الأحد، 14 أبريل 2019

طريقة عمل بانيه محشى بالجبن بطريقه غير تقليديه للشيف محمد حامد





طريقة عمل بانيه محشى بالجبن بطريقه غير تقليديه في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 3 صدور الفراخ مخلية.
  • مقادير التتبيلة :
    • ماء بصل.
    • زبادي.
    • ملح وفلفل.
    • بهارات دجاج.
    • ثوم مفروم.
    • بابريكا.
    • زعتر مفروم.
    • مرقة دجاج بودر.
    • ربع كيلو جبنة شيدر مبشورة.



---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • في بولة عميقة نضع كل مكونات التتبيلة (ماء البصل - الزبادي - ملح - فلفل - بهارات - - ثوم مفروم - بابريكا - زعتر مفروم - مرقةة دجاج بودرة) ونخلطهم جيداُ مع بعض بالمضرب السلك حتى تمتزج جيداُ.
  • نغسل صدور الدجاج جيداُ ثم نفتح صدر الدجاج مثل الساندوتش أو نعمل بها شق من أعلى بحيث نحشيها من أعلى ولا يخرج الحشوة منها.
  • نضع الجبنة الشيدر المبشورة داخل صدر الدجاجة وإذا كانت مفتوحة بالعرض نغلقها بخله كويس.
  • نضع صدور الدجاج بعد حشوها في التتبيلة ونتركها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
  • عند التسوية نضع قطعة من الزبدة ونتركها تسيح وتسخن جيداُ ثم نضع صدور الدجاج تأخذ صدمه وتحمر من أسفل ثم نقلبها على الجهة الأخرى تأخذ صدمه من الجهة الأخرى وتحمر ثم  نًهدئ النار ونتركها تستوي على نار هادية .
  • نشعل فحمه ثم نضعها داخل ورقة فويل وسط الطاسه ونضع عليها قطرات من الزيت أو الزبده حتى تنطفئ  الفحمه ويبدأ الدخان بالاشتعال .
  • غطي الطاسه واتركي الفراخ تأخذ نكهة الفحم .. وبالهنا .......،



طريقة عمل البانية الملفوف بالجبنة - طريقه عمل الفراخ البانيه بالجبن الموزاريلا - طريقة عمل البانية المحشى بالصور - طريقة عمل رول البانية - 

الثلاثاء، 9 أبريل 2019

طريقة عمل ليزي كيك البرتقال للشيف سالي فؤاد





طريقة عمل ليزي كيك البرتقال في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 1 كوب (200 جم) زبدة .
  • 1/2 كوب (100 جم) سكر ناعم الحبيبات.
  • 1 كوب (200 جم) كريمة لباني.
  • 3 ملعقة كبيرة بشر برتقال.
  • 1/4 كوب (50 مللي) عصير برتقال.
  • 1/2 كوب (100 جم) كاكاو خام.
  • من 2 : 3 كوب بسكويت سادة.
  • للتزيين :
    •  صوص شوكولاتة جاهز.
    • كاكاو خام.
    • 1 كوب فستق مجروش.
    • فراولة مقطعة أنصاف.
    • شرائح برتقال أنصاف.



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • في إناء على النار توضع الزبدة ونتركها تسيح على نار هادئة ، ثم يُضاف السكر والكريمة وبشر البرتقال وعصير البرتقال ،وتُقلب كل المكونات مع بعضها.
  • يُضاف الكاكاو ويُقلب الخليط بالمضرب السلك حتى يذوب السكر تماما ويثقُل قوام الخليط.
  • يُكسر البسكوت باليد ويضاف للخليط السابق ويقلب جيداً.
  • نجهز صينية متحركة مقاس 18 ونبطنها بكيس نايلون ويصب بها الخليط ونضغطها جيداً.
  • يوضع في الثلاجة مدة من ساعتين إلى 3 ساعات حتى يتماسك تماماً.
  • نخرجها من الثلاجة ونقلبها في طبق التقديم ونغلفها بصوص الشوكولاتة ونرش على الوجه الكاكاو الخام.
  • تُزين من أعلى بأنصاف الفراولة وشرائح البرتقال مع الفستق المجروش .. وبالهنا ......،



طريقة عمل أرز بالخضروات المشوية للشيف سارة عبد السلام





 طريقة عمل  أرز بالخضروات المشوية في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • ٢ كوب أرز بسمتي
  • ٢ بصلة مكعبات وسط 
  • ٤ فص ثوم 
  • ٢ فلفل رومي مكعبات وسط
  • ٢ فلفل ألوان مكعبات وسط
  • كوب طماطم شيري أنصاف 
  • كوب باذنجان رومي مقطع مكعبات 
  • كوب جزر مقطع مكعبات وسط
  • كوب كوسة مقطعة مكعبات وسط
  • ٢ ورقة لورا .
  • ملح وفلفل أسود. 
  • سمنة
  • زيت نباتي 
  • ٢ كوب مرقة


---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في طبق عميق توضع كل الخضروات مع بضعها وتخلط جيداُ ويُضاف لها الملح والفلفل والزيت وتقلب جيداً.
  • تفرد الخضروات على صينية فرن مدهونه وتشوى في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تستوي.
  • في إناء طهي يشوح الأرز في القليل من السمنه ومعه ورق اللورا.
  • تضاف كل الخضروات المشوية للأرز وتسقى بالمرقة الساخنه، ويضاف الملح ويترك الأرز على نار عالية متوسطة حتى يتشرب المرقة ثمم تخفض درجة الحرارة ويترك الأرز حتى ينضج .. وبالهنا .....،


ارز  بالخضار نجلاء الشرشابى - رز بالخضار لذيذ - رز بالخضار والدجاج - رز بالخضار المجمده - طريقة عمل الارز بالخضار للشيف الشربينى - طريقة عمل الارز بالخضار فتكات - ارز بالخضار سالي فؤاد - رز بالخضار منال العالم - وصفات أرز - وسفات ارز سهلة - وصفات ارز متنوعة - وصفات ارز بسمتي - وصفات ارز بالدجاج - وصفات ارز ام وليد - وصفات ارز في الفرن  - وصفات ارز مكتوبة - وصفات ارز باللحم - وصفات ارز بالصور - وصفات ارز سهلة وسريعة - 

الاثنين، 8 أبريل 2019

طريقة عمل بطاطس مقرمشة في الفرن للشيف نجلاء الشرشابي




طريقة عمل بطاطس مقرمشة في الفرن  في البيت 
على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي من برنامج على قد الايد 
على قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
 ⇓⇓


المكونات والمقادير :
  • 1 كيلو بطاطس.
  • زيت.
  • ملح وفلفل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (إختياري).

