة في المقلاه ونلفها في المقلاه حتى تغطي كل المقلاه من أسفل وتأخذ شكل دايرة.
  • نترك الكريب على النار حتى يبدأ يظهر فقاقيع على الوجه ويتماسك من أسفل نقلبه على الوجه الآخر ونتركه أيضا يتماسك ثم نرفعها ونتركه جانباً.
  • ونكرر الخطوات حتى تنتهي العجينة ثم نبدأ بحشوة بالحشوات المختلفة حسب الرغبة .. وبالهنا ......،

الأحد، 30 يونيو 2019

طريقة عمل بسكويت سادة للشيف محمد حامد







طريقة عمل بسكويت سادة بالبيكنج بودر في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو زبدة طرية
  • 200 جم سكر بودرة.
  • 3 بيضات.
  • فانيليا.
  • 675 جم دقيق أبيض.
  • 25 جم لبن بودرة. (إختياري ممكن إستبدالهم بنفس المقدار بالدقيق).
  • 1/2 باكو بيكنج بودر.
  • رشة ملح.




---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في العجان أو في بولة عميقة وبواسطة المضرب الكهربائي نضع الزبدة مع السكر البودرة ونخفقهم مع بعض حتى نحصل على خليط كريمي.
  • في بولة عميقة نخلط الدقيق مع اللبن البودرة والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف البيض واحده واحده على السكر والزبدة ونخفقهم حتى يمتزجوا جميعا ونضيف الفانيليا.
  • بعد أن تمتزج كل المكونات السابقة إذا كنا نستخدم العجان نستبدل المضرب السلك بالكف العريض وإذا كنا نستخدم المضرب الكهربائي فهنعجن بالايد .
  • يُضاف الدقيق ونخلطه مع باقي المكونات ختى يختلط بباقي المكونات السابقة ومانعجنش كتير فقط حتى تتلم المكونات مع بعضها.
  • إذا كانت العجينة ناشفة قليلاً ومش ماشية في كيس الحلواني بسهوله يمكن إضافة ملعقتين من الزيت وخلطهم بالعجينة تُصبح العجينة أطرى.
  • توضع العجينة في كيس الحلواني ونركب بلبلة البسكويت ونبدأ نقطع في الصينية مباشرة ونعمل مسافة بين كل واحدة وأخرى.
  • توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية حتى يتماسك ويأخذ لون ذهبي .
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد تماماً قبل رفع البسكويت من الصينية.
  • يوضع البسكويت في علبة محكمة الغلق حتى لا يطرى ويظل مقرمش .. وبالهنا .......،

طريقة عمل بسكويت البرتقال للشيف محمد حامد





طريقة عمل بسكويت البرتقال في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو زبدة طرية
  • 200 جم سكر بودرة.
  • 3 بيضات.
  • فانيليا.
  • أسانس برتقال.
  • لون برتقالي.
  • 675 جم دقيق أبيض.
  • 25 جم لبن بودرة. (إختياري ممكن إستبدالهم بنفس المقدار بالدقيق).
  • 1/2 باكو بيكنج بودر.
  • رشة ملح.




