طريقة عمل مقلوبة القرنبيط باللحم

 

مقلوبة القرنبيط باللحم

المقادير

• 2 كيلو بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
• 2 رأس قرنبيط (مقطعة لزهرات متوسطة الحجم)
• 3 حبات جزر (مقشر ومقطع دوائر)
• 2 دجاجة كاملة مقطعة كل دجاجة على اربعة .
• 2 حبة بصل (مفروم ناعم)
• 3 كوب أرز بسمتي .
• 2 ملعقة صغيرة ملح 
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 5 حبات هيل
• 3 ورق غار
• 2 كوب زيت (للقلي)

طريقة التحضير

• في وعاء يحمى الزيت على النار وتوضع شرائح البطاطس وتقلى واحدة تلو الأخرى حتى تتحمر قليلا.
• نستمر في ذلك حتى ننتهي من كمية البطاطس كلها.
• ترفع من الزيت وتوضع على ورق النشاف. 
• نقلي الجزر بنفس الطريقة ونرفعه جانباً في طبق على ورق المطبخ.
• والزيت حامي نقلي الزهرة (القرنبيط) واحدة تلو الأخرى حتى تكتسب اللون الذهبي.
• ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ.
• في وعاء على النار نضع الدجاج والبصل والماء ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار وتطبخ حتى يطيب اللحم ويزال الزفر منه.
• تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة اللحمة عند إستوائها وتوضع جانباً.
• نحضر وعاء آخر وترص شرائح البطاطس والجزر في قعر الوعاء وعلى جوانبه نضع قطع الدجاج فوق شرائح البطاطس.
• نضع قطع القرنبيط فوق الدجاج ، ثم نضيف بالأرز المغسول وطبقة أخيرة نضع شرائح البطاطس لتغطي الأرز.
• وبذلك نكون قد حصلنا ابتداءً من قعر القدر على طبقة بطاطس ثم دجاج ثم قرنبيط ثم أرز ثم بطاطس.
• نضع الوعاء على نار ثم نغمره بمرقة الدجاج المغلية.
• عند الغليان تخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة، وتغطى وتترك لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يستوي الأرز.
• إذا قلّ منسوب المرق قليلاً، يمكن إضافة القليل من مرقة اللحم.
• عند استواء الأرز يرفع الوعاء من على النار ، وتقلب المقلوبة وتزّين بالمكسرات المقلية وتقدم ساخنة .. وبالهنا .....،