----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير :
  • تُغسل البطاطس جيداُ وتُقطع البطاطس ودجز (جوانح).
  • في بولة عميقة يوضع الزيت ويُضاف عليه جميع التوابل (الملح - الفلفل - الثوم البودر - البصل البودر - الزعتر الجاف - البابريكا - الشطة)  ، ونخلطهم مع بعض جيداُ ثم نضع فيه قطع البطاطس ونقلبها في التوابل حتى تتغطى كل البطاطس والتوابل.
  • ترص البطاطس في صينية ممسوحة بالزيت وتوضع في الفرن حتى تستوي .. وبالهنا .......،


طريقة عمل بطاطس مقرمشة بدون زيت - البطاطس الجاهز في الفرن - بطاطس بالفرن - بطاطس مقلية في الفرن - بطاطس محمرة - بطاطس بالتوابل في الفرن - بطاطس مقلي بالفرن بالصور - بطاطس فريسكاس في الفرن - بطاطس مقرمشة في الفرن - بطاطس مقرمش في الفرن - البطاطس المقرمشة في الفرن - بطاطس مقرمشة في الفرن لام وليد - بطاطس محمرة مقرمشة في الفرن - عمل بطاطس مقرمشه في الفرن - بطاطس مقرمشة بالفرن - طريقة عمل بطاطس مقرمشة في الفرن - كيفية عمل بطاطس مقرمشة في الفرن - طريقة البطاطس المقرمشة في الفرن - 

الخميس، 4 أبريل 2019

طريقة عمل بلونديز بالقهوة للشيف سالي فؤاد






طريقة عمل بلونديز بالقهوة في البيت
 على طريقة خبيرة التغذية الشيف سالي فؤاد من برنامج سفرة سالي
 على قناة بانوراما فوود PNC food
حلقة اليوم / امس الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 100 جم زبدة لينة.
  • 100 جم شوكولاتة بيضاء مبشورة.
  • 2 بيضة كبيرة.
  • 200 جم سكر.
  • فانيليا.
  • 2 ملعقة كبيرة اسبريسو بودرة.
  • 200 جم دقيق.
  • رشة ملح.
  • للتزيين : شوكولاتة مذابة على حمام مائي + 1 كوب حبات بن محمص.



---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سالي فؤاد (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • توضع الزبدة على النار هادية ونتركها تسيح تماماُ ، ثم نرفعها من على النار.
  • توضع الشوكولاتة البيضاء المبشورة على الزبدة ونقلبها جيداً حتى تسيح ونتركها تهدأ قليلاً.
  • يُضاف السكر والبيض والفانليليا  والاسبريسو ويخلط جيداُ ونقلبهم حتى تتجانس المكونات.
  • يُضاف الدقيق مع رشة الملح ونخلط كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج كل المكونات.
  • يُصب الخليط في صاج مدهون بالزيت.
  • يوضع الصاج في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 : 25 دقيقة حتى تستوي.
  • يختبر سوى البلونديز بواسطة خلة اسنان و يجب ان يكون السوى غير مكتمل لكن ليس سائلا حتى تحصلى على قوام براونيز طري غير ناشف فيما بعد.
  • نخرجها من الفرن ونقطعها مربعات متوسطة وهي مازالت دافئة ونزينها بخطوط الشوكولاتة البيضاء ونضع عليها حبوب من البن المحمص  ..  وبالهنا ........،


بلونديز سالي فؤاد - بلونديز غادة التلي - بلونديز سالي - بلونديز بالنوتيلا - بلونديز الشوكولاتة والجوز - بلونديز كابتشينو - بلونديز بالقهوة - 

الثلاثاء، 2 أبريل 2019

طريقة عمل بيكاتا الفراخ بطريقة الشيف محمد حامد





طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم وصوص الكريمة في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 3 صدور الفراخ مخلية.
  • زبدة.
  • ملح وفلفل.
  • بصل بودرة.
  • ثوم بودرة.
  • بابريكا.
  • بهارات فراخ.
  • مقادير الصوص :
    • زبدة.
    • بصلة مفرومة.
    • ربع طبق مشروم مقطعة شرائح.
    • ثوم مفروم.
    • زنجبيل فريش.
    • 4 ليمون.
    • بقدونس مفرومة.
    • خيار مخلل.
    • ربع لتر مرقة.
    • ربع لتر لبن.
    • ربع كريمة طهي.
    • ربع مكعب مرقة.
    • ملح وفلفل.



---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • نقسم صدور الدجاج إلى قطعتين بالعرض.
  • نخلط  كل التوابل مع بعضها (الملح - الفلفل - البصل البودرة - الثوم البودرة - البابريكا - بهارات الفراخ ) ثم نتبل بيها صدور الدجاج من الجهتين ونتركها مدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب النكهة.
  • في مقلاه على النار نضع ملعقتين من الزيت مع مكعب من الزبدة ونسخنهم جيداً ثم نضع شرائح صدور الدجاج ونشوحها في المقلاه ونتركها حتى تتشوح ويتغير لونها من أسفل وتأخذ اللون المحمر ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونتركها تتحمر على الوجه التاني ، ثم نرفعها من المقلاه ونضعها في طبق جانبي.
  • في نفس المقلاه نضع مكعب آخر من الزبدة ونضع البصل المفروم ونشوحه على النار ثم نضيف الثوم المفروم ونضيف عليه المشروم ونشوحه مع البصل.
  • نضيف الجنزبيل يُفضل الجنزبيل الفريش واذا غير متاح يُضاف جنزبيل بودر ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف ربع مكعب مرقة ثم يُضاف عصير ليمونة ونقلب المكونات.
  • تُضاف المرقة ويُضاف معها الخيار المخلل (يُفضل الخيار المخلل الصغير الرفيع المخلل الصحيح).
  • في مقلاه أخرى نضع ملعقة كبيرة من الزبدة ونسيحها على النار ونضع ملعقة من الدقيق ونشوحها في الزبدة ثم نضيفها على الصوص حتى يثقل قوامه.
  • نضع صدور الدجاج في الصوص السابق ونتركها تغلي معاه ويثقل قوامها.
  • يُضاف البقدونس المفروم ونهدي النار حتى تستوي.
  • يُضاف اللبن وكريمة الطهي ونتركها تغلي حتى يُصبح قوام مناسب.
  • تُقدم مع أرز أبيض بالكريمة وخضار سوتيه .. وبالهنا .........،



بيكاتا الفراخ بالمشروم بالصور فتكات - طريقة عمل بيكاتا الفراخ سالى فؤاد - طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم فتكات - بيكاتا الفراخ اميرة شنب - طريقة عمل البيكاتا الفراخ بدون مشروم - اعمل ايه جنب بيكاتا الفراخ - بيكاتا الدجاج غادة التلي - بيكاتا الفراخ بالمشروم منال العالم - بيكاتا الفراخ بالمشروم - بيكاتا الفراخ بالمشروم الشيف حسن - بيكاتا الفراخ مروه الشافعي - بيكاتا الفراخ فاطمه ابو حاتي - بيكاتا الفراخ بالمشروم  والكريمة - بيكاتا الفراخ بدون مشروم - بيكاتا الفراخ للشيف محمد حامد - بيكاتا الفراخ بالليمون - 

الاثنين، 1 أبريل 2019

طريقة عمل أرز بسمتي بالكريمة بطريقة الشيف محمد حامد





طريقة عمل أرز بسمتي بالكريمة في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • نصف كيلو أرز بسمتي أبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 2 بصلة حجم صغير (بصل أورما).
  • ربع لتر طريمة طهي.
  • لتر ماء ساخن.
  • ملح.