---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في العجان أو في بولة عميقة وبواسطة المضرب الكهربائي نضع الزبدة مع السكر البودرة ونخفقهم مع بعض حتى نحصل على خليط كريمي.
  • في بولة عميقة نخلط الدقيق مع اللبن البودرة والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف البيض واحده واحده على السكر والزبدة ونخفقهم حتى يمتزجوا جميعا ونضيف الفانيليا ثم نضيف طعم اسانس البرتقال ولون اورنج لإعطاء البسكويت نكهة وطعم ولون .
  • بعد أن تمتزج كل المكونات السابقة إذا كنا نستخدم العجان نستبدل المضرب السلك بالكف العريض وإذا كنا نستخدم المضرب الكهربائي فهنعجن بالايد .
  • يُضاف الدقيق ونخلطه مع باقي المكونات ختى يختلط بباقي المكونات السابقة ومانعجنش كتير فقط حتى تتلم المكونات مع بعضها.
  • إذا كانت العجينة ناشفة قليلاً ومش ماشية في كيس الحلواني بسهوله يمكن إضافة ملعقتين من الزيت وخلطهم بالعجينة تُصبح العجينة أطرى.
  • توضع العجينة في كيس الحلواني ونركب بلبلة البسكويت ونبدأ نقطع في الصينية مباشرة ونعمل مسافة بين كل واحدة وأخرى.
  • توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية حتى يتماسك ويأخذ لون ذهبي .
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد تماماً قبل رفع البسكويت من الصينية.
  • يوضع البسكويت في علبة محكمة الغلق حتى لا يطرى ويظل مقرمش .. وبالهنا .......،

السبت، 29 يونيو 2019

طريقة عمل بيتي فور الفانيليا للشيف محمد حامد




طريقة عمل بيتي فور الفانيليا في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو زبدة طرية.
  • 350 جم سكر بودرة.
  • 5 بيضات.
  • 1 باكو فانيليا أو ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.
  • 1 كيلو و 200 جم دقيق أبيض.
  • 50 جم كاسترد بودر.
  • رشة ملح.




---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في العجان نضع الزبدة مع السكر البودرة ونخفقهم مع بعض على السرعة العادية ، ونستمر في الخفق حتى يُصبح الخليط مثل الكريمة.
  • في بولة عميقة يُضاف الكاسترد على الدقيق مع رشة ملح ونقلبهم جيداً.
  • يُضاف البيض واحدة واحدة على خليط السكر والزبدة مع الخفق (يعني نضيف بيضة ونستنى شوية لحد ما تختلط وبعدين نضيف التانيه) لحد ما يُضاف كل البيض.
  • يُضاف الدقيق بالكاسترد على الخليط السابق ونخفقهم مع بعض حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها ولا نتركها تتعجن كثيرا فقط حتى يختفي الدقيق وتمتزج المكونات.
  • توضع عجينة البيتي فور في كيس الحلواني ونضع قمع بلح الشام  ونضغط بيه في الصاج ونشكل وردات.
  • ممكن تركه سادة وممكن نضع أي نوع من المكسرات في نصف الوردة أو نضغط  في منتصف الوردة نعمل تحويف خفيف ونضع فيها قليل من المربى.
  • نضع الصاج في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تستوي وتتماسك دون أن يغمق لونها.
  • نخرج الصاج من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماُ قبل رفعه من الصاج.
  • يمكن تزيينه بطرق مختلفه :
    • يمكن لصق كل اتنين مع بعض بمربى أو شوكولاته خام سايحة.
    • بعد لصق كل اتنين مع بعض نغمس نصفها في شوكولاتة غامقة أو شوكولاتة بيضا.
    • ثم توضع في الفارماسيل ونترصها على ورق زبدة ونتركها حتى تجف .. وبالهنا .....،

الخميس، 27 يونيو 2019

خبز بالزبدة والجبنة الرومي للشيف نجلاء الشرشابي




طريقة عمل  خبز بالزبدة والجبنة الرومي  في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • 3 كوب دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • رشة ملح.
  • 1/4 كوب زبدة سايحة.
  • لبن للعجن.
  • للحشو : جنة رومي.
  • للوجه : بيضة مخفوقة مع فانيليا + بذر كتان

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----


طريقة العمل والتحضير :
  • في العجان نضع الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة الملح ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف اللبن بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • تُضاف الزبدة على العجينة ونستمر في العجن حتى تمتزج الزبدة جيدا مع باقي المكونات.
  • تُغطى العجينة ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن تخمر العجينة نفردها على شكل مستطيل بسمك متوسط ونرش عليه الجبنة الرومي ثم نلفها.
  • نضع الخبز في صينية ممسوحة بالزيت وندهن الوجه بالبيضة المخفوقة مع الفانيليا ونرش على الوجه بذر الكتان وممكن إستبداله بسمسم أو حبة البركة.
  • يوضع الهبز في فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى يستوي ويحمر .. وبالهنا ......،


