السبت، 6 ديسمبر، 2014

وصفة اكلير بالشوكولاته من برنامج على قد الايد لـ الشيف نجلاء الشرشابي


المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل الاكلير بالشكولاته
مقدمه من الشيف نجلاء الشرشابى من برنامج على قد الايد
على قناة cbc سفرة - سى بى سى سفرة
حلقة اليوم السبت (6-12-2014)
(حلويات - حلويات شرقية - حلويات غربية)
وصفة
(للعزومات - للحفلات - لحفلات عيد الميلاد - حلويات رمضان)

المقادير :


مقادير عجينة الاكلير أو عجينة الشو
4 بيضة. 
1 كوب دقيق. 
1/4 كوب كاكاو. 
1 كوب ماء. 
2 ملعقة كبيرة زبدة. 
1 ملعقة صغيرة سكر. 
رشة ملح. 
فانيليا. 
مهلبية الكاكاو للحشو : 
2 كوب لبن. 
1/4 كوب سكر. 
3 ملعقة كبيرة نشا. 
كوب شيكولاته مبشورة. 
2 ملعقة كبيرة كاكاو. 
مقادير صوص الشيكولاته : 
1 كوب شيكولاته مبشورة. 
1 ملعقة كبيرة زبدة. 
1/4 كوب لبن. 



الطريقة :


فى حله على النار نضع الماء مع الزبدة ورشة سكر حتى تسيح. 
نرفعها من على النار ونضع الدقيق والكاكاوونقلبها حتى تذوب المكونات. 
نرفعها مره أخرى على النار ونقلبها حتى يستوى الدقيق. 
نرفعها من على النار ونتركها تهدأ قبل إضافة الببض. 
نضعها فى العجان ونقلب العجينة وحدها أولا ثم نضيف البيض واحدة واحدة ولا نضيف بيضة تانيع حتى تذوب البيض الاولى جيدا فى العجين. 
توضع العجينة فى كيس تزيين التورت مع قمع بفتحه كبيرة الحجم ونشكلها بالشكل المفضل فى صينية فرن مدهونه بالزيت. 
توضع الصينية فى فرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى تستوى مدة حوالى من 10 : 15 دقيقة تقريبا . 
فى حله على النار نضع اللبن مع السكر والكاكاو ونقلبهم حتى يذوبوا. 
فى بولة عميقة نذوب النشا فى قليل من اللبن البارد ونضيفهم على اللبن فى الحله عندما يسخن وقبل أن يغلى ، ونتركها حتى يغلى ويثقل قوامها. 
نرفعها من على النار ونضيف الشيكولاته المبشورة ونقلب حتى تسيح الشيكولاته، ونتركها تبرد. 
نعمل الصوص نضع اللبن مع الزبدة وعندما تغلى نرفعها من على النا رونضع الشيكولاته المبشورة ونذوبها سريعا. 
نفتح قطع الاكلير بالسكين ونضع ملعقة من الكاسترد . 
ونرصها فى طبق التقديم ونزينها بصوص الشيكولاته وممكن إستبداله بصوص الكراميل .. وبالهنا ............،