---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • ننقع الأرز البسمتي في ماء فاتر مدة 5 دقايق حتى يكون طري معايا بعد الطهي.
  • في إناء على النار نضع مكعبين الزبدة ونتركها تسيح هلى نار متوسطة هادية حتى لا تحترق.
  • نضع البصلتين ع الزبدة ونشوحهم حتى يأخذ لون ذهبي فاتح ثم نضيف الأرز بالبسمتي ونشوحه مع البصل في الزبدة.
  • نضيف الماء المغلي مع كريمة الطهي ونتبله بالملح ونقلبه ونتركه يتشرب على نار عالية ثم نُهدئ النار ونتركه يستوي على نار هادية تماماُ وممكن أن نضع صاجة تحت الأرز حتى لا يحترق أو يلصق من أسفل.
  • يُقدم الأرز بالكريمة مع البيكاتا باللحمة والخضار السوتيه .. وبالهنا ......،


رز بالكريمة - رز بالكريمة والدجاج - رز بالكريمة والخضار - رز بالكريمة الخفق - رز بالكريمة الحامضة - ارز بالكريمة - ارز بالكريمة الطازجة - ارز بالكريمة والدجاج - الأرز بالكريمة والدجاج - ارز الكريمة - 

طريقة عمل بيكاتا اللحمة بطريقة الشيف محمد حامد






طريقة عمل بيكاتا اللحمة بالمشروم في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 4 شريحة لحمة سكالوب.
  • ماء بصل.
  • زعتر.
  • بابريكا.
  • بهارات لحمة.
  • ملح .
  • فلفل مطحون خشن مجروش).
  • مقادير الصوص :
    • بصلة مفرومة ناعم.
    • ربع طبق مشروم مقطع شرائح.
    • 4 فص ثوم مفروم.
    • زبدة.
    • 1 ملعقة كبيرة ديميجلاس بودرة.
    • نصف لتر مرقة.
    • ربع لتر كريمة طهي.
    • ملح وفلفل.



---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • ممكن ان نحصل على شرائح السكالوب من وش الفخذة أو شرائح انتركوت رفيعة.
  • في بولة عميقة نضع ماء البصل مع التوابل (الملح - الفلفل - الزعتر - البابريكا - بهارات اللحمة )ونقلبهم ونضع فيها شرائح اللحمة ونتركها فترة حتى تتبل كويس على الأقل نصف ساعة ويفضل نتركها فترة أطول حسب وقتك.
  • ممكن نتبل اللحمة بملح وفلفل وماء بصل فقط بدون أي توابل أخرى.
  • في مقلاه عل  النار نضع مكعب من الزبدة ونسيحه حتى يسخن بدون أن يحترق ثم نشوح شرائح اللحمة.
  • نضع شرائح اللحمة على جهة ونتركها حتى تتحمر ويتغير لونها تماماً ثم نبدأ بتقليبها على الوجه اللآخر ونشوحها حتى تحمر من الجهة الأخرى أيضا  ثم نرفعها من المقلاه في طبق ونضعها جانباً.
  • في نفس الطاسه مكان تشويح اللحم نضع مكعب من الزبدة ونتركها يسيح ثم نضع البصل المفروم ونشوحه على النار ثواني ثم نضيف الثوم المفروم ونشوحه مع البصل ثم نضيف المشروم ونشوحه أيضا ثم نضيف  عليهم قليل من المرقة حوالي نصف كوب مرقة ونتركه يغلي.
  • في بولة صغيرة تضع الديميجلاس البودرة ونضيف عليها ملعقة كبيرة من الماء ونقلبه حتى يذوب ثم يُضاف فوق البصل والمشروم ونقلبهم مع بعض.
  • تُضاف ملعقتين من الكريمة ونقلب كل مكونات الصوص مع بعضها حتى تمتزج ثم نضع شرائح اللحم داخل الصوص ونتركها تستوي جيداً ، ويثقل الصوص.
  • في حالة عدم وجود الديميجلاس البودرة ممكن إستبداله بملعقة من الدقيق لكن في هذه الحاله نشوح الدقيق مع البصل والمشروم قبل إضافة المرقة والكريمة.
  • تُقدم بيكاتا اللحمة مع أرز بالكريمة وخضار سوتيه .. وبالهنا ......،





بيكاتا اللحم سالى فؤاد - طريقة عمل البيكاتا اللحم فتكات - طريقة عمل البيكاتا بالشامبنيون - طريقة عمل البيكاتا بالفراخ - طريقة عمل صوص البيكاتا - بيكاتا بالمشروم مروة الشافعي - طريقة عمل البيكاتا بالمشروم فتكات - بيكاتا اللحم بالخضار - بيكاتا اللحمة بالمشروم - بيكاتا اللحمة - بيكاتا اللحمة اميرة شنب - بيكاتا اللحم - بيكاتا اللحم سالى  فؤاد - بيكاتا اللحم بالمشروم - بيكاتا اللحم الشيف علاء الشربينى - بيكاتا اللحم بالمشروم منال العالم - بيكاتا اللحم بالمشروم للشيف يسرى - 

الأحد، 31 مارس 2019

طريقة عمل سمك فيلية مشوي (صينية في الفرن) بطريقة الشيف محمد حامد






طريقة عمل سمك فيلية مشوي صينية في الفرن في البيت 
 على طريقة الشيف محمد حامد من برنامج المطعم
 على قناة بانوراما فود - Panorama food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓


المكونات والمقادير:
  • 2 سمك فيليه حسب النوع المفضل (سابا - وقار - قشر بياض - هامور).
  • بطاطس مقطعه حلقات.
  • طماطم مقطعه حلقات.
  • زيت.
  • طماطم مقطعه مكعبات صغيرة أو مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة مستردة.
  • 5 فص ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • عصير ليمون.
  • ملح وكمون.
  • بهارات سمك
  • كاري.
  • بقدونس مفروم.



---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • نجهز صينية فرن وندهنها بالزيت.
  • نرص شرائح البطاطس في أرضية الصينية ونرص عليها شرائح الطماطم .
  • في بولة عميقة نضع الطماطم المكعبات مع ملعقتين من المستردة و5 فصوص من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وعصير الليمون ونتبلهم بالكمون وبهارات السمك والملح والكاري ونضيف عليهم قليل من الزيت ونخلطهم كلهم كويس جداً مع بعض.
  •  نضع السمك الفيليه في التتبيلة بحيث تغطيه من كل الجهات ونرصه فوق شرائح البطاطس والطماطم في الصينية.
  • أي زيادة في التتبيلة نصبها فوق السمك في الصينية.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تستوي .. وبالهنا .....،



سمك فيليه مشوي على الجريل - سمك فيليه مشوي منال العالم - طريقة عمل سمك فيليه مشوي للرجيم - طريقة عمل السمك الفيليه المشوي فتكات - فيليه سمك مشوي مع الصوص - سمك فيليه مشوي سالي فؤاد - سمك فيليه مشوي على الصاج - وصفة السمك الفيليه المشوي  - سمك فيلية مشوي بالفرن - سمك فيليه مشوي - سمك فيليه مشوي بالفرن عالم حواء - سمك فيليه مشوي بالفرن مع الخضار - سمك فيليه مشوي على الفحم - سمك فيليه مشوي ديما حجاوي - 

