الأحد، 12 مارس، 2017

مكرونة بشاميل للشيف هاله فهمي من الموقع الرسمي لقناة بانوراما فود (البلدي يوكل)




من قناة بانوراما فود نعرض لكم طريقة عمل مكرونة بالبشاميل في الفرن على طريقة الشيف هاله فهمي في برنامج بانوراما فود ( البلدي يوكل)
------------------------------------------------------------

تردد قناة بانوراما فود الجديد 2017 على قمر النايل سات:

القمر النايل سات
التردد 12341
القطبية عمودي
معدل الترميز 27500
معدل الخطأ 5/6



المكونات والمقادير:
  • كيلو مكرونة قلم مسلوقة.
  • مقادير البشاميل :
    • 1 لتر لبن حليب.
    • 1 كوب دقيق.
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
    • 1 كوب جبنة موتزاريلا.
    • 1 بيضة.
    • مكعب مرقة.
    • ملح وفلفل.
    • ملعقة كبيرة من العشر بهارات.
  • مقادير الحشوة :
    • نصف كيلو لحمة مفرومة.
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
    • 2 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • 2 كوب زيتون أخضر مخلي مقطع شرائح.
    • ملح وفلفل.
    • ملعقة كبيرة من العشر بهارات.
    • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
    • 1 كوب جبن رومي.
    • ملعقة كبيرة من الخل.
    • سمنة.
طريقة العمل والتحضير :
  • تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح.
  • لعمل الحشوة : في مقلاه كبيرة على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة ونضع اللحمة المفرومة ويُضاف إلأيها ملعقة من الخل ونشوح اللحمة على النار حتى يتغير لونها كلها، ثم تُضاف البصلة المفرومة ونشوحها على النار حتى تذبل ونتبلها بالملح والفلفل والعشر بهارات ونقلبهم كلهم مع بعض جيداً.نعمل تجوي وسط اللحمة داخل المقلاه ونضع الثوم المفروم وعليه الكزبرة الجافة ونشوحها على النار ثم نقلبها مع اللحمة.
  • نرفع اللحمة من على النار ونضيف عليها مكعبات الفلفل الرومي مع شرائح الزيتون والجبنة الرومي المبشورة ونقلبهم كلهم جيداً مع بعض.
  • لعمل البشاميل : يوضع الدقيق مع اللبن في الخلاط ونخلطهم جيداً حتى يذوبالدقيق تماماً.
  • في مقلاه أخرى على النار نضع ملعقة كبيرة من الزبدة ونسيحها حتى تسخن ثم نضع خليط اللبن والدقيق ونتبلهم بالملح والفلفل والعشر بهارات ومكعبين من المرقة ونقلبهم كلهم على النار ونتركه حتى يغلي ويثقل قوامه مع التقليب.
  • لتجهيز صينية مكرونة بالبشاميل : نضع جزء من البشاميل على المكرونة المسلوقة ونقلبهم مع بعض، ثم نجهز صينية مستطيلة وندهنها بالسمنة ونضع عليها كبشة من البشاميل بحيث يغطي قاع الصينية ثم نضع نصف كمية المكرونة ونضع عليها اللحمة المعصجة ونضع باقي المكرونة المسلوقة.
  • تُضاف بيضة على باقي البشاميل ونخفقها جيداً ويُصب فوق المكرونة ونرش على  الوجه الجبنة الموتزاريلا.
  • توضع الصينية في الرن حتى تستوي ويحمر الوجه ..  وبالهنا ..................،