بط محشي بالفرن بطريقة الشيف محمد حامد

طريقة عمل   بط محشي فريك ومشوي في الفرن  في البيت خطوة بخطوة
على طريقة الشيف محمد حامد 
 الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير  :

• بطة كبيرة.
• للسلق :
• 2 بصلة صحيحة .
• 5 فص مستكة صحيحة.
• 4 فص حبهان صحيح.
• 7 حبة قرنفل مسمار.
• 2 عود قرفة خشب.
• 4 ورق لورا .
• كبابة صيني.
• جوزة الطيب.
• ملح وفلفل.
• مقادير الحشو :
• 2 كوب فريك مغسول ومنقوع 5 دقايق فقط.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• 3 بصل  متوسطة مفرومة.
• 1 طماطم مبشورة.
• نصف لتر من شوربة البط.
• ملح وفلفل.
• حبهان بودر.
• قرفة بودر.
• مستكة بودر.
• كزبرة جافة.
• رشة جوزة الطيب .
• لدهن الوجه :
• نصف كوب عصير برتقال.
• 1 ملعقة كيرة مربى مشمش بيوريه.
• زيت.
• ملح وفلفل.

---- لمشاهدة جميع وصفات الشيف محمد حامد (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :

• نغسل البط جيداً من الداخل والخارج وندعكه بكمية من الدقيق مع ملعقتين من الطحينة وكمية من الملح الخشن ونفركها جيدا حتى تزول أي رائحة زفارة فيها ثم ننقعها في ماء وملح وخل وليمون ونتركها مدة نصف ساعه ونشطفها ..
• نجهز الفريك الخاص بالحشو نغسله وننقعه مدة 5 دقايق عالأكثر ونشطفه ونصفيه جيداُ.
• في إناء طهي كبير نضع كمية من  الماء لسلق البط ونضع فيه بصلتين مقطعه إرباع ونضع معها القرفة الخشب وورق اللورا وواحدة قرنفل وحبهان وفصين مستكة ورشة جوزة الطيب وطماطم مبشورة ونتركها تغلي جيداً .
• في بولة عميقة نضع ملعقة صغيرة من مربى المشمش مع ملعقتين كبار من صلصة الطماطم وربع كوب عصير برتقال وملعقة كبيرة زبدة سايحة أو سمنة حسب المتاح ونمزجهم جيداً مع بعض ونتركهم حتى يتجانسوا حتى يستوي البط.
• في إناء آخر على النار نضع ملعقة من السمنة ونسيحها حتى تسخن ونضع البصل المبشور ونشوحه في السمن حتى يصفر ثم نضيف عليه قليل من الحبهان المطحون مع الكسبرة الناشفة ورشة جوزة الطيب ورشة قرفة ومستكة مطحونة ونقلب البهارات ونشوحها مع البصل، ثم يُضاف الفريك ونضيف معه الطماطم المبشورة ونتبلهم بالملح والفلفل ونضيفهم عليهم قليل من الماء الساخن ونتركه يغلي ثم نُهدئ النار ونتركه يستتوي نصف سوى ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلاً علشان نحشي بيه البط .
• نجهز البطه ونشفها جيدا خصوصا من الداخل ونضع فيها حشوة الفريك ، ثم نضع شرائح برتقال سميكة نقفل على الحشوة من الداخل حتى لا يخرج الفريك منها ، ونربط رجليها مع بعض بورق فويل ونقفلالجلد بخلة أسنان حتى لا نترك مساحة لخروج الحشوة ، ثم نضعها في ماء السلق ونتركها على نار متوسطة مدة من ساعه إلا ربع حتى ساعه تقريبا 
• في بولة صغيرة نضع ماء بصل وقليل من عصير الطماطم وملح وفلفل وندعك بيها البطة من الخارج ويمكن عمل هذه الخطو من قبلها بعدة ساعات ونتركها في التتبيلة قبل السلق.
• بعد أن تتسلق البطة جيداً نخرجها من المرقة وضعها في صينيها مفروش بها ورقة زبدة (نبلل ورقة الزبدة بالماء ونعصرها جيداً حتى لا تحترق في الفرن الورقة) .. ثم  ندهن البط بالخلطة المجهزه مسبقا (خلطة المربى والطماطم وعصير البرتقال) .
• توضع البطة في الفرن ونتركها حتى تتحمر وتأخذ لون تحمير حلو .. وبالهنا ....، 

بط محشي رز - بط محشي برغل - بط محشي ورق عنب - بط محشي رز فاطمة أبو حاتي - طريقة عمل بط محشي في الفرن - بط محشي بالفريك - مطعم بط محشي - بط محشي رز فاطمة أبو حاتي - بط بالفريك - بط بالفريك والبرتقال - بط بالفريك في الفرن - بط بالفريك طبق رئيسي - البط بالفريك - فاطمة أبو حاتي - البط بالفريك - عمل بط بالفريك - طاجن بط بالفريك - طريقة عمل البط بالفريك للشيف حسن - طريقة عمل البط المشوي في الفرن - طريقة عمل البط البلدي المحشي - طريقة عمل الفريك مع البط - اكلات الموسم -  اكلات يوميه للغداء - اكلات موسم مولد النبي - اكلات للمناسبات - للعزومات - حلقة اليوم - حلقة أمس -