الخميس، 28 مارس 2019

طريقة عمل الكسبرية بطريقة الشيف هاله فهمي






طريقة عمل الكزبرية في البيت
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • ربع كيلو فول مدشوش.
  • 1 كوب أرز بلدي.
  • زيت.
  • بصلة مفرومة.
  • 2 معلقة كبيرة صلصة.
  • 1 لتر عصير طماطم. 
  • ملح وفلفل.
  • كمون.
  • شطة (إختياري).
  • بهارات هاله.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • مقادير طشة الكسبرية
    • كزبرة ناشفة
    • ثوم مفروم
    • سمنة

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  • يُنقع الفول المدشوش لمده ساعتين.
  • يُشوح البصل في الزيت ثم توضع الصلصة وعصير الطماطم مع الملح والفلفل والشطة والبهارات والكمون ونتركها تغلي جيداً.
  • يُضاف الأرز المغسول والفول المدشوش واتركيها تأخذ سواه مع القليل من المياه.
  • يُضاف الكزبره الخضراء المفرومه علي خليط الفول والصلصة وامزجيهم مع بعض.
  • لعمل الطشه :  قومي بتشويح الثوم في السمنه وعليها الكزبره ثم ضعيها علي الكسبرية .. وبالهنا ......،



طريقة الكزبرية - صوص الكزبرية - سلطة الكزبرة - اكلة الكزبرية - وصفة الكزبرة - مكونات الكزبرة - السمك الكزبرية - 

الأربعاء، 27 مارس 2019

طريقة عمل طاجن تورلي باللحم بطريقة الشيف غادة التلي






طريقة عمل طاجن تورلي باللحمة في البيت 
على طريقة الشيف غادة التلي من برنامج زعفرن وفانيلا 
قناة سي بي سي سفرة (cbc sofra)
حلقة اليوم / امس  - الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المكونات والمقادير:
  • 1/2 كيلو لحمة موزة بدون عظم ومسلوقة (أو على حسب عدد أفراد الأسرة).
  • مرق سلق اللحمة.
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة.
  • 2 بصل مقطع مكعبات.
  • بسلة.
  • ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • جزر.
  • 2 كوب عصير طماطم.
  • ملح وفلفل.
  •  1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون او صحيح حسب المتاح.
  • 1 ملعقةصغيرة بهارات مشكلة.
  • رشة جوزة الطيب.
  • 2 ورق لورا.
  • خرشوف مقطع على أربعه.
  • بطاطس مقطعه مكعبات.
  • 5 فصوص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • للتقديم : أرز أبيض بالشعرية.



----  لمشاهدة جميع وصفات الشيف غادة التلي  (إضغط هنا)  ----



طريقة العمل والتحضير مكتوبة بالتفاصيل :
  • نسلق اللحمة ونضع معها أثناء السلق بصلة مكعبات وملح وفلفل وعود قرفة وفصين حبهان وورقتين لورا ونتركها تستوي.
  • في إناء على النار نضع ملعقتين كبار من السمنة ونسيحهم على النار حتى تسخن ثم نضع البصل ونشوحه في السمنة حتى يطرى.
  • توضع البسلة ونشوحها مع البصل ثم نضيف الفاصوليا ثم الجزر ونقلبهم ونتركهم على النار حوالي 5 دقايق.
  • ثُضاف الثوم ونشوحه مع الخضار ثم يُضاف عصير الطماطم ونقلبهم كلهم مع بعض  ونضع التوابل (ورق اللورا - الحبهان - القرفة - جوزة الطيب - ملح - فلفل - بهارات) ونقلبهم كلهم مع بعض ونتركها تأخذ غلوة.
  • نرفعها  من على النار ونضيف الخرشوف على الخضار والبطاطس وممكن إضافة كوسة أيضاً (نوع الخضار والكمية حسب الرغبة) ، ونقلب كل المكونات مع بعضها.
  • تُضاف ملعقتين من الصلصة على كل المكونات ونقلبهم ثم نضع كل المكونات في طاجن فرن ونضيف اللحمة وسط الخضار وعليها كوب من المرقة .
  • نضع الطاجن في الفرن وهو ساخن ونتركه حتى يستوي كل الخضار .. يُقدم مع أرز بالشعرية .. وبالهنا ....،



طريقة عمل التورلى باللحمة فتكات - طريقه عمل التورلي للشيف هاله - طريقة عمل التورلى بالفراخ - طريقة عمل التورلى فتكات - طريقه عمل تورلى بالخضروات - طريقة عمل التورلى اميرة شنب - تورلي باللحمة والخضار - طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار - طاجن تورلي باللحمة - طاجن تورلي باللحمة المفرومة - طاجن تورلي باللحمة الضاني - طاجن تورلي باللحمة الشيف شربيني - طاجن تورلي باللحمة كتاب - طاجن تورلي باللحمة في الفرن - طاجن تورلي باللحمة سالي فؤاد - طاجن تورلي باللحمة للشربينى - طجن التورلي باللحمة مكونات - طاجن تورلى بالفراخ - طريقة عمل التورلي للشيف هاله - طريقة عمل تورلى بالخضروات - برام خضار مشكل - طاجن خضار بالفرن - 

طريقة عمل الكيكة العادية التقليدية (كيكة الشاي) من الشيف سالي فؤاد





طريقة عمل الكيكة العادية التقليدية في البيت بطريقة سهلة وبسيطة جداااا
على طريقة الشيف سالي فؤاد 


المقادير والمكونات :
  • 3 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف باكو بيكنج بودر.
  • 2 كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • 1 كوب من اللبن الحليب.
  • 1 كوب زيت نباتي.
  • 3 بيضات.
  • فانيليا.


طريقة عمل والتحضير :
  • في الخلاط يوضع البيض أولا ونضربه على السرعه المتوسطة لمدة 3 دقائق ثم نضيف الفانيليا وكوبين السكر مع إستمرار الخفق.
  • يُضاف اللبن والزيت إلى خليط السكر والبيض مع إستمرار الخفق حتى تمتزج كل المكونات تماما.
  • يوضع الخليط في بولة عميقة.
  • يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة ملح.
  • يُضاف الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب برفق في إتجاه واحد حتى يختفي الدقيق تماما.
  • يُصب الخليط في صينية مدهونه بالزيت ومبطنة بالدقيق.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبا ثم نختبر نضجها .. وبالهنا ....،