خبز بالزبدة والثوم - خبز النان منال العالم - خبز نان فروحة الامارات - خبز النان الهندي بالجبن - طريقة عمل خبز النان الهندي بالثوم - خبز النان عالم حواء - خبز نان بالجبن والزبدة - خبز روتي - بالجبنة الرومى على قد الايد - بالجبنة الرومى - الخبز  الفرنسي بالثوم - 

المغات للشيف اميرة شنب





طريقة عمل  المغات في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف اميرة شنب من برنامج أميرة في المطبخ
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓
المكونات والمقادير :
  • 2 ملعقة كبيرة مغات بودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
  • سكر.
  • 2 كوب ماء ساخن.
  • 2 ملعقة صغيرة سمسم.
  • 1 كوب مكسرات مشكلة محمصة (إختياري).
----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف اميرة شنب  (إضغط هنا)  ----

طريقة العمل والتحضير :
  • في إناء على النار نضع السمنة ونضع عليها لالمغات ونقلبهمعلى النار حتى تظهر رائحة المغات فقط لا نتركه وثت أطول علشان مايمررش.
  • أول ما نشم رائحة المغات بنضيف السمسم ونقلبه مع المغات على النار.
  • يُضاف الماء الساخن والسكر ونقلبهم حتى يذوب السكر (كمية الماء تتوقف على حسب السمك المطلوب فيه ناس بتحبه خفيف وناس بتحبه تقيل).
  • ممكن إستبدال الماء بلبن حسب الرغبة.
  • يجب ملاحظة انه لما بيبرد بيتقل القوام فيجب مراعاة ده واحنا بنعمل المغات.
  • بنزين المغات من على الوجه بالمكسرات أو بزبيب وجوز هند حسب الرغبة والمتاح عندك وممكن تقديمه ساده .. وبالهنا ...،


المغات للحامل - المغات الاصلي - فوائد المغات للبشرة - فوائد المغات للعظام - المغات بيتخن - عشبة المغات للتسمين - اسم المغات في السعوديه - عمل المغات للشيف نجلاء - المغات ويكيبيديا - المغات في الحلم - المغات للنفاس - المغات والدايت - المغات والامساك - المغات غلط ع الحامل - المغات بكام - المغات باللبن - المغات بالانجليزي - المغات بعد الولادة - المغات بيزود اللبن - المغات بالمغربية - المغات بالحليب - المغات بالانجليزية - المغات بيتعمل ازاي - المغات المصري - المغات المطحون - المغات المصري وفوائده - المغات العراقي - المغات المصري لزيادة الوزن - 

الثلاثاء، 25 يونيو 2019

بيكاتا الفراخ بكريمة هاله للطهي من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل بيكاتا الفراخ بكريمة هاله للطهي في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو فرخ بانيه.
  • 1 كوب من كريمة هاله للطهي.
  • 1 كوب ماء ساخن.
  • 1 كوب ججبنة رومي مبشورة.
  • 1 كوب مشروم طازج أو معلب.
  • بصلة مفرومة.
  • دقيق.
  • زبدة.
  • ملح وفلفل أبيض.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • تُقطع الفراخ البانيه شرائح وتُتبل بالملح والفلفل وتُعفر برشة من الدقيق.
  • في مقلاه على النار نضع مكعب من الزبدة ونسيحها ثم نضع قطع الدجاج ونشوحها في الزبدة حتى يتغير لونها من كل الجهات.
  • إرفعي الدجاج من الطاسه وضعي مكانها البصل المفروم مع قطعة زبدة أخرى وشوحي البصل حتى يذبل.
  • يُضاف الثم المفروم مع البصل ونشوحه ثواني ثم يوضع المشروم معهم ونقلبهم كلهم على النار.
  • نعمل تجويف وسط المقلاه ونضع ملعقة من الدقيق وشوحيها ثم قلبها مع البصل والمشروم.
  • نضع الدجاج مره أخرى ونضيف عليهم الماء الساخن واتركيها تغلي وتستوي الفراخ.
  • بعد أن تستوي الفراخ تثضاف كريمة هاله للطهي مع رشة من الملح والفلفل ونتركها تغلي غلوة ثم نرفعها من على النار ونضعها في طبق التقديم وهي ساخنة ونرش عليها الجبن البشورة .. وبالهنا .......،

