الجمعة، 1 فبراير 2019

طريقة عمل القرص الطرية الصيامي من الشيف هاله فهمي





طريقة عمل القرص الطرية الصيامي في البيت 
على طريقة الشيف هالة فهمى من برنامج سفرة وطبلية 
قناة صدى البلد Sada Elbalad
حلقة اليوم / امس
الطريقة مكتوبة بالتفاصيل
⇓⇓

المكونات والمقادير :
  • مقادير العجينة :
    • 1 كيلو دقيق.
    • 2 كوب ماء.
    • 1 كوب زيت.
    • 2 ملعقة كبيرة سكر.
    • 2 ملعقة كبيرة سمسم.
    • 1 ملعقة كبيرة خل.
    • رشة ملح.
  • (خليط الخميرة )
    • 1/2 كوب ماء دافئ.
    • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
    • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • (للتغطية)
    • 1/2 كوب ماء دافئ.
    • 2 ملعقة كبيرة عسل اسود.

--- لمشاهدة جميع وصفات الشيف هاله فهمي (إضغط هنا) ----

طريقة التحضير :
  • في بولة غويطة نضع الخميرة مع السكر ونقلبهم مع بعض ونضيف عليهم نصف كوب من الماء الدافئ ونقلبهم ونغطيها ونتركها تتفاعل وتخمر.
  • في مقلاه على النار نحمص السمسم قليلا دون أن يغمق لونه.
  • يوضع لادقيق في بولة كبيرة وعميقة ونضيف عليه السمسم المحمص ورشة الملح وملعقتين من السكر ونقلبهم مع بعض.
  • يُضاف الزيت والخل إلى الدقيق ونخلطهم جيداُ حتى يتشرب كل الدقيق من الزيت ، ثم تُضاف الخميرة ونجعن المكونات مع بعضها.
  • يُضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية ونستمر في العجن مدة من عشر دقايق إلى ربع ساعة أخرى.
  • تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونضعها في صينية مفروش بها كمية من الدقيق ونغطيها برشة من الدقيق ثم نغطي الصينية ببلاستيك إسترتش ونضعها في مكان دافئ ونتركها حتى تخمر مدة ساعة على الأقل.
  • بعد أن تخمر نجهز صينية وندهنها بالزيت ونفرد كل قرص من العجينة ونبططها بسمك متوسط ونضعها في الصينية على مسافات من بعضها ونعمل بها ثقوب بالشوكة حتى لا تعلو مثل الخبز.
  • توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتشمع وتتماسك ثم نخرجها من الفرن.
  • نذوب ملعقتين من العسل في نصف كوب من الماء الدافئ ، وندهن وجه القرص بها ونعيدها في الفرن  مره أخرى حتى يحمر  الوجه وتستوي.
  • نخرجها من الفرن ونغطيها وهي ساخنة حتى تظل طرية ...  وبالهنا .....،
  • وتحمر من أعلى

0 التعليقات:

إرسال تعليق