طريقة الكيكة العادية بالكاكاو - الكيكة العادية نجلاء الشرشابى - طريقة عمل الكيكة العادية فتكات - طريقة عمل الكيكة العادية بالبرتقال - طريقة عمل الكيكة العادية للشيف حسن - طريقة عمل الكيكة العادية منال العالم - كيكه عاديه وبسيطه - طريقة عمل الكيكة العادية سالى فؤاد - الكيكة العادية بالمحسن - الكيكة العادية تيك تاك  - الكيكة العادية غادة التلي - الكيكة العادية سنة اولى طبخ - الكيكة العادية بالزبدة - الكيكة العادية كوكباد  - الكيكة العادية بالسمن - الكيكة العادية سالي فؤاد - الكيكة العادية بالزيت - الكيكة العادية فتكات -  كيكة سالي فؤاد 11234 - كيكة 1234 سالي فؤاد - كيكة الفانيليا سالى فؤاد - الكيك المخطط سالى فؤاد - طريقة عمل الكيكة العادية الهشة - كيكة الشوكولاتة سالي فؤاد - طريقة عمل كيكة الفانيليا الهشة  سالي فؤاد - طريقة عمل الكيك سالى فؤاد يوتيوب -  الكيكة التقليدية بدون بيض - الكيكة التقليدية نجلاء الشرشابي - طريقة عمل الكيكة التقليدية - كيكة عادية, كيكة سالي فؤاد, كيكة إسفنجية سالي فؤاد, كيكة بالبرتقال سالي فؤاد, كيكة عادية بدون بيض, كيكة عادية منال العالم, كيكة إسفنجية, كيكة مغربية, كيكة عادية بالصور, كيكة البرتقال, كيكة الزبادي, كيكة عادية فتكات, كيكة عادية وسهلة, كيكة عادية فتكات, كيكة عادية للشيف حسن, كيكة عادية سهلة, كيكة عادية بالبرتقال, كيكة عادية هشة, كيكة عادية سالي فؤاد, كيكة عادية مغربية, كيكة عادية منال العالم, كيكة عادية لذيذة, كيكة عادية بالحليب, كيكة عادية فتكات, كيكة عادية بالصور, الكيكة الإسفنجية سالي فؤاد يوتيوب, كيكة الشيكولاتة سالي فؤاد, كيكة البرتقال غادة التلي, كيكة القهوة سالي فؤاد, سالي فؤاد كيكة الشيكولاتة, كيكة البرتقال نجلاء الشرشابي, كيكة البرتقال منال العالم, كيكة الشطرنج سالي فؤاد, كيكة الزبادي سالي فؤاد, كيكة الجزر سالي فؤاد, كيكة اسفنجية سالي فؤاد,  طريقة عمل كيكة الشاي العادية - كيكة الشاي منال العالم - كيكة الشاي بالجبن - كيك الشاي المخطط - كيكة الشاي بدون بيض - طريقة عمل كيكة الشاي الهشه - كيكة الشاي عالم حواء - طريقة عمل الكيكة المصرية - كيكة الشاي منال العالم - كيكة الشاي السريعة - 

الثلاثاء، 26 مارس 2019

طريقة عمل فراخ الكبابجي (فراخ شيش) بطريقة الشيف هاله فهمي






طريقة عمل فراخ الكبابجي في الفرن (فراخ شيش) في البيت
 على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • فرخه كاملة متوسطة الحجم حتى تستوي أسرع ويكون لحمها أطعم.
  • ملح وفلفل.
  • حبهان مطحون.
  • زعتر مطحون.
  • بهارات فراخ.
  • خل.
  • زيت.
  • عصير ليمون.
  • 1 كوب ماء بصل.
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----


طريقة العمل والتحضير:
  •  يجب أولا سن السكينة جيداً يعني إستخدام سكينة حامية جدا حتى تسهل عليكي التقطيع بسهوله.
  • نغسل الفرخة جيداً بماء وملح وخل ودقيق .. في البداية ندعكها كويس أوي بالدقيق وبعدين أشطفها ثم أنقعها في ماء بملح وخل علشان الخل بيطري الأنسجة بتاعتها وبيقضي على أي زفارة أيضاً.
  • نقطع الدجاجة نفصل الأوراك عن الصدور ثم نفصل كل ورك عن التاني ونفصل الدبوس ونقطع باقي الورك إلى ثلاث قطع.
  • نفصل الصدر عن بعضه نصفين ونفصل الجناح ونقطع الصدر بالعرض إلى 4 قطع يعني بتكون الفرخه في النهايهه مقطعه إلى 16 قطعة.
  • في بولة عميقة نضع ماء البصل ونتبلها بملح وفلفل وزعتر مطحون وبهارات فراخ وحبهان مطحون ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف عصير الليمون والخل والزيت ونقلب كل مكونات التتبيلة مع بعضها ثم نضيف عليها صلصة الطماطم ونخلطهم كويس جداً.
  • نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبهم كويس فيها ونتركها في التتبيلة مدة ساعتين على الأقل ويُفضل تتبيلها من اليوم اليوم السابق.
  • أثناء ما هي في التتبيلة نعمل ورقة فويل على شكل كوباية ونضعها في البولة وسط الدجاج المتبل ونضع في ورقة الفويل قطعة فحم مشتعلة ثم نضع عليها قليل من الويت حتى تنطفئ الفحمه ويتصاعد منها الدخان ثم نغطي البولة بأي غطاء حتى لا يتسرب الدخان 
  • نجهز صينية مستطيله ونضع عليها شبكة معدنية ونضع قليل من الماء في الصينية بحيث أي دهون تنزل في الصينية .
  • نبدأ بوضع قطع الفراخ في الأسياخ الخشبية للشيش ونرصها فوق الشبكة المعدنية الموضوع على الصينية.
  • نشعل الفرن على أعلى درجة حرارة ثم نطفئ الفرن ونشعل الشواية ونضع الصينية ونترك قطع الدجاج تتشوي ونقلبها من وقت لآخر حتى تستوي كلها وتأخذ كلها لون الشوي .. وبالهنا ..........،



فراخ بالفرن - طريقه حلوه للفراخ - الفراخ المشوية - عايزه تتبيله الفراخ - تفريز الفراخ المشوية - طريقه شوي الفراخ - فراخ مشويه في الحله - الفراخ الشيش - سر خلطه الكبابجى للفراخ المشوية - تتبيلة الفراخ الكبابجي - فراخ الكبابجي بالطريقه الاصليه زي الجاهزه بالظبط - طريقة عمل فراخ شيش على الفحم - طريقة عمل الفراخ الشيش المشوية - طريقة عمل الشيش طاووق فراخ بدون أسياخ - طريقة عمل الفراخ المشوية - فراخ شيش في الفرن - فراخ شيش في البيت - فراخ تكا - طريقة عمل الشيش طاووق فراخ الشيف الشربينى - 

الاثنين، 25 مارس 2019

طريقة عمل الحليب المكثف البيتي بطريقة الشيف سارة عبد السلام






 طريقة عمل  الحليب المكثف  في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 1 لتر(4 كوب)  لبن حليب كام الدسم.
  • 1 كوب ونصف سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة باردة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • نضع إناء كبير على النار أكبر من قيمة اللبن علشان لو اللبن بدأ يفور ما يخرجش من الإناء .
  • يوضع اللبن في الإناء ويُضاف عليه السكر والفانيليا ونقلبهم مع بعض حتى يبدأ السكر يذوب ويثقل ويعقد ، ويُصبح قوامه مناسب.
  • ممكن إضافة الزبدة ونتركها تسيح مع اللبن وممكن الإستغناء عن الزبدة .
  • نرفع الحليب المكثف من على النار ونتركه يبرد ثم نعبأه في برطمانات ولا نغلق البرطمانات حتى تبرد تماماً .. وبالهنا ....،