طريقة عمل سمبوسك بحشوة البيتزا







طبق اليوم
طريقة عمل سمبوسك بحشوة  البيتزا  في البيت خطوة بخطوة
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:

  • عجين السمبوسك، أو باكت سمبوسك جاهز.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • 1/2 1 كوب عصير طماطم طازج.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
  • 1/2 كوب بيبروني مقطع شرائح صغيرة.
  • 1/2 كوب سوسيس مقطع مكعبات صغيرة.
  • 1/2 كوب فلفل ملّون (أحمر، أخضر، أصفر) مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
  • 1/2 كوب زيتون أسود وأخضر، مقطع شرائح.
  • 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.


--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في مقلاه على النار نضع ملعقتين من الزيت ونسخنهم ثم نضع البصل المفروم ونشوحه على النار حتى يذبل.
  • يُضاف عصير الطماطم ونتبله بالملح والفلفل والريحان ونقلبه جيداُ ونتركه حتى يغلي ثم نهدئ النار ونتركه يتسبك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .
  • في إناء كبير توضع مقادير الحشو مع بعضها ( البيبروني - السوسيس - الفلفل الملون - الزيتون الأسود أو الأضر) ونقلبهم مع بعض جيداً.
  • إفردي ورقة السمبوسك وإدهنيها بالصلصة المعدة سابقاً وإبعدي عن الأطراف.
  • يوضع مقدار من الحشوة وعليه رشة من الجبنة الموتزاريلا ثم لفيها على شكل مثلث إذا كان سمبوسك جاهز أو إذا كان عجين فافردي العجينة واقطعيها دوائر واعملي نفس خطوات الحشو ثم إغلقي السمبوسك على شكل نصف دائرة وضفري أطرافه بأصابعك وإضغطيعلى الأطراف حتى تتماسك.
  • اقلي السمبوسك في زيت غزير ساخن حتى يأخذ اللون الذهبي .. وبالهنا ........،

طريقة عمل طاجن البازلاء باللحم






طبق اليوم
طريقة عمل طاجن البازلاء باللحم في البيت خطوة بخطوة
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو لحمة مقطعة مكعبات.
  • زيت.
  • زبدة
  • مرقة.
  • بصل مقطعة مكعبات.
  • ثوم مفروم.
  • ورق لورا.
  • حبهان.
  • ملح وفلفل.
  • ثوم بودرة و بصل بودرة.
  • فلفل حار (إختياري).
  • صلصة طماطم.
  • عصير طماطم.
  • بسلة.
  • جزر مقطع مكعبات صغيرة.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في مقلاه على النار نضع قليل من الزيت مع مكعب من الزبدة ونسخنهم مع بعض حتى تسيح الزبدة  ثم نضع اللحم ونشوحها حتى يتغير لونها من كل الجهات ثم أضيفي البصل المفروم  والثوم المفروم ونشوحهم مع اللحمة.
  • تُتبل اللحم بالملح والفلفل و ملعقة صغيرة من البصل البودرة والثوم البودرة والحبهان وورق اللورا (يمكن وضع الحبهان وورق اللورا صحيح ويتشوح مع اللححم أو بودرة مع باقي التوابل).
  • تُضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم وتُقلب ، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب من الصلصة. 
  • تُضاف البازلاء  والجزر على اللحم ونقلبهم جيداً ، ثم نضعهم في طاجن ويوضع الطاجن في الفرن حتى تمام النضج .. وبالهنا .....،