استخدامات الحليب المكثف - طريقة عمل الحليب المكثف بدون زبدة - طريقة عمل الحليب المكثف المحلى فتكات - طريقة عمل الحليب المكثف فاطمة ابو حاتي - الحليب المكثف فاطمة ابو حاتى - طريقة عمل اللبن المكثف باللبن الحليب - طريقة عمل اللبن المكثف غادة التلي - اللبن المكثف المحلى لسالى فؤاد - الحليب المكثف في البيت - الحليب المكثف فاطمة ابو حاتى - الحليب المكثف الاقتصادي - الحليب المكثف اميرة شنب - الحليب المكثف المحلى يسمن - الحليب المكثف المحلى المنزلي - الحليب المكثف المحلي سالي - الحليب المكثف لزيادة الوزن - الحليب المكثف لزيادة الوزن - الحليب المكثف لسالي فؤاد - الحليب المكثف للشيف هاله - 

طريقة عمل كيكة الحليب المكثف بطريقة الشيف سارة عبد السلام






 طريقة عمل  كيكة الحليب المكثف  في البيت 
على طريقة الشيف سارة عبد السلام  من برنامج سنة أولى طبخ 
على قناة بانوراما فوود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :
  • 400  جم حليب مكثف محلى.
  • 4 بيضة.
  • 1 كوب ونصف دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة كيك شيف.
  • رشة ملح.
  • 50 جم زبدة سايحة.
  • 1 ملعقة صغيرة سائلة فانيليا.
  • للتقديم : سكر بودرة.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف سارة عبد السلام (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • أولا يجب مراعاة عدم إضافة سكر في المقادير وذلك بسبب وجود حليب مكثف محلى وده هيدينا مقدار التحلية المطلوبة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من قبل البدء في عل الكيكة لأنه لا يجب إطلاقا وضع الكيكة في فرن بارد.
  • في بولة عميقة نضع الدقيق مع رشة الملح مع ملعقة صغيرة من الكيك شيف ونقلب كل المكونات الجافة مع بعضها بالمضرب السلك حتى يتوزع الكيك شيف والملح في الدقيق.
  • في بولة كبيرة أخرى نضع البيض والفانيليا والحليب المكثف المحلى والزبدة السايحة ونخفقهم مع بعض بمضرب الخفق الكهربائي حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها ويفتح اللون قليلاً ويعلو.
  • يُضاف الدقيق على خليط البيض والحليب المكثف ونقلبهم أولا دون تشغيل المطضرب حتى لا يطير الدقيق وبعد أن يختلط نشغل المضرب الكهربائي ونخلط كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً جداً ولا يوجد أي تكتلات من الدقيق.
  • نجهز صينية الكيكة وندهنها جيداً بالزبدة بحيث تكون الزبدة مغطيه القاع والجوانب جيداً بالزبدة.
  • نصب خليط الكيكة في الصينية بحيث يملى نصف الصينية على الأكثر لأنها هتعلى داخل الفرن ونضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تستوي.
  • لا يجب فتح الفرن عليها أبدا قبل مرور ربع ساعه على الأقل.
  • يبجب العلم أن هذه الكيكة ليست من الكيكات الهاشة ولكنها من الكيكات المتماسكة مثل الباوند كيك أو الإنجلش كيك.
  • بعد أن تستوي الكيكة نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • عند التقديم نرش على الوجه سكر بودرة .. وبالهنا ....،



كيك بالحليب المكثف والزبادي - تزيين الكيك بالحليب المكثف - كيك بحليب النستله - استخدامات الحليب المكثف في الحلويات - كيك بحليب نستله المحلى - وصفات بالحليب المركز المحلى - حلى بالحليب المكثف - بسبوسة بالحليب المكثف - كيكة الحليب المكثف المحلى بالصور - كيكة الحليب المكثف الناعمة - كيكة الحليب المكثف المحلى لمنال العالم - كيكة الحليب المكثف - كيكة حليب المكثف - كيكة الحليب مكثف - الكيك بالحليب المكثف - الكيكة بالحليب المكثف - كيكة الحليب المركز - مقادير كيكة الحليب المكثف - 

الأربعاء، 20 مارس 2019

طريقة عمل بطاطس بالخلطة السرية بطريقة الشيف نونا






طريقة عمل  بطاطس بالخلطة السرية (كروكيت البطاطس) في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • 1 كيلو بطاطس مهروسة.
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
  • 3 صفار بيض.
  • ملح وفلفل.
  • شطة.
  • زيت للقلي.
  • للتغليف :
    • دقيق.
    • 5 بياض بيض.
    • بقسماط متبل حار.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة توضع البطاطس المهروسة وتُضاف عليها الزبدة ونهرسهم مع بعض ثم نضيف الملح والفلفل والشطة وخلطهم مع بعض كويس جداُ.
  • يُضاف الأصفر بيض عل خليط البطاطس ونمزجهم مع بعض وممكن إضافة أيضا قليل من الكمون أو الثوم البودر أو البصل البودر حسب الرغبة في التتبيل.
  • توضع البطاطس في كيس حلواني ونفرش كيس بلاستيك على صينية مسطحه ونعمل فتحه عريضة في كيس الحلواني ونشكل البطاطس على شكل أصابع طويلة جنب بعضها.
  • نضع البطاطس في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى تتماسك ، ثم نخرجها ونقطعها على شكل أصابع متوسطة الحجم.
  • نضع الدقيق والبيض والبقسماط كل واحد في طبق منفصل.
  • توضع أصابع البطاطس في الدقيق أولا ثم البيض ثم  البقسماط.
  • نضع البطاطس في زيت غزير ساخن ونتركها تتحمر ولا نقلبها إلا عندما نتأكد أنها أخدت لون واتحمرت من أسفل ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونتركها تتحمر من الوجه التاني أيضاً حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
  • نرفعها من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ حتى تصفي الزيت الزائد.
  • نقدمها في طبق التقديم ونزينا بأوراق من البقدونس .. وبالهنا .........،



كروكيت البطاطس - كروكيت البطاطس للشيف حسن - كروكيت البطاطس بالجبنة - كروكيت البطاطس اميرة شنب - كروكيت البطاطس بالدجاج - كروكيت البطاطس بالفرن - كروكيت البطاطس منال العالم - كروكيت البطاطس غادة التلي - كروكيت البطاطس باللحمة المفرومة - كروكيت البطاطس باللحمة المفرومة المعصجة - كروكيت بالبطاطس بالجبن - بطاطس كروكيت فتكات - كروكيت البطاطس للشيف حسن - كفتة البطاطس - 

طريقة عمل القطايف بطريقة الشيف نونا (حلويات رمضان)






طريقة عمل  القطايف  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • مقادير عجينة القطايف :
    • 2 كوب دقيق.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر.
    • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة صغيرة كيك شيف.
    • 2 كوب ونصف ماء دافئ (قابلة للزيادة حسب إحتياج الدقيق).
  • مقادير الحشوة :
    • زبيب.
    • جوز هند.
    • سوداني أو أي نوع من المكسرات مكروشة.
    • ملعقتين من السكر.
    • ملعقتين من الماء.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----


طريقة التحضير :
  • في بولة عميقة توضع كوبيتين ونصف من الماء الدافئ (دافئ فقط لا ساخن ولا بارد) ونضيف عليها الخميرة والسكر ونقلبهم حتى تذوب الخميرة والسكر في الماء.
  • نضيف الكيك شيف على الدقيق ونقلبهم مع بعض.
  • نضيف الدقيق بالتدريج على الماء مع التقليب بالمضرب الشبكي حتى يختلط الدقيق تماماُ ولا توجد أي تكتلات به.
  • إذا كانت هناك أي تكتلات في العجينة يمكن تصفي العجينة بمصفاه ضيقة.
  • يمكن إضافة قليل من الدقيق أو قليل من الماء أو الإلتزام بنفس المقادير حسب قوام العجينة المهم أن نحصل على عجينة قوام مظبوط لا ثقيلة ولا خفيفة أي قوام متوسط السمك.
  • تُغطى العجينة بفوطة أو ببلاستيك إسترتش أو كيس ثلاجة حسب المتاح ، ونتركها حتى تخمر بحيث يتضاعف حجمها قليلا ويظهر على الوجه فقاقيع أو خروم صغيرة وبكده تكون العجينة جاهز للاستخدام ، ويجب أن نلاحظ أن العجينة بعد ما بتخمر بيثقل سمكها.
  • أسهل طريقة لعمل القطايف أن نضع العجينة في زجاجة بلاستيك جافة تماماُ ونغلقها ونعمل في الغطاء خرم صغير لنزول العجينة منها بواسطة عود خشبي نسخنه على النار ونخرم به الغطاء  وبكده نستطيع نتحكم في حجم القطايف.
  • نضع مقلاه غير قابله للالتصاق على نار متوسطة ونمسحها بالزيت ونبدأ بتشكيل القطايف بواسطة الزجاجة بالضغط عليها وعمل دوائر من العجينة حسب الحجم المرغوب فيه.
  • نترك القطايف على النار حتى تعمل خروم على الوجه وتنشف من أعلى لا تكون سايلة.
  • نرفع القطايف من المقلاه ونضعها على فوطة أو مناديل مطبخ ولا نضعها فوق بعضها ونتركها لمجرد تهدأ ثم نغطيها فورا ححتى لا تنشف العجينة.
  • في بولة نضع مقادير الحشوة مع بعضها (جوز الند - الزبيب - المكسرات ) ونضيف عليهم السكر والماء ونخلطهم جيداُ مع بعض بحيث ان السكر يعمل ربط بين الحشوة.
  • نمسك القطايف ونضع مقدار من الحشوة ومانحطش كتير ونضغط جيداً على الأطراف بحيث تتماسك جيداُ ولا تفتح أثناء القلي.
  • نقلي القطايف في زيت غزير ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • نخرجها من الزيت  ونضعها في الشربات البارد ثم نرفعها على طول من الشربات مانتركهاش كتير في الشربات حتى لا تطرى علشان تكون مقرمشة.
  • ممكن أيضا عمل القطايف ثم غلقها مثل القرطاس وقليها بالشكل ده وبعد ما تخرج من الشربات نحشيها بالكريم شانتيه أو الشوكولاتة القابله للدهن حسب الرغبة .. وبالهنا ....،


طريقة القطايف بالسميد - عجينة القطايف منال العالم - طريقة القطايف سهله - طريقة عمل القطايف بالقشطة - حشوة القطايف - اسهل طريقة لعمل عجينة القطايف بالصور - طريقة القطايف المقلية - طريقة عمل القطايف بالصور خطوة خطوة - القطايف المقرمشة - القطايف في المنام - القطايف واللطايف - القطايف في الحلم - القطايف السورية - القطايف منال العالم - القطايف بالجبنة - القطايف واللطايف ايمن الكاشف - القطايف سالي فؤاد - القطايف الطرية - عجينة القطايف نجلاء الشرشابى - عجينة القطايف فاطمة ابو حاتي - عجينة القطايف للشيف حسن - عجينة القطايف اللبنانية - 

الاثنين، 18 مارس 2019

طريقة عمل الدونتس بطريقة الشيف نونا





طريقة عمل  الدونتس  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • كيلو دقيق أبيض.
  • 20 جم خميرة.
  • 5 جم محسن كيك جل  (إختياري).
  • رشة ملح.
  •  150 جم سكر.
  • 150 جم زبدة.
  • 3 بيضة.
  • للحشوة : شوكولاتة قابلة للدهن.
  • للتزيين : شوكولاتة خام بني أ، شوكولاتة خام بيضاء أ، شوكوليت شيبس أ، فارماسيل ألوان أ، برينكل ذهبي وفضي

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في العجان نضع الدقيق والسكر والزبدة والخميرة ومحسن الكيك والبيض والسكر ونخلط كل المكونات مع بعضها حتى تتكون عجينة طرية ونستمر في العجن مدة عشر دقايق بالعجان أو من ربع لتلت ساعه بالايد حتى نحصل على عجينة جيدة.
  • نترك لعجينة ترتاح قليلا (ترتاح فقط بدون أن تخمر).
  • نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق ونفردها بسمك متوسط ونقطعها بقطاعات الدونات الدائرية المخرومة وممكن عملها بقطاعات دائرية فقط بدون أخرام.
  • نترك الدونات حتى يخمر قبل القلي.
  • نقلي الدونات في زيت غزير ساخن حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم نرفعه من الزيت ونتركه يصفي.
  • ممكن تزيينه مباشرة وممكن فتحه بالعرض وحشوه بالشوكولاته القابلة للدهن.
  • يوضع وجه الدونات  في الشوكولاتة المذابه سواء البني أو البيضاء ونزينها بالفارماسيل أو الشوكليت شيبس حسب الرغبة .. وبالهنا ......،


طريقة عمل الدونتس مكتوبه - الدونتس مروة الشفعى - طريقة عمل الدونتس السهل - طريقة عمل الدونتس للشيف هالة - طريقة عمل الدونتس مروة  الشافعي - طريقة عمل الدونتس نجلاء الشرشابي - الدونتس للشيف حسن - طريقة عمل الدونتس المقليه - الدونتس سالى فؤاد - الدونتس مروة الشافعى - الدونتس المخبوز - الدونتس صدفه جاد - الدونات بالصور - الدونتس اميرة شنب - الدوتس الشيف حسن - الدونتس للشيف حسن - الدونتس فاطمه ابو  حاتي - الدونتس محمد حامد - 

طريقة عمل الاكلير بطريقة الشيف نونا





طريقة عمل  الاكلير (عجينة الشو)  في البيت 
على طريقة الشيف نونا من برنامج البلدي يوكل 
على قناة بانوراما فود (Panorama food)
حلقة اليوم / امس 
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير:
  • نصف كيلو دقيق أبيض.
  • ربع لتر زيت  نباتي.
  • نصف لتر ماء.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر.
  • 7 بيضة كبيرة الحجم أو 9 بيضة حجم صغير.
  • فانيليا.
  • للحشو : كيلو كريم باستيري.
  • للتزيين : شيكولاته خام بيضاء أ، شيكولاتة خام بني أ، صوص كراميل 