الاثنين، 24 يونيو 2019

طريقة عمل طاجن المسقعة بالسجق





طريقة عمل طاجن المسقعة بالسجق في البيت خطوة بخطوة
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو باذنجان رومي.
  • 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
  • 1 حبة بصل مفروم.
  • 2 فص من ثوم مهروس.
  • ملح وفلفل.
  • 1/2 كيلو سجق مقطع مكعبات.
  • كمون.
  • شطة (اختياري).
  • للتزيين : بقدونس مفروم + شرائح طماطم + حمص مسلوق.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • يقشر الباذنجان، ويقطع شرائح. يقلى الباذنجان في الزيت، ويقلب على الجانبين حتى يحمر.
  • يرفع الباذنجان على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع قليل من الزيت في مقلاة، ويضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم، ويقلب مرة أخرى حتى يصفر.
  • تضاف الطماطم، والصلصة، والسجق وتقلب جميع المكونات.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والشطة، ويقلب.
  • تخفف النار، ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يرفع من على النار.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع نصف كمية الخليط في صينية أو قالب بايركس، ويرص فوقه شرائح الباذنجان.
  • يوضع النصف الثاني من الخليط، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة تقريباً حتى تستوي.
  • يخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلاً.
  • تزين بالطماطم والبقدونس .. وبالهنا ....،

الجمبري المقرمش للشيف هاله فهمي





طريقة عمل الجمبري المقلي المقرمش في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو جمبري جامبو.
  • 4 كوب دقيق أبيض.
  • 1 كوب ماء.
  • 1/2 كوب نشا.
  • ملح وكمون.
  • ثوم بودر.
  • بابريكا.
  • كركم.
  • زيت.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة يوضع 2 كوب من الدقيق ويُتبل بالملح والكمون و الثوم والبابريكا والكركم ونقلبهم مع بعض.
  • تُضاف الماء مع التقليب حتى نحصل على عجينة سايلة.
  • في بولة أخرى يُمزج 2 كوب من الدقيق مع النشا ونقلبهم مع بعض.
  • يُنظف الجمبري ويُقشر ثم يوضع في العجينة السايلة ثم في الدقيق بالنشا ونغلفه من كل الجهات.
  • يوضع في زيت غزير ونقلبه حتى يتحمر .. وبالهنا ....،

الأربعاء، 19 يونيو 2019

آيس كريم البطيخ للشيف هاله فهمي





طريقة عمل آيس كريم البطيخ في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 3 كوب من مكعبات البطيخ مجمدة ومخلية من البذر.
  • 1  كوب ككريم شانتيه بودر.
  • 1 كوب ماء بارد مثلج.
  • لون أحمر غذائي.
  • قطع شوكليت شيبس

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة يوضع الكريم شانتي البودرة ويُضاف إليه اللون الأحمر والماء المثلج ونضربهم بالمضرب الكهربائي مدة 5 دقائق تقريبا متواصلة حتى يثقل قوامه.
  • توضع مكعبات البطيخ المجمدة في الخلاط ونضربها بحيث تُصبح مثل المجروشة ثم نضيف عليها الكريم شانتي المخفوق ونخلطهم بالخلاط قليلاً فقط حتى يمتزجوا ولا نبالغ في الضرب بالخلاط حتى لا يسيل البطيخ.
  • يوضع في علبة بلاستيكية محكمة الغلق ونضع عليها كمية من الشوكليت شيبس ونقلبهم بحيث يُعطي شكل بذر البطيخ ونضعها في الفريزر حتى تجمد مدة لا تقل عن أربع ساعات على الأقل.
  • عند التقديم يوضع على شكل بولات في كاسات التقديم ونضع على الوجه رشة من الشوكليت شيبس  .. وبالهنا .......،