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف نونا (إضغط هنا) ----



طريقة التحضير :
  • في إناء على النار نضع الماء مع رشة الملح والسكر والزيت ونتركه على النار حتى يغلي.
  • يُضاف الدقيق مع التقليب بالاسبتيوله او ملعقة خشبية حتى تتلم العجينةوتُصبح كورة واحدة.
  • نرفع العجينة منم على النار ونفردها في صاج حتى تبرد أو نضعها في العجان ونشغل العجان عليا ونلفها حتى تبرد وتطرد السخونية قبل إضافة البيض.
  • بعد أن تبرد العجينة نبدأ بإضافة البيض واحدة واحدة بالتدريج ولا نضيف بيضة أخرى قبل أن تختفي الأولى تماماً وتمتزج في العجينة ، ويُضاف معها الفانيليا.
  • توضع العجينة في كيس حلواني مع بلبلة كبيرة مدورة مشرشرة.
  • نبدأ بتقطيع العجينة على شكل الاكلير واحدة واحدة في صاج فرن مفروش به ورق زبدة.
  • يوضع الصاج في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولا نفتح عليه قبل مرور ربع ساعة على الأقل (ملحوظة : فتح الفرن قبل مرور وقت عليه يسبب هبوط الاكلير ولا يُصبح هش وطري)
  • بعد أن يستوي الاكلير ويبدأ في الاحمرار نخرجه ونتركه يبرد تماماً.
  • نمسك كل واحدة من الاكلير ونفتحها من أعلى فتحة صغيرة ونضع الكريم باستري في كيس حلواني ونضغط عليها ونحشي الاكلير بالكريم باستري ثم نضع وجهها في الشوكولاتة المذابة سواء بيضاء أو بني او نزينها بصوص الكراميل حسب الرغبة ونتركها حتى تنشف عليها الشوكولاتة .. وبالهنا .....،


الاكلير - عجينة الشو - الاكلير سالى فؤاد - طريقة عمل الاكلير فتكات - سر نجاح الاكلير - الاكلير الفرنسي - طريقة عمل الاكلير مروة الشافعي - طريقة عمل الاكلير نجلاء الشرشابى - طريقة عمل الاكلير الشيف حسن - طريقة عمل الاكلير منال العالم - الاكلير هبط - الاكلير فاطمة ابو حاتى - الاكلير رباح محمد - الاكلير حورية المطبخ - الاكلير مروة الشافعي - الاكلير ام وليد - الاكلير سالى فؤاد - الاكلير منال العالم - الاكلير الفرنسي 

الأحد، 17 مارس 2019

طريقة عمل شيش طاووق وشيش كباب بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي






طريقة عمل شيش طاووق وشيش كباب في البيت
 على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي من برنامج العزومة
 على قناة بانوراما فود - PNC food
حلقة اليوم / امس
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓



المقادير والمكونات:

  • 1/2 كيلو أوراك فراخ مخلية ومقطعه مكعبات متوسطة.
  • 1/2 كيلو من اللحمة البتلو مقطعة مكعبات متوسطة.
  • فلفل رومي مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
  • فلفل ألوان متقطع مكعبات متوسطة الحجم.
  • 3 بصلة مقطعه مكعبات متوسطة الحجم.
  • 1/4 كيلو من الطماطم الشيري أو طماطم مقطعه مكعبات متوسطة.
  • مقادير التتبيلة :
    • 1 كوب ماء بصل (نفرم البصل كويس جدا ونعصره ونأخذ الماء).
    • 1/2 كوب عصير برتقال.
    • 1/2 كوب من الزيت.
    • 1/2 كوب خل.
    • 1/2 كوب تشيلي صوص (أو الكاتشاب الحار).
    • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
    • 1 ملعقة كبيرة بصل بودر.
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر.
    • 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات.
    • 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
    • 1 ملعقة كبيرة ملح.
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  • أسياخ خشبية.


---- لمشاهدة جميع وصفات واكلات الشيف فاطمة أبو حاتي  (إضغط هنا) ----



طريقة العمل والتحضير:

  • في بولة عميقة نضع ماء البصل والزيت والخل والتوابل ونخلطهم جيداً بالمضرب السلك حتى تمتزج المكونات.
  • يُضاف التشيلي صوص ونقلبه ثم يُضاف الصويا صوص ونقلبهم كلهم مع بعض ثم يُضف عصير البرتقال ونقلب كل المكونات كويس جداُ مع بعض.
  • نقسم التتبيلة السابقة على بولتين ونضع اللحمة في واحدة  ونضع الفراخ في الأخرى يُفضل تتبيل اللحمة أو الفراخ قبل الطبخ بيوم.
  • ممكن نضع الفراخ واللحمة بالتتبيلة في الفريزر ونجمدها تكون جاهزه للاستخدام في أي وقت وممكن نعملها من تجهيزات الأكل للاستعداد لرمضان.
  • نجهز الأسياخ الخشبية ونبدأ بعمل الشيش طاووق نضع مكعب بصل ثم مكعب فلفل ثم طماطم ومكعب من الدجاج ونكرر الخطوات مرتين في السيخ ويجب تثبيت قطعة الدجاج  جيداُ في السيخ يعني نشبكها مرتين بحيث تكون ثابتة جيداُ.
  • نفس الخطوات السابقة نكررها مع قطع اللحمة لعمل الشيش لحمة وتثبيتها في الأسياخ.
  • بالخطوات السابقة يُصبح الشيش طاووق او الشيش كباب جاهز على الشوي.
  • يُفضل شوي الشيش طاووق على الجريل أفضل من الفرن لأن الفرن ممكن يخليها تنشف لكن ععلى الريل بتكون أطرى كتير.
  • ندهن الجريل بقليل من الزيت ونرص  عليها أسياخ الشيش طاووق ونتركها  تتشوح ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونتركها أيضاً حتى تتشوح ثم نغلق غطاء الجريل ونتركها حتى تستوي.
  • لعمل الشيش كباب نشوحه أولا لى الجريل حتى يتشوح من كل الجهات ثم نرصها في صينية مدهونه بالزيت ونضعها في الفرن حتى تستوي ... وبالهنا ........،


تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي - تتبيلة الشيش طاووق السوري - تتبيلة الشيش طاووق منال العالم - الشيش طاووق سالى فؤاد - تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم - تتبيلة شيش طاووق على الفحم - طريقة عمل الشيش طاووق نجلاء الشرشابى - تتبيلة الشيش طاووق باللبن - شيش طاووق في الفرن - شيش طاووق دايت - شيش طاووق بالانجليزي - شيش طاووق مروة الشافعي - شيش طاووق لحمه - شيش طاووق بالفرن - شيش طاووق مقلي - شيش طاووق بصدور الفراخ - شيش طاووق الفراخ - شيش طاووق تركي - شيش كباب تركي - شيش كباب الدجاج - شيش طاووق شيش كباب - طريقة عمل الشيش كباب منال العالم - طريقة عمل شيش الكباب للشيف حسن - طريقة عمل شيش كباب اميرة شنب - مطعم شيش كباب - طريقة عمل شيش كباب سالي فؤاد - شيش كباب محمد حامد - شيش كباب عادل - شيش كباب ابو سعدة قسم حلوان - شيش كباب سالي فؤاد - شيش كباب اللحم المفروم - شيش كباب المليجى - شيش كباب المليجي المعادي