الثلاثاء، 18 يونيو 2019

عصير البطيخ المنعش للشيف هاله فهمي





طريقة عمل عصير البطيخ المنعش بالنعناع في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مكعبات من البطيخ مجمدة ومخلية من البذر.
  • 1  كوب سفن اب.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • ورق من النعناع الأخضر.
  • مكعبات ثلج.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  •  توضع كل المكونات مع بعضها في الخلاط (البطيخ - السفن - السكر - النعناع - مكعبات الثلج) ونضربهم جيداُ.
  • يُصب وهو بارد في كاسات التقديم ، ويُزين بأوراق من النعناع الأخضر .. وبالهنا ....،

الأحد، 16 يونيو 2019

طريقة عمل كريمة هالة للطهي للشيف هاله فهمي





طريقة عمل كريمة هالة للطهي في البيت خطوة بخطوة
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • لتر لبن.
  • 1 كوب قشطة بلدي.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:
  • في إناء طهي ضعي اللبن مع الدقيق وقلبيهم جيداً على البارد ثم إرفعيه على النار وإستمري بالتقليب حتى يغلي و يثقل قوامه.
  • إرفعي الإناء من على النار وضيفي القشطة وقلبيها كويس حتى تذوب القشطة تماماُ واتركيها تبرد وتُصبح الكريمة جاهزه ..  وبالهنا ....،

آيس كريم الفاكهة الاقتصادي من مطبخ فاطمه ابو حاتي







طريقة عمل آيس كريم الفاكهة الاقتصادي (فراولة - مانجو - موز) في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من مطبخ فاطمه ابو حاتي
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المقادير والمكونات:

  • 1/2 كيلو فاكهة مجمدة (فراولة أو مانجو أو موز ...)
  • 1 باكيت كريم شانتيه.
  • 2 علبة زبادي.
  • عصير ليمونة.
  • 1/4 كوب لبن مثلج.
  • عسل نحل للتحلية حسب التذوق.
  • لون غذائي أحمر أو أصفر أو  سائل من الحلواني (إختياري) 
---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----

طريقة العمل والتحضير:

  • في الخلاط أو الكبة توضع كل المكونات مع بعضها ونضربهم كويس جداً مع بعضهم حتى تمتزج كل المكونات ثم يُضاف نقط صغيرة من اللون حسب نوع الفاكهه حتى نحصل على درجة اللون المطلوبة.
  • تُعبأ في علب بلاستيكية وتوضع في الفريزر مدة لا تقل عن 4 ساعات ويُفضل أكثر من ذلك حتى  نصل للسمك المطلوب للايس كريم ... وبالهنا .....،

تتبيلة الريش للشيف سارة عبد السلام





 طريقة عمل  تتبيلة الريش البتلو أو الضاني في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 1 كيلو ريش بتلو أو ضاني .
  • 2 عود روزماري 
  • 1/2 كوب ماء بصل
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 1/4 كوب مسطردة
  • 8 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • ملح وفلفل أسود
  • زيت نباتي .


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة توضع كل مكونات التتبيلة وتخلط جيداُ مع بعضها مع ملعقتين من الزيت النباتي .
  • توضع اللحمة في التبيلة ونقلبها بحيث كل قطع الريش تغطي بالتتبيلة وتتشرب منها.
  • يمكن الإحتفاظ بها في الفريزر لحين الإستخدام مدة لا تزيد عن 3 شهور.
  • عند الطهي يمكن الطهي بعدة طرق :
    • شوي: تشوى الريش على الشواية الفحم أو الكهربائية أو على الجريل على النار .
    • تشويح: تشوح في طاسة ساخنة ونقلبها على الوجهين  حتى تستوي.
    • صينية: توضع في صينية في الفرن سادة او بالخضروات ومن الممكن عملها بطريقة ورقة اللحمة .. وبالهنا ....،